根據(jù)李澤治先生大作'臺灣餐飲業(yè)十大創(chuàng)業(yè)英雄'一書
高雄三大海鮮名店
蟳之屋,海天下,紅毛港中

前二者,單靠著高雄幾十萬澎湖死忠鄉(xiāng)親捧場
和每天坐飛機(jī)直達(dá)澎湖空運(yùn)最新鮮生猛海鮮
以及傳統(tǒng)澎湖家鄉(xiāng)烹煮口味三大強(qiáng)項(xiàng)
長期稱霸高雄海鮮餐廳市場

?後起之秀紅毛港海鮮餐廳創(chuàng)辦人42年次洪美花
從小在高雄紅毛港漁村長大
8歲就上她父親漁船幫忙

初中聯(lián)考考上高雄第一志願(yuàn)高雄市立女中
(同時(shí)代臺北初中聯(lián)招,女生第一志願(yuàn)是臺北市女中
也就是現(xiàn)在北市金華女中)

?由於家境經(jīng)濟(jì)不許可,洪美花高中念的是
以盛產(chǎn)美女聞名全國的三信商職夜間部半工半讀

說真的,我都退伍24年了
只要想起高雄街上隨便偷喵的
任何一位穿三信制服女孩
都是不輸林志玲,隨棠,周子瑜,李英愛這等級美女
世界上怎麼會有如此
讓男生怦然心動(dòng)的夢幻美女學(xué)校呢,呵呵

?回到高雄紅毛港海鮮餐廳
洪美花三信商職畢業(yè)後
在高雄林園國中福利社賣麵包
和天天送麵包的送貨員
何竹林陷入熱戀,進(jìn)而共結(jié)連理

?何竹林是陸戰(zhàn)隊(duì)99師駐地林園附近汕尾港人
兩人婚後入股並共同經(jīng)營
何竹林二姊夫在屏東枋寮
專供餵養(yǎng)草蝦的小蝦米-赤尾青養(yǎng)殖場
由於市場需求不大,養(yǎng)殖赤尾青的利潤不高
不久何竹林姊夫就將整個(gè)養(yǎng)殖場
盤讓給他們這對年輕夫婦

?初生之犢不畏虎
出身打漁世家的何洪夫妻倆
除了繼續(xù)養(yǎng)赤尾青外
還到高雄旗津,茄定等漁港
大量蒐購各種可當(dāng)魚飼料下雜魚
搭配起來向養(yǎng)蝦戶推銷一舉成功
沒幾年光景,就已成為南部養(yǎng)蝦大王
所賺取的龐大財(cái)富大都投資房地產(chǎn)

?隨著臺灣草蝦養(yǎng)殖盛況不再
已賺夠錢,閒不住的洪美花
突然想在三多三路,她買的
預(yù)售屋大樓,開一家大型海鮮餐廳
來一圓她年輕未婚時(shí)計(jì)畫和三位好友
合開小吃店,卻被母親強(qiáng)力反對的遺憾夢想

?這次除了她母親依舊強(qiáng)力反對
數(shù)落說她:閒閒天天等收租,享清福就很好命了
千萬不要冒險(xiǎn)胡亂投資'拜家'
先生也不贊成,但在洪美花堅(jiān)持下
民國78年高雄紅毛港海鮮餐廳開幕了

?開幕前,洪美花已做了一份慎密詳細(xì)市調(diào)
市調(diào)顯示,當(dāng)時(shí)高雄最有競爭力可敬對手
是蟳之屋,海天下這兩家系出澎湖海鮮名店
高雄紅毛港海鮮餐廳若想要硬拼
可能出師未捷身先死

?於是洪美花決心以市場區(qū)隔打出天下
也就是學(xué)習(xí)這兩強(qiáng)
只賣當(dāng)日出水活海鮮原則不變
變的是除了澎湖,還增採用
高屏各漁港補(bǔ)上岸的海鮮

?寫起來簡單,實(shí)際執(zhí)行是要砸下大錢的
除了購買專門載運(yùn)海鮮冷藏貨車

和在餐廳地下室蓋一座
15噸海水的超大型海鮮活養(yǎng)池外
初期為掌握穩(wěn)定最新鮮貨源
須提供各漁港漁民
基本保證採購量所需的週轉(zhuǎn)金

?還有每個(gè)漁港早晚出海捕獲海鮮種類不同
海鮮專車每天要跑三趟
第一趟在凌晨一點(diǎn),到屏東東港
買剛上岸的鮪魚,金鐘,沙蝦和西施舌

?第二趟上午11點(diǎn)到小港機(jī)場
載澎湖空運(yùn)來的珠螺,海瓜子,大管,小管

?第三趟是下午三點(diǎn),再到東港
買海大蝦,海蘆蝦,花枝,幼母蟳等各式各樣鮮魚

?開幕前三年都是賠錢硬撐下
1992年總算因口碑已傳開,開始有獲利

在生意不好賠錢前三年中,洪美花風(fēng)塵僕僕
國內(nèi)外人氣名店到處去觀摩,試吃
摸索別人成功之道
等到餐廳開始有穩(wěn)定盈餘後
洪美花開始嘗試更上一層樓突破

?她以在法國米其林三星級餐廳
觀摩試吃經(jīng)驗(yàn)領(lǐng)悟
國人習(xí)慣吃海鮮配啤酒吃法
在國際就餐禮儀上很是突兀

於是高雄紅毛港海鮮餐廳成為南臺灣第一家
符合正統(tǒng)法國料理
以進(jìn)口白葡萄酒取代啤酒搭配海鮮餐廳
(法國是白肉配白葡萄酒.紅肉配紅葡萄酒)

?高雄紅毛港海鮮餐廳也是南臺灣第一家
把法國魚子醬,生蠔,粵菜沙鍋魚翅,紅燒鮑魚
等菜色納入菜單裡的海鮮餐廳
這就是高雄紅毛港海鮮餐廳創(chuàng)業(yè)故事