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人均消費：500 ~ 800? 元
體驗日期與品項：2017/11/5，?絕選麻辣鍋 + 黃金板栗鍋湯頭 120/人 + 258 元、梅花豬肉 288 元、澳洲小羔羊 328 元、海鮮拼盤 568 元、蝦仁漿 268 元、蔬菜拼盤 188 元、油條 70 元
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整體評價：(滿分５顆星)
料理外觀擺盤：★★★★
料理美味度：★★★
服務(wù)品質(zhì)：★★★★
店內(nèi)環(huán)境氣氛：★★★★
整體CP值：★★
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久違的冷天來到後，就該來吃個麻辣火鍋!!
三五好友成團(tuán)後，本來目標(biāo)是某家麻辣鍋
但是那家麻辣鍋竟然只有下午 5 點後營業(yè)，沒有午餐時段?
所以就改來這家朋友也頗推薦的老四川
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老四川引進(jìn)正宗「三香三椒三料，七滋八味九雜」的道地巴蜀麻辣風(fēng)味
但其實它是發(fā)跡自離四川幾千公里遠(yuǎn)的東北哈爾濱...
現(xiàn)在臺灣已有四家分店，我們今天來的是臺北南京店
遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能看到它們醒目的建築外型
以中國宮殿式建築為特色，燈籠、屋瓦、攀龍雕鳳的梁柱，非常高調(diào)
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餐廳內(nèi)部承襲外觀一貫風(fēng)格
布置著燈籠式的吊燈、大紅方形天花板、中國風(fēng)壁畫、書帖等等
中國風(fēng)十足
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我們一行 6 個人，被安排到的座位我覺得頗擠的
應(yīng)該是坐 4 個人剛好的方桌，硬是擠了 6 人
因為我晚到的關(guān)係，聽朋友說本來的桌子還更小，是後來才換到現(xiàn)在的位子
但還是有點擠阿...?
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老四川每桌低消是總金額 850 元加一成，人數(shù)越多相對就越便宜一些
其中湯頭的部分，每個人是 120 元，若是鴛鴦鍋兩種湯頭，會再另外加錢
譬如說我們點的是絕選麻辣鍋 + 黃金板栗雞鍋，就是除了每人 120 元鍋底費外，總金額在加 258 元
依照人數(shù)，會提供相應(yīng)人數(shù)的沾醬，另外白飯、鴨血、豆腐是無限供應(yīng)吃到飽
其餘食材則皆為另外單點
菜單部分比較多，可以「點我」跳至文末看照片，或直接上官網(wǎng)查詢?http://www.oldsichuan.com.tw/menu.aspx
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沾醬部分主要是風(fēng)味沾醬、芝麻醬兩種可以選
但其實我從頭到尾幾乎都沒用到...
因為湯頭本身就超有味了，根本不太會去沾它...
感覺都有點浪費掉?
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一開始店家湯頭就上錯，上成麻辣 + 養(yǎng)生白味鍋?
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過了大約 10 分鐘才發(fā)現(xiàn)上錯，整鍋搬走改成麻辣 + 黃金板栗鍋 XD
上錯的湯頭都沒動到啦，放心收走吧~~
有著所謂三香三椒三料熬製出的湯頭
湯頭上的紅油則是植物油炒生薑、蒜頭、蔥、燈籠椒、麻椒而成
麻辣湯頭還有隔出一個小空間，塞滿各式香料在其中，讓湯越煮越香
黃金板栗鍋湯頭則是由豬大骨、雞骨架、豬肚、栗子、雞腿肉、老薑、當(dāng)歸慢火熬煮成
起鍋後再加入青蔥、中藥，口感相當(dāng)濃郁，顏色呈金黃與乳白交錯
每一口都有濃濃雞湯味與栗子香氣
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老四川有一些免費招待的小菜與甜點
其中最有特色的便是下面這道川味涼粉
浸泡在紅油、花生、花椒、芝麻的湯汁中，吸收了香、麻後的涼粉
除了本身的滑嫩 Q 彈之外，更多了香辣味
涼粉是冰涼冰涼待的，卻又是辣辣的，格外開胃
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看了看網(wǎng)路上目前的食記與評論
對老四川多是「湯頭佳，食材普通」這樣的評價
但對我來說，好像剛好有點反過來...
湯頭待會兒說，食材部分我覺得還不錯啊，只是單價真的都頗貴...?
現(xiàn)在中高價位一點的火鍋店，食材其實幾乎用得不錯
用的差的根本活不了多久，決勝點幾乎都在湯頭、服務(wù)、訂價等其他方面
我們六個人點的其實也不算多
一人點一樣的概念，總共單點六樣食材
澳洲小羔羊(328 元)還蠻大一盤的，肉質(zhì)外觀是有點鬆垮啦
吃起來倒是不差，不老，也沒什麼羊騷味
澳洲小羔羊(328 元) ↓
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梅花豬肉(288 元)比較小盤，所以訂價也便宜些(?)
油脂沒有想像中的多，瘦肉部分較多，口感也不差
梅花豬肉(288 元) ↓
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油條(70?元)我覺得是最超值的一樣了
份量算是超級多，我們都丟到麻辣湯頭那邊煮
油條吸附辣油的能力好像又特別強(qiáng)
本來硬硬脆脆的油條浸飽湯汁後變得有點像豆皮，又有點像海綿的口感
因為一咬下去，湯汁瞬間爆出充盈口中，真的很會吸汁
油條(70?元) ↓
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蔬菜拼盤(188 元)則是我覺得最坑的一道
高級的麻辣火鍋店，菜盤竟然比中低價位的小火鍋店看起來還寒酸
重點是價錢還要 188 元...?
蝦仁漿(268 元)其實也挺恐怖，用切成一半的竹筍盛裝成，細(xì)細(xì)長長的一條
這樣子就要 268 元...
用湯匙挖一瓢一瓢的丟進(jìn)湯頭煮之後，會變成像魷魚羹那樣的口感，吃的到蝦仁?
蔬菜拼盤(188?元) & 蝦仁漿(268 元)?↓
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不曉得你注意到?jīng)]有，上面有些食材看起來就不是放在桌上
而看起來像放在托盤上
你沒看錯，它們正是被放在桌邊的托盤上
原因就是我一開始說的，這張桌子真的不大
光放個火鍋，加上 6 個人的餐具、小菜、熱茶後，根本就沒啥空間放其他食材
所以很多都只能先擺在桌旁的小茶幾托盤上 = =
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最後是海鮮拼盤(568 元)，有著九孔、鯛魚片、干貝、花枝片
要不是干貝還蠻大顆、蝦子也還蠻大隻的，這樣子要 568 元真的是很貴耶...?
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食材都很新鮮沒話說啦，只是份量與價錢有感的不成正比
干貝、九孔也都只有四顆，叫我們六個人情何以堪 QQ
這麼厚實的干貝超想一顆大口咬下去的~~?
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基本上我們採取的策略是，只有蔬菜類下到黃金板栗湯頭
其他肉類、海鮮通通進(jìn)到麻辣湯頭，免得汙染湯汁
麻辣湯頭香辣麻味兼具，個人覺得辣味比較偏淡，麻味較濃
整體香味算不錯，最大缺點是我覺得真的太油了...
食材下去煮之後，表面都會變得滑滑的，口感吃起來就是整塊食物調(diào)進(jìn)沙拉油罐中的感覺
官網(wǎng)介紹還建議不要把油撈除，因為是植物油炒生薑、蒜頭、蔥、燈籠椒、麻椒而成的精華
香是香，但是油膩感真的太重...?
另外在這麻辣湯頭中可無限加的鴨血口感不錯，很 Q 很嫩，也還很有彈性，很入味
但是豆腐就很普通，搞不懂泡在這味道這麼重的湯汁中了怎麼還可以這麼不入味，口味相當(dāng)平淡
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最後，招待的甜點... 超寒酸
每人一支雪糕，恩... 超省事，直接訂貨每人發(fā)一支
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整體來說，我對老四川是有點失望的
黃金板栗鍋湯頭口感較佳，有著濃郁雞湯香氣
主角麻辣湯頭的湯頭簡直就是一鍋油... 雖然味道還不賴
食材單點的價位都偏高，尤其海鮮、蔬菜貴到不行
前菜的川味涼粉最是最大亮點，甜點雪糕一隻實在讓人感覺很隨便
好的開始，卻是個隨便的結(jié)尾
6 個人這樣吃下來，平均每人是 494 元，感覺沒吃到什麼東西
就是一直在狂吃鴨血、豆腐，到最後也會膩...
我覺得 CP 值不夠高，同價位我寧願去吃吃到飽...
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餐廳資訊
老四川(臺北南京店)
地址：臺北市中山區(qū)南京東路二段 45 號
電話：02 2522 3333
營業(yè)時間：每天 11:30 ~ 05:00
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