2016年展店臺北的麵屋一燈在日本獲獎無數，聽說是東京票選第一名的人氣拉麵
在指標性的食べログ上分數也非常高!!!
去年在中山站開店時，店家每天的排隊人潮都很驚人
我一直等到今年才終於有機會前往品嘗
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下雨的週五晚上，我們還是等了一下下才入座
麵屋一燈在林森公園旁，三層樓的建築物以前是囍壺人間茶館來著的
店內使用木質地板搭配明亮燈光，整體呈現簡約且溫暖的風格
等待時已先點好餐點，入座後店員會key單再次確認
店內四人座居多，兩人用餐有八成機率會與人併桌用餐
桌上擺放著麵屋一燈的用餐注意事項
比較特殊的是有特別說明麵屋一燈的雞、豬叉燒肉是用低溫熟成的方式處理，所以肉色會呈現粉紅色，不是沒有熟，請安心使用
另外就是店家沿襲日本傳統，女性用餐在餐後會有一小球冰淇淋，非常之細心且貼心(加分)
拉麵不提供加湯服務，除了沾麵可將桌上的高湯加入沾麵汁內變麵湯食用
桌上的調味料有蝦味辣醬、蝦味辣粉跟白醋
額外有提供女生綁頭髮的橡皮筋(海底撈也有提供)
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我跟男友在日本品嘗過六厘舍的沾麵，印象不太好
所以這次就沒點一燈的招牌沾麵
好在煮干湯頭跟雞湯拉麵也都算是一燈的特色，我們就各點了一道
菜單上註明的特製字樣就是肉加倍然後多顆溏心蛋
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上菜!!!!?
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特製芳醇干貝雞湯拉麵 $300
日式拉麵好像比較少看到雞湯底，大部份都是豚骨、醬油或味噌
拉麵上桌這短短時間已經很明顯能看到表面結了層薄膜
配菜很簡單，筍絲、海苔、蔥絲、溏心蛋跟肉
溏心蛋可挑白蘭地酒蛋或一般半熟蛋，酒蛋會是整顆，普通的就會幫忙切半
肉類部份如同介紹所說呈現粉紅色，吃起來確實很嫩，但不是我的菜
過於軟的口感有種沒熟的感覺，沒有調味所以肉片吃起來是沒味道的
也許是因為湯頭濃郁所以配菜調味清淡許多
雞肉還能接受，豬叉燒帶有肥肉與筋的地方我一口都吃不下@@
(我還是最想念阿夫利的碳烤叉燒啊!!!)
麵體偏細，吃起來略有嚼勁又有些麵粉香
很像臺灣的細麵，但比較結實硬一些
雞湯非常濃醇，完全就像在喝一般煮的雞湯(但很濃厚一些)
湯色清透，視覺上異常清爽
喝一口湯，嘴唇就會馬上感受到黏綢感
店員建議先品嚐雞湯原味，之後再添加旁邊的干貝醬
干貝醬加下去湯頭更顯濃郁，雞湯與海味的結合讓湯頭提升到另一個層次
風味很不錯，但濃郁的湯頭吃到後來有一點吃不消
不同於豚骨的濃郁，雞湯原有的清爽與濃厚產生一點感知衝突
我自首我有偷加一點旁邊的柴魚高湯進去稀釋
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東京煮干拉麵 $250
一燈的另一個招牌就是少見的煮干
運用大量小魚乾熬煮的湯頭，看顏色就是他有多濃!!!
拉麵配菜都一樣，差別在於少了特製的雞肉與半熟蛋
這邊的豬肉就可以看得出粉紅色與肥肉/筋的分布
我跟男友都對一燈的肉有點無法接受= =
正常碗的麵量就挺多的，至少不算小鳥胃的男友吃到後來也差點吃不完
煮干湯頭濃郁滑順，海味透過一小湯匙就發揮的非常好
但這個湯頭的鹹度對我來說幾乎是沾醬了!!!!
很難想像他們家沾醬會是怎樣的風味
煮干對我們來說是個新體驗
濃郁又重口味的湯頭其實有點嚇到我們
男友後來也是加了旁邊的柴魚高湯下去才喝了幾口湯
有一種回到當初吃六厘舍的痛苦感(驚
我們還以為小魚乾煮的湯會是清爽甘甜那種風格@@
沒想到會是這種厚重的口味，餘韻還有一點點苦味..
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結帳時看到當日限定的丼飯才發現錯失良機
這個丼飯感覺會是我的菜欸!!!(也很難說)
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麵屋一燈的滋味濃郁醇厚，不能否認店家在這一塊的用心，只能說不是我們的菜
幾次試驗下來體認到我可能跟沾麵聞名的拉麵店tone調不合(淚
還是默默去吃來臺灣展店的一蘭好了....
麺屋一燈 ITTO
地址：臺北市中山區南京東路一段29號
電話：(02)2511-6161
營業時間：11:30~21:30
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