魯肉飯可說是臺灣國民美食小吃之王，臺中大坑口東山滷肉飯，講求古法魯肉經驗，將腿庫製成好吃的魯肉飯，現今會這種技術的師傅已經很少，尤其吃完不覺得膩口，這才是真正的功夫以及食材選用的結果. ~另外魯肉飯好吃，還有其他重要的關鍵，例如米飯、配菜、湯品，這些都是使魯肉飯好吃的配角，相信有多年吃滷肉飯經驗老饕，應該同意我的說法，尤其湯真的很重要，臺中大坑口東山魯肉飯專賣這一味，值得各味一試喔。
臺中大坑口東山魯肉飯是街頭巷尾都知道的小吃店，特色即是招牌魯肉飯。 一端上桌，顆粒分明還冒著煙的白飯上擺著一塊油亮的腿庫肉或三層肉，旁邊點綴著白菜滷或是酸筍，嫩薑片、炒瓜仔及辣炒小魚乾，扒幾口飯，鹹香的醬汁搭配上酸筍或白菜滷的口感，這就是傳統(tǒng)的古早味。 因口頭用語不盡相同，臺中大坑口東山魯肉飯的魯肉飯指的是腿庫或爌肉飯而不是有小塊滷肉與醬汁的飯喔。