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華西街臺(tái)南擔(dān)仔麵創(chuàng)辦人

出身臺(tái)南民國(guó)23年次的許穆生婚後

在故鄉(xiāng)臺(tái)南從事雨傘,煤炭中盤(pán)商不幸失敗後

民國(guó)四十五年,許穆生留下嬌妻,隻身北上臺(tái)北打拚

誓言不成功絕不回故鄉(xiāng)

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由於許穆生從小立志做生意

沒(méi)有拜師當(dāng)學(xué)徒的一技之長(zhǎng)

所以來(lái)臺(tái)北後

看準(zhǔn)臺(tái)北萬(wàn)華沿淡水河到臺(tái)北一帶

是當(dāng)年中南部年輕人北上打拼聚集點(diǎn)

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許穆生就從流動(dòng)麵攤做起

天天推著推車(chē),從萬(wàn)華沿淡水河

一路叫賣(mài)到迪化街整整三年

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由於經(jīng)常被警察驅(qū)趕

最後總是躲到一根電線桿旁繼續(xù)賣(mài)麵

那裡便成了許穆生的發(fā)跡地—華西街31號(hào)

迄今店門(mén)口仍保留了這根具有歷史價(jià)值的電線桿

許穆生還特別為它穿上漂亮的金衣

見(jiàn)證臺(tái)南擔(dān)仔麵的艱辛創(chuàng)業(yè)發(fā)展歷程

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許穆生強(qiáng)調(diào)他賣(mài)的臺(tái)南擔(dān)仔麵和臺(tái)南度小月沒(méi)任何關(guān)係

純是他土法煉鋼從生手逐步改良來(lái)的

根據(jù)李澤治先生大作'臺(tái)灣餐飲業(yè)十大創(chuàng)業(yè)英雄'一書(shū)

這改良是受到在華西街31號(hào)固定設(shè)攤後

許穆生發(fā)現(xiàn)以前流動(dòng)攤販時(shí)代,哪裡人多往哪裡鑽

待人和氣比東西好吃還重要

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但設(shè)了固定攤位後,左鄰右舍都是賣(mài)吃的

經(jīng)過(guò)客人可以一家家挑

只要口味比別人差,就絕不會(huì)有生意

好強(qiáng)的許穆生,受不了客人吃過(guò)和別人一比

不再光顧的難堪窘境

決心從每個(gè)細(xì)節(jié)研發(fā)改良

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不管是湯頭還是麵本身品質(zhì)抑是肉燥製法

許穆生花了一年時(shí)間,不斷試做,試味

終成整條華西街生意最好的麵攤

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許穆生接著思考,如何改進(jìn)另一項(xiàng)主力產(chǎn)品水煮沙蝦上

原本許穆生採(cǎi)購(gòu)的沙蝦來(lái)自宜蘭頭城龜山島海域

鮮美的沙蝦卻因當(dāng)時(shí)運(yùn)送不便,導(dǎo)致鮮度不夠

許穆生從基隆,臺(tái)南,澎湖四處試買(mǎi),試吃

最後才選定最新鮮貨源供應(yīng)商

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華西街固定設(shè)攤後的第五年

許穆生總算有財(cái)力買(mǎi)下華西街31號(hào)現(xiàn)址

同時(shí)研發(fā)創(chuàng)造出獨(dú)家風(fēng)味的

醬油,醋,海鮮調(diào)味醬三大名醬料

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在華西街經(jīng)營(yíng)二十年後,許穆生衣錦還鄉(xiāng)

回臺(tái)南故鄉(xiāng)投資開(kāi)設(shè)大規(guī)模鐘錶機(jī)芯工廠還願(yuàn)

由於工廠生意很好,許穆生變得常需出國(guó)洽商

在歐美出差每一餐,許穆生都要專程拜訪不同知名餐廳

了解他們烹調(diào)特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)方式

回臺(tái)後用在自己餐廳身上

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歐美名餐廳吃久了,許穆生突然有個(gè)想法

他已經(jīng)賺夠自己花不完的財(cái)富了

何不將這些財(cái)富像栽培自己小孩

將發(fā)跡的華西街臺(tái)南擔(dān)仔麵打造成一家精品名餐廳

想到就馬上做,民國(guó)六十七年許穆生將店面重新裝潢

改購(gòu)歐洲高級(jí)水晶吊燈

和一套十萬(wàn)元起跳的歐洲進(jìn)口高級(jí)餐具

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民國(guó)七十六年,華西街觀光夜市成立

許穆生再斥巨資,將別人作為收藏用的英國(guó)Wedgwood瓷器

法國(guó)Christofle鑲金純銀餐具,大方地提供店內(nèi)客人使用

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也在此年來(lái),自臺(tái)南馬沙溝

國(guó)中一畢業(yè),來(lái)華西街臺(tái)南擔(dān)仔麵從洗碗小工作起

和許穆生最小女兒相識(shí)相戀退

伍後自創(chuàng)板橋擔(dān)仔麵周文保

在1987年,此年成了許穆生三女婿

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江山代有人出,如今周文保的擔(dān)仔麵版圖

已遠(yuǎn)勝於老丈人許穆生,那是另一個(gè)故事了

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