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蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋
電話:02-2571-3430
營業時間:17:00PM~1~30AM
地址:臺北市中山區新生北路二段58巷6號(捷運中山國小站)
FB粉絲團:蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋?
又發現一間超優質的麻辣火鍋店「蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋」位於長春與新生北路口,捷運可搭乘至中山國小步行過來約10分鐘左右,現在吃鴛鴦鍋已不特別,蔡老闆特別特製龍頭鍋具,白內外紅/紅內白外任你選擇,店內裝潢展現老重慶風情,磚牆是ㄧ磚一磚手工繪製出來的,就跟著茜一起嚐美食去。
一走到店門口就被氣派的門面深深吸引,時光仿佛回到重慶望族官邸
詢問服務人員才知道店名的由來「蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋」老闆姓蔡,隆府是傳統對望族的稱呼
龍頭寺是四川重慶地名,當地有火鍋一條街,真的是一個非常有涵義的店名,
知道緣由後店名也更容易記在腦海中。
自動門一打開迎面而來是眼前店內鎮店「神龍擺尾」,整間的裝潢讓人覺得氣勢非凡
店內用餐空間分別有一樓及二樓,一樓座位大都以四人及六人居多,店內的桌椅都是特製,不得不說老闆非常用心
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就連眼前電磁爐都下重本客製化,加熱速度比一般電磁爐來的快許多,使用起來也不佔空間
就連龍頭火鍋控制器,也跟一般火鍋店有所不同,看起來頗像按摩椅的控制器,非常有趣
走向二樓座位大都以大桌數為主,還有一間VIP包廂,因為當有一組人在聚餐我就沒拍全景,古色古香的用餐空間,非常適合小型公司聚餐包場使用
從二樓俯望一樓,感覺有點再看古裝劇,店小二來一壺酒....哈
一樓入口處的右手邊,有一整排透明玻璃裝的是店內麻辣火鍋的香料,不過擺過高,我想近距離看一下都沒辦法
這一整面酒櫃看著我心好癢...哈如果吃個麻辣鍋再搭點紅酒,真的是人生一大享受
*未滿18歲請勿飲酒
更誇張的是這湯壺,我在想這也是老闆特別從重慶帶回來的
菜單
開鍋費$450元每人低消$600元;另加10%服務費
食材採單點方式,如果人多亦可選超值組合套餐
店內的鍋底有二種選擇方式分別是白內外紅/紅內白外
因為今天有帶小朋友前往,所以我們選紅內白外,辣度微辣,在食用期間辣度都能再調整
今天我們是四人用餐所以我們選四人套餐組合
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一入座服務人員馬上送上醃漬辣蘿蔔,吃起來還蠻清爽帶些許花椒微辣口感
招待伯爵紅茶
其實拿來搭配火鍋還不錯,能去油解膩
服務人員端上超霸氣的火鍋,鍋把為2個金龍頭
麻辣湯底是以牛油為基底,精選茂汶花椒、大紅袍、天鷹新一代滿天星...等多種辣椒,高達二十多種香料,再加入重慶火鍋的靈魂主角"郫縣豆瓣"慢火熬製而成,上頭浮著滿滿的小辣椒與花椒粒,湯頭喝起來是屬辣而不辛,麻而不嗆,拿來涮肉超棒
接下來服務人員幫忙加入外鍋的湯,外鍋中有放一塊乾冰,當湯底注入中,瞬間白煙瀰漫,感覺好夢幻
我有拍一段VCD給看家看
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白湯湯底主要以新鮮豬大骨及老母雞為基底,約熬煮8小時,喝起來很甘醇,口感溫潤,再佐以蟲草花入湯,帶有菇類香氣,建議放入大量蔬菜,口味清淡爽口,白鍋很能互補紅鍋的重鹹。
?葷 菜：吉祥三脆拼盤（毛肚、豬黃喉、鴨腸）、滷豆腐、滷鴨血、滷水拼盤、現炸酥肉
?手工丸類：手工丸子拼盤(手工芹菜丸/手工芋頭丸/手工玉米丸) 、手工雙滑( 手工墨魚花枝滑/手工櫻花蝦滑)
?肉 品：頂級無骨牛小排、巴蜀麻辣嫩牛肉片
?素 菜：綜合蔬菜拼盤、綜合菇類拼盤、老油條
老油條
滷鴨血
滷豆腐
綜合菇類拼盤
綜合菇類拿來煮白鍋湯底超讚,營養豐富外,並富含蛋白質、纖維質、胺基酸，更蘊含維生素B群,還有低脂肪、低熱量等優點,是火鍋必備品之一
綜合蔬菜拼盤
這綜合蔬菜盤擺盤也太精緻,內含高麗菜、蓮藕、香菇、玉米、綠花椰菜、空心菜、小黃瓜、木耳、海帶....等
吉祥三脆拼盤（毛肚、豬黃喉、鴨腸）
豬黃喉是指豬心管,約涮3分鐘是最佳口感,吃起來口感爽脆,拿辣涮麻辣湯底很讚
毛肚也是涮10秒鐘,要吃前要記得一個術語,七上八下是最佳口感
鴨腸 只要輕涮10秒鐘,吃起來Q中帶脆,毫無任何腥味,處理得相當不錯
現炸酥肉
現炸酥肉有二種食用方式:1種直接吃,吃起來口感有點像宜蘭"卜肉炸"的口感,第2種吃法,直接拿來涮火鍋吃,二種吃法皆然口感有所不同都能嚐試看看。
手工丸子拼盤(手工芹菜丸/手工芋頭丸/手工玉米丸)
手工雙滑( 手工墨魚花枝滑/手工櫻花蝦滑)
純手工丸子吃起來就是不一樣,手工芹菜丸油脂豐富,手工芋頭丸裡面還有許多芋頭塊,用料實在
這好像我第一次吃到手工玉米丸,味道很鮮甜是小朋友會喜歡的口味
手工櫻花蝦滑及手工墨魚花枝滑這二款來蔡記龍府肯定要點來吃看看,口感彈牙
滷水拼盤(牛肚/牛筋/肥腸)
滷水拼盤是用一艘似三國情節的軍師孔明飄逸乘船的氣勢來呈現,有時光倒流的錯覺,剛好有對應川蜀的主題,其實吃麻辣鍋真的不能少牛肚/牛筋/肥腸靈魂三寶
牛肚我是放入麻辣湯底煮,味道滷得非常入味,口感軟Q適中
牛筋富含膠原蛋白,吃起來Q彈
肥腸滷得十分入味,吃起來毫無任何腥味非常好吃
就喜歡全家人聚在餐桌前,一起享受美味鍋物的感覺,邊聊邊吃,讓人感覺非常輕鬆自在
巴蜀麻辣嫩牛肉片
巴蜀麻辣嫩牛肉片 用四川特有的豆瓣醬刷過,只要在熱湯中涮30秒即可
牛肉吃起來嫩口,非常厚實,咀嚼起來還帶些許辛香氣味,個人覺得拿來麻辣湯底非常夠味
如果不敢吃辣味的朋友可將肉片涮白湯,並沾上店內獨家醬汁,吃起來別有一番風味
頂級無骨牛小排
哇!整整一大盤的無骨牛小排一登場我跟二姐對看一眼,會不會太霸氣,牛小排油花分布均勻,肉質軟嫩,入口即化
來到蔡記隆府一定不能錯過麻辣鴨血與豆腐,鴨血裡空洞不多卻十分入味,一口咬下有甜甜辣辣的湯汁噴出來,口感非常滑嫩,豆腐滷得也非常入味,吸了滿滿麻辣湯汁,豆香十足
老油條我沒吃啦!二姐說:在麻辣湯底輕涮幾下吃起來脆口,也是吃麻辣鍋必點品之一
這是我第一次吃到腦花,口感吃起來細綿,二姐說這口感有點像在吃雞佛的口感,口感還真不賴
麻辣滷肉飯(招待）
飯是使用臺梗九號米,吃起來軟Q,滷肉已滷到入口即化,吃起來非常香,辣度對我而言沒有想像中辣,是一碗非常有水準的麻辣滷肉飯
重慶葛粉$100元
我們是放入麻辣湯底煮,並加入花生芝麻、烏醋、蔥花、香菜、蒜,葛粉吃起來超級Q,又辣又酸非常夠味
冬瓜檸檬(招待)
服務人員一端過來,就看到一陣白煙吸引眾人眼光,這也太浪漫
原來裡面放乾冰做效果,真的非常有趣與創意
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整體來說:蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋口味非常道地,無論是紅湯底與白湯底口味都一級棒,用餐空間也非常寬敞舒適,氣氛融洽,今天點了四人套餐真的吃超飽,分享給大家參考~
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