店家資訊:
臺北鳥喜 produced by Toriki とり喜
地址:臺北市信義區松壽路26號1樓(Neo19)
訂位專線:02-2723-2288
營業時間:
5:30pm~11:00pm
FB:臺北鳥喜 produced by Toriki とり喜
*店內採預約制,請先電話預約
*公休日,請參考粉絲團
今天小噗又來Neo19踏點啦!!!我們要造訪的店家就是
由社長坂井康人於2001年創立,憑藉著創業以來,對於食材與料理的獨到堅持,連續七年,獲得米其林一星
"臺北鳥喜"鄰近捷運臺北101/世貿站,位於Neo19一樓內,店內採預約制,晚上5:30才開始營業,充滿日本風情的設置,遠遠便看到"臺北鳥喜"的黃暈燈光!!!
店內有免費Wifi,禁止攜帶外食
預約成功訂位後,店家會以簡訊傳送一組密碼給你,用餐當天,輸入密碼,大門就會打開囉!!!
一進入店家,就看到L型的吧臺,中間是師傅燒烤串燒的地區
吧臺可以就近觀看師傅的燒烤過程,宛如觀看正統日本職人的Live秀,還可以跟師傅聊一下天,感覺讓人放鬆的位置!!!
右側是四人座位的桌椅,若是家人聚餐或是朋友相聚,這裡也很適合
店內還設有包廂,大約可容納11人左右,裡面還有榻榻米的座位,據說店家,將日本本店的設置,原封不動的搬至臺灣,讓大家感受濃濃的道地日本氛圍!!!
"臺北鳥喜",主打雞肉串燒料理,尤其以"半熟雞肉串"更為有名!!!
店家採用"臺灣在地桂丁雞"製作串燒,內臟部位則採用"黑羽土雞",每個部位均是精挑細選,不但在肉質上極度要求,雞隻的各個部位,均是取其精華.軟嫩部位,讓顧客能品嚐到新鮮口感及美味!!!
若你想品嚐比較特別的串燒,店家每日還有私房菜,掛於牆板上,或是詢問師傅特別菜色,將會有不同驚喜!!!
中間區域是師傅大展絕活的區域,首先將今日備料放於竹籃中,接下來,就是陸續燒烤了
大家可以看到火紅滾燙的木炭,這是從日本運至臺灣的"備長炭",為了呈現日本當地的原汁原味,精心挑選,備長炭可保持火力,是讓串燒,保持外皮酥脆,內層軟嫩多汁的秘訣喔!!!
店內總共有二個烤爐,分別由二位師傅掌控
這裡的師傅,均是師承東京本店,每位師傅均固定至日本學習研習,通過社長的核可,才有資格,替顧客服務喔!!!
可以看到二位師傅,不斷煽動手中的大扇子,以扇子控制爐火的火侯,看師傅專注的替串燒細心的撒上細鹽,再專注的燒烤,真得很佩服他們的專業度!!!
我們今天被安排在吧臺,首先,服務人員會送上熱毛巾
桌上有擺放竹籤桶.牙籤.及調味料
調味料有山椒鹽及七味粉,可以依照喜好添加,增加食物的風味
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*餐點總共分$650.$800.$1000 (3種套餐)
*套餐均附漬物.蘿蔔泥.山葵里肌(1串).雞腿肉(1串).雞肉丸(1串).手羽燒(1串).雞湯.$60飲料任選(可折抵其他飲品)
*店內有無酒精飲料及各式酒品(詳細請詢問店員)
(未滿18歲請勿飲酒,喝酒不開車;開車不喝酒)
我們今天選擇二份$1000元(共12串)的套餐(每日精選野菜燒4本.主廚嚴選串物4本.套餐附菜內容)
(菜式皆由店家為我們安排)
おまかせ，日語的意思為交由主廚決定，是品嘗日本料理的最高境界。點菜時說「お任せおねがいします?」omakase onegaishimasu?的意思說，你完全信任廚師給你安排菜式。客人不看餐牌不點菜也不問吃甚麼，當天的一頓飯，選材、烹調、氣氛全由廚師即席作主。
喜沙拉$180
以大量蘿蔓生菜.小黃瓜.洋蔥.番茄片鋪底,上面覆蓋滿滿的雞胸肉雞絲,最後澆淋油醋醬及綜合胡麻醬汁
先均勻地將雞絲肉混合新鮮生菜,讓醬汁充份的佈滿食材,醬汁酸酸甜甜的,略帶一點鹹味,搭配新鮮蔬菜及鮮嫩雞絲,感覺很爽口.開胃!!!
柚子茶(熱) $90:以柚子醬泡製烏龍茶,清淡解膩,底部還有香甜的柚子果肉,有點像韓國的柚子醬,尾韻有烏龍茶的茶韻芬芳,不會過甜,我很喜歡
檸檬嗨 $150:店員說檸檬嗨比較偏酸,以檸檬汁及氣泡水,及酒品調製而成,酒精成份很低,酸甜滋味,清雅爽口,搭配串燒,十足搭配!!!
漬物:醃製柚香蘿蔔片
蘿蔔片清脆.爽甜,搭配柚子香氣,十足對味,新鮮蘿蔔也很清甜
蘿蔔泥
底層是醬油,上層是梅子醬,旁邊撒上一些蔥花,蘿蔔泥很清甜,可用於食用串燒後,解膩之用
山葵里肌(半熟)
這就是店內的招牌,"半熟雞肉"!!!
店內採用養殖極佳的"桂丁雞肉",採用里肌部位,以薄鹽均勻燒烤,烤製至半熟,肉質極為軟嫩,鮮口,而且完全無腥味,品質實在很好,搭配上面現磨的日本山葵醬,些許芥末的嗆辣感,搭配肉質極佳的串燒,滋味富有極佳的層次感!!!
內層還是粉紅嫩白的顏色,食材很新鮮,大家可以放心品嚐喔!!!
雞腿肉+秋葵
雞腿肉,外皮烤製焦香,內層肉質軟嫩,富有彈性,些許薄鹽及鹹甜醬汁,更提出雞腿肉的甜美滋味
(店家說明,店內串燒均烤製至7.8分熟,以維持串燒肉質的軟嫩度及口感,以免太熟,肉質會太柴)
依照個人喜好,增添山椒鹽及七味粉,讓肉質多了更多滋味及層次感
雞心
雞心也是烤至7分熟,肉質Q彈.軟嫩,不時還有鮮美肉汁噴出,口感極佳
店家每份串燒,均附一片檸檬,可以去油解膩,提升肉質美味度及增添幾許酸甜滋味
雞肉丸+茄子
雞肉丸:以純手工手打製作,肉丸富有彈性及嚼勁,除了香嫩的雞肉,還有脆脆的雞軟骨,及提陣香氣的紫蘇葉,飽飽的肉汁,但要小心燙口喔!!!
茄子:我很喜歡上面刷覆的燒烤醬汁,茄子不會過於軟爛,保有新鮮茄子的鮮甜美味,醬汁入味十足,鹹甜口感,富有滋味!!!
手打雞肉丸,內容十分紮實,飽滿肉質,讓人一口接一口啊!!!
雞胗
雞胗Q軟有韌度,嚼勁十足,因為烤至7分熟,所以肉質仍具有軟嫩度,口感極佳,滋味鮮美!!!
雞肩肉
是位於雞胸及雞翅之間的肩膀部位,油脂很豐富,裡面肉質很鮮嫩,搭配外層些許的雞皮,香氣十足,口感美味
這是今日的私房菜:雞白子
就是雞佛,品嚐起來,完全無腥味,裡面口感鮮嫩,而且只用些許醬汁調味,散發出食材真實的原始風味!!!
小番茄
番茄極為新鮮,燒烤後,仍保有蔬菜的原始水份,保持蔬果的甜度,但還是要小心燙口喔!!!
喜茶泡飯 $260
以純雞湯及茶湯泡製,擺放3~4片的雞腿肉.糯米椒.嫩蔥,這一碗,暖呼呼的,讓人倍感暖意
雞腿肉外皮烤至焦香,略為酥脆,肉質軟嫩無比,而且十足入味,光吃雞腿肉,就感覺很幸福!!!
另外,我覺得糯米椒也極為美味,略為烤製,香氣十足,淡淡的辛辣口感,有綜合濃郁雞湯泡飯的作用
米飯也極為香甜,燉煮至軟綿好嚼,浸泡一湯匙清香雞湯,這冬天,暖心也暖胃!!!
雞蠔肉
有雞中生蠔的美名,一隻雞只有兩塊,所以彌足珍貴!!!
位於雞腿根部,所以更佳軟嫩多汁,可能雞隻活動力多,所以口感非常軟嫩有彈性,加上薄鹽燒烤,口感滋味足!!!
鳳尾
就是雞屁股啦!!!充滿豐富的油脂,雞皮也特別油嫩,口感多汁,脂肪比較多,口感也較豐富!!!
薑汁汽水 $60
帶有些許薑汁氣息,淡甜滋味的汽水口感,充滿飽飽的氣體,感覺爽口無比!!!
手羽燒
新鮮雞翅,以帶骨方式燒烤,外皮金黃焦香,肉質也極為嫩口,帶有豐富油脂,肉質軟嫩適口,外皮略為酥脆,口感極佳
服務人員會示範如何取下骨頭,一手按住竹籤,另一手輕輕一撕,骨頭就輕鬆與肉分離了!!!輕鬆又方便食用!!!
金針花
吃完眾多肉類,來點蔬菜吧!!!我第一次吃到烤金針花,蔬菜清甜,略帶有微脆的口感,口中不斷散發出,金針花的香氣,搭配上面的醬汁,清爽解膩!!!
雞湯
以雞湯,做為今天的ending
以雞大骨熬製多時的鮮美雞湯,加入些許的新鮮蔥絲,喝起來清甜.美味,雞湯的精華全在這一碗呢!!!
套餐吃下來,十足有飽足感,單點其實也蠻實惠的,但建議點套餐,可以吃到比較多種串燒,如果覺得不夠,也可加點茶泡飯或雞腿丼,絕對讓你吃得滿足!!!
想品嚐日本道地串燒,現在在臺灣就可以就近品嚐得到了,有空來"臺北鳥喜"坐坐吧!!!
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