嘉義不是只有火雞肉飯阿!

嘉義日本料理『松築創(chuàng)意和食料理』雖是日本料理店，但料理並沒(méi)有墨守成規(guī)，

而是在日式嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧侠砭裰拢谌敕ㄊ秸{(diào)理的創(chuàng)意與擺飾上食藝術(shù)的料理，加上菜單隨季節(jié)的變化下，打造出自己的獨(dú)特風(fēng)格。

裝潢氣派的氛圍加上高檔的食材，卻意外的有著平價(jià)的消費(fèi)，要不是好友推薦帶路，我真的不知道有這麼一家店呢!

位在嘉義中興路上的松築創(chuàng)作和食料理，從店的外觀裝潢就很講究，

以日式禪風(fēng)為設(shè)計(jì)主要風(fēng)格，打造出質(zhì)樸、穩(wěn)練的質(zhì)素。

裝潢的部分處處可見(jiàn)小巧思，像櫃臺(tái)後方的牆面據(jù)說(shuō)是請(qǐng)嘉義板陶窯的老闆製作的，以落葉為設(shè)計(jì)主題，手工之細(xì)阿!

店內(nèi)裝潢從隔間的壁面到地板都是以沉著自然的原木材質(zhì)為主體，打造簡(jiǎn)約現(xiàn)代風(fēng)的木質(zhì)系的餐廳。

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店內(nèi)空間寬敞座位選項(xiàng)也不少，滿足一般雙人約會(huì)用餐或是家庭朋友聚會(huì)。

若是過(guò)年過(guò)節(jié)家庭團(tuán)體用餐也有和室包廂可以選擇。

因?yàn)槲矣單坏臅r(shí)間有比較早，包廂的預(yù)訂客人還沒(méi)到，所以請(qǐng)店家打開(kāi)和室包廂讓我拍一下。

和室包廂有兩間，每間可容納10位客人，隱密性跟隔音感覺(jué)都還不錯(cuò)，

用餐桌的設(shè)計(jì)有分適合合菜用餐的旋轉(zhuǎn)圓盤設(shè)計(jì)，也有適合個(gè)人定食套餐的設(shè)計(jì)，

在訂位時(shí)都可以請(qǐng)店家依照個(gè)人需要稍作調(diào)整。

另一區(qū)拉門拉開(kāi)又是別有一番洞天，這一區(qū)的座位是適合多人的團(tuán)體設(shè)計(jì)，

拉開(kāi)布簾大約可以容納30人左右，適合公司團(tuán)體尾牙春酒聚餐用，而且還有投影布幕可以使用，像是公司團(tuán)體或文定宴客用都滿合適。

店裡面也展示了不少日系酒品，有喜歡也可以跟店家購(gòu)買，

如果想藉著用餐小酌一兩杯，店家也有單杯供應(yīng)喔!? ? ?**溫馨提醒:開(kāi)車不喝酒，喝酒不開(kāi)車!**

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創(chuàng)立於2010年的松築創(chuàng)意和食料理！

嚴(yán)選日本進(jìn)口上等食材，遵循日式料理的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度並加入法式調(diào)理的創(chuàng)意與擺盤藝術(shù)料理美學(xué)，

呈現(xiàn)新東京派的料理手法與美味。

希望能以平價(jià)的奢華美味，讓客人品嚐到不一樣的創(chuàng)意和食料理。

不僅僅是從店外面到裡面的裝潢都很講究，包括平板點(diǎn)餐跟服務(wù)人員的穿著與素養(yǎng)都很有態(tài)度。

松築創(chuàng)作和食料理的菜單:

供應(yīng)的餐點(diǎn)有單點(diǎn)菜色也有一人份套餐跟多人套餐，套餐選項(xiàng)算滿多樣的，部分加價(jià)可以更換菜色。

點(diǎn)餐的彈性算大，若是家庭或團(tuán)體聚餐也可以有提供小幅度的客製化菜單，可事先與店家溝通。

▼我們今天點(diǎn)的就是底下這兩個(gè)套餐 $580的粗茶淡飯大盛跟$688的極 美饌套餐(煮物有加價(jià)升級(jí))

粗茶淡飯大盛 $580元

點(diǎn)了最近店家大推的粗茶淡飯大盛!

生鮮干貝佐魚子醬、厚岸生蠔搭土佐凝醋、牛奶幕斯玉子蒸、極品握壽司5貫、海苔味付卷2貫、澎湖日光海藻濃湯。

通通是頂級(jí)食材，一上桌瞬間傻眼，這根本是美食珍饌阿!

這裡還滿貼心的一點(diǎn)就是服務(wù)人員在點(diǎn)餐跟送餐時(shí)都會(huì)針對(duì)食材特色與吃法順序做說(shuō)明，

目的就是希望客人在享用美味的時(shí)候可以用心去體會(huì)每一道料理的特色與價(jià)值。

【生鮮干貝佐魚子醬】

生食等級(jí)的日本生鮮大干貝，因?yàn)樯硶?huì)比較濕潤(rùn)一點(diǎn)，所以店家有稍微香煎過(guò)，再佐以魚子醬。

比硬幣還大的厚實(shí)干貝，等級(jí)堪稱干貝界的LV，極致鮮嫩甜入口即化還會(huì)爆汁，好吃。

【海苔味付卷 】

以類似日式散壽司的概念製成，用等級(jí)較高的大間黑鮪魚碎肉佐味增醬以海苔包裹入口，

大間黑鮪魚碎肉帶點(diǎn)油脂搭配粒粒分明的壽司飯,平衡感絕佳。

【厚岸生蠔搭土佐凝醋】

厚岸是北海道有名的牡蠣產(chǎn)地，當(dāng)?shù)氐纳柼貏e鮮美肥碩。

店家這道是選用來(lái)自日本厚岸生蠔實(shí)在是誠(chéng)意十足!!

日本厚岸生蠔搭配土佐醋來(lái)提鮮。

因?yàn)橐簯B(tài)的醋汁不易沾附，所以店家把土佐醋做成凝凍的狀態(tài)，

挖一小塊放在生蠔上再淋上金桔搭配底層的洋蔥絲一起入口。

果然這日本厚岸的生蠔有種獨(dú)特的甜味，並散發(fā)濃濃蠔香，悄然綻放的鮮甜滋味，令人難忘。

【極品握壽司5貫】

由左而右分別是國(guó)王鮭魚握壽司、間八握壽司、炙燒比目魚、日本穴子星鰻握壽司、糖霜黑鮪魚。

一定要特別提一下這裡的糖霜黑鮪魚，是選用新鮮的東港黑鮪魚上面刷上焦糖再經(jīng)過(guò)炙燒，

黑鮪魚毫無(wú)腥味肉質(zhì)軟嫩中又有嚼勁，一度讓我誤以為是吃到煎牛肉耶!!這好讚!

個(gè)人覺(jué)得握壽司要好吃醋飯絕對(duì)有很大的關(guān)鍵，這裡的醋飯嚐的到明顯的酸甜度，能凸顯食材的美味又不搶戲。

而且老闆希望有特色去呈現(xiàn)溫壽司的概念，所以這裡店內(nèi)用的壽司都是溫的醋飯喔!

【牛奶幕斯玉子蒸】

看似普通不過(guò)的蒸蛋，其實(shí)是用有機(jī)牧場(chǎng)的鴨蛋搭配醇牛奶下去蒸的，上面淋上的是店家自製的柴魚風(fēng)味醬汁佐以魚子醬。

因?yàn)橛信Ｄ痰募尤胨钥诟休^為綿密，嚐起來(lái)有點(diǎn)像是布丁跟慕斯的感覺(jué)，滑嫰柔軟清淡爽口。

【澎湖日光海藻濃湯】

附湯的部分是以澎湖日光海藻入菜的濃湯裡面還有吻仔魚，

湯裡的海藻不會(huì)太軟爛反而有一點(diǎn)脆度，滿滿海味，讓人驚豔！

極 美饌套餐 $688元

前肴、造里、漁品、煮物、食事、湯品都有不只一樣可以選擇，部分則可以選擇加價(jià)做升級(jí)。

我們點(diǎn)的內(nèi)容是這樣:

先付:生鮮干貝佐海膽燒 、前肴 :玄米海老佯生春捲、造里:薄造間八佐昆布醋、漁品:干貝胡麻豆付輕揚(yáng)、

煮物:我們是升級(jí)極品燒物(SRF極黑和牛牛小排)和牛以克秤重計(jì)價(jià) 升級(jí)可折抵108元

食事:軟殼蟹壽司卷、湯品:澎湖日光海藻濃湯、甘物:赤豆雪花慕斯

【生鮮干貝佐海膽燒】

鮮甜的日本干貝配著濃郁迷人的海膽一起品嘗，整個(gè)鮮味非常的霸氣直接就灌入口中，

而且這樣的呈現(xiàn)方式能把干貝本身的鮮甜更為提升，好吃！

【玄米海老揚(yáng)生春捲】

玄米海老揚(yáng)生春捲是以小米餅皮搭配海老炸蝦與生菜，底部有些自製的手工薯泥。

海老炸蝦有別於一般作法是粿上麵粉或麵包粉下去油炸，

這裡的海老炸蝦外層是裹日本玄米下去炸，酥脆感更為明顯油膩度也下降，整體吃來(lái)清爽脆口。

【薄造間八佐昆布醋】

日本人稱為間八的紅甘魚刺身，

可以搭配上方的上面黑色的日本昆布鹽直接吃，整個(gè)很提鮮，享受自然甘甜清爽，口感紮實(shí)的滋味。

另一個(gè)吃法是可以卷上旁邊昆布醋缽內(nèi)的菠菜再沾上昆布醋，

菠菜脆滑的口感邊嚼邊感受紅甘的紮實(shí)鮮甜，昆布醋的微酸再做最後點(diǎn)綴，很有層次感。

【干貝胡麻豆付輕揚(yáng)】

這道干貝胡麻豆付輕揚(yáng)看起來(lái)普普，不過(guò)也是讓我很驚艷的一道料理。

是店家手工自製的日式揚(yáng)豆腐，特別的是店家是用豆?jié){下去製作，所以口感比較綿密滑嫩。

淋上店家自製的胡麻醬汁切開(kāi)後又是一大驚喜，想不到裡面竟然直接給你包上一大顆干貝耶!!

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整顆都是軟嫩的豆腐再包上一大顆的干貝後油炸，

然後吃起來(lái)又綿密又多汁又不油膩，還能不搶過(guò)干貝本身的甜味，看似簡(jiǎn)單但感覺(jué)製作一點(diǎn)都不容易，

我好喜歡這道料理唷!而且他們的醬汁都是自己手製不是用現(xiàn)成的醬汁，這點(diǎn)也好加分。

【軟殼蟹壽司卷】

醋飯裡包了整隻的炸軟殼蟹和生菜，外面還有飛魚卵，吃起來(lái)爽口鮮美，

小小顆的飛魚卵在口中咀嚼時(shí)還會(huì)有魚卵爆破逼逼波波的聲音，好吃不膩。

【SRF極黑和牛牛小排】 4元/g?

極黑和牛是日本和牛與安格斯牛的混種，保留了安格斯牛的精純紮實(shí)肉質(zhì)還多了日本和牛的豐富油花，號(hào)稱是「完美牛體」，肉質(zhì)吃起來(lái)不僅是細(xì)緻香甜多汁，還能回韻。

想不到松築創(chuàng)作和食料理也有高級(jí)的極黑牛，當(dāng)然要來(lái)給他點(diǎn)一下囉!!

我們點(diǎn)了SRF極黑和牛牛小排，每公克是4元，點(diǎn)完後店家會(huì)秤重show給客人看一下原肉的部分，再進(jìn)廚房料理。

我們點(diǎn)的這塊這麼大塊竟然才190克/760元，好超值喔!而且這油花真的非常漂亮，非常均勻。

為了保有最佳的口感店家會(huì)先將牛肉略為煎烤至5分熟，然後以保溫效果極佳的鑄鐵鍋裝盛送到客人旁作桌邊服務(wù)。

最後的點(diǎn)火秀是將牛肉的表面作最後的炙烤讓表面達(dá)到微焦的效果，讓客人可以最快時(shí)間享受到最佳的口感。

最後的直火炙烤，可以瞬間將外表封鎖，肉汁全含在肉內(nèi)，熄火後立刻移到瓷盤中享用最美味。

看一下斷面秀，這紋路像大理石紋路一般非常漂亮，還有那油花均勻到像走在鋼索上一樣，多一分或少一分都不行啊!!

我覺(jué)得這個(gè)極黑和牛牛小排有一種特殊的肉香，入口超鮮甜超柔嫩，外層因?yàn)橹丝具^(guò)香氣更加明顯。

大推一下這裡的極黑和牛牛小排，認(rèn)真覺(jué)得比我前幾天生日花幾千元去西餐廳吃的牛排好吃好多倍，

而且這一大塊才760元，我點(diǎn)套餐升級(jí)還能折抵108元，真的超佛的價(jià)格阿! 好崩潰的說(shuō)!!

【澎湖日光海藻濃湯】

與粗茶淡飯一樣的澎湖日光海藻濃湯，海味很夠。

【赤豆雪花慕斯】

赤豆雪花慕斯是店家手工自製的甜點(diǎn)，是以熬煮綿密的紅豆加入鮮奶純手工製成，完全不加一滴水。

口感吃起來(lái)比較偏向慕斯的綿密感，紅豆非常的香醇濃，重點(diǎn)是不甜膩，這我也好愛(ài)。

品嚐道地日本料理當(dāng)然要來(lái)上一杯日本道地的清酒!??**溫馨提醒:開(kāi)車不喝酒，喝酒不開(kāi)車!**

松築和食創(chuàng)意料理其實(shí)有跟酒商合作直接進(jìn)口多款日本酒，所以店裡面的酒算是市面較為少見(jiàn)的。

為了要更專業(yè)聽(tīng)說(shuō)老闆不定時(shí)都會(huì)請(qǐng)酒商安排課程強(qiáng)化店內(nèi)服務(wù)人員品酒的文化與專業(yè)度。

**溫馨提醒:開(kāi)車不喝酒，喝酒不開(kāi)車!**

來(lái)福純米酒 乾杯 $180元(單杯)

這款是1716年（康熙55年）設(shè)立，明年就要300歲的日本來(lái)福酒造專為臺(tái)灣設(shè)計(jì)的純米酒，據(jù)說(shuō)只有香港跟臺(tái)灣喝的到。

我覺(jué)得這支算是比較純樸的酒，帶有些許的吟釀香，細(xì)細(xì)品很香還蠻好喝的。

這瓶我喝的慣所以有多買了一瓶小瓶的720ML 1250元回家!

**溫馨提醒:開(kāi)車不喝酒，喝酒不開(kāi)車!**

福祝 梅酒 $180元(單杯)

用高級(jí)的「上州白加賀梅」，加上福祝獨(dú)門三年純米古酒釀製，

含在嘴巴會(huì)先感受的梅香，接著是微微的酒香與內(nèi)斂不強(qiáng)烈的酸，最後帶出甘甜味。

個(gè)人覺(jué)得女生接受度應(yīng)該會(huì)滿高的!

**溫馨提醒:開(kāi)車不喝酒，喝酒不開(kāi)車!**

後來(lái)看到赤豆雪花慕斯有做禮盒包裝，當(dāng)伴手禮自己吃或送人都很適合，

所以又帶了一盒回家給公婆享用！

目前店家有推滿千送百的活動(dòng)，贈(zèng)品卷下次用餐可等同現(xiàn)金全額抵用，超劃算!

個(gè)人覺(jué)得松築創(chuàng)作和食料理食材真的很敢用耶!

頂級(jí)的食材、精緻料理，道道充滿驚喜，但價(jià)格卻是平價(jià)親民，

以這樣的食材價(jià)格來(lái)說(shuō)CP值真的非常高，而且份量十足不用擔(dān)心會(huì)吃不飽，很平價(jià)的奢華美味。

從裝潢、食材、料理手作工夫跟服務(wù)人員的素養(yǎng)小細(xì)節(jié)都很有巧思，很推薦的一家店，我覺(jué)得我會(huì)常去耶!!

松築創(chuàng)作和食料理

地址：嘉義市西區(qū)中興路221號(hào)(Google地圖)

電話：05-291-0181

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30~14:00、17:30~20:30

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