「東京田町鳥心」是日本TOKYO RESTAURANTS FACTORY所直營的高級燒鳥專門店，店內(nèi)均以高級木炭「備長炭」炭烤，主打其他家串烤店吃不到的稀少部位：心殘，白雞肝，雞生蠔，小雞胸肉等等

「東京田町鳥心」位於大倉久和飯店後方，面對公園綠地，門面看起來就有濃濃日式風(fēng)味，提醒大家這裡座位不多，要來用餐記得事先訂位

由於是日本公司直營，所以有些消費(fèi)習(xí)慣會(huì)跟臺(tái)灣不太一樣，比如說會(huì)每個(gè)人收取100元的小菜費(fèi)用，這在日本居酒屋是常規(guī)。店家會(huì)提供一些清爽的小菜以搭配比較重口味的串燒，另外也沒有提供茶與開水，飲料需要付費(fèi)

像這個(gè)是蘿蔔泥與鵪鶉蛋

還有一小杯熱的雞湯，非常濃厚香醇，很有雞湯底拉麵湯頭的味道

店內(nèi)除了多項(xiàng)單點(diǎn)串燒外，還有不同價(jià)位的套餐，比如說「花」套餐1200元、「雪」套餐2000元等，本篇跟大家分享的是「月」套餐1500元，會(huì)有先附、前菜、燒鳥五串（每日更替）、野味串兩本、蒸物、逸品、高級串、食事和甘味。另外可以再搭配單點(diǎn)些其他料理，以下單點(diǎn)會(huì)標(biāo)明，其他就是套餐本來有的。剛剛提過小菜，這是前菜。

前菜非常豐富，會(huì)提供許多季節(jié)性食材，像這是將黃雞魚以布蓋上後僅淋熱水燙過，再加鹽和芥末調(diào)味，入口有半生熟的魚肉鮮甜味

白雞肝慕斯佐法式麵包看起來偏厚重口味，但卻意外的清爽，會(huì)讓人好想再來一片

奶油起司與芭樂的組合讓人驚喜，蜂蜜跟胡椒為兩者搭起了橋樑

這是以雞軟骨做的肉凍，雞軟骨脆脆的口感頗為有趣

還有油漬牡蠣一盅，光前菜就讓人覺得極為豐富

單點(diǎn)炙燒海膽箱。這可說是店家的招牌菜，將海膽加了芥末與Q比醬（日式美乃滋）後炙烤，搭配法式麵包一起吃

雖說海膽本身單吃便是好味道，但是經(jīng)過炙烤與加了美乃滋如此調(diào)味，使得海膽香氣更為濃郁，帶有水果香氣的紅胡椒也很加分

這裡有一排吧臺(tái)區(qū)，坐在這裡除了可以看師傅的手藝之外，也可以跟師傅互動(dòng)喔

店內(nèi)目前還有兩位日本師傅負(fù)責(zé)串燒，和他攀談聊天的話也會(huì)努力回應(yīng)喔

小雞胸肉是將雞柳烤至七分熟後以山葵做點(diǎn)輟，有點(diǎn)像是在吃炙燒生魚片的感覺，不過雞肉的軟嫩度更明顯，我很喜歡。

雞心有碳烤香氣，吃起來也很有彈性

雞脖側(cè)肉有雞脖子肉的彈性口感，但是又不必啃骨頭，覺得比一般雞肉串燒更為讓人印象深刻

金針又鮮又脆

單點(diǎn)雞腿肉，雖然也有彈性咬勁，不過比較常見，來這裡的話我建議不妨多點(diǎn)幾串少見部位會(huì)更增添用餐樂趣

單點(diǎn)櫛瓜，很多汁，不過只有兩片

單點(diǎn)：雞肩肉。這串反而是調(diào)味料很引人注意，有柚子醬和檸檬的清香，還有一點(diǎn)胡椒的辣，很適合當(dāng)下酒菜

一般茶碗蒸不稀奇，鳥心提供的是鵝肝茶碗蒸，上頭還有好多魚卵，一整個(gè)瞬間高級起來

茶碗蒸的蛋液極為細(xì)緻，在蛋香之中微微浮現(xiàn)鵝肝香味，所以反而很內(nèi)斂

單點(diǎn)：和牛。難得來一次，就把貴貴的和牛點(diǎn)下去了，這樣兩塊就要350元，得要珍惜每一口

和牛很厚，因此頗有咬勁，很有大口吃肉的滿足感

不同於一般居酒屋都建議搭配啤酒或日本酒，鳥心反而請大家嘗試紅酒與白酒來佐餐；醬烤類配紅酒，鹽烤類配白酒，我覺得都很順口喔

雞肉丸外表看起來就是重口味，搭配紅酒剛剛好

橫隔膜口感又彈又脆，跟雞脖側(cè)肉一樣都讓我很喜歡

銀杏來得剛剛好，我也很喜歡師傅安排的上菜順序

看師傅在製作這道菜時(shí)我還想：「哇，又是海膽啊～」結(jié)果這就是套餐裡頭的「逸品」：海膽燒賣，燒賣放大了之後疊上小山般的海膽，視覺上華麗又可愛

把燒賣跟海膽大口咀嚼，超滿足的啦

高級串會(huì)有白雞肝或雞生蠔，我們這天吃到的是白雞肝，在一百隻雞裡面只能取得到十個(gè)白雞肝，所以非常稀有，吃起來比一般雞肝更芳醇，口感也更細(xì)膩，且有點(diǎn)奶油半融的感覺。這一串份量不小，可說是主角級的串燒。

最後是親子丼附熱湯，看起來一樣簡單平凡，但是一吃就會(huì)知道鳥心的堅(jiān)持

雞蛋有些半生熟，所以一次嘗得到熟蛋的香氣跟生蛋的滑溜口感，而且雞肉非．常．嫩

甜點(diǎn)會(huì)跟熱茶一起送上，這天提供的是覆盆子奶酪

雖然東京田町鳥心是串燒居酒屋形式，不過因?yàn)槭歉呒壜肪€，所以店內(nèi)並不會(huì)過於嘈雜，很適合重要日子好好享受一番。

本文為邀約體驗(yàn)，內(nèi)容為真實(shí)感受

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東京田町鳥心

地址：臺(tái)北市中山區(qū)南京東路一段31巷6號（捷運(yùn)中山站4號出口往大倉久和飯店方向直走，於林森公園旁）

電話：02 2521 5860

營業(yè)時(shí)間：18:00 - 23:30

臉書粉絲團(tuán)：https://www.facebook.com/TokyoTamati.Torishin/

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