今天沙拉要跟大家分享中山區無菜單日式料理，之前沙拉介紹過一次，品質及食材都非常棒，吃過的朋友都說讚，這次再訪生魚片等生食的表現還是很棒，快跟著沙拉的腳步進來看看吧

『匠壽司』有吧臺區及一般座位區，一個人來坐板前還能跟師傅聊天一點都不無聊

這裡有提供包廂服務，當天已經有人就沒進去拍囉!!?

除了日本進口的食材外，螃蟹、龍蝦、明蝦都是活跳跳的

先快速看看沙拉今天的餐點吧

用高腳杯裝的前菜看起來特別有質感

使用日本山藥切絲，搭配日本熟扇貝、北美洲的樹番茄，印度金蓮葉吃起來滑順、酸、鮮好開胃

日本熊本生蠔

?

日本熊本生蠔約生長三年才能到最佳食用大小及口感，吃起來甘美一點腥味都沒有

?

吃完開胃前菜後就要進入生魚片囉!!

石板上準備的配料有洋蔥、薑片、小黃瓜、漬蘿蔔及現磨的山葵，平常我都需要大量的芥末，今天只用了一點點，新鮮的生魚片真的不需要過多的沾醬

軟絲

將軟絲切的細細一條條，上面影片沙拉有錄一小段處理過程，刀工俐落

軟絲吃起來軟綿帶有一點黏性

銚子金目鯛

現在這個季節吃金目鯛剛好，色澤鮮紅，肉質細膩?

鹿兒島島鰺(注音要打ㄙㄠ)才會出來喔

夾起時感覺得他很厚實，入口有獨特的香氣，吃起來細緻爽口

鰤魚肚

油脂豐厚滑潤，吃起來爽朗帶勁

白旗魚TORO

吃旗魚常常吃到咬不斷的筋，所以平常我並沒有很愛

匠壽司使用的部位光看這油脂就很均勻，入口即化的口感不輸給黑鮪魚TORO

牡丹蝦的蝦膏先炙燒過?

將炙燒過的蝦膏鋪在牡丹蝦上不須任何沾醬，享受蝦肉的肥碩香甜及蝦膏的鮮美

?

招待水果玉米

水果玉米的甜度非常高，一咬下去還會噴汁

TORO

油花不輸給和牛，油脂含量高，入口就化開，老饕的最愛

紅喉

油質細膩口感綿細且有彈性，是高檔海鮮之一，品嘗時有清淡的乳香味?

比目魚鰭邊握壽司

比目魚鰭邊炙燒過逼出油脂才好吃，味道鮮美肥腴

招待巴西蘑菇

巴西蘑菇的珍貴上網GOOGLE都能看到，獨特的濃烈香氣，脆嫩爽口，營養價值很高?

海膽握壽司，使用的是根室海膽

風味濃郁，層層推疊，給的也很大器

鯖魚

平常鯖魚都吃烤一夜干居多，鯖魚生魚片的油脂不輸給秋刀魚，吃起來好肥厚

澎湖明蝦?

超大之澎湖明蝦，剛才還活著，再也沒有比這個還新鮮了

羊肉藥膳湯，我不排斥吃羊但有些羊肉會有羊羶味我就不太喜歡

使用紐西蘭小羔羊，品質極佳完全沒有羊羶味而且肉質軟嫩，搭配日本大蒜、美國馬鈴薯，冬天來上這一鍋好滋補養生

甜點：胡麻豆腐，今日水果

好喜歡黑糖的香氣，入口細緻的甜蜜感令人難忘

今天沙拉體驗的餐點是1人3000元的無菜單料理，若是吃更高價位的無菜單料理還有日本和牛喔?

?

營業時間：

周一~六：12:00~14:30、17:30~21:30

週日及每月二、四週周一公休

地址：臺北市中山區建國北路一段68號

電話：02-2508-0904

粉絲團：『匠壽司』