朋友好久以前就介紹的一家小店，
當(dāng)時(shí)還在裝潢，主要以接外燴和私廚為主，
上Facebook看了一下，似乎還沒(méi)正式對(duì)外營(yíng)業(yè)，也就沒(méi)多想，
結(jié)果一晃眼幾個(gè)月過(guò)去，再次遇到友人因而想起了這回事，於是臨時(shí)起意揪老大過(guò)去看看。
其實(shí)通常對(duì)一般不是太熟的朋友介紹的餐廳沒(méi)什麼信心，
說(shuō)穿了，依照過(guò)往經(jīng)驗(yàn)感覺(jué)總是鳥(niǎo)鳥(niǎo)的，就不是我的菜啊，
但這家"AM"，沒(méi)想到看起來(lái)挺有質(zhì)感，
行前還看了一下店家粉絲專(zhuān)頁(yè)，畢竟之前的路線(xiàn)以外燴私廚為主，
也不確定實(shí)際到現(xiàn)場(chǎng)的料理會(huì)是如何，先了解一下?tīng)顩r，
還真是出乎意料，菜色看起來(lái)有模有樣，
清新簡(jiǎn)約的空間設(shè)計(jì)，正好不久前才擴(kuò)張營(yíng)業(yè)項(xiàng)目，除了私廚，平日也開(kāi)始供餐，
鹹食之外還有甜點(diǎn)師駐陣，常備幾樣法式糕點(diǎn)，
頓時(shí)增加些信心，走吧，就當(dāng)捧個(gè)場(chǎng)，來(lái)試試看。
天公不作美，一陣一陣的下起大雨，
正因如此，踏入店內(nèi)後的反差感更為強(qiáng)烈，印入腦海的第一個(gè)印象便是"清爽"，
舒適平和的空間，和外頭濕搭搭不討喜的空氣成為對(duì)比。
採(cǎi)光宜人。
中午12點(diǎn)半才開(kāi)始營(yíng)業(yè)，抵達(dá)時(shí)蛋糕還未入櫃。
質(zhì)樸又帶著幾分典雅 -
輕快的畫(huà)作，滿(mǎn)喜歡的，也想找幅類(lèi)似的作品掛在自家廚房邊的牆上 -
選擇一個(gè)靠窗邊的位置 -
Menu -
鹹食以單點(diǎn)或套餐為主，單點(diǎn)的部份每天會(huì)提供其中幾款口味，
澱粉類(lèi)的餐點(diǎn)可以自行選擇搭配燉飯或是義大利麵。
當(dāng)天的玉米濃湯 -
入口後濃甜鮮奶油的氣味顯著，隨後又竄上一絲烤炙香氣，
是沉在底下的玉米粒啊，多了一道功序果然讓層次更豐富，
整體主要在香濃與煙燻兩個(gè)對(duì)比特性間拔河，
比一般的玉米湯有趣多了。
上頭鋪有芋頭片，綠色點(diǎn)點(diǎn)則是孢子甘藍(lán)油，
本是想用炸過(guò)的羽衣甘藍(lán)之類(lèi)的葉菜，剛好廚房備料不足，是隨機(jī)應(yīng)變後的成果。
鹹食部份從單點(diǎn)的菜單著手，先是墨魚(yú)汁、透抽、綜合椒、白蝦、低溫半熟蛋的燉飯 -
面積好大的半熟蛋黃!
米粒熟度拿捏不錯(cuò)，特別是米芯彈牙且又不碎散的口感，遠(yuǎn)超過(guò)調(diào)味上的呈現(xiàn)，
可惜份量偏小，其實(shí)大口吃的話(huà)真的不一會(huì)兒就見(jiàn)底了，
另外或許還在初期非私廚的情況下供餐，出餐時(shí)間的掌控仍需多加摸索。
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另外一份選擇牛肝菌、野菇、帕馬森起司、馬鈴薯泥的燉飯 -
甜點(diǎn)也已送入蛋糕櫃中，各個(gè)小巧精緻，但比預(yù)期中再小了半個(gè)尺寸 -
挑兩款試試。
神秘的黑色手札 -
"巧克力塔皮、茶蛋糕、覆盆子流餡、東方美人甘納許、巧克力鏡面"
第一個(gè)感覺(jué)是這糕點(diǎn)的完成度真高，沒(méi)什麼好挑剔的，
光看剖面圖，層次分明平均，想必甜點(diǎn)師傅基本功打得紮實(shí)，
酸、甜間的平衡又掌握地恰到好處，
或許以茶入味的關(guān)係，讓吃久容易生膩的濃密系巧克力蛋糕嚐多也不厭倦，
就是小了些，正在意猶未盡時(shí)，啊，盤(pán)子又空了。
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琥珀 -
"巧克力脆皮泡芙、香草焦糖醬、鹹焦糖榛醬、茉莉花香堤、榛果卡士達(dá)奶油餡"
啊~那抹茉莉花香，如此熟悉的臺(tái)式花香氣味，以不俗且雅緻的方式展現(xiàn)，
想必茉莉本花應(yīng)該也覺(jué)得慶幸，最美的一瞬間留存於蛋糕的形態(tài)中，
點(diǎn)綴四周的巧克力脆也讓咬合時(shí)多分快感，非常喜歡這個(gè)泡芙!
總結(jié)來(lái)說(shuō)印象不錯(cuò)，感覺(jué)雖以私廚和外燴為主，日常營(yíng)運(yùn)的部份還在調(diào)適中，
單點(diǎn)的鹹食份量確實(shí)太小，但如果同樣的量放在套餐內(nèi)的話(huà)倒沒(méi)問(wèn)題，
要是獨(dú)立出來(lái)作為正餐還真不夠吃，
不知道會(huì)不會(huì)太雞婆，但下次若再遇到友人和他反應(yīng)一下，
看這心得能不能傳達(dá)給店家，
尾聲的甜點(diǎn)質(zhì)感很好，特別是那款名為琥珀的泡芙，
香甜的茶香配上巧克力脆留下深刻印象，
但如同單點(diǎn)鹹食，也比預(yù)期中小了一些，
若能再放大一圈，質(zhì)價(jià)感覺(jué)會(huì)更加均衡，
基本上就是份量的問(wèn)題，品質(zhì)和料理本身都過(guò)關(guān)，
經(jīng)過(guò)調(diào)整後應(yīng)該會(huì)是家不錯(cuò)又五臟俱全的小店。
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美味指數(shù)：★★★☆☆?(三顆半，半星符號(hào)打不出來(lái))
服務(wù)態(tài)度：★★★☆☆?(三顆半，半星符號(hào)打不出來(lái))
整體環(huán)境：★★★☆☆?(三顆半，半星符號(hào)打不出來(lái))
回訪(fǎng)率：65%
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AM藝食巴黎/法式甜點(diǎn)/私廚
臺(tái)北市松山區(qū)敦化北路50巷20號(hào)1樓
(02) 2778-0667
Facebook：https://www.facebook.com/ampatisseriecuisine/
營(yíng)業(yè)時(shí)間：星期三至星期日 12:30 p.m. ~ 7:00 p.m.、星期一及星期二公休
*Courtesy of Google Maps
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