在開(kāi)始介紹今天的食記之前
178少女心想先跟大家說(shuō)為什麼會(huì)開(kāi)始寫食記
還記得去年的6月，為了找尋123的生日餐找到了一間名叫初魚料亭的日式無(wú)菜單料理
就是那間初魚料亭的料理讓178少女心吃完之後久久無(wú)法忘懷它的美味
這個(gè)美味促使了178少女心想透過(guò)文字以及照片
讓更多人知道這些對(duì)於料理以及食物有著狂熱堅(jiān)持的料理人們
讓更多人知道這些料理人們所創(chuàng)造出的美味料理
這就是178少女心食記的開(kāi)始
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而這次，初魚料亭勝任了這次的聖誕大餐(抱歉這篇拖得有點(diǎn)晚才寫XD)
一方面想要再次回味那無(wú)法忘懷的美味
另一方面更期待著這次會(huì)帶給我們什麼樣的驚喜
想看初訪的食記可以看看
【臺(tái)北食記】大安區(qū) 初魚料亭 ●南非活鮑魚、波士頓活龍蝦、廣島牡蠣●CP值超高的隱藏巷弄無(wú)菜單料理●
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言歸正傳~
咱們來(lái)看看這次初魚料亭又有什麼驚奇美味的料理吧~
又來(lái)到這熟悉的門口，簡(jiǎn)約的日式風(fēng)格，但裡頭是一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單的料理
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不過(guò)這次並不是在之前的座位，之前座位有鐵板燒的設(shè)備
而這次是另一邊有炸鍋的座位
空間比之前來(lái)的大一些(這是吃完之後補(bǔ)拍的所以桌面師傅還沒(méi)有完全整理乾淨(jìng)，一開(kāi)始入座時(shí)是非常乾淨(jìng)的~)
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入座後餐具就會(huì)看到照片這些東西XD
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分別是現(xiàn)磨新鮮的山葵，還有口味鮮甜的薑片
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在它們旁邊的則是沖繩特產(chǎn) - 水雲(yún)(又名長(zhǎng)壽藻)
水雲(yún)富有非常多的植物纖維，還有提升免疫力的褐藻素
是個(gè)好東西~
吃起來(lái)其實(shí)滿像潤(rùn)滑後的海菜
估溜估溜的幾口就滑進(jìn)肚子裡XD
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桌上還有一個(gè)不起眼但很重要的東西
那就是醃蘿蔔
178少女心很愛(ài)初魚料亭的醃蘿蔔，爽脆微甜的口感洗刷掉剛剛殘留在口中水雲(yún)的味道
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接著讓我們開(kāi)始迎接初魚料亭的美味樂(lè)章
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第一道 - 蛤蠣蒸蛋
味道清淡的蒸蛋打頭陣，幾顆的蛤蠣點(diǎn)綴
滑嫩的口感配上彈牙的蛤蠣不禁讓人胃口大開(kāi)
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哦對(duì)了忘了介紹這次為我們服務(wù)的兩位師傅
一位是專門負(fù)責(zé)生食，之後的生食料理都是出於這位師傅之手
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另一位則是負(fù)責(zé)這次炸物的部分，之後的北海道毛蟹也是由這位師傅處理(啊!不小心把這次的壓軸說(shuō)出來(lái)了...)
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我們接著繼續(xù)~
第二道 - 青甘握壽司
日式無(wú)菜單料理的常客，表面塗上些許的醬汁
幾道劃在身上的刀痕讓醬汁充分入味
軟硬適中的壽司飯，鮮甜微彈的口感讓178少女心更期待接下來(lái)的料理樂(lè)章(快把食物丟上來(lái)~~~)
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第三道 - 炸星鰻
老實(shí)說(shuō)178少女心第一次吃到星鰻用炸的
雖然現(xiàn)在很多天丼上面都有長(zhǎng)長(zhǎng)的一尾炸星鰻
但178少女心上次初訪是吃炙燒星鰻握壽司
這次炸星鰻吃起來(lái)魚肉的口感比較扎實(shí)
而炙燒就比較有入口即化的感覺(jué)
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第四道 - 烏魚白子 & 日本四季豆
一開(kāi)始聽(tīng)?zhēng)煾嫡f(shuō)烏魚白子時(shí)178少女心和123都霧煞煞
想說(shuō)那個(gè)是什麼，烏魚的蛋嗎？
兩個(gè)人立馬估狗才發(fā)現(xiàn)白子指的是魚膘
而魚膘就是....公魚的精巢，白話點(diǎn)就是睪丸XD
再白話點(diǎn)就是俗稱的蛋蛋~
一咬下去口感真的挺特別，雖然有點(diǎn)爆漿的感覺(jué)
沒(méi)有什麼腥味，這時(shí)123說(shuō)最近挑戰(zhàn)好多蛋蛋
先是鴨佛現(xiàn)在是魚膘....
然後178少女想問(wèn)....就沒(méi)有然後了XD
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第五道 - 黑鮪中腹握壽司
黑鮪不愧是生魚片裡面名列前茅，肉質(zhì)只能說(shuō)啵~棒
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這時(shí)178少女心和123眼睛突然睜得跟牛眼一樣大！！
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哦買尬整個(gè)活跳跳的北海道毛蟹出現(xiàn)在我們面前
那張牙舞爪的腳讓人好想把牠殼扒開(kāi)狠狠的啃！！(噗)
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欣賞完?duì)拿烂仓釒煾稻烷_(kāi)始在我們面前進(jìn)行北海道毛蟹被處理live秀...
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繼上次波士頓龍蝦之後這次的壓軸沒(méi)讓我們失望
反而充滿期望到底北海道毛蟹會(huì)帶給我們多麼驚豔的料理呢~
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第六道 - 青花魚握壽司
這次三種魚握壽司各有春秋，青花魚算是中規(guī)中矩的
沒(méi)辦法剛看到北海道毛蟹心都往牠身上飛...
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第七道 - 酥炸生干貝
再次老實(shí)說(shuō)...
炸生干貝也是178少女心第一次吃
之前都是吃炙燒或是生干貝握壽司
炸得把干貝鮮美的汁液都鎖在裡面
雖然不是那種爆漿的但還是會(huì)一口咬下嘴裡滿滿都是干貝的鮮甜
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接著師傅拿出一盒同樣吸引眾人目光的北海道馬糞海膽
讓123不禁驚呼好想買一盒回家吃~~~XD
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第八道 - 北海道馬糞海膽丼飯
之前178少女心不太敢吃海膽
但去年那次初訪讓178少女心對(duì)於海膽有了全新的認(rèn)識(shí)
那海膽是多麼的鮮甜，178少女心之前怎麼會(huì)錯(cuò)過(guò)這樣的美食啊~~~~
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第九道 - 鹿兒島 和牛
美麗的油花彷彿在說(shuō)我很好吃哦
讓我們即使吃了這麼多還是依然食指大動(dòng)
師傅略微的川燙到差不多五分熟
淋上些許的醬汁提味，灑上青蔥放上蒜片
這樣一道多層次的和牛料理就完成了
看似簡(jiǎn)單吃起來(lái)卻是不簡(jiǎn)單
熟度恰到好處，手藝無(wú)法挑剔
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第十道 - 龍膽石斑山藥煮
這個(gè)時(shí)候這道來(lái)的真是時(shí)候
濃郁的湯汁充分吸收龍膽石斑的魚味
讓口腔有了喘息的空間
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這時(shí)看到師傅認(rèn)真在處理北海道毛蟹
那滿滿的蟹肉真的讓人受不了啊~~~~~
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第十一道 - 生蠔腐皮捲
大家一定都吃過(guò)鮮蝦腐皮捲
但一定沒(méi)吃過(guò)生蠔腐皮捲！！！
整顆生蠔包覆在腐皮裡下去油炸
123原本不太敢吃生蠔
但自從臺(tái)南吃到無(wú)敵新鮮烤生蠔之後
就開(kāi)啟了她的嘗試生蠔之路XD
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第十二道 - 炙燒比目魚鰭邊握壽司
這算是178少女心最最最最愛(ài)的握壽司
入口即化的比目魚鰭邊，讓178少女心至今無(wú)法忘懷...
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就在吃完這道的時(shí)候
北海道毛蟹終於處理好啦！！！！！！(灑花~~~~
您看看一條條肥美的腿肉，178少女心唾液開(kāi)始不受控制的瘋狂分泌著
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重頭戲！！
第十三道 - 北海道毛蟹散壽司
一開(kāi)始看到毛蟹就是在等著這一刻！！
毛蟹的蟹肉不是178少女心誇大其辭
真的是有夠鮮甜的！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
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哦買尬我的老天鵝啊！！！！(咦...你上次不是出現(xiàn)過(guò)了XD)
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一口咬下那螯肉的美味真的不是文字可以形容
但178少女心還是要絞盡腦汁形容給大家
那感覺(jué)....就好比貓咪第一次吃到罐頭一樣(相信有養(yǎng)貓的應(yīng)該很能理解XD)
而激動(dòng)程度呢...就像影片中這兩隻貓一樣....
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好捨不得吃完....
吃完之後不知道什麼時(shí)候能再吃到...
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第十四道 - 蟹膏手捲
這一道對(duì)於178少女心來(lái)說(shuō)....
是一道不敢輕易嘗試的料理
因?yàn)?78少女心不太敢吃蟹膏
但這次硬著頭皮吃下後並沒(méi)有想像中的腥味
雖然口感還是不太喜歡，但是想著它是北海道毛蟹的蟹膏就釋懷了XD
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第十五道 - 黃豆粉紅豆泥麻糬
吃完前面十四道讓人驚豔欲絕的料理後
這時(shí)就需要一個(gè)甜點(diǎn)還做最後的ending
日式的黃豆粉麻糬達(dá)到解膩的效果，也為這次的初魚料亭畫下完美的句點(diǎn)
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繼初訪之後，事隔一年多再次來(lái)的二訪讓178少女心再度感受到初魚料亭的用心
初訪是九道料理，是鐵板燒與生魚片的邂逅
而這次的二訪多達(dá)十五道的料理，是炸物與握壽司的樂(lè)章
整整多了快一倍，從一開(kāi)始的小菜到最後的甜點(diǎn)
有著真的像樂(lè)章般的起承轉(zhuǎn)合
雖然多道但不會(huì)讓人覺(jué)得很膩或是吃得很有負(fù)擔(dān)
每每吃完一道只想著下一道是什麼好想趕快吃到
料理應(yīng)該就是這樣帶給人們期望跟享受
我想這也是初魚料亭的初衷
期待下次的三訪會(huì)再帶給我們什麼樣的驚喜呢
希望三訪很快就到來(lái)XD
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【初魚料亭】
地址：臺(tái)北市大安區(qū)泰順街2號(hào)
電話：0974-211-857
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-21:00（每週一公休）
價(jià)位：無(wú)菜單料理 / 價(jià)位1100（須加一成服務(wù)費(fèi)，菜色依當(dāng)天食材而訂）