(忠孝敦化站)臺(tái)北日本料理,日本會(huì)席料理-光琳割烹日本料理大安店,臺(tái)灣首家使用秋田A5和牛
光琳割烹日本料理大安店
地址：臺(tái)北市大安區(qū)忠孝東路四段216巷19弄12號(hào)1樓(近忠孝敦化站3號(hào)出口)
營業(yè)時(shí)間：星期一～日 18:00～22:00
電話：02-2778-3258
飄雨的夜裡,夫妻倆搭乘捷運(yùn)前往本日用餐的地點(diǎn)-光琳割烹日本料理大安店
在熱血爭鬥的忠孝東路四段216巷內(nèi),光琳割烹日本料理大安店沈穩(wěn)的矗立其中~濃濃的日本風(fēng)味
12/1重新開業(yè),提供純正的日本會(huì)席料理,讓用餐的客人享受賓至如歸的服務(wù)與料理
店前空出了一塊空間,設(shè)置庭園流水,飄雨的夜晚,可惜夜裡燈光不足,無法拍出這幽靜的一角
聽說秋田和牛本身產(chǎn)量就比較稀少,別說國外了!就連在日本本地想要吃秋田和牛,也必需前往秋田當(dāng)?shù)鼗蚴青徑鞘胁庞袡C(jī)會(huì)吃得到
光琳割烹日本料理所屬關(guān)係,與秋田當(dāng)?shù)嘏浜线M(jìn)口少量秋田A5和牛引進(jìn)臺(tái)灣市場,所以想吃秋田A5和牛只能來到光琳割烹日本料理才吃得到喔
目前因?yàn)榍锾顰5和牛數(shù)量有限,推出期間限定料理長會(huì)席料理只到2/28~想吃的朋友記得趕快提早預(yù)約
加了LINE@好友享有好康折價(jià),等等再跟各位詳盡說明
光琳割烹日本料理營業(yè)時(shí)間只有晚間時(shí)段,當(dāng)日成為第一組抵達(dá)的客人!剛好可以繞一圈拍店內(nèi)環(huán)境照
店內(nèi)的服務(wù)人員穿著日本和服為客人講解菜色~真的有身處在日本的FU~
雖然我們很愛吃日本料理,但卻很怕那一種極度安靜,師傅埋頭製作餐點(diǎn)完全不跟客人互動(dòng)的餐廳
或許有人會(huì)說這就是店家獨(dú)有的個(gè)性,但其實(shí)這樣用餐的人也會(huì)滿有壓力的
光琳割烹日本料理無論是服務(wù)人員或是臺(tái)前師傅偶爾都會(huì)跟客人親切互動(dòng)!聊一下餐點(diǎn),聊一下酒品,讓我們用餐氣氛輕鬆了不少
光琳割烹日本料理提供了小包廂區(qū)~分別為4-6人,低消為12000元
晚一點(diǎn)時(shí)刻,訂位客人全數(shù)客滿,因?yàn)槭巢男枰嵩鐪?zhǔn)備,請(qǐng)務(wù)必提早訂位唷
今天我們坐在臺(tái)前用餐區(qū)~等候餐點(diǎn)時(shí)可以欣賞師傅的手藝,製作好餐點(diǎn)直送上我們眼前~
親切好聊的師傅,對(duì)於餐點(diǎn)的詢問知無不答,讓我們多多了解了料理的精隨之處
以上為光琳割烹日本料理大安店菜單提供,套餐分別價(jià)位為
2000元光琳四季彩會(huì)席
2800元光琳 壽司料理『椿』
2800元光琳 鐵板料理『藤』
3500元 光琳 料理長推薦會(huì)席
5000元 光琳推薦會(huì)席 『錦 』(需提早5天前預(yù)訂)
※實(shí)際使用食材依當(dāng)日進(jìn)貨情況有所變更
※需加收10%服務(wù)費(fèi)
※恕無法提供外帶服務(wù)
酒品的選擇性也不少,每二個(gè)月光琳割烹日本料理會(huì)以日本地區(qū)而設(shè)計(jì)不同主題
比方說前一陣子為秋田季,目前為北海道季,餐點(diǎn)內(nèi)容與酒單會(huì)隨著二個(gè)月不同的地區(qū)主題而有所變化~
女孩們?nèi)绻憔屏窟€不錯(cuò)又喜歡酸酸甜甜的果實(shí)酒,建議可以點(diǎn)用600元三款果實(shí)酒(紫蘇梅酒,白桃酒,柚子酒)無限放題,喝個(gè)三杯就回本了喔
近期有推出河豚餐點(diǎn),所以也有提供限量魚鰭酒喔~
未滿18歲不得開車不喝酒,喝酒不開車
哈~餐點(diǎn)還沒享用就先開喝了!
這一隻柚子酒是日本崗山產(chǎn)區(qū)所製作的,個(gè)人很愛酸酸甜甜的柚子酒,所以有不同品牌或產(chǎn)區(qū)的柚子酒,有機(jī)會(huì)我一定要試試
酒精成份大約9%,並不會(huì)太高,酸度比甜度略高,入口甘甜微酸後味是清酒的餘香,很適合女孩飲用!
邊喝酒邊聊天,邊看師傅製作餐點(diǎn),真是一大享受~
未滿18歲不得開車不喝酒,喝酒不開車
北海道限定品酒組~一次可以享用三隻不同清酒的口感!
未滿18歲不得開車不喝酒,喝酒不開車
未滿18歲不得開車不喝酒,喝酒不開車
因?yàn)槟壳盀楸焙５兰舅怨饬崭钆肴毡玖侠頀裼昧藝繜o雙三隻不同的清酒來組合
本次使用國士無雙-萬慶->國士無雙-純米吟釀->國士無雙-特別純米(因?yàn)樵镜脑O(shè)定國士無雙-純米,卡在海關(guān)尚無法進(jìn)貨,所以店家升級(jí)提供特別純米)
三種品項(xiàng)並不特別規(guī)定飲用的順序,可以先各自小酌一口後,再搭配後續(xù)餐點(diǎn)一起享用
以口感來說國士無雙-純米吟釀最為清淡爽口,辣度不高,難怪會(huì)列為臺(tái)灣人最喜愛的清酒款前幾名
國士無雙-特別純米辣口度比較高,為日本人本身比較偏愛的味道
國士無雙-萬慶的口味介於二者之間
聽說萬慶是日本當(dāng)?shù)靥貏e製作輸出臺(tái)灣銷售,在日本當(dāng)?shù)剡€買不到
萬慶與純米吟釀使用北海道自產(chǎn)酒品釀造
今晚享用的的料理:3500元 光琳 料理長推薦會(huì)席/人(以下圖片內(nèi)容皆為一人份)
含先附、前菜、吸物、造里、燒物、蓋物、揚(yáng)物、食事、水物、甘味
先附-蔘子(使用日本進(jìn)過的活體海蔘)
我第一次吃到活的海蔘生魚片耶,在臺(tái)灣吃到的海蔘都是乾貨後續(xù)再泡發(fā)的海蔘
蔘子搭配上酸溜溜的橙醋醬與蘿蔔泥,脆脆的口感,比起吃花枝或是透抽這一類的生食食材更加脆口
在日本過年期間會(huì)吃的年菜組合,在光琳割烹日本料理也吃得到
每次看日劇中,場景中有日本人過年吃年菜的畫面都好羨幕阿~好幾層的年菜,每一層都豐富度十足
終於可以完成吃日本年菜的心願(yuàn)了XD
沒有規(guī)定食用順續(xù),喜歡那一種看對(duì)眼了就拿起來吃吧
滑嫩的鮟鱇魚肝入口綿密滑順搭配上酸酸的橙醋醬很解膩~
雞肉松風(fēng)這一道是日本年菜一定會(huì)出現(xiàn)的菜色,主要組成因子是雞肉泥跟烤過的松子粒
緋魚子噗滋噗滋的顆粒口感
公魚南蠻漬,公魚就是在冰上挖洞釣的那一種小魚,整尾魚都可以吃喔
糖霜小蕃茄,多汁的去皮小蕃茄加上甜甜的糖霜有吃甜點(diǎn)的FU~
每一種食材都處理的很不錯(cuò),各自有不同的風(fēng)味
湯品-鱈魚白子湯
光琳割烹日本料理進(jìn)貨整條鱈魚,在取出白子做調(diào)理
使用日本第一級(jí)系數(shù)柴魚片熬製的日式高湯,清爽的湯底,白子吃起來口感很像少了豆味的綿密豆花
因?yàn)槲壹疫€滿常吃烏魚白子這一類食材,所以對(duì)於這口感我一點(diǎn)都不陌生
生魚片(由左->右)日本真鯛包海膽->鮪魚肚肉->日本白甘
日本真鯛包海膽:真鯛肉質(zhì)軟嫩,加入了一些薑末提味,海膽雖然份量不多但很鮮甜,鮪魚肚肉入口即化,日本白甘油脂豐厚
本日重頭戲:秋田A5和牛+北海道鱈場蟹
底下的石塊,是取自日本富士山的熔巖石,出餐前熔巖石會(huì)放在火上持續(xù)加熱
三色醬料分別為柚子胡椒->土佐醬油加芥末->玫瑰鹽,可隨自己喜好自行添加
因?yàn)槿蹘r石加熱,讓和牛滋滋作響,牛肉香氣陣陣竄出~令人口水直流
超過1.5CM以上厚度的秋田A5和牛,誘人的油花一直讓我們口水分泌個(gè)不停XD
記得喔~熔巖石的溫度其實(shí)很高,請(qǐng)盡速取下食排材到一旁的小盤中
免得因?yàn)楦邷刈屌Ｈ膺^熟而口感變糕,那就真的很浪費(fèi)了!
師傅說最好是幾秒鐘就將肉品取下!
?秋田A5和牛+北海道鱈場蟹+櫛瓜+蘑菇
好東西要放再最後享受~先把櫛瓜跟蘑菇給吃掉
第一時(shí)間我們還認(rèn)不出來蘑菇,因?yàn)閹煾档窕ǖ竦奶懒?一度讓我誤解成是新品種的食材XD
天殺的?秋田A5和牛,切成塊狀~油脂因?yàn)槿蹘r石的高溫一直分泌出來
入口輕輕一咬整個(gè)和牛的油脂充滿口腔,嘴唇輕輕一抿,整個(gè)嘴唇因?yàn)榕Ｈ獾挠椭陀土亮恋?/p>
比起前面吃到的鮪魚肚肉的油花更加的豐富,老公一臉幸福的表晴
第一塊我享用了原味和牛的美妙滋味,第二塊沾取了一些柚子胡椒轉(zhuǎn)換口味~
前陣子品嚐過鹿兒島與宮崎的和牛,但因?yàn)榍谐善姆绞?所以與切成塊狀的口感略有不同
切成塊狀一口奢侈的送入口中,油脂噴發(fā)的感覺震撼度不一樣阿~
北海道鱈場蟹
飽滿又鮮甜的蟹肉,好想要舉手再來一塊呀XD
蒸物-日本真鱈
細(xì)緻的魚肉,楓葉狀的小物吃起來有跟麻吉一樣的QQ口感
可以單吃或是搭配紅葉蘿蔔泥,細(xì)蔥,橙醋醬油一起吃!
微酸的酸桔醬油很爽口!完全不會(huì)死鹹~
揚(yáng)物
在出餐前,服務(wù)人員皆會(huì)詢問客人是否對(duì)於那些食材不吃或是會(huì)過敏
比方我有告知苦瓜與青椒這一類的食材是我不敢吃的,而老公沒有不吃的食材
我跟老公上桌的揚(yáng)物就有差一道菜色
我的餐點(diǎn)內(nèi)容:澎湖蓑衣?lián)P,秋葵,玉米,白肉魚
而老公的餐點(diǎn)內(nèi)容:澎湖蓑衣?lián)P,糯米椒,玉米,白肉魚
客人提出的餐點(diǎn)只要是類似的品項(xiàng)都會(huì)一律避免~
?使用澎湖大明蝦去殼後外面裹上切絲的馬鈴薯後油炸,肥美彈牙的蝦肉整隻蝦子都可以吃喔,包含蝦頭
玉米吃起來肉質(zhì)細(xì)嫩又甜甜的
主食-鮭魚炊飯
?加入鮭魚卵,鮭魚肉,牛蒡的炊飯,吃起來滿清爽的!咬到鮭魚卵噗滋噗滋的口感
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粒粒分明的米粒,吃起來不會(huì)有黏牙的口感!
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三平汁
這是北海到當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)土料理之一,因?yàn)槎斓谋焙５捞旌貎龅?天氣寒冷
當(dāng)?shù)厝讼矚g在味噌湯中加入一些酒粕,除了增加酒粕的香氣之外,也因?yàn)榫破勺屓撕绕饋砀訙嘏?/p>
淡淡的酒粕香氣,喝起來很舒服~
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甜點(diǎn):季節(jié)水果與手作地瓜布丁
今天吃到的哈蜜瓜,甜柿,柳丁都非常的甜~精挑過的水果果然不一樣
哈~我還是第一次吃到甜柿呀,原來甜柿好甜好好吃呀
師傅手作的地瓜布丁,口感非常的像綠豆仁磨製成泥狀的味道!是很細(xì)的沙沙口感,不是那一種會(huì)彈的布丁口感喔
香香甜甜的很好吃,美味的甜點(diǎn)讓今晚的料理畫下一個(gè)美好的句點(diǎn)。
每一道菜色都可以感受到師傅用心之處,呈現(xiàn)食材最佳狀態(tài)
無論是師傅或是服務(wù)人員都會(huì)與客人親切互動(dòng)作,用餐下來的氣氛是歡愉的!
吃飯呀~就是要享用美食與歡愉的氛圍,如果一顧只提供食材但卻擺個(gè)一副不可一世的嘴臉,讓客人用餐起來的感受也會(huì)倍受壓力吧?
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?(此為邀約試吃,內(nèi)容為真實(shí)感受~)
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光琳割烹日本料理大安店
地址：臺(tái)北市大安區(qū)忠孝東路四段216巷19弄12號(hào)1樓(近忠孝敦化站3號(hào)出口)
營業(yè)時(shí)間：星期一～日 18:00～22:00
電話：02-2778-3258
?光琳割烹日本料理官網(wǎng):http://kourin.tw/menu1120.html
?粉絲團(tuán)：https://www.facebook.com/kourindaan/
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