日期：2018-01-06
名稱(chēng)：WiWe威葳義法廚房
電話：06-2223127
地址：臺(tái)南市中西區(qū)海安路一段31號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-15:00丨17:30-22:30
平均消費(fèi)：353元起 / WiWe雅量午餐料理 (需加10%服務(wù)費(fèi))
FB粉絲頁(yè)：Wiwe義法餐廳
Web網(wǎng)站：Wiwe義法餐廳
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不知道你是否也跟小毛一樣!?
對(duì)這麼一塊招牌一點(diǎn)兒也不會(huì)感覺(jué)陌生
但卻始終不知道它的料理長(zhǎng)相究竟為何?
WiWe威葳義法廚房
今天就跟著小毛一起來(lái)揭開(kāi)這間10幾年老店的神祕(mì)面紗吧~
靠近落地窗是明亮灰藍(lán)色調(diào)的懶人沙發(fā)區(qū)
整間店呈現(xiàn)出一股正統(tǒng)法式料理餐廳氛圍
像這樣的餐廳似乎在現(xiàn)今已經(jīng)是不多見(jiàn)了
讓小毛有種小懷念的感覺(jué)從心裡油然而生...
在往裡邊走所見(jiàn)到的是一片呈現(xiàn)大反差的貴氣紅
這樣的情境與情調(diào)是不是很適合戀人們?cè)诖藖?lái)上一口紅酒呢?
雖然已經(jīng)是臺(tái)南在地十多年來(lái)的老餐廳
但從整個(gè)內(nèi)裝環(huán)境及用餐舒適度上來(lái)看真的令人很難相信可以維持的這麼好
逢週末假期生意好時(shí)也不必太擔(dān)心
2F還有更多的座位空間可以來(lái)用餐
除了有多張2人與4人的座位空間外
另外還有2間包廂可以提供來(lái)給團(tuán)體朋友進(jìn)行聚餐預(yù)訂使用
像左側(cè)這間是8人座的小型包廂
玻璃門(mén)拉上後就是閏蜜們彼此的私聊時(shí)間
也不用太擔(dān)心彼此的動(dòng)作太誇張而去嚇到隔壁桌的路人甲乙丙丁...XD
另外這間中型包廂倒挺適合商務(wù)人士會(huì)議洽公來(lái)使用
長(zhǎng)桌在明亮透光的環(huán)境中一字排開(kāi)成兩邊對(duì)稱(chēng)的座位
和諧優(yōu)雅的氣氛中又不失會(huì)議應(yīng)有的莊嚴(yán)肅重感
服務(wù)人員也告知小毛由於WiWe遵循著法式餐廳的質(zhì)感形象
所以這裡的場(chǎng)地也經(jīng)常會(huì)來(lái)接收到品酒人士的包場(chǎng)與辦酒會(huì)
欣賞MENU的時(shí)間到囉!! 趕緊來(lái)瞧瞧吧~~
WiWe威葳義法廚房在訂價(jià)範(fàn)圍上屬於中至高階之間的級(jí)距
餐點(diǎn)主軸主要可以區(qū)分成四大特色領(lǐng)域
精製火鍋／法義風(fēng)情料理／法義風(fēng)情排餐／主廚頂級(jí)排餐
另外在平日午間時(shí)段也推出了上班族人士最?lèi)?ài)的商業(yè)午餐
雅量午間排餐及雅量午間料理 兩種可以來(lái)品嚐選用
胡麻風(fēng)味田園沙拉搭軟脆松阪豬
這道前菜沙拉裡有著小毛最喜愛(ài)的松阪豬肉片
拿這種常見(jiàn)的主餐食材來(lái)當(dāng)前菜用可見(jiàn)WiWe在食材方面真的是下足了重本不是嗎?
擺盤(pán)如此精美猶如一道藝術(shù)作品也是在品味法式料理時(shí)的另一種視覺(jué)感觀上的享受
胡麻醬汁清新爽口與小毛一般常吃到的口感有著截然不同的風(fēng)味呈現(xiàn)
外酥內(nèi)軟的松阪豬肉搭配著綠色鮮蔬一起來(lái)品嚐食用會(huì)有種小幸福的感覺(jué)湧上心頭
和風(fēng)油醋沙拉搭香料油漬帆立貝
略為淡口養(yǎng)生的油醋系列是許多女孩們一直很喜愛(ài)來(lái)選用的Sauce
不知道為何? 小毛總覺(jué)得WiWe家所提供的醬汁總給我一種說(shuō)不太上口的與眾不同感
那是種讓人一吃進(jìn)嘴裡第一時(shí)間所會(huì)感受到的一股渾然天成的自然口感
不會(huì)來(lái)與你的舌尖味蕾上產(chǎn)生彼此對(duì)抗的抗拒感
這...不是才剛端上2道沙拉而已嗎?
怎麼已經(jīng)讓小毛有種很久沒(méi)有來(lái)出現(xiàn)的期待感了...
服務(wù)生隨時(shí)掌控著顧客用餐的進(jìn)度節(jié)奏來(lái)拿捏下一道餐上菜的速度
不急不促 讓人感受到很舒服的用餐步調(diào)
法式焗烤田螺
這是一道很正統(tǒng)的法式料理前菜
香濃的焗烤起司奶油醬汁完全來(lái)包裹著鮮甜田螺來(lái)入口
且WiWe家的田螺選用規(guī)格上似乎也相對(duì)來(lái)的肥滿鮮脆
好濃郁的香氣 好脆口的田螺
整個(gè)吃起來(lái)就是簡(jiǎn)單兩個(gè)字"美味"可以來(lái)形容它了~
主廚濃湯／法式清湯
雞蓉濃湯好不好喝? 光是看粘稠度就已經(jīng)先得到顧客視覺(jué)上的認(rèn)同了
法式清湯裡滿滿的洋蔥甜與牛肉香氣紮實(shí)到完全無(wú)可來(lái)挑剔
兩到湯品在同時(shí)間都給予小毛一種非常渾厚實(shí)在的味道衝擊
真的很難在此分出一個(gè)勝負(fù)高下!!
碳烤黑牛板腱牛排
牛肉的優(yōu)劣可以簡(jiǎn)單的來(lái)區(qū)分成以下四種級(jí)別
Prime／Choice／Select／Standard
WiWe則是選用了最頂級(jí)的Prime黑牛板腱肉除邊後才下去火烤上餐
其食材好壞在一上桌時(shí)的瞬間就已經(jīng)告訴客人其勝負(fù)間的差別距離了
另外再搭配五色鮮蔬與杏仁豬肉丸子
在食材視覺(jué)與口感上的巧妙平衡掌握也是現(xiàn)今少見(jiàn)的用心
其中這顆杏仁豬肉丸子的肉感之脆真的真的也太好食了吧!!
小毛原以為牛排採(cǎi)用板腱肉下去碳烤製成在口感上應(yīng)該會(huì)比較乾澀與缺乏油脂感
沒(méi)想到在它碳烤至酥脆外皮的肉層底下盡是如此水份飽滿的肉質(zhì)鮮美呈現(xiàn)
何止是意外可以形容~ 這樣的板腱牛排真的是讓小毛覺(jué)得太驚豔了!!
而且這道牛排是採(cǎi)用100%無(wú)醃製處理過(guò)的牛肉來(lái)原汁原味進(jìn)行料理
也只有貨真價(jià)實(shí)的好食材才得以如此大膽赤祼祼來(lái)呈現(xiàn)上菜
卡塔尼亞番茄奶油海鮮燉焗飯
WiWe的法義式風(fēng)情料理在主食的搭配上有3種可以選擇
分別是 法式歐姆飯／經(jīng)典義大利麵／法義式燉飯
但部分餐點(diǎn)因?qū)I(yè)上考量到口感的搭配食用則會(huì)特別標(biāo)記限制
他們家的歐姆蛋在熟度拿捏的非常精準(zhǔn)熟煉到位
在蛋品全熟的狀態(tài)下還能呈現(xiàn)出只有半熟蛋才會(huì)擁有的軟嫩感實(shí)在很厲害
下面再以培根菌菇拌飯打底讓整道菜的靈魂充分且強(qiáng)烈的來(lái)表現(xiàn)一覽無(wú)遺
培根菌菇拌飯與燉飯上的差別在於它的米粒是Q彈分明與充滿著飽滿香氣
這是一間老餐廳日積月累所累積下來(lái)的料理經(jīng)驗(yàn)果實(shí)...真的很不一樣~
淡菜／花枝／干貝／鮮蝦／海爐魚(yú)
極緻豐盛的海味食材 道道盡是法式料理精髓
食材先油炸過(guò)後再伴隨著蕃茄紅醬一同上菜
每種食材吃起來(lái)也都不會(huì)讓小毛感覺(jué)炸的太老或太乾澀而失去水份
從沙拉.前菜.濃湯一路吃到現(xiàn)在餐桌上的主菜料理
小毛也漸漸能明白到WiWe餐廳在製作料理過(guò)程的核心價(jià)值所在了
義大利風(fēng)乾火腿蛋黃奶汁
這道單點(diǎn)是小毛朋友中途來(lái)訪時(shí)所選用的主食餐點(diǎn)
看似只是簡(jiǎn)單的風(fēng)乾火腿配料沒(méi)想到其白醬醬汁也是如上的讓人感到訝異!!
厚實(shí)渾厚的奶油起司醬汁與義大利麵條間的絕佳組合口感也是市面少見(jiàn)的好味道
好吃!! 真的是太好吃了~
時(shí)令現(xiàn)榨鮮果汁／森林水果茶
一間好的餐廳是即便客人一直品嚐到料理的尾聲也不會(huì)輕易露出半點(diǎn)鬆弛的料理態(tài)度
由百香果與鳳梨所下去調(diào)配出且?guī)c(diǎn)微微酸勁的時(shí)令鮮果汁很適合用於餐後去油解膩
森林水果茶則是藉由少許紅茶提味來(lái)帶出底層百香果汁的紮實(shí)豐富口感
即使已經(jīng)來(lái)到了這一步仍然是停止不了讓小毛持續(xù)感到滿意的嘴角
風(fēng)情料理的餐後甜點(diǎn)是以草莓.紅莓及藍(lán)莓所調(diào)配出的天然果醬搭配奶酪來(lái)呈現(xiàn)
風(fēng)情排餐則是以小馬卡龍搭配萊姆葡萄冰淇淋餅干來(lái)做為完美ending
然後再以適量可一口食用下的各式水果擺盤(pán)來(lái)提供給已接近飽足感的客人品嚐
每個(gè)環(huán)節(jié)都是極緻的細(xì)心考量周全
這種嚴(yán)格遵循義法餐廳的料理精神真的已快不覆見(jiàn)了
小毛覺(jué)得...
WiWe義法廚房在單看MENU價(jià)位時(shí)所帶給客人第一時(shí)間的感受相對(duì)會(huì)顯的沒(méi)那麼平易近人
但你知道嗎?
如此扣人心弦的法式料理口感真的真的已經(jīng)是市場(chǎng)上很難能可貴的餐廳了
堅(jiān)持在食材等級(jí)?堅(jiān)持在料理過(guò)程
這是一間可真正讓人看見(jiàn)料理人精神所開(kāi)設(shè)的老餐廳
這種無(wú)形的核心價(jià)值感是否值得你再次前來(lái)回味體驗(yàn)?zāi)?
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