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漉海鮮蒸氣鍋, 根據講解, 漉，字義上是「完封精華」之意。 將大海珍貴的美味完整封存，送達您口中
這天吃的是它的松江店, 位於松江南京站2號出口不遠
海鮮蒸氣鍋, 蒸氣海鮮鍋
不管它叫什麼, 都是這一兩年來超紅的新吃法『蒸氣火鍋』
其關鍵就是用蒸的吃海鮮, 肉 ,青菜, 享受其原味, 最後吃接載著各式食材蒸過精華的湯汁煮熟的粥
本次邀約試吃為
「愛評體驗團特別邀約體驗活動」
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檢視較大的地圖?
店內人氣滾滾, 這天幾乎都在客滿狀態
大家真的都蠻愛吃蒸氣料理的
這是海鮮池,不像正妹會有服務可以一個一個海鮮抓起來看, 中年胖子就看看簡單帶過 XD
可以注意到很多海鮮是有時價的
這池是各種高檔螃蟹與龍蝦
準備開桌
特調果醋, 酸甜味, 不過蠻淡的
記得把它倒到碟子裡, 然後旁邊的鹽與胡椒也要準備好
理由很簡單, 這間的蒸氣料理與其他地方不同
它沒有事先調味
海鮮等還好, 其他就需要沾醬和鹽與胡椒佐味了 (我個人口味稍重啦)
其他的調味料, 蔥, 辣椒,? 蘿蔔泥
●小菜
鮮蝦沙拉蠻不錯的, 不過稍後有新鮮蒸好的活蝦, 所以......你可以感受到蝦子肉質的差距
木耳也不錯, 當然我沒試, 理由還是很簡單, 小黃瓜我不吃
●贈送的銀絲卷
當天因為有點餓就兩三口吃完, 還算不錯
●御皇米干貝粥
這是準備動作, 還不是要吃它, 這時候它還是生米
大家先看一下
然後把它放到鍋底
之後蒸的各式食材的湯汁就會流下去, 最後變成很厲害的粥
●鮮活海蝦 300g+ 季節貝類 300g
之前吃過活跳跳的蝦, 還真的活跳跳, 怎會有蝦乖乖讓你蒸了牠? 所以還容易弄髒衣服
漉海鮮蒸氣鍋很聰明
先低溫冰牠一下, 蝦就昏了, 會乖乖當食物也減少牠的痛苦
季節貝類共有三種, 隨時間更換
這是它的電子計時器
也別擔心
都會有外場幫忙蒸
完成的結果
蝦與貝殼是不太需要調味就很好吃的
所以一顆接一顆一直吃
蝦子也好, 拿它的肉質和剛才小菜裡的一比你會感受到差異
份量也夠
即使如此仍然建議用醬, 酸甜的醬搭配海鮮不錯
●蒜香扇貝2顆、鮮凍透抽、時令蔬菜
兩顆大扇貝,這是要連殼一起蒸的
還有一大尾透抽
接下來是不錯的蔬菜盤
有我喜歡的玉米與地瓜
放在一起蒸
透抽擺最上面正好替高麗菜加味
完成了
扇貝好吃, 蒸好後的湯汁也好
外場會親切的幫忙剪好透抽
不過記得我說過這邊的食材都不會先調味嘛?
對的, 蔬菜原味是不錯但欠點味道
請在這時候灑上鹽來佐味
這時候粥已經快好了
不過還不急
●頂級牛五花
牛豬選一個
還是選牛肉
熟度可以挑
我們是沒選全熟
肉蒸好很好吃
也可以捲起來搭配底下的苜蓿作肉捲
請在這時候先吃一片原味, 接下來就可以搭配沾醬與鹽或胡椒
●時令活魚
這個搭配的是養殖石班
很大一尾魚
蒸好後肉質Q彈且骨頭不多, 很方便吃的魚
靠鰭的位子魚肉會多一點膠質, 更棒
●御皇米干貝粥
吃完了, 最後還是回到這個最期待的粥
再蒸一下然後緩緩倒入蛋
完美, 很鮮美, 干貝也很多
吃這粥終於理解為何前面的食材都不先調味
因為如果你調味了你的味道還是會滲下來
接下來可能要加水避免太鹹, 但鮮度又跑掉了
這碗粥是整餐的精華
本來有芹菜的
我們請外場另外放
自己加
●甜點
芋頭西米露, 與這間餐廳調性相同
很不甜
但淡而好吃
●總評
非常非常『清淡』的蒸氣料理
最後的粥是精華中的精華
覺得味道不夠的自己多加調味
●店家資訊
漉 海鮮蒸氣鍋 (松江店)
地址：臺北市中山區松江路76號1樓
電話：02-2523-9963
營業時間：11:00~24:00