【店名】：青花驕麻辣火鍋
【地址】：臺(tái)北市中山區(qū)中山北路一段137號(hào)
【推薦指數(shù)】：★★★★★★★☆☆☆
王品集團(tuán)繼上個(gè)月沐越越式料理開幕之後，又開了一家麻辣火鍋。
青花驕位在臺(tái)北中山捷運(yùn)站附近，從捷運(yùn)站走到店內(nèi)只要三分鐘，以交通上來說倒是挺方便的。
外觀使用黑色元素作為主題，營(yíng)造出一種低調(diào)奢華且富有東方氣息的氛圍。
抬頭一看，店門外天花板置入活字版印刷的創(chuàng)意巧思，亦是為了與中國(guó)主題風(fēng)格作為呼應(yīng)。
店內(nèi)光線明亮，窗外的陽(yáng)光透入屋內(nèi)，營(yíng)造出一種溫暖的氛圍。
座位與座位之間並不過於壅擠，而是十分寬敞的，
因此對(duì)於推著輪椅或是推著嬰兒車的媽媽們來說無疑是件福音。
除了一樓之外，另外還有二三樓的用餐空間。
據(jù)說三樓加起來空間高達(dá)100坪呢，全部約有170席座位，還有四間10人圓桌的包廂。
在這寸土寸金的臺(tái)北精華地段來說，光空間配置就花了不少成本。
抬頭一看，每個(gè)座位上方的燈座皆設(shè)計(jì)成中國(guó)油紙傘的模樣，讓人看了不禁會(huì)心一笑。
椅子則是仿太師椅的模樣，四四方方的，樣子端正嚴(yán)謹(jǐn)。
（太師椅傳自中國(guó)北宋，當(dāng)時(shí)是為了凸顯身份、地位而會(huì)在家中擺放）
一樓底部有個(gè)透明的小房間，裡面站了一位師傅。而這位師傅是專門負(fù)責(zé)準(zhǔn)備肉盤的人員。
現(xiàn)點(diǎn)、現(xiàn)切，便不用擔(dān)心拿到的是組合肉盤。
如此透明、公開的場(chǎng)景，著實(shí)讓客人看了安心不少。
醬料區(qū)，裡面分別有胡麻醬、蔥花、蘿蔔泥、生辣椒、蒜泥、獨(dú)門醬汁。
其中還放有一塊看板，上面有一個(gè)特定比例是專門為了酸菜白肉鍋以及麻辣鍋所設(shè)計(jì)而成。
酸白醬汁比例是胡麻醬一匙、蔥花一匙調(diào)配而成。
麻辣醬汁的比例則是使用秘製醋汁1匙、蒜頭1/4匙、辣椒2匙、蔥花1匙、蘿蔔泥一匙調(diào)配而成。
建議可以試試看店家所調(diào)配的比例囉～
但小麥與鳩鳩皆認(rèn)為湯頭味道已是足夠，因此並沒有特別拿取醬料。
另外，則是有免費(fèi)的白飯可以吃到飽。
這一區(qū)是湯汁補(bǔ)充瓶，可以自行拿取放置在個(gè)人座位上。
在他的碗盤有加入了中國(guó)南宋陶瓷的元素，顏色白中泛青、淡雅素淨(jìng)。
菜單的表面則是使用青綠色絲絨材質(zhì)，有著雍容華貴之感。
很特別的是桌子的一角有著插座以及USB孔。
對(duì)於這樣的設(shè)計(jì)抱持新鮮之感，我可是頭一次在火鍋店看到插座呢！
想想倒也是一種小貼心，現(xiàn)代的人即便吃著飯，亦是拼命的滑手機(jī)。
多了插座，便不用擔(dān)心吃飯吃到一半手機(jī)沒有電囉！
這小小一顆顆綠色的豆子其實(shí)是「九葉青花椒」的果實(shí)，
據(jù)說在以前可是皇家的貢品呢！想必很稀有珍貴。
這九葉青花椒的果實(shí)聞起來會(huì)有一股淡淡的果香及野草香味。
這時(shí)候拿起木桿緩緩地將其搗碎，研磨碎細(xì)之後加入麻辣湯底。
在吃飯之前，店員會(huì)先送上一壺包種茶，在這一壺茶的旁邊放置了一杯青花茶。
青花茶顏色呈橘黃色，上面則有著淡淡的一層油光，底部則有著幾顆青花椒果實(shí)。
而這一杯青花茶可不是拿來直接飲用的，直接飲用會(huì)過於嗆辣。
而是必須將這一杯青花茶緩緩地倒入茶壺之中。
據(jù)說如此一來，能夠健脾強(qiáng)胃、驅(qū)風(fēng)除濕。
細(xì)細(xì)品嚐，茶之間散發(fā)出淡雅的清香，並且?guī)е嗷ㄐ┪⒌穆楦校?/p>
除此之外，更是合適拿來搭配火鍋，能夠解解油膩。
每個(gè)人的鍋底費(fèi)用是NT$120，
低消為NT$300（不含湯底費(fèi)用），並收取一成服務(wù)費(fèi)。
另外，尚可以選擇鴛鴦鍋，鴛鴦鍋則是每一桌（不限人數(shù)）加上NT$150。
湯底的選擇包括酸菜白肉鍋以及青花驕麻辣鍋。
每樣菜採(cǎi)取單點(diǎn)方式，另外除了內(nèi)用之外，尚有提供外帶供選擇。
這一個(gè)鍋?zhàn)颖砻婕?xì)細(xì)刻畫著雕刻畫作，
其模樣有如古代皇室宮廷裡頭達(dá)官顯貴所用的飲食器皿，模樣典雅貴氣。
右邊的麻辣鍋是使用乾天椒、豆瓣醬、辣油以及燈籠驕等多種辛香料一同細(xì)細(xì)熬煮，
這時(shí)拿起放在一旁已經(jīng)研磨完畢的青花椒倒入湯頭之中並且細(xì)細(xì)攪拌。
湯頭喝起來一開始會(huì)有微微的麻感、漸漸的能在喉頭之間感受到辣度以及香氣。
並且這香氣不單單是辣椒的辛辣香氣，而是帶點(diǎn)青花椒獨(dú)有的淡淡果香。
左邊的酸菜白肉鍋的白菜是採(cǎi)用21天發(fā)酵的白菜，不添加任何一點(diǎn)醋酸，
並且加入了雞骨湯為高湯底細(xì)細(xì)熬製而成。
店員還特別強(qiáng)調(diào)沒有加入雞粉，全部都是他們每天慢慢熬煮而成的。（笑）
湯頭喝起來酸度剛好，並不會(huì)過於的酸，涮上肉片整個(gè)超好吃的。
老實(shí)說，比起麻辣鍋，這酸菜鍋更合我的胃口。
另外，麻辣鍋裡面有著鴨血以及豆腐。這些都是可以免費(fèi)續(xù)加的。
鴨血吃起來很嫩、很新鮮，
豆腐是使用非基因改造的豆腐，吃起來雖然嫩口，
但由於孔隙不大，因此吃起來並不那麼入味。
牛三拼盛宴 NT$748
據(jù)說牛三拼是店內(nèi)推薦必點(diǎn)之一的菜餚。其份量很大，整個(gè)盤子大小比鍋?zhàn)舆€要大。
肉總共有三種，從外層至內(nèi)層分別為牛梅花、雪花牛以及牛小排。
牛梅花是牛的上方肩胛骨部分，油脂分佈較少、肉質(zhì)結(jié)實(shí)，也因?yàn)槠溆突ㄝ^少因此吃起來會(huì)硬一些些。
雪花牛的油花分佈較多，因此吃起來軟嫩。
牛小排油花分布均勻，肉質(zhì)精實(shí)，吃起來嫩口。
不僅僅是食材上的講究，其實(shí)在涮肉方面也是含有技巧的。
要秉持著「七上八下」的口訣，輕輕地將肉涮上幾下。
據(jù)說這樣能讓肉保持七分熟的熟度，吃起來較嫩且最能突顯肉質(zhì)的鮮甜。
膠原牛筋、蜂巢牛肚（店面新開期間打卡贈(zèng)送）
牛筋吃起來帶點(diǎn)嚼勁、富有韌性，它不是燉得特別軟爛，而是帶有一些QQ的感覺，
據(jù)說牛筋含有豐富的膠原蛋白，且不含膽固醇，
因此對(duì)於愛美的女性，牛筋其實(shí)是最天然的保養(yǎng)聖品之一囉！
牛肚則是吃起來有彈性、很Q，
而牛肚其實(shí)對(duì)身體也很好，可以照顧腸胃，補(bǔ)足元?dú)狻?/p>
仙氣海宴 NT$748
這盤仙氣海宴含有紅條魚片、帶皮鱸魚片、兩顆廣島蠔、兩顆北海道大干貝、10隻蝦子。
其中蝦子有兩種，只知道其中一種是藍(lán)鑽鮮蝦。
（內(nèi)容物會(huì)隨著季節(jié)變幻而微作調(diào)整）
廣島蠔個(gè)頭很大且肥美，大約是一個(gè)成人的手掌心大小。
這廣島蠔甘香鮮甜，久煮之後並沒有迅速地縮水，且肉質(zhì)也沒有因此而變得韌。
倒是生蠔味道十分濃厚，聞了倒是有些不習(xí)慣。
北海道大干貝吃起來則是非常鮮甜，且久煮之後依舊沒有縮水。
蝦子吃起來肉質(zhì)鮮甜、且口感細(xì)緻。
另外，藍(lán)鑽蝦除了肉質(zhì)Q彈、鮮甜之外，它的頭有許多的蝦膏。
紅條魚片時(shí)常出現(xiàn)在海產(chǎn)店、辦桌的場(chǎng)合之中，算是較高級(jí)的魚種類吧。
皮雖然很厚，但嚐起來肉質(zhì)細(xì)緻，且有著鮮甜滋味。
鱸魚吃起來頗嫩，鱸魚似乎常常在探病場(chǎng)合常見，這其實(shí)是因?yàn)轺|魚可以補(bǔ)血、療癒傷口。
蔬菜盛合 NT$208
整盤含有高麗菜、萵苣、香菇、芋頭、南瓜、木耳、玉米、金針菇、美白菇、番茄等等。
擺盤看著似乎就像一朵花，並且食材的放置位置都是對(duì)稱的。
點(diǎn)肉之餘，倒是建議可以點(diǎn)一盤菜解解油膩。
老油條 NT$60
菜單上面還特別註明沒有添加「明礬」，這是因?yàn)橛行├嫌蜅l酥酥脆脆是因?yàn)樘砑恿嗣鞯\而得以蓬鬆，
但其實(shí)明礬對(duì)人體身體是有害的，吃多了會(huì)傷肝、傷腎，甚至是失智或不孕。
青花驕的老油條吃起來似乎沒那麼「老」，泡到湯頭裡面便很快的變軟，沒有想像中的酥脆。
綜合丸 NT$228
這一整盤有八個(gè)丸子，包括牛肉丸、豬肉丸、鮮蝦滑、花枝滑。
丸子吃起來口感是很紮實(shí)的，吃起來似乎沒有加入粉漿。而單純是肉得原味。
除此之外，吃起來比起一般的丸子是更有彈性的。
霜降雪花牛 NT$298
霜降雪花牛是剛剛上述牛三拼的其中一種肉。
雖然軟嫩，但由於油脂較多，因此吃到後頭是比較膩口的。
牡丹松阪豬 NT$358
使用的是臺(tái)灣的松阪豬，店家將松阪豬捲成一朵如同開得豔麗鮮紅的玫瑰花模樣，看起來甚是美麗。
店員說在煮食松阪豬的時(shí)候，並不需要將肉片一片片地扒下來，
而只需要將這整朵花直接丟入鍋中，等到煮熟之後再享用就可以囉！
但其實(shí)我們遵照店員的指示，卻發(fā)生了慘況。
那便是越靠近花朵中心的松阪豬全部緊緊黏在一起，形成如同顆肉球似的。
松阪豬肉片呈現(xiàn)斜紋，肉的部分咬起來脆脆的，且很Q彈，且肥而不膩。
餐後甜點(diǎn)
吃完飯後不妨來個(gè)甜點(diǎn)吧！這是每個(gè)人餐後皆附贈(zèng)的古早味冰棒。
覺得甜點(diǎn)似乎有點(diǎn)弱，但既然是附餐原本就有，便不多加強(qiáng)求。
整體而言，食材確實(shí)新鮮、好吃。但價(jià)格方面來說卻是有些偏高的。
且由於才剛開幕，店員顯得有些手忙腳亂。
不過衝著他們好吃的份上，還是會(huì)想再度回訪的。
(By 鳩鳩）
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