[串燒、居酒屋／臺(tái)中西區(qū)]

臺(tái)灣人所喜歡吃的串燒，在日本稱(chēng)之為「燒鳥(niǎo)」，
就是要品嘗各種雞肉的不同部位和肉臟等逸品，
臺(tái)中公正路上的鳥(niǎo)重地雞燒バーベキュー，使用當(dāng)天現(xiàn)買(mǎi)，新鮮控管的桂丁雞，
一項(xiàng)一項(xiàng)都有出乎意料之外的美味，絶對(duì)是無(wú)上的幸福。

愛(ài)好雞肉的朋友們，看完文末務(wù)必推推按讚喔！

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臺(tái)灣人所喜歡吃的串燒，在日本稱(chēng)之為「燒鳥(niǎo)」。
究其本意，就是因?yàn)樵谌毡荆?br> 原本食用的肉品就是以雞肉（亦即日本所稱(chēng)的鳥(niǎo)肉）為主，
明治時(shí)代文明開(kāi)化之後，跟隨西洋文化，才擴(kuò)及於牛肉等不同的肉品。

也因此，在日本的串燒店裡頭，
不但可以吃到我們常見(jiàn)的各種不同風(fēng)味雞肉串燒，
連一些臺(tái)灣比較少吃的部位，也都會(huì)一一入菜。



這一回，希沙良要來(lái)介紹位於臺(tái)中的一家鳥(niǎo)重地雞燒バーベキュー
在這裡，不但和日本相同，鑽研於如何讓雞肉更加美味，
而且也能夠吃到各式雞肉不同部位的肉品、內(nèi)臟等，
不同的口感讓來(lái)到這裡的饕客們逐一嘗鮮，為眼下各種超乎想像的口感所驚奇。

※バーベキュー： Barbeque或Barbeque，音譯為巴比Q，即烤肉之意。

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會(huì)知道這樣的店家，當(dāng)然是經(jīng)由朋友所介紹，
鳥(niǎo)重地雞燒的地址是在公正路上，
實(shí)際上查了一下地圖，才發(fā)現(xiàn)其實(shí)就在美村路口，
鄰近知名的美村點(diǎn)頭冰，
距離希沙良所熟悉的草悟道商圈也很近，
從公益路上的勤美誠(chéng)品走過(guò)來(lái)，不需要太久的時(shí)間。

對(duì)臺(tái)中人而言，大概唯一比較頭痛的，就是停車(chē)問(wèn)題。
畢竟大家都希望能夠停在店門(mén)口附近，
要臺(tái)中人遠(yuǎn)遠(yuǎn)停好車(chē)再走過(guò)來(lái)，簡(jiǎn)直是不可能的任務(wù)。
這一帶商圈熱鬧，美食店家甚多，加上停車(chē)位少，確實(shí)不容易。



在炎熱的天氣裡，希沙良利用美食吸引，好不容易説服臺(tái)中的友人妞妞開(kāi)車(chē)出門(mén)。
由前一個(gè)採(cǎi)訪地過(guò)來(lái)，
沒(méi)想到停車(chē)運(yùn)超強(qiáng)的妞妞居然一下子就在美村路上找到停車(chē)位，
距離預(yù)約的時(shí)間尚早，我們還先跑到附近的向上市場(chǎng)去逛了一下才進(jìn)店，
只是傍晩的暑氣未消，讓希沙良差點(diǎn)中暑，
一整個(gè)很擔(dān)心可能吃不了什麼好料??！

鳥(niǎo)重地雞燒的外觀極具日本傳統(tǒng)餐飲小店的風(fēng)格，
走過(guò)半室外的座席區(qū)，透過(guò)玻璃窗，
可以見(jiàn)到師傅正在做生火的準(zhǔn)備。
之後，從店外也都可以看到師傅燒烤各式串燒的模樣。




為了就近觀賞師傅製作的過(guò)程，我們特意選擇坐在吧臺(tái)。
面前除了有食材，還有兩隻木頭拼組而成的雞，表徵這裡的特色

推門(mén)之前，妞妞在旁邊的小櫥窗前研究著魚(yú)型的裝飾，
最後像發(fā)現(xiàn)新大陸一般大叫：它還在滴油，真的是在處理中的一夜干！
既實(shí)用又可以作為裝飾，也太酷了吧！

入店之後，我們特意挑選了靠近師傅的吧臺(tái)座位，
一邊喝著果實(shí)酒，吃著下酒小菜，一邊期待著師傅手下的作業(yè)。




希沙良點(diǎn)了一杯梅酒、一杯柚子酒（單杯各100ml，NT$250）。
杯子裡頭加入的是由冰鑿所敲出來(lái)的冰球，
融化較慢，可以像品味高級(jí)威士忌一般慢慢啜飲這香甜的日本果實(shí)酒。

只是因?yàn)榛爻踢€要開(kāi)車(chē)的縁故，妞妞只有在一開(kāi)始輕嘗了一下味道，
後來(lái)幾乎兩杯都下了本人的口中，哈



油滋滋的肥腸炭燒至Q脆超好味～

菜色部分，首先送上的是脆皮肥腸（二串，NT$90）
吃來(lái)Q脆、細(xì)嚼多汁的肥腸口味稍重，很適合下酒。
第一款就讓我們興奮得眼睛一亮，一下就忘卻剛才中暑的危機(jī)，
也對(duì)師傅的手藝相當(dāng)具有信心，更加期待後頭的好口味。

其次送上的是豬五花（二串，NT$90）
師傅向我們説明，會(huì)特別選用3:7 或2:8肥瘦比例的五花肉，
以炭火將油脂烤出，帶著焦香上桌。
微帶些許的筋膜在烤好之後呈現(xiàn)出香脆的感覺(jué)，
即使連女性都有相當(dāng)高的接受度。



再來(lái)送上的是重點(diǎn)的雞肉，
一開(kāi)始是兩款平常在臺(tái)灣串燒店少見(jiàn)的部位，
包括雞頸肉（二串，NT$100）和雞腳筋（二串，NT$90）。

雞頸肉的口感軟又細(xì)，香味濃郁；
雞腳筋則是比較偏脆，
擠上些許的檸檬汁，撒上胡椒，呈現(xiàn)出酸香美味。



妞妞想了很久後詢問(wèn)道：
平常啃雞脖子確實(shí)會(huì)吃到柔軟的口感，不過(guò)這個(gè)部位有這麼多肉嗎？
師傅回答這是經(jīng)過(guò)特別處理，取用雞頸兩邊的長(zhǎng)條肉質(zhì)串連而成，
和雞腳筋一樣，都是少量少見(jiàn)的逸品，
所以可能大家一口下去，就吃掉了兩隻雞、四隻雞的相同部位。
他們特別和廠商收購(gòu)，才能夠推出這樣的限量單品。




來(lái)到鳥(niǎo)重地雞燒一定要點(diǎn)的，就是他們的招牌雞翅（一串，NT$90），
在準(zhǔn)備工作歩驟，還有師傅在烘烤的時(shí)候會(huì)幫忙把雞翅剪開(kāi)，
讓客人在食用的時(shí)候很容易就可以直接把裡頭的兩根骨頭挑出去掉，相當(dāng)方便。

在日本吃燒鳥(niǎo)，除了有許多少見(jiàn)的部位，
也由於日本人的講究，ㄧ如日本的品牌牛，在日本有許多品牌雞，
知名的像是名古屋コーチン（名古屋土鶏）、比內(nèi)地鶏（秋田）、阿波尾鶏（德島），
還有薩摩地鶏（鹿兒島）、土佐ジロー（高知）等，
讓旅人來(lái)到日本各地，都有各式各樣的當(dāng)?shù)鼐@肉品可以品嘗。



經(jīng)店家處理過(guò)後的雞翅很簡(jiǎn)單就可以揀出骨頭撕除

臺(tái)灣這幾年也開(kāi)始有這樣的精緻農(nóng)畜産品，
像是鳥(niǎo)重地雞燒這裡使用的就是産自臺(tái)灣雲(yún)林凱馨實(shí)業(yè)的桂丁雞。
不但有色雞雞肉品質(zhì)取得HACCP認(rèn)證，外銷(xiāo)日本，
也是國(guó)內(nèi)土雞第一家通過(guò)「土雞農(nóng)産品産銷(xiāo)履歴驗(yàn)證」的專(zhuān)業(yè)電宰場(chǎng)。

所有食材當(dāng)天現(xiàn)買(mǎi)，新鮮品質(zhì)控管。
有了可以追溯源頭的食材，大家自然也可以放心使用各種不同的部位，
不用擔(dān)心可能吃到什麼不好的殘留。

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