最強寒流來襲除了衣服要穿夠外，暖呼呼的火鍋入口抗寒是必要的！臺北東區【鍋臺銘 x 黑毛和牛。頂級鍋物】甫開幕二個多月，剛好遇到這波寒流，瑪姬也跟著腳步來踩點，冬天嘛！吃火鍋是日常，愛吃的藉口很合理啊XDDD

【鍋臺銘 x 黑毛和牛。頂級鍋物】就開在捷運忠孝復興附近，從五號出口走過來約五分鐘左右，比較靠近市民大道的方向，會取臺灣首富郭臺銘的諧音做為店名「好記」是個關鍵，讓人想到郭臺銘就忘不掉鍋臺銘，哪天若是郭董成為座上賓，肯定有話題啊！

在寒冬的黑夜中，加快腳步進入店裡比較暖和，但看到情人節套餐的訊息停下腳步，好康還是要分享給大家

店裡走極簡工業風，老闆說店裡上下二層空間加起來座位有100席，以火鍋店來說位子很多，加上寬敞舒適的空間，很適合團隊用餐聚會的選擇

地上一樓的座位就比一樓更多，桌距都抓得很寬鬆，用餐的舒適度大大提昇

無限供應的飲料和醬料在自助吧，飲料提供麥仔茶和青檸水

醬料則是基本配備該有的都有

每桌上都有貼心的用餐小叮嚀，還有法國進口鹽之花和紅酒鹽，中間的三分鐘計時沙漏是煮食食材時的利器

特別招待的青檸蜂蜜汁，用新鮮檸檬加蜂蜜調和，微酸不澀，是吃鍋時搭配去油解膩的好伙伴

還有柚香檸檬冰沙是中段在食物交替吃時清除口中雜味，我很喜歡

湯底的部份共有柴魚昆布高湯、總裁雞鍋、川味麻辣鍋、金門高梁酸菜白菜鍋和牛奶鍋五種選擇，除了柴魚昆布高湯鍋外，另四種需加價做選擇，我們享用四人套餐所以各選了一種不同風味的湯底，左邊是牛奶鍋，右邊是總裁雞鍋，牛奶鍋裡加了起司在裡面，在煮滾的同時需攪拌才不會焦了鍋底，而我習慣湯頭上來先喝上一口確認它的味道，原本對牛奶鍋抱持不大的興趣，沒想到一入口的香濃奶味讓人眼睛一亮，而且在煮食海鮮和肉類之後留下的湯底又更鮮美，讓少喝火鍋湯的瑪姬也讚不絕口！

另一邊的鍋底則是川味麻辣和金門高梁酸白菜鍋，川味麻辣鍋以花費12小時製作的豬骨高湯為基底，再加入數十種中藥材熬製而成，暖胃顧腸的特性，味道香辣勁麻但吃了之後不會口乾舌躁，隔天上廁所也居然真的一點刺激感都沒有，讓我很想知道袐方XDDD。而金門高梁的酸白菜鍋同樣以花費 12 小時製作的豬骨高湯為基底，加上金門高粱醋醃漬的酸白菜，與一般酸白菜相比具有特殊的風味，在口感的層次上是溫順而明顯的！

而麻辣鍋鍋底有鴨血、豆腐、大腸可以免費續一次，若想追加再續第二次另加價NT50元，和一般單點火鍋店的價格又來得親民，而鴨血是店裡自己滷製非買工廠大量生產的食材，吃起來口感軟嫩，讓人一塊接一塊往嘴裡塞

基本附的菜盤有時令鮮蔬搭配豆皮，沒有丸餃加工食品是我喜歡的

附食的部份我們選擇加了香鬆的白飯、寬冬粉和王子麵，另外還有其它麵食可選擇喲！

「Choice牛小排16oz」鍋臺銘在挑選肉品時極為講究，選自美國、日本、澳洲、紐西蘭、西班牙和臺灣等多種肉品，在一一挑選出最優等級的供應給店裡的客人，來滿足每一張挑剔的嘴，這也是當初在開店時的初衷，要吃就吃最好的！

鮮紅色澤和美麗的油花，光在後臺廚房處理食材特別請廚師，而非一般年輕工讀生來操作，必竟料理有門道，非一般看了幾次就會處理，頂級食材弄不好就不頂級了，這差異性也是鍋臺銘所堅持的！

「西班牙伊比利豬梅花16oz」肥瘦之間恰到好處，色澤看起來就很新鮮，這樣四人份的套餐一共有二大盤共32oz的肉品，給無肉不歡的朋友大大的滿足！

「豪華海鮮綜合拼盤」裡面有波士頓龍蝦、阿根廷天使紅蝦、野生大草蝦、白蝦、鮮凍透抽、花枝漿、北海道生食干貝、廣島牡蠣、七股大蛤蠣、紐西蘭淡菜、還有金目鱸魚片等，用著特製大木盆，由服務人員端上桌，大家都驚呆了！

四人份排排站好的份量確實驚人！一眼望去都是生猛海鮮，讓人猛吞口水

看得到的都是新鮮頂級的海鮮食材，軟嫩干貝還是肥美生蠔，當然還有我最愛的蝦蝦，集合在這一大盆裡

波士頓龍蝦自然是霸主，有王者之尊啊！而且還是活跳跳的喲！

透抽和金目鱸魚看起來也好讚啊！

這樣放得滿滿一桌剛好在尾牙這天的夜晚，享受豐富大餐，也期待來年有個大好年啊！

拍好拍滿後就是開吃的時間，每回吃火鍋總會先涮肉片，這裡的牛肉在下鍋後輕涮幾秒就能入口，粉嫩的色澤會是最好的判斷，就算萬一不小煮過熟了也不用擔心，因為彈牙的口感一樣好吃啦！

肉片我喜歡放進麻辣鍋裡，這樣就有味道，不用在特別沾醬，除非真的沒味道，否則我吃火鍋幾乎沒在沾醬的

看看這個成色，帶著粉嫩就是最佳熟度啦

伊比利豬也不要漠視它，雖然外觀看起來沒有牛肉來得威，但它煮熟後可Q彈了

這豬肉片還真的讓我又記憶點，它的油脂很Q一點都不油膩，在咀嚼當下釋放出肉質的鮮美，果真肉片嚴選，和一般平價火鍋店或吃到飽火鍋店的肉片比起來，真的有差啊！

接下來是蝦蝦出浴圖，第一輪先把天使紅蝦和草蝦下鍋，因為識貨的人都知道要先吃它

煮的時候先讓蝦頭煮個三分鐘，旁邊的計時器這時候就拿出來用了，之後再把蝦身泡在熱熱的湯鍋裡煮熟，美味的蝦蝦大餐就能上桌啦！

天使紅蝦味鮮肉質較軟嫩，我個人是愛草蝦，紮實又鮮甜口感百吃不膩

北海道生食級干貝，建議一分鐘的煮食時間，享受它在嘴裡爆漿軟嫩鮮食感

外層看起來熟了但中間還帶著一點生，有著五分熟的口感，建議熱熱享受最是滿足

日本廣島生蠔看起來就很肥嫩啊！海鮮放入牛奶鍋煮味道很搭哦！若是吃膩了麻辣或是昆布鍋，不妨來個牛奶海鮮鍋，試過搞不好成主顧哦！

大大顆的蛤蜊一顆顆肉汁會爆漿的，請小心食用

紐西蘭淡菜有著鮮綠的外殼，肉質彈嫩鮮美

透抽在捕上岸後急速冷凍保持最新鮮的口感，彈脆之間在口中讓人滿足！

花枝漿也是火鍋中不可少的食材，手打出彈脆口感，在煮熟後更能嚐出鮮美滋味

鱸魚的肉質非常細嫩且無土腥味，若有土腥味基本上入不了我的口，而且我也沒沾醬就入口喲！

大白蝦應該去吃火鍋都會吃到，新鮮就美味，應該無人會反駁

最後就是重頭戲啦！活跳跳的波士頓龍蝦要出浴啦！跟美女一樣泡牛奶浴，享受高級SPA，其實店家已經有先切段處理方便入鍋好煮食，但乍看之下張牙舞爪的樣子和蜘蛛有點像啊！（嚇到吃手手了）

蝦頭變紅後在牛奶浴中更加耀眼了（笑）

巨大的蝦螫我的最愛，肉質飽滿軟嫩啊！

看服務人員把它撥得好完整，技術高超

鍋臺銘最大的特色就是「桌邊服務」，服務人員會隨著每桌不同的狀況出手相救，必竟有時和朋友相談甚歡會聊天過頭，若不小心把頂級食材煮成廉價美食就糟了，所以在用餐過程中適時的桌邊服務，把食材的美味表現出來才不會暴殄天物

蝦頭裡滿滿的蝦膏，滋補養身，難怪它頭好壯壯，滿有腦的XDDD

飽食了海陸大餐後就把王子麵和寬冬粉下鍋煮，寬冬粉比起細冬粉煮熟的時間再久一點，這寬冬粉的寬度也不會太寬，反而是好入口的，而且不會像細冬粉一樣全黏在一起

王子麵我煮出心得了，控制好煮食的熟度就是好吃的關鍵，而它最適合放在麻辣鍋裡煮，吸收辣度外，起鍋後可在淋上麻油就更香Q了

鍋臺銘在價格部份，個人套餐鍋物從 300 元起跳，另有更為劃算的商業午餐及消夜限定餐點，最豪華的總裁鍋四人套餐則為 9999 元，讓消費者有多樣選擇，不論是臨時想要解一下吃火鍋的癮，或是想要好好享受頂級食材大吃一頓，我覺得自己來吃最清楚了，瑪姬願意推薦這間優質好店給大家～請點入看菜單

【店家資訊】
地??? 　址：臺北市大安區復興南路一段107巷5弄23號
電??? 　話： 02 2711 5297
營業時間： 12:00 - 24:00
官方臉書：鍋臺銘 x 黑毛和牛。頂級鍋物

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