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臺(tái)北市中山區(qū)的蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋
彷彿將四川重慶龍頭寺火鍋一條街的老灶火鍋原汁原味搬到臺(tái)北，
除了有龍頭寺辣香十足的麻辣火鍋，
店內(nèi)裝潢可見(jiàn)大龍頭、龍頭鍋具、長(zhǎng)嘴湯壺…氣派又浮誇，
用餐氣氛很好，非常適合與好友們一起來(lái)圍爐吃鍋。
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【蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋】地址雖有巷，但實(shí)際上位於顯眼的大馬路旁，
距離最近的捷運(yùn)站是「中山國(guó)小站」步行約10分鐘。
「蔡記隆府」想當(dāng)然爾就是老闆姓蔡，
來(lái)到【蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋】店門(mén)前，
看到蔡記隆府匾額、大紅燈籠、深厚大門(mén)、龍頭門(mén)環(huán)…
真的像是要進(jìn)入士紳貴族的大宅第，非常氣派。
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【蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋】挑高寬敞的用餐空間有濃濃的中國(guó)風(fēng)，
最吸睛又浮誇的當(dāng)然就是中間的金色大龍頭，
老闆本身是天津人，卻對(duì)四川龍頭寺老灶火鍋的好味道念念不忘，
為了完美呈現(xiàn)給臺(tái)灣的老饕們，
就連店內(nèi)所有的鍋具、餐盤(pán)甚至是裝潢設(shè)備皆是從大陸船運(yùn)而來(lái)，
讓大家不用飛到四川，也能如同置身於龍頭寺享用老灶火鍋的氛圍。
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【蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋】用餐空間共有2層樓，2樓也是非常古色古香很有味道，
座位有4人桌、6人桌，也有適合多人用餐的大圓桌。
這天是平日晚上，不論1樓2樓都是客滿的狀態(tài)，生意非常的好，
建議大家要事先訂位比較保險(xiǎn)。
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MENU
消費(fèi)方式：開(kāi)鍋費(fèi)450元，食材採(cǎi)單點(diǎn)或是可以點(diǎn)套餐組合，
每人低消為600元、需另加10%服務(wù)費(fèi)。
第一次來(lái)用餐不知道要點(diǎn)什麼的話，可以先參考MENU上有火焰註記的項(xiàng)目，
皆是店家推薦或是龍頭寺老灶火鍋必吃的，
也可以直接點(diǎn)四人或是六人的套餐組合，全部幫你搭配好就不用傷腦筋了。
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（menu圖片擷取自蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋粉絲團(tuán)）
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火鍋還沒(méi)上桌前店家招待的蘿蔔，酸甜爽脆很開(kāi)胃
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連電磁爐上也有蔡記的LOGO，小細(xì)節(jié)都非常用心
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火鍋形式為內(nèi)外鍋，老灶火鍋的吃法是白內(nèi)紅外，
【蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋】可以依照個(gè)人對(duì)麻辣喜好程度內(nèi)外反轉(zhuǎn)，變成紅內(nèi)白外。
辣度分為微辣、中辣和重辣，也都能依喜好調(diào)整喔。
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鍋?zhàn)右彩茄永m(xù)浮誇風(fēng)，左右兩邊金色大龍頭一上桌就吸引大家的目光。
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鍋?zhàn)由献罆r(shí)只有外鍋的麻辣湯底，原來(lái)內(nèi)鍋的白湯湯底有特別上湯秀。
服務(wù)人員拿起長(zhǎng)嘴湯壺將白湯注入鍋中，竄起裊裊炊煙視覺(jué)效果十足。
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麻辣湯底是以牛油為基底，精選茂汶花椒、大紅袍、
天鷹新一袋、滿天星等多種辣椒，
再加入20多種香料、郫縣豆瓣慢火熬製而成。
看起來(lái)火紅又放滿辣椒的鍋底，椒香四溢、又麻又辣，
但辣得很順喉，不會(huì)覺(jué)得辛嗆。
白湯湯底則是以新鮮豬大骨及老母雞為基底，
並加入大量的蔬菜熬煮至少8小時(shí)，
湯頭濃郁溫潤(rùn)清甜，並帶有菌菇的香氣。
四川龍頭寺老灶火鍋湯底不換，只能涮食材不能喝，
【蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋】則將其改良，湯底是可以喝的，
但建議紅白湯混合一起喝，口味才不會(huì)太鹹太重。
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醬料也是很講究的，香油+蠔油+鎮(zhèn)江烏醋搭配火鍋食材就是道地的吃法，
史努比自己不習(xí)慣沾醬，我覺(jué)得湯底本身就很夠味，加上食材很新鮮，
原汁原味就很好吃，不需要額外調(diào)味。
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這麼下飯的火鍋絕對(duì)要配白飯的，
【蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋】提供白飯及麻辣滷肉飯，
滷肉飯多了麻辣香更是讓人想大口扒飯。
感謝大叔友人熱情的示範(fàn)，雖然我只想拍那碗滷肉飯，
但不敵他的熱情，只好…
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四人套餐NT.3300
葷菜：吉祥三脆、滷鴨血、滷豆腐、老油條
肉品：頂級(jí)無(wú)骨牛小排、巴蜀麻辣嫩牛肉片、現(xiàn)炸酥肉
手工丸類(lèi)：手工丸子拼盤(pán)、手工綜合滑、滷水拼盤(pán)
素菜：綜合蔬菜拼盤(pán)、綜合菇類(lèi)拼盤(pán)
直接點(diǎn)四人套餐就不用煩惱了，沒(méi)多久食材多到桌子都快擺不下，
菜色豐富、份量也十分足夠，4大1小真的會(huì)飽到天靈蓋，超級(jí)滿足啊。
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滷豆腐、滷鴨血和老油條是麻辣火鍋三寶，
滷豆腐和滷鴨血非常入味、口感滑嫩。
愛(ài)吃麻辣的老饕們最?lèi)?ài)把老油條放進(jìn)麻辣鍋裡讓老油條吸收滿滿的麻辣湯汁，
軟軟嫩嫩、麻麻辣辣吃起來(lái)非常過(guò)癮。
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吉祥三脆即是豬黃喉、手撕毛肚和鴨腸。
豬黃喉算是比較少吃到的食材，原本以為是豬的喉嚨，
後來(lái)聽(tīng)服務(wù)人員說(shuō)明才知道是豬靠近心臟大動(dòng)脈血管，口感脆脆的。
手撕毛肚Q脆有彈性、鴨腸口感也是爽脆。
服務(wù)人員非常的親切和善，會(huì)告訴我們?cè)觞N煮這些食材，
像豬黃喉大約煮3分鐘、手撕毛肚則是七上八下、鴨腸則是煮15-20秒。
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頂級(jí)無(wú)骨牛小排粉嫩的顏色、均勻美麗的油花，稍微川燙幾秒即能入口，
涮麻辣湯底帶有迷人的椒香、香辣多汁，
在白湯裡涮過(guò)則是軟嫩甘甜，牛肉新鮮就是無(wú)敵美味。
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巴蜀麻辣嫩牛肉片史努比也是第一次吃到，
牛肉以郫縣豆瓣辣椒醬醃製而成，所以本身就有辣味，
再涮麻辣鍋更是辣上加辣；在白湯裡涮的話比較能吃得出豆瓣的香氣。
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現(xiàn)炸酥肉可以直接吃外酥內(nèi)軟，也可以涮湯底皆有不同風(fēng)味。
史努比個(gè)人是比較喜歡直接吃酥酥脆脆的，連可樂(lè)娜也吃了不少。
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手工丸子拼盤(pán)一盤(pán)有芹菜、芋頭和玉米丸三種，
分別都能吃到芹菜、芋頭及玉米，真材實(shí)料Q彈脆口。
再次感謝友人大叔的熱情入鏡。
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手工綜合滑是墨魚(yú)和櫻花蝦滑，視覺(jué)上就能看到滿滿的櫻花蝦，
墨魚(yú)也吃得到QQ花枝，都有鮮甜的海滋味。
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綜合蔬菜拼盤(pán)：大香菇、花椰菜、高麗菜、桐蒿、玉米、蓮藕…
多種新鮮蔬菜滿滿一大盤(pán)，在吃了許多葷菜或是肉類(lèi)後，
可以多吃點(diǎn)蔬菜均衡一下。
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綜合菇類(lèi)拼盤(pán)：大香菇、金針菇、杏鮑菇、秀珍菇，
來(lái)點(diǎn)菇類(lèi)也不錯(cuò)，菇類(lèi)也是新鮮多汁，香菇好大一朵。
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滷水拼盤(pán)是滷大腸、牛筋和牛肚，
滷水拼盤(pán)服務(wù)人員端上桌驚呼聲四起，
居然有位仁兄站在船頭，看這穿著扮相想必是諸葛亮先生，
滷水拼盤(pán)以「草船借箭」造型的容器裝盛實(shí)在太有話題性。
真的很佩服老闆能找到這麼有特色的餐具設(shè)備。
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滷大腸又香又Q帶點(diǎn)咬勁、牛筋軟嫩吃了感覺(jué)補(bǔ)充了好多膠原蛋白、
牛肚也是好彈牙，這一盤(pán)視覺(jué)與味覺(jué)都兼顧了。
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腦花NT.100
這也好特別也是在火鍋店沒(méi)吃過(guò)的。
新鮮的腦花呈現(xiàn)白裡透紅沒(méi)有血絲。
因?yàn)闆](méi)有煮過(guò)這個(gè)食材，服務(wù)人員很Nice還幫我們煮，
腦花比較適合在麻辣鍋中煮比較不會(huì)有腥味，
口感有點(diǎn)像豆花但比豆花還綿密，無(wú)腥不膩。
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冬瓜檸檬冰沙上桌也是有乾冰煙霧效果，
冰沙高腳杯很特別，長(zhǎng)腳無(wú)座不能立放桌上但絕對(duì)吸睛，
甜甜冰冰的冬瓜檸檬冰沙，搭配著炫目的煙霧泡泡，這個(gè)ending好時(shí)尚。
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【蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋】不論口味特色、裝潢氣氛都可圈可點(diǎn)，
是史努比近期吃到的火鍋當(dāng)中算是很有特色的，
用餐過(guò)程服務(wù)人員也會(huì)親切耐心的介紹食材與吃法，
所以用餐非常愉快，很推薦給愛(ài)吃麻辣鍋的朋友，一定能大大滿足。
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蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋
臺(tái)北市新生北路二段58巷6號(hào)（捷運(yùn)中山國(guó)站步行約10分鐘）
電話：(02)2571-3430
營(yíng)業(yè)時(shí)間：週一至週日17:30-01:30
最低消費(fèi)：每人600元（需加10%服務(wù)費(fèi)）
FB粉絲團(tuán)：→蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋
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