●串燒店：燃手串
○粉絲團：https://www.facebook.com/taichungrankushi/
●地址：臺中市北區(qū)育才北路52號
○電話：04 2225 8908
●營業(yè)時間：17:30~00:30
?
今天Malu要分享這間從嘉義開上來一中的串燒店《燃手串》，不誇張，就是臺中最好吃!
講到串燒店，印象中都是很多煙然後油油膩膩，燒烤雖然好吃但總覺得吃完腸胃負擔很重
而這間《燃手串》打破了我對外帶串燒店的印象，乾淨又充滿文青設(shè)計風格的店面，優(yōu)秀的食材和燒烤技術(shù)直接讓我成為死忠粉絲
短短兩周去三次可見得我對他的喜愛有多不一般，畢竟能同時滿足我對空間、料理、價位等各方面的需求真的很不容易啊
?
?
《燃手串》的外觀非常醒目，有點「隈研吾流」的風格，大量木柵結(jié)構(gòu)組建，既有日式的風味又有新潮的設(shè)計感
查了一下發(fā)現(xiàn)它們是以久留米串燒延伸而出，想營造出日本路邊串燒店的氣氛
而位在福岡的久留米可以說是日本串燒第一的城市，尤其是雞肉串，每年都還特地舉辦慶典，敢以此為出發(fā)就能知道老闆對自己手藝的信心了
?
《燃手串》的logo設(shè)計很簡潔俐落，頗有時尚感，上面有一隻雞的圖案，可以看出它們主力食材正是雞肉阿
?
?
不管是要內(nèi)用或外帶，都先在店前的冰箱夾取自己想要的串燒食材
《燃手串》的擺設(shè)方式相當?shù)淖屛蚁矏郏诸惷鞔_、陳列整齊，左邊上面是豬肉、下面是蔬食海鮮，而右邊上面是牛肉、下面是雞肉
數(shù)量不會一次堆太多，食材也整理的很乾淨，我們夾好放到竹簍再拿去結(jié)帳，從頭到尾都沒沾到半點油膩
而且肉品以木盒盛裝看起來很有質(zhì)感，細心的處理食材也能感受到日本職人的印象，如果品名文字能用毛筆字就更加分了
《燃手串》販售的品項還蠻多特別的食材，像是伊比利豬、宜蘭豪野鴨、山瑪魚(其實是秋刀魚的別名)和半熟卵等等
而肉類包的內(nèi)容也很豐富，從水果、麻糬、蔬菜到剝皮辣椒等等各式各樣，最特別要講的就是雞肉了
他們使用的是嘉義東石有「全臺第一夢幻養(yǎng)殖土雞」美名的「桂丁放牧雞」，特色就是皮薄少油肉甜但不便宜
?
點完餐結(jié)完帳之後就可以開始找座位坐，臺中店有兩層樓，而且很貼心的兩層樓都設(shè)有廁所
店內(nèi)空間整體走灰色系，廁所的設(shè)計也是，有極簡風的取向，加上木造與燈籠、布簾等元素營造出日系的氛圍
二樓的最後面有一區(qū)榻榻米座位，雖然要脫鞋子，但坐在這裡吃烤肉就是特別有味道，所以我們就坐這兒啦
?
《燃手串》是現(xiàn)點現(xiàn)烤，所以製作時間會有點長，點完之後要耐心等候，烤好的會陸續(xù)送上來
接下來就是我們的串燒介紹，首先上桌的第一盤有牛肉豆皮、牛肉起司、宜蘭好野鴨和兩串伊比利梅花豬
牛肉起司的味道還可以想像，但牛肉包豆皮真的是打開新世界，沒想到這種組合竟然這麼搭，肉汁被豆皮吸收之後吃起來保留柔軟口感，味道卻完全不流失
而串燒裡面會用到鴨肉的幾乎很少見到，鴨肉要烤的好吃火候很重要，不能不熟又不能柴掉，膽敢用上鴨肉本身就是一種自信
伊比利豬更是可以吃出高級食材的質(zhì)感與香氣，穿插的蘋果解膩平衡搭的剛剛好
《燃手串》的醬料薄而味足，吃起來沒有負擔感，加上香料的提味與食材組合來豐富層次感，加上精準的火候掌控，即便是薄片肉吃起來都是軟嫩多汁
?
一日熟成半熟卵，這串很貴，要價90元，算起來一顆蛋要45元，不過這可不是一般的糖心蛋
半熟蛋外面包裹了一層薄薄的肉片再下去烤，除了裡面吃起來有糖心蛋的口感，外面還有油脂的焦香鹹味，好吃程度可以說是今天的前三名阿
?
再來這盤有章魚腳、豬肉剝皮辣椒、橫膈膜和兩串豬肉鳳梨
雞肉的橫膈膜很少見，肉有嚼勁有點像雞肉丸的口感
豬肉包剝皮辣椒絕對是今天的第一名，微微辣感刺激著味蕾，層層疊加的誘惑讓人吃了停不下手
而豬肉鳳梨恰巧是反向的組合，鳳梨飽水平衡了豬肉鹹香，是一種怎麼吃都不膩的絕配，是不輸剝皮辣椒的巧妙味道
?
緊接著追加了新的一盤有山瑪酸黃瓜、牛肉蘋果、雞軟骨和豬肉麻糬
牛肉蘋果雖然也好吃，但我覺得蘋果的比例太大顆，吃起來的密合度比較不好，算是唯一我覺得比較可惜一點
雞軟骨的串燒我真的覺得超妙，究竟是怎麼穿成一串的，在吃這麼多肉之後啃個軟骨很不錯，這時候就很適合來杯啤酒
而豬肉麻糬可以說是不意外的組合，麻糬先用紫菜包起來再裹上豬肉，略為爆出的麻糬很迷人，份量大小適中，吃起來鹹香平衡剛剛好
最特別的要屬「山瑪酸黃瓜」了，這絕對是非肉類的第一名，以秋刀魚片捲住塊狀酸黃瓜，魚肉烤得恰到好處，幾乎入口即化，魚皮焦脆、魚肉軟嫩鮮甜，內(nèi)裡的黃瓜爽口回甘
?
最後如果還覺得不夠飽足，可以再加一串龍蝦卵飯糰，一樣是用紫菜包著再裹上豬肉，這個比烤肉串再鹹一些
由於是飯糰，吃起來有點像包米腸的感覺，用來填飽胃裡最後空間，剛剛好結(jié)尾
整體吃下來可以說完全無雷，各種串燒都好吃，立刻躍升為我心目中臺中最好吃串燒店
裡面硬要選幾個推薦的話，我會推豬肉剝皮辣椒、豬肉鳳梨和山瑪酸黃瓜，算是其中我特別喜歡的
而且很意外地是，這麼多的串燒只有半熟卵90元、伊比利豬60元、牛肉起司55元，其他一律50元或以下的銅板價，這樣的空間和料理水平還不貴，只能放入我的必推美食店名單了!
?
臺中好食：
《臺中南屯》超潮文青工業(yè)風設(shè)計牛排館●很牛炭燒牛排
《臺中西區(qū)》巷弄裡的冬日溫暖療癒系小食●嗎哪關(guān)東煮
《臺中西區(qū)》藏身模範市場中的唱片大叔咖哩飯●別嗆大叔
《臺中南屯》以火焰決勝負的料理舞臺●凱焱鐵板燒
《臺中南區(qū)》文藝復(fù)興時代的浪漫─JIFS吉福斯義式法烹沙龍
《臺中中區(qū)》老屋文青魂咖哩專賣店─小次男咖哩所
臺中好咖：
《臺中南屯》工業(yè)風設(shè)計咖啡館開二店啦~佈達咖啡Cafe Buddha食彩向上店
《臺中南屯》賣咖啡的眼鏡行●Hitomi喜德盛眼鏡●eye+ coffee
《臺中南屯》嶺東●設(shè)計咖啡館●MAPPER CAFE(脈博咖啡)
《臺中西區(qū)》日系文青風清水模手作甜點店─Bakki handmade
臺中好玩：
臺中霧峰亞洲大學(xué)的[圈圈]X三角形[亞洲現(xiàn)代美術(shù)館]
《臺中南屯》期間限定之隱密桃花源：惠宇秘境─森青自然共生
《臺中烏日》穿過綠色隧道之最美無人秘境●知高圳步道與雪蓮步道
沉浸心靈的建築[臺中大里菩薩寺]
新社禪意小京都之[又見一炊煙]
《臺中逢甲》夾鏈袋調(diào)酒專門店●mini mapper●全新力作─星座調(diào)酒
臺中好宿：
臺中逢甲住宿小清新[葉綠宿旅館]GREEN HOTEL
[臺中鳥日子 X PORTER]跨界藝術(shù)房
承憶文旅臺中新館[臺中鳥日子]
?
?
?
?
?