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龜毛麗

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新北市 > 板橋區

造訪商家: Mr.Bruce 老布廚房
02-82572667
新北市板橋區懷德街80-3號
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
3.50
CP值
5.00

『30歲了!當30歲的號角響起,你會為自己做些什麼改變嗎?』

30歲,是人生下半場的轉捩點、後半輩子的分隔線,您滿意自己的前半輩子嗎?如果答案是否定的,那麼30歲就是一個重新開始的關鍵。

於是,當行動的號角響起,你會真的付諸行動嗎?大部份的人都只會停留在想的階段,但原本是『安東尼義式廚房--板橋分店』的老闆娘,就是在30歲時,決定放棄原本安逸的銀行從業人員生活,開始追求自己的創業夢。

因為喜歡義大利麵,所以加盟『安東尼義式廚房』,投入在板橋致理科技大學的美食一級戰區裡,用心經營五年,業績和客源穩定成長,可惜去年因為租約到期必需搬遷,一切回到原點後,後續到底會是如何發展?

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『Mr.Bruce 老布廚房』

地址:新北市板橋區懷德街80-3號

電話:(02)8257-2667

粉絲頁:Mr.Bruce 老布廚房

營業時間:營業時間11:30 - 21:00(無公休)

交通:捷運江子翠站5號出口 步行10分鐘 ??

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美不美故鄉土,親不親故鄉人!

說起板橋,其實對我有著特別的情感存在,高中畢業後我就獨居在板橋,工作&生活都在這方天地裡,也在板橋結婚和創業,不到30歲賺到人生當中第一間房子,對我而言,板橋絕對是一個孕育我成功、地靈人傑的寶地,其中尤以文化路、文聖街一帶,對我有著特殊情感,此次接到老布廚房的邀約,能夠舊地重遊,當然一定要回去。

懷德街跨過華江橋就是臺北市,發展甚早,因此這一帶算是老街區,繁華程度自然不言而喻,也是老闆娘出生長大的地方,因著地緣關係,搬離安東尼舊址後重新出發,就是選定這裡,至今剛好滿一年,聽說房東是藝人汪東城,超希望去用餐時能有機會巧遇!

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巷弄裡的這家老布廚房,承載著無盡的夫妻攜手奮鬥的故事,其中,吸引著我未來絕對會再訪的原因,請看龜毛麗的分享…

▲低溫略帶寒意的夜,搭乘捷運到江子翠站,安步當車沿路散步,像是尋找舊時光的記憶,十分鐘的路程很快就到,第一眼我就喜歡上老布廚房,前廊的這塊空地運用巧思規劃成舒適的候位區,造訪當時是聖誕節前夕,閃耀的裝飾品及擺設襯托出節慶的氣氛燦爛,隔著木格窗向內望去,身在戶外的我,竟產生一種賣火柴的小女孩般心境,裡面的人好好喔,不但身處溫暖,而且盡情歡笑、大塊朵頤,令人羨慕。

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▲裡面是溫馨的鄉村風裝潢,簡潔明亮的空間,是附近許多家庭的自家廚房,當辛苦工作一整天後,就會選擇來這裡吃晚餐,補充一天的能量。

40席座位,從以上照片清楚可見店家將大量的空間留給走道,置身其中完全不會有壓迫感。

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▲不收服務費,所以餐具和茶水請自取,冬天提供溫水,光是這樣一個舉動就能感到老布的用心。

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不怕利潤薄、就怕客人少

所以老闆娘發揮銀行工作過的長才,精算後把每一分錢發揮到最大值,不必口袋深也能滿足味蕾。

老布廚房其實有著一種家庭食堂的概念,因為價位對口袋非常友善,最重要的是對於食材完全不輕易妥協。

曾在知名日本料理店工作十年的主廚,為了妻子放棄高薪和高職,一起共創自己的事業,花了許多心思構思屬於老布的菜色,因此將自己定位為義式創意料理,菜單最前面的創意風味建議一定要試試,因為我們吃了阪燒蜂蜜雞麵,那個和諧的好味道讓我一吃難忘,大人小孩都會愛的好味道。

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▲攤開菜單主餐有燉飯、和二十多種不同風味的義大利麵,像常見的羅勒、青醬、番茄紅醬、香蒜奶油和少見的南洋咖哩、健康取向的南瓜風味和奶素,每一種風味都還有多種選項,喜歡不同視覺效果,也還有墨魚麵、筆管麵等可供選擇。

價位落在125元-180元之間,可加價升級套餐:A套餐--加價50元,有奶油火腿玉米湯,紅茶或綠茶;B套餐:加價100元,包含蒜香麵包、奶油火腿玉米湯、紅茶或綠茶、手工奶酪或今日蛋糕,史上最超值的組合升級餐。

?就算大胃王也不用怕,在老布加麵、加飯只要二個10元銅板。

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▲湯品--奶油南瓜玉米濃湯 /60元

當天我們喝了三種湯,我個人最愛的是這道,不僅因為是美麗的金黃色,又以紅色培根增色添香,而且一湯匙撈起,裡面還有青花椰,根本就有一種拆禮物的驚喜感!?

喝上一口香甜濃郁,來自南瓜天然的甜味完全釋放,帶著奶香的滑順口感,老闆娘說這甜味都是天然的,完全不做不該有的添加,喝起來非常有飽足感,卻又讓人忍不住一口接一口一直喝下肚。

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▲湯品--火腿玉米濃湯 /40元

這麼一大碗,居然只要40元!真的超高cp值,其實在用餐過程中,幾乎每道餐點都讓我們有這種感覺!一直喊著太值得了、根本非吃不可啊,真心覺得自己很吵,卻又忍不住打從內心裡一直給它喊出來!

你知道嗎?老闆娘說奶油火腿玉米濃湯看似簡單,想要煮得好喝卻是最難,差一點點口感就會不一樣,老布以大量蔬菜熬製成高湯,再加入配料慢熬,不斷攪拌才不會黏底,比一般的玉米濃湯味道更加豐富,料多味美奶香濃郁,冬天來上一碗,暖心暖身又暖胃。

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▲湯品--蕃茄海鮮湯? /80元

一上桌,就能聞到番茄特有酸香,讓人忍不住食指大動,紅豔艷的色澤是以蝦頭加番茄一起精熬,讓蝦紅素盡情釋放自己的豔紅色澤,一口喝下真的是鮮到爆。?

輕輕打撈,就可以看到鮮蝦、蛤蜊、中卷、青花椰等配料,每一口湯也都能吃到海鮮料,湯鮮味美超滿足!

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▲開胃前菜--蒜香麵包佐莎莎醬 /70元

金黃酥脆的香蒜麵包,一上桌就散發出逼人的蒜香味,搭配店家自製的莎莎醬非常對味,酥香酸辣各種口感兼具,吃起來開胃又過癮。

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▲開胃前菜--骰子牛肉和風胡麻沙拉 /80元

看似簡單的沙拉,其實裡面有幾個小巧思,也讓這道沙拉變得更不一樣。?

第一、多加骰子牛,一口咬下軟嫩香甜,每一口咀嚼可以感受肉汁在嘴裡湧現,伴隨生菜的爽脆,吃起來一點也不無聊。?

第二、沙拉醬汁不單是平常慣吃的和風胡麻醬,裡面帶有少量的的芥末籽醬,增添淡淡的辛辣感,搭配在一起毫無違和,反而多了更多層次,會讓人忍不住一口接一口。?

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▲開胃前菜--焗烤椒鹽骰子牛肉塊 /80元

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▲第一眼以為是田螺嗎?哈,那你可就猜錯囉,這是我第一次吃到骰子牛肉搭配焗烤,一上桌的香氣…讓我覺得拍照是一種折磨,超想立刻大開吃戒不再拍了。

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▲叉子一叉就能拉起長長的起司絲,這畫面是不是讓你的理智跟我一樣瞬間斷線??

眼前的椒鹽骰子牛色香味俱全,使用的是澳洲沙朗牛,大氣的加上大量起司一起高溫焗烤,一口一個剛剛好,任憑骰子牛在嘴裡盡情爆汁,貪婪吸進肉汁之外,還能吃進濃濃的起司奶香,因為除了一起焗烤的起司之外,上面還有灑上起司粉,在熱氣氤氳的氛圍釋放出香氣,這樣的好味道,真的大勝焗烤田螺的口感啊!

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▲開胃前菜--奶油明太子焗烤帆立貝/70元

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▲除了牛肉之外,還有海鮮類可供選擇,像眼前這道奶油明太子焗烤帆立貝,除了鮮美的帆立貝+起司之外,看到上面一撮撮顏色橘黃的日式明太子醬,除了一樣可以拉起長絲之外,更能享受明太子醬的香甜,和帆立貝的鮮甜飽嘴,這一口吃下盡是山珍海味的完美結合!

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▲南瓜醬風味--南瓜起司嫩雞筆管麵/145元

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▲這道麵第一眼就讓我雙眼冒愛心,我超喜歡顏色漂亮的食物,看到這樣金黃,就感到心情愉悅!?

雞肉都是事先煎半熟,需要用到時再現煎去烹調,吃起來軟嫩充滿雞肉香,加入醬汁一起吃更多了南瓜的香甜,一口咬下Q軟爆汁的筆管麵,幸福感立馬湧現,裡面還有高麗菜、四季豆和紅椒,這道口感偏甜,一定會獲得小朋友的青睞。

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▲更特別的是老布把起司灑在上面,藉著熱氣在起司半融之際趁熱上桌,香氣更足更好吃,視覺效果也是最好看,更不用擔心油水分離問題,起司份量很足,絕對超高cp值。

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▲老布創意風味--老布阪燒蜂蜜雞麵 / 165元

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▲這是老布廚房的獨創料理,老闆娘平常都會自己作料理給小孩吃,當她做出這道料理,發現小朋友很愛,再加上老闆曾在知名日本料理工作多年的經驗,共同研發出這道別家吃不到的絕佳好味道。


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▲將大阪燒與義大利麵的結合,甜甜鹹鹹的滋味,來自上面淋的美乃滋和海苔絲,把麵條和醬料拌勻後一起品嚐,超順口,瞬間我們也像老闆娘家的小朋友一樣,愛上這樣的味道!

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▲奶油醬風味:奶油明太子鮮蝦細扁麵 /185元

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▲用餐當天剛好有細扁麵,所以老闆娘主動幫我們把慣用的直麵升級為細扁麵,老布不定期會推出一些菜單上沒有的食物,經常做變換,讓常客也能永保新鮮感。?

第一眼最吸睛的就是那幾隻大鮮蝦,吃起來真的只有飽嘴鮮甜可以形容。

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▲捲起麵條,可以看到濃稠的奶油醬,緊緊包覆在每根麵條上面,奶油醬和細扁麵果然是絕配,再加上明太子的鹹鮮,口感Q彈齒頰留香,難怪總是名列點播率最高的第一名,這種濃郁鹹鮮的滋味,讓人吃再多也不會膩,每一口吃下的盡是滿足!

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▲燉飯--粉紅海鮮派對燉飯/165元

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▲第一眼我找不到底下的主食到底是什麼?因為上面鋪了滿滿的海鮮料,青花椰、魚片、蝦、花枝、蛤蜊和帆立貝,再加上黑橄欖增添了獨特的香氣。

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▲爆香洋蔥+蒜頭,再以紅醬+白醬做成的粉紅醬,使用臺灣米經過長時間燉煮,讓每粒米都吸飽醬汁,口感比較濕潤,呈現出來的軟硬度是國人較能接受的程度,帶有奶香吃起來非常順口。?

當天我們貪心點了太多餐點,努力吃還是吃不完,最後這道燉飯被我打包回家,返家後為了準確記錄味道,想說夜深了不該吃東西,只吃兩口就好,沒想到就算冷了這味道還是會勾引人,只吃兩口、再兩口、又兩口…不知不覺居然吃光光,可見它有多麼好吃!

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▲墨魚麵條系列--香辣蒜味海鮮墨魚麵/ 180元

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▲我很喜歡吃墨魚麵,但曾發生過吃完忘記擦嘴巴,一路搭乘捷運還換線返家的記錄,猶記當時許多錯身而過的人要笑不笑的表情,到家後才發現令我崩潰的真相,從此不管多想吃,也不敢隨便點。?

但是老布的墨魚麵,就不用擔心會有黑牙齒、黑嘴唇的困擾,使用的是以墨魚汁製成的墨魚麵,可以儘管安心吃。?

以大量的蒜頭爆香,加入洋蔥拌炒,香氣很足,裡面有魚片、蝦、花枝、帆立貝、高麗菜和四季豆,屬於大人的重口味,無辣不歡的我一吃就愛上的絕品。

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▲上面綴以辣椒絲,在聖誕節前夕格外有聖誕fu,可惜我們的蒜香麵包已被秒殺,否則拿來沾這個醬應該也很適合。

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▲炸物:巧克力布朗尼被炸/ 120元?

還沒到老布之前,就在網路上看到有人討論這道超有梗的甜點,店內的甜點都是老闆娘自製,這道當然也是,烤過的布朗尼切成一口大小油炸,外酥內軟口感濕潤,像布朗尼蛋糕的滋味,略帶苦甜吃起來完全不會甜膩,淋上煉乳多了香甜,真的好好吃,一口一個吃個不停呢,難怪會是人氣商品。

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▲甜點:今日蛋糕、原味奶酪、芒果奶酪(限量隱藏版口味)?

套餐升級的甜點可選擇今日蛋糕/奶酪(二擇一) ,結合時令的甜點,會不定時更換,老闆娘常常自製甜點讓客人嘗鮮,原本當天提供的是原味奶酪,芒果醬是當天做完其他甜點後剩的,加在原味奶酪上感覺超合拍,少少的花費就能吃到老闆娘用心製作的甜點,真的很超值。

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▲飲品--日式抹香綠茶/英國皇家唐寧紅茶(熱/冰)

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▲附餐飲料有綠茶或紅茶可以選,在低溫的夜裡,送上這樣一杯裝在可愛造型杯杯裡的熱飲,非常具有療癒效果,貼心地加上木蓋保溫,回沖式的茶包,可自行選擇喜歡的濃淡。?

赫然發現紅茶用的是英國皇室認證的頂級TWININGS茶包,口感飽滿甘醇不苦澀,飯後一杯去油解膩。

友人說日式抹香綠茶只有抹茶的香氣,卻沒有抹茶的濃稠口感,喝得到淡淡綠茶的清香,可見也是高品質的茶包。

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▲飲品--巧克力遇上棉花糖、老布水果果醋、伯爵鮮奶茶?

巧克力遇上棉花糖是我喝的,甜甜的,上面還有鮮奶油,這是一杯誘人犯罪的飲料,讓我無視造訪當天的14度低溫,一口接一口,直到喝光了才願意放下吸管。

伯爵鮮奶茶是同行友人喝的,看他也是整杯見底,可見味道也很不錯。

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▲不容錯過的還有老布水果果醋,老闆娘說老布的水果果醋都是以新鮮水果、高粱醋、冰糖自釀,每天變換不同口味,讓常客們可以期待今天到底喝的是什麼味道?増加用餐的樂趣,不添加化學食品的天然果醋,第一口覺得微酸,再喝一口變得非常順口,我又喝進了滿滿的用心!

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▲靠近廚房的牆上,看到老布廚房招待弱勢團體的愛心餐,老闆娘說她們寒暑假會不定期做公益,回饋弱勢群組,除了老布廚房和闆娘的親朋好友一起共襄盛舉外,更號召板橋人社團裡的愛心人士一起加入,這種取之社會用之社會的公益回饋,真的讓人感佩!?

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平常自己去餐廳用餐,最怕碰到虎頭蛇尾,主餐好吃之外,其他都…但老布廚房不僅餐點好吃,連甜點&飲料也都很用心,難怪除了舊有安東尼和板橋地區的常客外,更有不少臺北過去吃的食客,相同的餐點,在老布所花的代價用來抵車資還更加劃算!?

老布廚房真的是家庭食堂概念的店,簡潔明亮的用餐空間,對口袋非常友善,對食材不輕易妥協,不做不健康的添加、醬汁自己熬、水果醋自己釀、每天變換不一樣的味道,讓常客有更多的期待,是附近許多家庭的自家廚房,當整天辛苦工作結束後,就會選擇來這裡吃晚餐,補充一天的能量,口袋不必深也能滿足味蕾。?

天天上演夫妻同心其力斷金的故事,故事未完 ?待續…?

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