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老臺南人對這間麵館應該都不陌生吧!
位於青年路與前鋒路口的三角窗
一到用餐時間這裡常常一位難求
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主打新鮮現場製作的手工麵
所以在點餐的同時
可以看到煮麵的攤位後面正在辛勤的製作麵條
麵的價格落在35~45元之間
以臺南現在的物價來說也算便宜的
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可以選擇大、中、小辣
平常稍微吃辣的人建議點小辣就可以
完全不吃辣的人就不要輕易嘗試了
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香辣拌麵可以說是這裡必點的產品
上桌筷子一翻香氣立刻衝鼻
小魚乾的香味搭配蒜香
鹹甜鹹甜又帶辣的醬汁超級開胃
味道大概就是類似XO醬的感覺
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相較之下蔥油乾麵看起來樸實許多
一樣是甜鹹的醬油滷炸過的油蔥
醬裡除了油蔥香之外還有濃濃的蒜香
仔細品嚐也能品嘗到麵體本身的麵粉香味
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拌著拌著所有的醬汁就被麵條吸收了
還好不如想像中的油
每一口都可以享受到醬汁的香氣
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這裡的麵條是扁平麵
不是屬於有嚼勁的那種
但是寬麵咀嚼起來還是蠻有口感非常滑順
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建議在上桌的時候就馬上先吃掉豬肝喔!
因為剛上桌時豬肝熟度剛剛好
軟嫩又不乾柴好入喉
但是吃完麵的時候豬肝又過熟了一點
顯得稍微乾了
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這家麵店的口味上大致上比較重油重鹹
所以不論是湯還是燙青菜也是有加上醬油跟豬油
可以說是重鹹者的天堂吧!
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炒飯的鑊氣口味賣像都還不錯
但是可惜真的是偏油一些
吃完後還可以看到底部留下一層油
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離火車站不遠的江西風味手工麵
蠻適合帶外地朋友來品嘗的
除了有各式南部風味的拌麵外
這裡還有一樣小蛇扼腕沒吃到的日式鍋渣
歡迎大家跟小蛇分享日式鍋渣的感想喔!
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地址：臺南市東區青年路257號?
營業時間：週三公休
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