【食記】臺中溫十八溫體牛火鍋專賣店@西屯市政星Mall廣場 : 臺南阿裕技術指導,善化乳牛冷藏直送,中部牛肉鍋新指標!
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你覺得在臺中的溫體牛肉哪間好吃?
以往在臺中吃溫體牛肉, 都覺得好像一般般
價格還比一般的火鍋店要高
這次受到邀請, 前往目前正在試營運的溫十八溫體牛肉鍋專賣體驗
可說是一洗以往吃過的不良印象呢!
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地點在市政路與朝富路口的市政星Mall廣場
算是臺中新興的美食廣場, 屬於七期的娛樂新據點
除了這次來吃的溫十八, 像是春水堂, 星巴克, 鹽之華, 輕井澤沐足與Texas Roadhouse餐廳也早就在此設點
加上便利的大面積停車場與中港交流道及秋紅谷的區位優勢, 可說是相當便利!
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而溫十八的建築據說是請空間設計大師周易來設計
不論是外觀, 燈光還是內部, 給人的感覺都相當不平凡
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環境氣氛有種低調的奢華感
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門口除了有服務人員接待之外
也放置了店內的菜單, 讓人不用擔心預算的問題
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室內部分的氛圍也是十分氣派的
而大量的木質, 禪味與中國風, 使人不自覺地想到輕井澤鍋物
但這裡的環境可是更加的明亮舒適
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用餐區分為一二樓, 空間相當寬敞
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包廂區桌椅
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醬料區
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樓層與樓層間還有內部的電梯可供搭乘
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一樓最裡側的是透明的廚房
所有的牛肉都是每天兩次從臺南善化以18度C冷藏專車運送過來~並在這裡由廚師現場處理並分辨肉品等級
而聽店家說, 溫體牛保鮮的最佳溫度為15~18度, 所以店名才取為溫18呢!
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而且店內鍋底高湯可是由牛肉直接去煮製出來, 與一般的火鍋高湯可是完全不一樣
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這天用餐被安排位置在二樓的圓桌
桌上的餐具與茶杯都已經備好, 而且桌面還是可以旋轉的
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上方的燈具
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餐具蠻乾淨的
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餐具品牌
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桌邊則是有小抽屜放置紙巾, 濕巾與牙線棒
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桌邊還設置了服務鈴
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在用餐之前
店內人員介紹了關於這間店的由來與經營理念
並且還展示了這個很厲害的鍋具!
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乍看之下令人不以為意的鍋具, 原來是請當代的金工先驅黃天來所打造
採用了食品最高等級的316不銹鋼
除了表現出溫十八對於食品安全的注重之外, 也同時讓保溫效果比一般的鍋具要好上許多
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淨重約5公斤(大約等於一顆ionex電動車的電池重量), 厚度約0.3mm
把手則是採用了牛頭與公司logo做為設計元素
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因為外層還上了一層釉
所以每一個鍋子外觀都是不同的
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而鍋子底部的三隻腳設計
能讓鍋子放的平穩, 體現了溫十八對於環境安全的用心
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看看菜單
主要以單點為主, 套餐部分則是針對4~8人搭配
另外加上一成服務費, 客單約在600~730
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肉的種類當然是以牛肉為主
一份單價在298~888不等
不過如果你是吃素或者不吃牛, 事先預約也是可以吃到豬肉與雞肉的
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配料部分則多在88~128的價格區間
白飯的部分則是採用了知名的關山米
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對於喜歡食蔬與有機菇菇的人, 能點的種類也蠻多
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而飲品部分, 與一般的餐廳比較之下是有不少差異
像是比較少見的梅酒與清酒以及葡萄酒, 或許老闆也是個愛酒之人呢?
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倘若點完餐
首先服務人員會先上一個基本鍋底
不過剛看到你可能會覺得奇怪, 感覺特別少...
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其實那是因為鍋子的太重
為了安全起見~就不一次裝那麼多, 等上桌後再來補湯與底料
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接下來會上這個精肉
據說主要是用來熬湯的, 要煮一段時間後才建議吃
所以不用擔心煮太老之類的事情
如果之後吃完也可以再加點, 不過目前的菜單上並沒有
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原味的湯頭很甜, 味道相當甘醇迷人不油膩
雖然有點像是我們去吃牛肉湯的時候那種現燙的湯頭, 但喝起來可是更勝一籌
而根據店家所言, 這個湯頭可是溫十八每天要用上50公斤的牛肉才能煮出這個高湯呢!
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而溫十八搭配牛肉鍋的重頭戲是這個豬油拌飯!!
不知道跟米有沒有關係, 這裡採用了知名的臺東關山米
豬油拌飯(NT$20)
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上頭再搭配油蔥與醬油等, 拌勻後在吃
鹹淡適中還能搭配提味
這味道可說是水哥吃過最好吃的豬油拌飯, 讓我一連吃了兩碗呢@@!!
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本來不抱期待的豬油拌飯
拌勻後讓人不自覺的多吃幾口, 就算沒有配菜也能甘之如飴呢
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不過~還是順便再來點配料好了XD
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儘管還在試營運, 但配料的品相都不錯, 新鮮度也沒有問題
也有一些外面吃不到的東西
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有跟店家確認過, 這些都是標準一份的量, 大家可以斟酌參考一下
首先看看牛肉的部分
根據溫十八的說法, 這裡供應的牛肉是以臺南善化來的荷蘭乳牛為主
但菜單上卻只分為鮮切溫體牛, 頂級溫體牛與臺灣和牛三種
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主要區分是在於口感
通常也只會提供頂級溫體牛與鮮切溫體牛
而其中的區別則是要等到每天送來餐廳後, 由師承臺南阿裕牛肉湯的主廚東東現場判定的
東東主廚會根據牛隻肉質的狀況, 不同部位做不同刀工處理以及分類
進而區分出鮮切溫體牛與頂級溫體牛及臺灣和牛
所以囉, 你點的每一份鮮切或頂級都可能都是不同的部位, 但吃起來的口感可是大體一致的唷
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根據主廚所言, 所謂頂級並不是靠油花取勝
主要是部位與口感之分
像是頂級有三十幾種部位, 每一個部位都有自身的特殊口感
相較於鮮切牛肉吃起來會比較軟嫩與細緻, 甚至帶了點脆度與Q勁
而鮮切就吃起來比較一般, 帶有嚼勁與紮實感
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鮮切溫體牛(NT$298)
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頂級溫體牛(NT$498)
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不管是不是頂級, 每一盤的部分都有可能不同
所以呈現出的樣貌也會有所差異
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而煮這個溫體牛, 基本上就是3~4秒
建議是將肉放在有洞的湯勺去邊翻邊涮
不然燙太久可是會流失甜份與養份呢!
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外面反白, 裡面帶有點深肉色
就代表快好囉~~~>///<
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雖然看起來都是碎碎的
但左邊的是鮮切, 右邊的是頂級...
不過從外觀其實也沒辦法感受
大概沒入口前都不知道這片是甚麼感受@@"
每一口都是驚喜或許就是吃溫體牛的樂趣之一
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儘管本來有點擔心鮮切與頂級的口感差異不大
或者說前後盤的水準有差, 但經過幾盤下來的感受
發現主廚真的很厲害, 若說這盤是鮮切, 不管煮出來的油花多寡, 口感可都是表現一致呢
所以與其說你要吃甚麼部位
不如告訴服務人員想要吃甚麼口感
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牛肝(NT$168)
內臟的部分水哥比較少吃, 比較能接受的是牛肝
口感跟粉肝吃起來比較類似
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牛心(NT$168)
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毛肚(NT$168)
屬於牛肚的一種, 不過市面上比較少見, 這感覺口感較Q些
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極品竹笙(NT$158)
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特選腐竹(NT$78)
腐竹有點類似較Q的豆皮@@ 通常水哥是麻辣鍋才會點呢
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玉米筍(NT$88)
可以看到這裡的玉米筍都是帶殼一起上的
使得煮起來的甜度與脆度都更好, 甚至還能連玉米鬚一起吃
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娃娃菜(NT$98)
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日本山藥(NT$98)
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金玉豆腐(NT$128)
使用非基因改造的黃豆製成, 純手工, 總共有三種層次的口感! 十分特別
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雖然是三層, 但可都是豆腐呢!
喜歡豆腐的人可別錯過了~~~ :P
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手打牛肉丸(NT128)
雖然看起來是貢丸, 色澤呈現也比較淺
不過其實他是牛肉的, 但是口感比一般海瑞或進益貢丸要軟些, 但仍具有相當口感
比較類似IKEA瑞典丸子(牛豬混)的感覺, 但Size卻又更大一些
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真正貢丸則是這兩種
但這裡的丸子口感都比較軟些的
而且貢丸都有利用造型的模具來壓製, 以分辨口味
兩種之中水哥比較偏好吃芋香的唷!
手工貢丸(NT$88)
玫瑰花造型的是原味手工丸
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芋香貢丸(NT$88)
這個則是茉莉花造型, 不過煮起來兩種其實差異不大@@" 建議是分開煮以免弄混
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煮熟後的牛肉丸(左)與芋香貢丸
兩種吃起來的口感都不錯, 所以後來還有追加XD
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牛肉丸口感挺紮實的, 但就真的有點像貢丸@@"
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芋香貢丸則是能吃到一整塊的小芋頭呢
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如果嫌點多麻煩, 也可以直接考慮綜合盤
綜合餃(NT$88)
蛋餃, 蝦餃, 燕餃與魚餃都有... 覺得比較好奇為什麼有兩種數量不同呢@@"
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有機綜合菇(NT$268)
美白菇, 鴻喜菇, 鮮香菇, 黑木耳, 杏鮑菇與金針菇等, 種類十分齊全
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綜合鮮蔬(NT$268)
栗子南瓜, 山藥, 娃娃菜, 番茄, 玉米, 鮮香菇, 金針菇, 鴻喜菇, 杏鮑菇與大黃瓜等
算是相當豐盛
而且感覺得出來鮮度與濕度都有保留到
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食材的新鮮度真的算是可圈可點
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撇開吃牛的人
通常團體裡總是會有人不吃牛羊甚至是吃素
溫十八也為了這樣的族群準備了個人的套餐
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火鍋使用卡式爐
然後會有個蔬菜盤與主盤
其中主盤可以選擇豬肉, 雞肉或者是純素的部分
不過最好是要在訂位時就先告知唷!
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豬肉部分則是長這樣
看起來也是相當的新鮮呢@@ 不過豬從哪裡來的我就忘了問了XD
超嫩的口感, 與一般的豬肉落差頗大
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若是與牛肉相比, 區別就更明顯囉
只是沒想到溫十八準備的豬肉水平還真特別呢
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在享用美食之際
若能搭配適當的飲品可是能有效的加分
在友人的推薦下, 我們選了Choya的蝶矢韻黑特調梅酒與黑松的桂花烏梅汁
開車不喝酒, 喝酒不開車, 飲酒過量有礙健康
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撇開烏梅汁不談
水哥覺得這隻梅酒臺灣似乎比較少見
與一般的Choya梅酒不太一樣, 混入了白蘭地做調和
所以口感會特別渾厚有勁, 相當適合用餐時飲用
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餐後還會有個甜點, 煮的透爛的紅豆湯
沒想到連甜點都這麼好吃...
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最後吃剩的鍋底跟食材還可以打包
感覺包裝的其實頗用心...新鮮度都有在顧呢
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整體來看
溫十八的環境氛圍與用餐環境可說是相當的不錯
與臺中其他的溫體牛肉鍋相比之下, 多了不少情境與質感
想到之前去吃民權路某間同樣標榜臺南的溫體牛肉鍋, 隨便一個人都要吃到一千多
味道還沒有溫十八來的好@@
相較之下, 溫十八還真的算是物有所值的! 挺適合與三五好友聚餐享用美食
如果你也喜歡吃肉, 或者是熱愛好吃的牛肉料理, 不妨考慮來試試這個充滿中國風的溫體牛肉鍋餐廳囉 :P
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對了, 若是三月底前用餐
還有幾個點餐與打卡的優惠活動可以參考, 不然也可以挑選十點後的宵夜場
現金結帳可是有八折的優惠呢^^
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溫十八溫體牛火鍋專賣店
地址：407臺中市西屯區市政路581-8號(市政星Mall廣場)
電話：04-2253-5118
營業時間：17:00~24:00
官方網站：http://win18.com.tw
FB 粉絲團：https://www.facebook.com/win18hotpot
Line@ 專頁：N/A
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【食記】臺中溫十八溫體牛火鍋專賣店@西屯市政星Mall廣場 : 臺南阿裕技術指導,善化乳牛冷藏直送,中部牛肉鍋新指標!
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