地址：臺北市光復(fù)南路290巷48號?
電話：02-2731-6469
豬跳舞是 JASON 在成功經(jīng)營數(shù)間餐廳後的最新力作
LOGO、裝潢、擺設(shè)及餐點(diǎn)多以豬為主
感覺有幾分英國大廚 Fergus Henderson 的味道
這對還沒去過的我來說實(shí)在是充滿誘惑力
MENU圖案超可愛
綜合鄉(xiāng)村開胃拼盤
滿豐富的開胃冷菜盤，對肉凍跟肉捲的印象最優(yōu)
疑惑鴨胸的存在，若全是豬肉料理就更有整合性了
但?JASON 也說這盤的內(nèi)容會隨著進(jìn)或採買改變
下次再來搞不好就從頭豬到尾了
向鹽酥雞致敬的脆炸豬耳朵
油炸口味是頭次嚐到，頗正點(diǎn)的豬耳朵料理
高溫讓膠質(zhì)軟骨有了難分難解的質(zhì)地變化
豪邁不做作的調(diào)味方式更是聊天閒談的上上之選
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洋蔥湯
豬舌燉飯
米心熟度掌握得很不錯(cuò)，燉飯不愧是 JASON 的拿手活
單就燉飯而言，這調(diào)味路線是綽綽有餘
豬舌給的也很慷慨，大概是黑白切 50 元一份的量
但兩者搭配一起時(shí)我個(gè)人覺得還是少了些融合感
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鄉(xiāng)村烤豬腳佐芥末美乃滋
先細(xì)心將豬腳去骨，再捲入厚厚一層豬肝
然後先煎再烤，成功營造出不油膩的酥脆口感
是道另我倆一同愛上的極致美味豬肉料理
這裡所謂的極致，是指對食材上的變化運(yùn)用
帶皮豬腳加上豬肝是種濃厚的味覺組合
有可能超過普羅大眾味蕾上的預(yù)期
但若喜歡豬肉料理者一定會心花怒放
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巧克力蛋糕
店家自製的巧克力甜點(diǎn)
一吃就知道用料很實(shí)在，有著相當(dāng)扎實(shí)的口感
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這次吃完發(fā)覺豬跳舞走的是重口味豪邁路線
在料理創(chuàng)意上會比大肚皮在粗曠一些
非常適合食量不小但荷包不深的年輕朋友
我個(gè)人遺憾的是豬肉料理的樣數(shù)不如預(yù)期理的多
原本還以為有 Fergus Henderson 一般的全豬料理
若臺灣也有一間像這樣從頭吃到尾的餐廳該有多好啊
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