這一兩年蒸籠海鮮超流行，轉(zhuǎn)輪蒸籠、蒸籠塔這類的餐廳都讓愛吃海鮮的臺灣人趨之若鶩，新北市土城區(qū)的御廚巨籠宴是全臺最大蒸籠海鮮，巨型的蒸籠可以裝下31樣菜，巨型蒸籠料理以海鮮為主，還有不少像龍蝦、黃金蟹之類的高檔海鮮，光是看就讓人食指大動！餐廳還提供至少8道的辦桌菜和飲料無限暢飲，來滿足宴客時菜色多樣化的需求，配合音樂進(jìn)行的開籠秀和主廚上菜秀氣派十足，也讓現(xiàn)場氣氛超歡樂，時尚輕隔間的設(shè)計還能把整個空間打通，也超適合辦婚宴或大型活動，更是公司聚會、家庭聚餐、尾牙、春酒時推薦的宴客餐廳。

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土城御廚巨籠宴就位於土城的主要幹道中華路上，因為道路寬敞筆直，開車的朋友從板橋市區(qū)或土城交流道開過來都很方便，沒開車的朋友可以從捷運海山站3號出口順著土城明德路二段、往中華路的方向前進(jìn)，在中華路向左轉(zhuǎn)後直走，從捷運步行大概15分鐘就可以抵達(dá)。也可以搭藍(lán)41號公車到基隆客運土城站下車，就可以看到福特車場旁御廚巨籠宴氣派的門面。

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御廚巨籠宴因為位於大馬路上所以相當(dāng)?shù)暮谜?，旁邊的超大蒸籠蓋也很顯眼！餐廳前面就有寬敞的停車區(qū)，加上旁邊的Ford車廠裡有也配合的停車空間，至少可以停30臺車，讓人不用擔(dān)心停車的問題。

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一走進(jìn)餐廳就能看到氣派豪華的寬敞空間，有媲美高級飯店宴客廳的風(fēng)格，能讓在這裡宴客主人超有面子的啦！御廚巨籠宴的海鮮都是從屏東那邊的特約漁港運上來的，配合的漁港在捕獲新鮮的海產(chǎn)之後，就會將餐廳要的海鮮產(chǎn)地直送，因為季節(jié)的關(guān)係進(jìn)的新鮮海鮮不同，所以內(nèi)容每天也會不太一樣，御廚巨籠宴也是另類的無菜單料理。

目前固定的價格只有兩種，一個是16800元，另一個是26800元(都需+10%服務(wù)費)，除此之外還有客製化服務(wù)！據(jù)說之前就有客人因為喜歡這邊的氣派和高檔食材所以，花了5萬元請餐廳特別打造他們需要的餐點來宴請貴賓喔！

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料理吧檯旁的水族箱可是大有學(xué)問的！一般海產(chǎn)店的水族箱都是觀賞用，雖然裡面的海鮮在視覺上有被放大的效果，但放在裡面的海產(chǎn)卻養(yǎng)不久。這邊有媲美海洋館的專業(yè)水族箱，據(jù)說是用雙層玻璃打造且有真空的設(shè)計、有3套不同的系統(tǒng)在維持，會有不同的水質(zhì)和溫度，才能讓產(chǎn)地直送的各種海產(chǎn)在水族箱裡維持活跳跳的最佳狀態(tài)。

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餐廳的輕隔間其實是可以全部打通的、靈活運用的。一般活動式的隔間會比較簡陋，但是御廚巨籠宴的空間裝潢走的是時尚奢華風(fēng)，加上這邊可以變成開放式空間、所以也很合適辦活動，不久前張棟樑的新片發(fā)表會就選擇辦在這邊喔！

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御廚巨籠宴裡有8個包廂，有些房間還有投影式螢?zāi)缓涂ɡ璷k設(shè)備，裡面的包廂有五間大間、三間小間的，大間的至少可以坐20~25人，小間的可以坐12~15人。最前面的大房間還有舞臺區(qū)，如果全部打通後據(jù)說可以容納140到150人，也讓想宴客的新人多了個新的選擇，所以這邊已經(jīng)辦過三場婚宴了。

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巨大的蒸籠蓋上還掛著紅色的綵帶，感覺很有喜氣。據(jù)說裡面的器具都是獨家製造，每桌器材造價數(shù)十萬，而因為那麼大型的蒸籠蓋在國內(nèi)找不到願意製作的師傅，所以這蒸籠蓋還是在國外請人製作好再運回臺灣，據(jù)說光是運費就不便宜了！

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在等待同桌友人來齊前聽到隔壁傳出騷動聲，好奇地過去看個熱鬧，原來他們正在進(jìn)行開籠儀式，感覺現(xiàn)場的氣氛超嗨的！

來這裡慶祝重要的節(jié)日的話，還會有special的服務(wù)。像之前有人在這邊慶生，服務(wù)人員還特別配合控制燈光，且用推車把蛋糕推進(jìn)來、還幫忙唱生日快樂歌，讓壽星一整個很驚喜！

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每桌都有提供飲料無限供應(yīng)，我們當(dāng)天就是柳橙汁、芭樂汁喝到飽！

餐廳對也有提供想喝酒的朋友紅酒杯和威士忌酒杯，因為酒杯通常比較脆弱，自己帶酒來的朋友前4瓶會酌收開瓶費，第5瓶開始就不收，畢竟酒杯是高耗損的物品，酌收少量的開瓶費也蠻合理的。

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桌上已經(jīng)準(zhǔn)備好芥末、五味醬、薑醋..等6種調(diào)味料了，這些都是很適合吃海鮮配的沾醬，但我後來發(fā)現(xiàn)因為食材很新鮮、原味就很好吃，所以過程中我?guī)缀鯖]沾什麼醬。

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服務(wù)生會先上生食干貝和生食花枝給大家當(dāng)開胃前菜。

生食花枝吃起來脆嫩彈牙，甜中帶Q的干貝上面還有能增加啵啵口感的蝦卵，配甜辛多汁的生洋蔥和酸甜的金桔一起食用，感覺很清爽開胃。

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上了前菜生食干貝後，就會啟動蒸籠開始加熱，15至20分鐘後裡面的食材就會熟了。巨型蒸籠塔獨特的設(shè)計會讓大小食物均勻的蒸熟，如果有賓客比較晚到又想要快點吃到的話，可以微調(diào)溫度幫忙把時間蒸熱的縮短。

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開籠儀式時主持人請大家配合一起呼口號：「御廚巨籠宴 百吃不厭」，也把現(xiàn)場的賓客情緒炒熱了起來。

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裡面大的蒸籠直徑是3.3公尺、約有200公斤重(蒸籠蓋等於4包水泥的重量)，小的蒸籠直徑是1.9公尺、也有120公斤重，所以升降時都是以電動鋼絲設(shè)計。在大家倒數(shù)之後隨著磅礡的音樂聲，蒸籠蓋緩緩升起，這時空間裡面飄散著香氣和蒸氣，雲(yún)霧裊裊的情形好壯觀。

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在音樂聲中，廚師們進(jìn)入包廂上外圍菜，邊上菜還會邊介紹菜名。上完菜後廚師們還會排成一排讓大家照相，離開前還會跟大家鞠躬。

開籠儀式和出菜秀配上氣勢十足的音樂讓人很震撼??！

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每個包廂會有一人負(fù)責(zé)專門服務(wù)，開始用餐前服務(wù)人員會先示範(fàn)長夾的用法。

因為特製的長夾太長，所以使用時要先把長夾扣環(huán)往後推，用完後也要記得把扣環(huán)扣回去再放回蒸籠塔上面。

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有些主打蒸籠海鮮的餐廳蒸籠蓋是用人力拉的，開籠之後也沒有辦法加熱。這邊除了蒸籠蓋是電動升起的，如果覺得食材的溫度有點冷掉了，隨時都可以請服務(wù)人員幫忙加熱，他們受過專業(yè)的訓(xùn)練很會拿捏加熱的時間。

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巨型蒸籠可以裝下31樣菜，最上方蒸了一盤造型包，底下有黃金蟹、紅蟹、藍(lán)蟹、旭蟹、龍蝦尾、明蝦、蝦蛄(蝦姑扇)、草蝦、白蝦、生蠔、扇貝、雪蛤、竹蛤、淡菜(孔雀蛤)、九孔鮑魚、小鳳螺、一品海參、百花蟹鉗、焗烤蟹鉗、干貝魚捲、小卷、鳳眼明蝦貝、虎掌米糕盅，因為食材大小體積不同，所以會有 27、8樣海鮮，為了保持鮮味每一格的海鮮裡面都有加薑，這樣吃起來比較沒有腥味。

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海皇螺吃起來口感Q彈扎實、味道鮮美，螺肉大顆厚實。

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早上才從水族箱抓起來料理的黃金蟹個頭比一般蟹類大，蟹肉細(xì)緻、味道鮮美。

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底下的轉(zhuǎn)盤底座是會緩緩自轉(zhuǎn)的電動式底座，這樣更方便夾喜歡吃的菜。而巨籠塔上面的部分是可以手動轉(zhuǎn)動的，喜歡吃什麼也可以自己轉(zhuǎn)到前面。

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蒸過的奶油貝吃起來鮮味十足，裡面的肉吃起來很有彈性。

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爽口鮮嫩的扇貝很耐咀嚼、嚼起來滿口馨香。

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大隻的龍蝦肉質(zhì)飽滿、口感鮮甜彈牙，吃起來實在過癮。

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還有肉質(zhì)清甜的白蝦、吃起來Q彈紮實的草蝦，還是肉質(zhì)鮮甜、有香氣的明蝦，這裡通通都有，讓人能大快朵頤。

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這是澎湖夜釣小卷，小卷吃起來質(zhì)地Q脆、很有彈性，咀嚼時鮮甜的滋味好迷人，根本不需要沾什麼醬汁就好好吃。

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淡菜(孔雀蛤)肉質(zhì)吃起來很有彈性，沒有粉粉口感，還有獨特的海味。

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帶有看起來類似塑膠外殼的竹蛤，吃起來比一般蛤蜊更有Q勁，海味也更濃郁。

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他們的鳳螺都是用活的下去料理的，而因為龍蝦頭沒有什麼肉，所以廚師還特別把頭去掉只保留龍蝦尾。

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百花蟹鉗是把蟹腳肉包花枝漿跟蟹味絲下去炸成的，球狀的百花蟹鉗造型可愛又好吃。

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一品海參是用爽口、富有彈性的海蔘包上一些魚漿內(nèi)餡，吃起來口感更豐富。

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干貝魚捲也是吃起來口感豐富的大好物。

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紅條肉是去骨之後只取肉的部分，加上鹹冬瓜下去蒸，這樣吃起來比較不會有骨頭，也更有細(xì)嫩甜潤的口感。

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大顆又飽滿的生蠔肉質(zhì)肥美，吃起來有滑溜溜又Creamy的好口感。

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鳳眼明蝦貝是用蝦仁、干貝、花枝漿去製作的美味料理，吃起來讓人很滿足。

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有加豬蹄肉、蝦米、黑豆的虎掌米糕盅吃起來鹹香Q軟，吃起來唇齒留香。

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巨籠塔最上方的造型包不只有可愛的造型，裡面的內(nèi)餡也不同。小豬包裡面是芋頭、獼猴包是椰子內(nèi)餡，小鴨包和菇菇包裡面則是有芝麻內(nèi)餡，好看又好吃。

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其實光是蒸籠塔的海鮮每一格的料都好滿喔，還有一般臺菜喜宴會出現(xiàn)的外圍菜，我覺得就算坐滿15人很難都吃完吧！

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龍船綜合生魚片。

裡面的生魚片用料超大方！有鮭魚、鮪魚、炙燒海鱺和黃金鯡魚，旁邊還有肉質(zhì)鮮甜的墨西哥龍蝦。

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龍船綜合生魚片裡還有用造型特別的雞捲來襯托，光吃這艘龍船就是享用另類的海陸大餐了。

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看起來顏色透明的這一杯 是有些人很愛喝的龍蝦血，這是今天殺龍蝦才取的血，感覺很新鮮。

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鹿野煙燻白斬雞。

這道其實是醉雞，吃起來肉質(zhì)軟嫩且散發(fā)出淡淡的酒香。

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乾隆魚翅佛跳牆。

用料超豐富，喝起來清爽中帶著濃郁的口感，還不會過鹹，我和大哥超愛這道料理的。

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日月光輝明月卷。

這盤有?；事萸衅嵯氯ヌ靠镜穆萑?，旁邊像蠶絲一樣的海鮮捲是用美國麵線包花枝下去炸的，吃起來外表酥脆、裡面的內(nèi)餡鮮味十足且有相當(dāng)?shù)臐駶櫠龋ǖ煤芎贸浴?/span>

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御廚炭烤黃金蹄。
這道其實是德國豬腳，據(jù)說事先滷過、蒸過之後再烤過，相當(dāng)?shù)刭M工，難怪色澤誘人的豬腳上沒多久就被掃光。

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藥膳百菇燉烏雞。

雞湯的湯底有的時候會換不同，喝起來香而不膩的湯頭和營養(yǎng)的烏骨雞，感覺超養(yǎng)生。

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和風(fēng)虎皮捲。

這個外面包著很像蛋餅皮的甜點，裡面還包有芝麻、蟹肉棒、蛋皮和麻糬之類的內(nèi)餡，口感還蠻討喜的。

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極品砂鍋海鮮粥。

這極品砂鍋海鮮粥裡面加有魚片、蝦子和皮蛋，吃起來料鮮味美，是連小孩和老人都會很愛的一道料理。

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佐香碧綠田時蔬。

吃大餐時也要吃些青菜均衡一下，清甜的高麗菜吃起來口感脆嫩，還蠻好吃的。

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我們那桌是16800的價位，我個人覺得外圍菜就有超過至少8000元的價值，再加上壯觀的海鮮蒸籠塔，這樣的價錢還真是佛心來著！

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我們那間有投影式卡拉OK，有歌單可以選，有些歌還蠻新的，居然還有聽到我們現(xiàn)在在看的八點檔主題曲耶XD！

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我們吃到很飽時，後來居然又上了龍蝦回首味增湯，這是把龍船綜合生魚片的龍蝦頭拿去煮的湯，喝起來微鹹且?guī)в懈侍鹞丁Ｒ徊糠肿錾~片、頭的部分還會拿去煮味增湯，可以說是物盡其用。

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寶島四季水果盤。

吃飽後吃點水果拼盤也能幫助消化。

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坐圓桌吃飯很有團(tuán)圓的感覺，大家圍著滾滾的蒸氣巨型大蒸籠聚餐，很能感受圍爐聚餐的幸福感，似乎也拉近了大夥們心的距離。

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因為實在太澎湃了，我們當(dāng)天根本吃不完，吃不完的部分可以請服務(wù)人員幫忙打包喔！

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御廚巨籠宴場地豪華氣派，巨籠塔有30格的海鮮料理、可愛造型包子和超過10道的桌邊菜，還提供飲料無限暢飲，讓人視覺和味覺都能被滿足，開籠秀和上菜秀也讓現(xiàn)場氣氛沸騰，不只讓人吃好、吃巧、吃得飽足，還讓人吃得氣氛很歡樂，是想辦聚餐、宴會時很推薦的好選擇喔！

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御廚巨籠宴

地址：新北市土城區(qū)中華路一段208號

營業(yè)時間：11:30~14:30、17:30~22:30

電話：02-22622722

御廚巨籠宴粉絲團(tuán)：https://www.facebook.com/Royal69043905/