自從開(kāi)始拍影片之後發(fā)文頻率就變好低?。。。?/p>
但好像有些畫(huà)面用照片呈現(xiàn)會(huì)更棒~(yú)對(duì)吧哈哈
要來(lái)分享前陣子去吃的大餐?。?！
在臺(tái)北大直去年底新開(kāi)的一間高級(jí)鐵板料理~山茶花鐵板燒
到現(xiàn)在還是念念不忘超厲害的鹿兒島和牛的滋味啊~~~
一直都很喜歡吃鐵板料理，我說(shuō)高級(jí)的那種XD
因?yàn)樽阼F板面前、師傅面前，看著那些新鮮食材
在鐵板上烹調(diào)、細(xì)心放上盤(pán)子變成一道道的藝術(shù)品
是真的很療鬱?。。?！
這間山茶花鐵板燒是在大直新開(kāi)幕的，去年10/10才開(kāi)幕
為什麼我會(huì)知道？當(dāng)然是師傅告知，然後又是雙十節(jié)太好記了XD
黑色大理石的大門(mén)外觀，看起來(lái)是有種低調(diào)奢華的感覺(jué)
山茶花，我聽(tīng)到名字就有種莫名很想來(lái)訪的感覺(jué)
聽(tīng)店名我就覺(jué)得它一定是一間低調(diào)、高檔，精美的餐廳、餐點(diǎn)
(我不會(huì)承認(rèn)這是Chanel給我對(duì)山茶花的印象，哈哈哈)
山茶花的座位數(shù)不多，但黑色挑高的店面完全不覺(jué)得狹隘
聽(tīng)說(shuō)這邊很多商務(wù)客來(lái)包場(chǎng)用餐~~~環(huán)境氣氛是真的很適合包場(chǎng)
師傅的經(jīng)歷當(dāng)然也是大有來(lái)頭的，擁有十餘年的鐵板料理經(jīng)驗(yàn)，曾是晶華酒店主廚！
優(yōu)雅的餐具陳設(shè)在美味的桌面上
前方擺著可以佐每道料理的醬料配菜：涼拌生洋蔥和蜂蜜芥末醬
每人水資是100，當(dāng)然這裡也有很多美酒
也可以另附開(kāi)瓶費(fèi)自行帶酒水~
山茶花鐵板燒的消費(fèi)方式分為無(wú)菜單跟有菜單
當(dāng)然一上座親切的附務(wù)生會(huì)遞上菜單，有不同價(jià)位不同食材料理選擇
也可以事前來(lái)電預(yù)約無(wú)菜單，告知預(yù)算和食材偏好，就可以享用主廚發(fā)揮的創(chuàng)意料理
這次我們選擇的是2000&3500的主廚套餐
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松葉蟹沙拉
非常新鮮的生菜，裡面還有黑豆和洋蔥，淋上的是和風(fēng)油醋醬汁
酸酸的口味十分開(kāi)胃，上面鋪上松葉蟹絲
吃的到淡淡的松葉蟹甜味，也讓平凡無(wú)奇的沙拉更添口感層次！
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生蠔濃湯
海鮮濃湯很常喝到，倒是第一次喝到生蠔濃湯
聽(tīng)到生蠔濃湯第一個(gè)反應(yīng)是想著：不會(huì)腥嗎？！
果真是我多慮了，它非常非常鮮甜，是使用廣島生蠔熬煮而成
裡面還有不少來(lái)自嘉義的東石生蠔，本地與進(jìn)口食材完美搭配
造就這碗濃郁鮮甜不膩口的生蠔濃湯~~~
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廣島生蠔 (師傅招待)
當(dāng)師傅在介紹生蠔濃湯時(shí)，就拿出了兩顆大塊頭生蠔出來(lái)！
告訴我們這就是廣島生蠔~~~
當(dāng)我們正埋頭好好享用湯頭時(shí)，鐵板傳來(lái)滋滋作響的聲音
原來(lái)兩顆大塊頭廣島生蠔已經(jīng)下鐵板了啊，哈哈！
這一顆的份量真的是不簡(jiǎn)單~
師傅介紹著介紹著似乎就手癢了，開(kāi)始把廣島生蠔變成這樣一到精美料理
香煎的肥美生蠔真的不簡(jiǎn)單，口味口感好特別
外面煎的金黃酥脆，喀滋一聲咬下，裡面是入口即化的鮮甜生蠔肉~
佐上山葵醬，下面鋪著豆苗，真的特別又好吃
很多人不敢吃大顆的生蠔，但強(qiáng)烈告訴大家，這裡師傅的功力很厲害
不敢吃生蠔的這樣的料理方式你絕對(duì)也會(huì)覺(jué)得很美味~~~
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牛尾清湯
另一道湯品是這個(gè)，牛尾清湯
師傅告訴我，這是他的招牌湯品！
這道看似很普通的一碗湯品，其實(shí)才是真正考驗(yàn)主廚的功力
看這清澈乾淨(jìng)、近乎無(wú)雜質(zhì)的色澤就知道不簡(jiǎn)單
它是使用多種蔬果與大骨，慢燉數(shù)個(gè)小時(shí)才完成
湯頭非常非常甘甜，餘韻無(wú)窮，牛肉也燉的非常軟嫩
我是在餐廳看到牛肉清湯都會(huì)點(diǎn)的人，山茶花這碗牛尾清湯
絕對(duì)是我喝過(guò)的牛肉清湯中，心中前幾名厲害的湯
接著師傅又搬出了厲害食材出來(lái)..干貝和鮑魚(yú)?。?！
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北海道生食級(jí)干貝
北海道生食級(jí)干貝我還算常吃，但這麼大顆的倒真的很少見(jiàn)！！！
山茶花特選超巨大干貝，是3L的大?。。?！(一般頂多吃到2L
大小大概有兩個(gè)50元大?。。?！
一個(gè)原始的食材又經(jīng)過(guò)師傅巧手，在盤(pán)上變成藝術(shù)品啦！
師傅將干貝煎的兩面金黃，因?yàn)槭巧臣?jí)干貝
中間干貝還是生的，可以直接品嘗到干貝的軟嫩和鮮甜
佐上的是魚(yú)子醬和蜂蜜芥末醬
超~軟嫩的大干貝，看到照片又留口水了...
一切開(kāi)，鎖在裡面的干貝鮮甜汁溢了出來(lái)
一般干貝沒(méi)這麼大顆，每次一口吃完都稍嫌不足
這顆3L大干貝美味又大顆，超級(jí)滿(mǎn)足！
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南非活鮑魚(yú)
兩顆很大的帶殼南非鮑魚(yú)，在這我還更認(rèn)識(shí)了鮑魚(yú)一些XD
牠們是活的~~~~~下面有影片
雖然看到活鮑在鐵板上掙扎似乎有點(diǎn)痛苦...
但........它很好吃啊.........(這樣會(huì)有動(dòng)保人士來(lái)罵我嗎..別這樣它是食物XD
看它們?cè)阼F板上跳舞(事實(shí)是掙扎)其實(shí)也滿(mǎn)療癒的..
煎贖後師傅開(kāi)始切鮑魚(yú)，還分出了一些器官，這是我第一次那麼認(rèn)識(shí)鮑魚(yú)?。?！
他切出了鮑魚(yú)胃，說(shuō)這可以吃~許多日本客人都指定要吃到鮑魚(yú)胃！
另外鮑魚(yú)嘴是硬的，不能入口，所以師傅在鐵板上就先處理掉
又是一道色香味俱全的佳餚~~~！！
南非大鮑魚(yú)佐上鮭魚(yú)卵、搭配的是海膽醬
一旁的蘆筍很大支，本以為會(huì)有纖維口感澀澀的
卻意外超級(jí)嫩，好甜好多汁，真是盤(pán)中每一個(gè)角落都不馬虎！
大顆的鮑魚(yú)切成條狀很好入口，口味口感鮮甜彈牙
鮭魚(yú)卵隨興的撒上是增添一些海味與口感
這海膽醬是這天在山茶花用餐，我最喜歡的醬料??！
他就是馬糞海膽直接磨成，海膽的鮮味完全在醬汁裡面
調(diào)和進(jìn)了明太子，增添了醬料中有一點(diǎn)逼逼波波的口感！
鮑魚(yú)佐上海膽醬，十足的海味?。。。?！
鮑魚(yú)胃我真的是第一次吃到！這位到底藏在哪啊
怎麼覺(jué)得以這鮑魚(yú)的大小比例，這胃好大一個(gè)~是很會(huì)吃嗎XD
鮑魚(yú)胃煎的焦香，口感是軟軟的，滿(mǎn)特別的
因?yàn)榭吹轿覀儾粩嗯恼眨瑤煾邓餍阅贸鼋裉斓闹亓考?jí)食材
預(yù)告一下、讓我們期待一下XD
分別是鹿兒島和牛和更高級(jí)厲害的神戶(hù)牛肉~
每種牛肉油花都一塊比一塊還要均勻漂亮的！
這天享用到了來(lái)自鹿兒島的和牛！??！
另外2000的套餐其實(shí)也很劃算，因?yàn)檫€有美國(guó)極黑和牛，也是很厲害的
一般2000的套餐根本吃不到那麼厲害的牛肉~~~ (師傅一再?gòu)?qiáng)調(diào)XD
好了好了，這些重量級(jí)原塊牛肉只是拿來(lái)預(yù)告的，主餐前面的料理都還沒(méi)吃完呢！
在主餐前先來(lái)份蔬菜解解膩，雖說(shuō)其實(shí)每道料理也都有蔬菜搭配
山茶花連蔬菜也是精心料理~
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綜合時(shí)蔬
在上桌前師傅磨了些夏威夷豆~
連蔬菜都能那麼色香味美！
這些蔬菜會(huì)隨著季節(jié)更變，這天享用到的有櫛瓜、甜椒、玉米筍、絲瓜
佐上的是清香的胡麻醬，又磨上了夏威夷豆，口味上有多了堅(jiān)果的香氣！
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澎湖龍蝦
也是一隻活跳跳的澎湖龍蝦，誰(shuí)說(shuō)食材一定要進(jìn)口
雖然不同產(chǎn)區(qū)有不同特別的品種，但是臺(tái)灣四周環(huán)海
許多在地食材也是很棒的?。。≈攸c(diǎn)是每日運(yùn)送當(dāng)然新鮮~
師傅說(shuō)這隻龍蝦還不算大呢~
讓我很意外的是這隻龍蝦不是已經(jīng)被剖半了嗎？？！牠居然還~在~動(dòng)~啊！??！
下面我有錄影存證...怎麼有點(diǎn)驚悚
師傅說(shuō)因?yàn)檫€有一些神經(jīng)並沒(méi)有被截?cái)?，所以在炙熱的鐵板上還是會(huì)有反射動(dòng)作
這時(shí)服務(wù)生送上一個(gè)小木盤(pán)，裡面放了兩顆...是...涼糖？
果然是我太俗氣哈哈哈哈，服務(wù)生說(shuō)這是紙巾，怕吃龍蝦時(shí)弄髒手可以擦拭的
這兩顆是要怎麼變紙巾...服務(wù)生拿起溫水茶壺，告訴我可以準(zhǔn)備錄影XD (真是太懂我了
變身過(guò)程影片如下
也是滿(mǎn)療癒的吧，哈哈
玩完紙巾後龍蝦也美麗擺盤(pán)上桌啦?。。?/p>
龍蝦肉很好取下，沒(méi)有過(guò)度其他調(diào)味，直接品嘗到龍蝦的鮮甜
肉質(zhì)很Q很彈牙，還有蝦膏可以一起入口~太享受了
終於輪到肉肉了?。。∽詮闹鲝N搬出肉塊預(yù)告後就一直期待
真的好喜歡吃和牛，好幾次我們飛到日本關(guān)西，就是為了吃牛肉.......
現(xiàn)在日本和牛終於解禁啦?。。∨_(tái)灣也品嘗的到了~~
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美國(guó)極黑和牛小排/鹿兒島和牛(A5)
長(zhǎng)條型的那塊是美國(guó)極黑和牛，另一塊是鹿兒島和牛
油花分布都很均勻，但是鹿兒島和牛更是漂亮、更勝一籌?。?！
在鐵板上滋滋作響的和牛們~~~
還偷偷跟師傅學(xué)到了小撇步，牛肉煎好後靜置一下，可以鎖住肉汁
讓牛肉吃起來(lái)更多汁~也不會(huì)有過(guò)多血水肉汁出現(xiàn)在盤(pán)上
美國(guó)極黑和牛是2000套餐內(nèi)的，鹿兒島和牛是3500的
因?yàn)槲覀円黄鸪?，師傅太貼心了怕我們?yōu)槿獯蚣?/p>
直接幫我們分好兩個(gè)盤(pán)子、兩種肉都有XD
一旁佐上了海鹽、胡椒，以及好大氣的黑松露醬
師傅說(shuō)要先吃美國(guó)極黑和牛，再吃鹿兒島和牛 (循序漸進(jìn)的概念~)
美國(guó)極黑和牛就真的很好吃了！！2000的套餐可以享用到真的很值得
但是，鹿兒島和牛真得更是厲害啊~~~~~~~~~~~~?。?！
真的是至今念念不忘的口感，現(xiàn)在看到照片又超級(jí)想再吃一次
不過(guò)真的要先吃美國(guó)極黑和牛再吃這塊鹿兒島和牛，不然順序相反的話(huà)
突然一比較，會(huì)不小心覺(jué)得美國(guó)極黑和牛略遜一點(diǎn)呢XD
(都很好吃，只是鹿兒島和牛太好吃~~~~~~~
口味上我雖喜歡吃肉塊的原味，所以平常都喜歡沾點(diǎn)海鹽就入口
但這次師傅為我們佐上黑松露醬，牛肉搭上黑松露，整個(gè)口味層次又提升了
口味變重、但真的是絕配！??！
((我本身就很愛(ài)松露啦哈哈，師傅也給的好大方，後來(lái)牛排沾不完我還是硬要把松露醬吃完XD
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炒飯
吃過(guò)鐵板料理的都知道，到這雖然已經(jīng)很滿(mǎn)足了，但還沒(méi)有個(gè)完美Ending
因?yàn)?..鐵板燒的結(jié)尾精隨-炒飯，還沒(méi)上桌啊?。。?/strong>
看到師傅拿出配料，將米粒、配料，用非常熟練、快速的節(jié)奏在鐵板上翻炒
就像米粒一顆一顆在鐵板上翩翩起舞一樣
碎蛋花、培根、青蔥，使用和牛油炒出來(lái)的飯果真香氣逼人
師傅熟練的功力當(dāng)然也將飯炒得粒粒分明??！
炒飯看似普通，但這碗絕對(duì)是一般炒飯望塵莫及的~
整頓料理餐點(diǎn)、鹹食的部分，有這碗美味的炒飯收尾真的是好滿(mǎn)足啊
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甜點(diǎn)/水果/咖啡or茶
一頓完美的套餐一定要有這些元素的完美收尾~
這甜點(diǎn)不得不讓我大大稱(chēng)讚，常常吃高級(jí)料理，最後的甜點(diǎn)都讓我好失望
因?yàn)樘嗵胀ǖ模煽肆θ蹘r之類(lèi)...就會(huì)讓整頓餐有個(gè)不完美的結(jié)束
就會(huì)沒(méi)有很開(kāi)心的感覺(jué)?。。?(你懂那種感覺(jué)嗎><
目前吃到最完美的料理，從前菜到甜點(diǎn)都無(wú)懈可擊的
只有前陣子去的私廚M cuisine(自製李子派，我有寫(xiě)文自己爬)，再來(lái)就是山茶花這裡了?。?！
這小小一塊蛋糕，口感口味層次超級(jí)豐富！
內(nèi)餡一層一層，有榛果醬、酒漬葡萄乾、焦糖奶油、蔓越莓等等
好好吃，完全不過(guò)於甜膩！
原來(lái)是山茶花這有跟大直很知名的甜點(diǎn)店家Patisserie Francis旋轉(zhuǎn)木馬點(diǎn)心坊合作
這塊厲害的蛋糕就是來(lái)自他們家~~~
以上是這次到山茶花鐵板燒用餐的食記小分享
約會(huì)、商務(wù)聚會(huì)、慶生什麼的，都很適合來(lái)這！
這裡有舒適的環(huán)境、專(zhuān)業(yè)的主廚、高檔的食材、超美味的料理
讓我感到非常滿(mǎn)意的一餐~~~~~~
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<<店家資訊>>
【山茶花鐵板燒 Sazanka Teppanyaki】
電話(huà)：(02) 8502-0852
地址：臺(tái)北市中山區(qū)明水路672巷38號(hào)
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