店名： 蔦 Tsuta Taipei
地址： 臺(tái)北市中正區(qū)忠孝西路一段36號(hào)（臺(tái)北捷運(yùn)車(chē)站M6出口）
電話(huà)： 02-2370-3978
價(jià)格： 295-500 /人
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00–22:00
用餐時(shí)間：2017/5
拍攝相機(jī)：Samsung NX mini
個(gè)人評(píng)價(jià)：會(huì)再來(lái)


有陣子覺(jué)得怎樣寫(xiě)怎樣錯(cuò), 算是對(duì)於寫(xiě)食記感到壓力很大, 想寫(xiě)更好一點(diǎn)又寫(xiě)的很怪自己都不滿(mǎn)意, 於是卡文卡很久
想改變心情
找了一天下午來(lái)吃曾得過(guò)米其林一星的拉麵店蔦 Tsuta

●你還在糾結(jié)米其林還是不是米其林嘛?

必需要說(shuō)明的是, 很多人會(huì)說(shuō)這就是米其林, 事實(shí)上不是, 它是『米其林一星的拉麵店，開(kāi)的分店』
臺(tái)灣沒(méi)有米其林評(píng)鑑
而分店本來(lái)就不一定和本店是一樣的, 這點(diǎn)大家要弄清楚

●怎樣吃到蔦 Tsuta, 價(jià)格又是如何?!

它有發(fā)『時(shí)段整理卷』, 吃麵時(shí)要把這個(gè)一起交給店家
會(huì)有位可愛(ài)的外場(chǎng)妹妹在外面發(fā)卷, 並不需要像某知名部落客一樣出賣(mài)色相只要提出就可以拿到整理卷(笑)
只要還沒(méi)發(fā)完的話(huà)


在排隊(duì)的時(shí)候你可以先看看菜單
想好等下要吃啥
現(xiàn)在就是醬油拉麵與鹽味拉麵兩種

這邊的麵就是295 起跳, 多了一顆蛋就320 , 沒(méi)有蛋但是很多片叉燒 360 , 又有很多肉又有蛋, 385
其他就是你想加點(diǎn)飯啦什麼的

還有有無(wú)限續(xù)的麥茶, 但要不要喝也隨你, 因?yàn)楸緛?lái)就會(huì)提供冰水一杯
?


排到你後就入座
這邊就十幾個(gè)位子, 所以要等也是不得已的
個(gè)人建議 , 下午2:30 後來(lái), 或是晚上8點(diǎn)後來(lái), 應(yīng)該會(huì)簡(jiǎn)單許多



很快的得到木盤(pán), 然後繼續(xù)等, 煮好了內(nèi)場(chǎng)會(huì)把麵放在你的吧臺(tái)前, 自己端下來(lái)吃

●味玉醬油拉麵 320


我選醬油拉麵的原因是這間店有名的好像是這個(gè), 一般其實(shí)我更愛(ài)鹽味, 下次再說(shuō)吧

好了, 在等到拉麵前因?yàn)樵谕饷媾抨?duì)約20分鐘
所以先喝半杯麥茶, 得到麵了
很緊張的趕快拍照


●到底它的麵條是軟是硬是很可怕還是很美味? 鍵盤(pán)科南找原因!!

理由是大概我看了幾篇食記, 對(duì)於這間麵條的形容就有很多種說(shuō)法

有人說(shuō)『Q彈有嚼勁』
有人說(shuō)『稍硬要花點(diǎn)力氣咬』
有人說(shuō)『偏軟』
有人說(shuō)『軟爛到比臺(tái)灣的山寨日本拉麵還軟』

e04 , 這大概是少數(shù)一間拉麵店給人最多不同『口感』的體驗(yàn)結(jié)果吧
當(dāng)然, 你知道我知道大家知每個(gè)人的口味不同

但差距那麼大還是十分奇妙

那我自己吃的口感呢?
很接近Nagi略硬的口感
細(xì)麵稍硬, 我喜歡的口感

這也比較像我看一些人在日本吃的口感

會(huì)出現(xiàn)這種結(jié)果我認(rèn)為有幾種可能

1. 煮的師傅在煮麵時(shí)間或溫度上控管可能有問(wèn)題
2. 在臺(tái)灣製麵時(shí)沒(méi)注意到臺(tái)灣特別是臺(tái)北是個(gè)濕度很高的地方....

看看新聞這樣說(shuō)
使用從日本進(jìn)口的四種麵粉混合出多層次的麵香，並在店內(nèi)的製麵機(jī)當(dāng)日現(xiàn)做，堅(jiān)持煮麵一分鐘、從點(diǎn)單到拉麵上桌五分鐘的製作流程

這讓我連想到同樣是日本來(lái)臺(tái)展店, 開(kāi)店三天就急忙暫停營(yíng)業(yè)的小川拉麵 (花了一個(gè)月調(diào)整, 剛開(kāi)始還是怪怪, 後來(lái)就還不錯(cuò))
煮麵一分鐘真的不難, 所以問(wèn)題很可能就是自己製麵這問(wèn)題上了......

在日本行的通的作法, 到了水土不一樣的臺(tái)灣就品質(zhì)不穩(wěn)了

小川拉麵後來(lái)我吃到的版本我算滿(mǎn)意, 那蔦 Tsuta Taipei 會(huì)多久後搞定,或者你去吃的麵條會(huì)如何? 我看人品還是很重要的(笑)

●麵的其他部份呢?

湯頭很不錯(cuò), 可以先喝一口
然後把麵條拌開(kāi), 會(huì)有點(diǎn)小小差異
接下來(lái)把松露醬弄散, 再喝一下, 又會(huì)有點(diǎn)不同
我覺(jué)得還蠻不錯(cuò)的, 有層次也不會(huì)太鹹, 松露香氣也好

但它畢竟是『醬油拉麵』
有人大概狂喝猛灌, 可以和你保證, 還是會(huì)鹹會(huì)膩

叉燒部份非我所愛(ài), 是少油偏乾款......

蛋就蠻不錯(cuò)的, 可以考慮點(diǎn)點(diǎn)看

●總評(píng)

別考慮那個(gè)米其林一星什麼鬼, 然後人品又好的話(huà) ( 不會(huì)吃到很難接受的麵條)
那麼這間拉麵店真的不錯(cuò)

還有整理卷很好拿的
親切又可愛(ài)但是沒(méi)圖沒(méi)真相的小隻女店員會(huì)很樂(lè)意發(fā)給你......

(也可以參考看看大師隨裕而安的食記, 雖然我懷疑他是不是因?yàn)橛闷婀值难凵窨刺妹利惖耐鈭?chǎng), 導(dǎo)致他得到了失敗的麵條)