要轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)]明來(lái)源出處?????????? http://seandennis.pixnet.net/blog
前言:我自己也常常上網(wǎng)參考別人的食記,可是目前發(fā)現(xiàn)越來(lái)越少人分享,不然就是找到的文章通常都是很多年前的文章,參考的價(jià)值大大減低,所以我也開(kāi)始寫食記給別人參考,這是個(gè)很累人廢時(shí)的,畢竟我不是職業(yè)部落客,只是個(gè)很喜歡自己料理的人,我較少會(huì)外食,除非特殊節(jié)日或者某些因素才會(huì)外食,因?yàn)橥馐硨?duì)我來(lái)說(shuō)都是很昂貴的,所以挑選時(shí)盡量選自己不會(huì)做的或者做起來(lái)較費(fèi)工麻煩的,當(dāng)然也會(huì)上網(wǎng)做功課,可是有時(shí)還是會(huì)誤踩地雷,雖然每人口味不同.但也不能差太多
用餐日期:2018.02.15
地址:臺(tái)北市中山區(qū)長(zhǎng)春路104號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間:週一11:00-14:00,17:30-22:00,週二15:30-23:30,週三-週日11:30-22:00
電話:(02)2541-0546
分享:因?yàn)槿ツ瓯徽?qǐng)吃年夜飯,所以今年換我作東回請(qǐng),要找年夜飯餐廳可是找了很多家,且發(fā)現(xiàn)網(wǎng)路上的除夕年夜飯 團(tuán)圓飯的食記非常少,所以跟大家分享,這家的評(píng)價(jià)我看平常日大家去吃幾乎都是好評(píng),如果滿分10分網(wǎng)路給他的評(píng)價(jià)應(yīng)該有9分,所以今年的年夜飯就是它了
菜單1:平常日菜單(我想應(yīng)該還有菜本,可是今天是年夜飯所以就沒(méi)看到,只拍牆上菜單)
時(shí)價(jià)海鮮(應(yīng)該會(huì)隨季節(jié)波動(dòng),讓想來(lái)吃的人參考一下大約行情)
海鮮活體水族箱
宴席桌菜1
宴席桌菜2
菜單2:外帶年菜菜單
菜單3:除夕夜圍爐菜單(和去年的蘇杭相比菜名就是一般名稱,沒(méi)有另外取吉祥菜名)
外觀:有兩層樓,旁邊還有另一家餐廳人潮一樣很多
內(nèi)部裝潢:比起傳統(tǒng)的中式餐館樣式,還要再華麗明亮乾淨(jìng)一些,像飯店的港式飲茶餐廳
小菜嫩薑皮蛋:皮蛋應(yīng)該有挑選過(guò),因?yàn)橛袝r(shí)後皮蛋的蛋黃是黃色的並非完美灰色的,嫩薑開(kāi)胃不會(huì)太辣也不會(huì)太甜,並不會(huì)像迴轉(zhuǎn)壽司店的薑特別回甘和甜(因?yàn)橛辛硗饧訓(xùn)|西)
小菜鹽酥花生:非常酥香脆口,我爸媽很愛(ài)吃?????? 推
上湯焗大蝦:這家店的招牌菜就是大蝦,只是做法有很多種,看其它網(wǎng)友分享的大蝦料理沒(méi)有說(shuō)不好吃的,今天的大蝦吃起來(lái)非常的脆口Q彈,底下的麵也不會(huì)煮的太軟爛,醬汁的味道也很鮮美像是西式的海鮮奶油湯再帶點(diǎn)中式風(fēng)味,可是卻沒(méi)有奶油湯油香濃厚感,反而味道清淡並且用白韭黃提香,完全不會(huì)搶過(guò)蝦子本身的鮮美,美中不足的地方就是沙腸怎麼沒(méi)有挑???(照片就可以看到)?????????? 大推
脆椒核桃炒帶子松坂肉:這一道菜也可以說(shuō)是店家的完美料理,利用了各種食材不同的脆.酥.Q.彈.嫩.所組合出來(lái)的,真的就像漫畫所說(shuō)的食物都在我的嘴巴跳舞,通常一般店家會(huì)從這些食材選幾樣做的組合式:西芹.蘆筍.帶子.蜜汁核桃.蝦仁.松坂肉炒xo醬,店家這道菜用料非常豐富,有：西芹脆.青椒脆.花生酥脆.芝麻香酥.核桃酥脆.干貝嫩.松坂肉Q彈.辣椒餅酥脆香完美組合,美中不足干貝稍微過(guò)熟有一點(diǎn)韌 大推
蜜汁核桃做法可參考https://goo.gl/xSH6Ze
三星蔥卷拼金桔肉排:蔥卷吃起來(lái)溫溫的不熱不燙帶點(diǎn)蔥香,外皮很薄,肉是用沒(méi)有骨頭的腩排,吃起來(lái)脆脆軟軟的帶點(diǎn)筋,醬汁偏酸帶果香味,肉排一樣吃起來(lái)溫溫的不熱不燙
紅燒鮑絲魚皮翅:這道菜我很失望,名子聽(tīng)起來(lái)都是高級(jí)食材,可是我怎麼吃都只吃到很重的雞胸肉絲味和香菇的味道...
是師傅刀工太好切得太細(xì),細(xì)到吃不出高檔食材來(lái)
清蒸活石斑:這魚蒸的熟度perfect,所以吃起來(lái)很Q嫩,膠質(zhì)很多,且沒(méi)有腥味(因?yàn)楦凼秸趑~會(huì)把蒸好魚流出來(lái)的肉汁倒掉),魚汁露的味道最主要有美極鮮味露的味道(我之前的公司也有用),蔥油也沒(méi)有像臺(tái)菜的蒸魚淋很多油,所以不會(huì)太油膩 ??? 大推
當(dāng)紅脆皮雞:是這家店的招牌菜之一,是我目前吃過(guò)的脆皮雞裡面雞胸肉熟度最perfect,雞腿不帶血,雞胸肉吃起來(lái)嫩嫩很容易化開(kāi),不會(huì)乾澀,且雞胸肉裡面鹹味剛好不用再加胡椒鹽,最敗筆的就是它外皮竟然鹽抹的不均勻,好幾塊肉吃起來(lái)鹹的跟海水一樣,,真不知道店家哪邊出錯(cuò)????因?yàn)槟暌癸堏s兩場(chǎng)太忙失誤???(這道菜做法是雞先用鹽內(nèi)外醃入味,然後淋麥芽糖水,風(fēng)乾後再現(xiàn)炸,切盤上桌)
鮑菇扒羅蔓菜:吃起來(lái)感覺(jué)像用熊貓蠔油(和一般蠔油比味道稍微不同且蠔油味較淡)當(dāng)醬汁然後去燴炸杏鮑菇和燙羅蔓菜
紅蟳蒸鹹蛋肉餅:肉餅的味道還滿好吃的,配白飯應(yīng)該超讚,除了有鴨蛋還加了荸薺碎和香菇碎提香增加口感,並且有紅蟳的鮮味加持,蟹黃很多,喜歡吃螃蟹的人一定很喜歡這一道??????????????? 推
櫻花蝦臘味糯米飯:很像臺(tái)灣的油飯,除了有一般的香菇.蝦米,另外還加臘腸.肝腸.櫻花蝦,所以味道上有很濃厚的臘味,吃起來(lái)很港味,且米飯也很Q,可是份量滿小份的(份量和一般桌菜的油飯米糕比)?????? 推
酥脆馬蹄條:外面麵衣很薄,裡面的口感糊糊軟軟,類似宜蘭糕渣口感,可是又沒(méi)那麼水糊,味道有一股特殊的奶香味,很像奶油玉米可樂(lè)餅的味道
水果
紅豆紫米湯:這道雖然是甜品可是卻不會(huì)很甜,算是走健康減糖路線
要離開(kāi)時(shí)看到店家熬製好的 高湯
心得:店家有幾道菜都做得非常非常棒,也有幾道菜都有小缺失,導(dǎo)致美味減分,不知道是不是因?yàn)槟暌癸堖B趕兩場(chǎng)太忙碌的關(guān)係??如果小缺失都改善了我相信這是一家值得推薦來(lái)吃的餐廳,還有一些應(yīng)該是店家不該有的缺失才對(duì),例如:每道菜的餐盤都是冷的?很多道菜的溫度都不夠燙和熱,溫溫居多,以我的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看盤子正常不是應(yīng)該要保溫微熱,菜色上桌應(yīng)該都要是熱的不是嗎?因?yàn)檫@些中式的菜色都是事前準(zhǔn)備好,客人一來(lái)現(xiàn)蒸現(xiàn)炸然後馬上上桌,正常來(lái)講應(yīng)該都是熱騰騰上菜,還有連替換的小碗盤杯子都是濕濕的,可見(jiàn)店家人力和設(shè)備上有待加強(qiáng)
還有如果和去年的年夜飯相比,我覺(jué)得這家的份量相對(duì)的都比較少,因?yàn)槌酝炅藳](méi)有飽的感覺(jué),只是覺(jué)得不餓而已
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