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曾經是全臺灣最高檔,位於臺北市臨沂街上

與頂上,新同樂合稱臺灣三大頂級魚翅餐廳

的臺北馥園餐廳,已於2年前歇業

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馥園餐廳的創辦人

1949年次的楊淑貞小姐

今後將生意重心轉往上海的食材貿易

由於幼年家中經濟沉重,身為家中七個孩子的老大

小學畢業後,楊淑貞就放棄升學

在隔壁鄰居開的打字行當打字小姐

一做就是十多年

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後來老闆無預警轉業,公司遷往別處

驟然失業的楊淑貞已年近30歲

轉行到當時臺北生意數一數二

南京東路3段的國鼎川菜應徵總機小姐

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楊淑貞終非池中之物

從一上班,就下苦功,將國鼎整本菜單背的滾瓜爛熟

只要客人打過一次電話,下回再打來時

立刻可叫出對方姓名和頭銜

連上回訂哪個包廂,吃哪幾道菜,也記得十之八九

不久許多客戶來電都不再指明轉接某位外場經理安排了

只要聽到是楊淑貞接電話,就放心交代所有定位事宜

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所以半年後,楊淑貞就被破格拔擢直升外場經理

外場經理只當半年,就因奶奶車禍重傷

當鐵工的楊爸爸不可能辭職

所以楊淑貞離職,在家專心看護奶奶整整一年後

說服全家人,民國六十九年在復興北路313巷17號住家

撥一半空間,闢為兩間包廂

齊心共同創辦馥園

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由於競爭者眾,創業資本又十分薄弱

楊淑貞定出三大經營戰略,以求脫穎而出

第一:馥園定位供應家常菜,由楊媽媽掌廚

七位兄弟姊妹負責服務接待客人

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第二:馥園不做午餐,也不做小吃

專攻預約包廂晚宴,沒人訂桌

就無須準備食材,節省成本浪費

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第三走高價位路線,每人最低消費600元起

(這可是36年前耶,那年臺灣國民所得剛破2000美元)

以人頭為單位,供應中菜西吃套餐

兩間包廂均有獨立洗手間,強調隱密性

吸引一些需'喬'政商關係事業高消費群客戶

(兩年前,桃園縣前副縣長葉世文就是在馥園

被檢調專案小組抓到涉嫌收受遠雄集團賄款對價宴)

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正式營業前,楊淑貞一一打電話給以前在國鼎川菜認識的

老客人請他們來捧場試吃

一開幕果然生意門庭若市

開張滿一年後增加一間包廂

1983年買下對面一樓,再增3間包廂廚房

禮聘6位江浙菜和臺菜大廚外廠

每一位兄弟姊妹升格為外場經理,搭配一名專屬助理

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這年楊淑貞放下臺灣一切,到香港賞識她的香港麗華酒店

進廚房擔任飯店廚房助手

學習如何熬鮑魚,魚翅高湯

和發魚翅,鮑魚,燕窩,竹笙全套技巧

回臺後加入馥園新菜單

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1985年楊淑貞參加日本餐飲界組成的蘇州考察團

對蘇州留園印象深刻,發願立誓

要在臺北蓋一棟比蘇州留園更華麗房子

1987年楊淑貞買下土銀標售的一筆120坪臨沂街土地

委聘夏鑄九教授設計

花五年,次資三億元,以全檜木打造成

號稱臺灣最高級餐廳的馥園

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