義大利半島擁有地中海豐富的資源，充足的陽光跟肥沃的土壤，自然新鮮美味的食材到處都是，
義大利美食的起源大多不是精緻高貴奢華的路線，有別於法式料理的雍容華貴，
它就是媽媽料理、一種家常的美味，秘訣不在於複雜的烹任技巧，而在於當(dāng)季食材的組合和調(diào)味料的選取，不違背自然循環(huán)，相信當(dāng)季的食材才是最美味的，這就是義式料理的精隨，也是慢食態(tài)度的起源~
首先黑糖哥要跟大家分享"慢食"，。
慢食運(yùn)動(dòng)起源於義大利，而推廣到全世界，愛吃更要挑吃，選擇Good（優(yōu)質(zhì)）、Clean（乾淨(jìng)）、Fair（公平）的好食物，不讓滿足口腹之慾而成為地球的負(fù)擔(dān)，食用在地季節(jié)性天然產(chǎn)品，新鮮、香氣馥郁、滿足感官的滋味，以對土地影響最低的方式生產(chǎn)，尊重原有的生態(tài)系及生物多樣性，盡可能安全不危害健康。並且生產(chǎn)者有權(quán)得到合理的利潤，消費(fèi)者也能以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格購買，兩者都不被剝削。這就是慢食的精神~
接下來兄妹倆要為各位介紹這間位於青海路上的 all'onda 浪。義大利慢食廚房，在美術(shù)館周邊百家爭鳴的美食與餐廳，在網(wǎng)路傳媒的渲染底下各個(gè)都想方設(shè)法的爭奇鬥豔，各家都想要以浮誇的裝潢擺飾成為一眼聚餐的目標(biāo)。可偏偏在all'onda，黑糖兄妹看見了一家強(qiáng)調(diào)顛覆一般現(xiàn)代飲食文化，讓顧客感受真正的美味並感受生命的態(tài)度。
超多美食餐廳的青海路上有著滿滿不同的異國風(fēng)情餐廳，瞧見all'onda 浪。義大利慢食廚房外圍有著純白柵欄，藍(lán)白相間的配色讓人舒心又醒目，有著溫暖地中海陽光的風(fēng)情，走過去都不禁讓人多看上兩眼。
章魚的意象ＬＯＧＯ十分精緻，浪花的浪紋以及章魚觸角融為一體， all'onda為義大利文“波浪、浪花”之意，發(fā)音近似“阿隴達(dá)”，主廚說料理義大利麵跟食材翻鍋的動(dòng)作，就如同那海浪般，知道怎麼發(fā)音之後就能想像等等給我們的義式經(jīng)典美食，是如何像浪潮一般的衝擊著黑糖兄妹的心。
裡面一樓的用餐環(huán)境走小清新路線，卻也配色得當(dāng)。暖色系的木質(zhì)感搭配橘系沙發(fā)座椅，在中午時(shí)分透著陽光，相信灑落在美食上的光線更加迷人。
非常幸運(yùn)的坐到了窗邊的位置，黑糖妹喜歡那餐桌上的水藍(lán)餐盤，就連菜單也讓人心神愉悅，一直很喜歡跳色的黑糖妹，對於餐具、食物、環(huán)境的配色是相當(dāng)講究以及堅(jiān)持，尤其是all'onda 浪。義大利慢食廚房還會(huì)在同一桌上的擺上不同花卻同色的餐盤，細(xì)節(jié)巧思讓我期待等等的義式料理。
在到訪之前就有在粉絲頁中細(xì)細(xì)的觀察過春季新菜單，在分類上相當(dāng)有細(xì)節(jié)，義式料理中其實(shí)開胃前菜與麵包是在義大利中佔(zhàn)據(jù)極重要的角色，自然以純義式的all'onda 浪。義大利慢食廚房，這樣的菜色也提供了相當(dāng)多樣的選擇。
此頁的開胃菜就供應(yīng)了不少的種類，強(qiáng)烈建議您試點(diǎn)開胃菜來試試，開胃菜能將義式料理的精髓完全呈現(xiàn)，以下我們有詳細(xì)的介紹，而右手邊的套餐則是任選義大利麵/燉飯/主食，都能夠加點(diǎn)的套餐。
加購小套餐$149 =有湯品、甜點(diǎn)、咖啡和茶
加購浪套餐$249＝除了有湯品、甜點(diǎn)、咖啡和茶以外，多了最為推薦的開胃菜三選一
燉飯以及義大利麵，燉飯使用卡那羅利品種的義大利米，而義大利麵則是有些限量供應(yīng)手工製作的麵體。
主食肉與海鮮也相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，甜點(diǎn)更是在網(wǎng)路上就得知必然一試。
相較於樓下一樓的清新淡雅，二樓場地呈現(xiàn)出濃濃的紳士氣息，顯得沉穩(wěn)又不失大方，在此也提供有包場需求的朋友做個(gè)場地參考。
主廚來自臺北，曾經(jīng)跟著義大利主廚貼身學(xué)習(xí)道地義式料理，多年後隨著老婆回高雄家鄉(xiāng)開業(yè)，對於義大利的道地料理則是有著自我的堅(jiān)持與呈現(xiàn)最好的品質(zhì)，看到二樓還把義大利實(shí)景帶到客座牆面上就知道了（笑），黑糖妹相信堅(jiān)持呈現(xiàn)是在高雄這地區(qū)較少呈現(xiàn)，也較難堅(jiān)持的。
二樓牆面上帶來了兩幅義大利實(shí)景高質(zhì)感規(guī)格輸出圖，精細(xì)的景色讓你也彷彿在義大利的某一處角落中用餐呢。
說了這麼多對義大利的憧憬，趕快就來吃午餐美食吧。
精選綜合開胃前菜 NTD480（口味依當(dāng)日食材變化）
前菜在義大利菜色中呈現(xiàn)出義式料理的所有精髓，在我們中式吃法或許有著先上冷盤小菜的開胃意象，義式料理的著重精華，都將在前菜當(dāng)中展露無遺，不妨說，當(dāng)你吃到滿意的前菜，想必主廚的心思也合拍了你的心意。
義式脆烤麵包片佐白鯷魚蕃茄塔塔
烤得酥脆的麵包，上面搭上新鮮多汁的番茄切丁，少見的使用白鯷魚搭配，白鯷魚本身的腥味較少，能夠吃到真正海中的新鮮海味，尤其上頭一點(diǎn)綠花的巴西里鯷魚青醬襯出鯷魚香氣，和一般羅勒青醬口味是有略微不同。
酥炸綜合海鮮
內(nèi)有炸蝦子、透抽、還有魚塊，黑糖妹要很認(rèn)真跟你們說，這真是好吃到爆炸了ＸＤ，極薄的麵衣裹在新鮮的海鮮上頭，每一口吃得出蝦子跟透抽像是穿了緊身衣，一口咬下破蛹而出，小小一盅但其實(shí)份量也不少，醬料是手工塔塔醬在加上香草調(diào)製而成，搭配起來輕盈又不失海鮮甜味，至少它好吃到我一口也不分給黑糖哥，在正餐上桌前被我立即秒殺＾＾
油醋醬沙拉以初榨橄欖油搭上巴薩米克醋佐當(dāng)季時(shí)蔬，上面的蔬菜絲是西洋芹菜刨絲，鮮脆爽口，一開始還以為是海帶之類的，義大利盛產(chǎn)橄欖油，時(shí)下健康風(fēng)潮流行，好的油質(zhì)是很重要的，初榨橄欖油一直是養(yǎng)身健康的代表油脂。 all'onda使用大量初榨橄欖油，巴薩米克醋用量不多，雖能嚐出生菜種類的不同層次，但生菜的苦味跟臭青味也很明顯，黑糖哥有建議提高巴薩米克醋比例，相信這樣更能讓多數(shù)顧客接受~
開胃前菜 鄉(xiāng)村豬肉凍 搭朝鮮薊沙拉佐巴西里鯷魚青醬
豬肉凍是利用豬頭皮、豬耳朵等較富含膠質(zhì)的部分熬煮製成，入口時(shí)發(fā)現(xiàn)有清新的番茄香氣，提升了風(fēng)味跟口感也降低豬肉本身的腥味，利用動(dòng)物膠質(zhì)的特性無須添增其他助凝劑，在容器中自然冷卻成型，堅(jiān)持保持原始味道，而豬肉凍底下襯有青醬提味。
上方有些許的生菜佐飾，旁邊也有酥炸朝鮮薊，朝鮮薊倒是一般比較少見，可見all'onda 浪。義大利慢食廚房對於食材上的著墨，這邊的朝鮮薊吃起來有微微的酥感，氣味和口味上有略為的酸勁。豬肉凍黑糖妹跟黑糖哥都十分喜愛，吃起來精緻卻很自然，口感層次豐富，將店家的經(jīng)營理念，都滿滿的灌注在菜品上。
原本想說跟黑糖哥要各任選一樣開胃菜來試試道地義式的口味，後來琢磨之下，覺得一次點(diǎn)綜合開胃拼盤是可以一次擁有多樣化的選擇ＸＤ，而且種類更為多元也更劃算，我們這一次捨棄了一般的套餐加購，直接選擇開胃拼盤是更為上選的方式。
手工特飛麵 羅勒青醬 義式香腸 馬鈴薯 青豆?NTD230
主廚強(qiáng)調(diào)手工麵系列費(fèi)時(shí)費(fèi)工且是限量商品，烹煮的食材配料會(huì)依季節(jié)做調(diào)整，盤中一開始沒有看到義式香腸蹤跡，後來經(jīng)主廚說明才了解 all'onda是使用自製義式香腸，熟成後將外膜褪去再以肉塊呈現(xiàn)，佐以四季豆來搭配~上桌時(shí)服務(wù)人員會(huì)到桌邊現(xiàn)磨帕達(dá)諾起司來增添風(fēng)味，帕達(dá)諾起司濃郁醇厚擁有獨(dú)特鹹香味。
手工特飛麵咬勁十足，咀嚼有小麥香氣，與濃而不膩的青醬合作無間，自製香腸經(jīng)香料調(diào)味與青醬也很搭，爽脆的四季豆讓整體擁有更豐富的層次口感，唯一裡面馬鈴薯似乎烹煮熟成不足，還有點(diǎn)脆口，少了鬆軟綿密的口感，整體來說口味相當(dāng)好，青醬的羅勒氣味沒有很濃郁，像黑糖妹就比較喜歡這種淡雅的青醬，不過建議大家手工義大利麵要趁熱吃才是口感最佳，而且 all'onda還有許多不同形式的手工義大利麵唷！
米蘭式番紅花燉飯 紅酒燉牛肉?NTD330
一開始點(diǎn)的時(shí)候我以為會(huì)是向外頭印象中那樣混在一起的燉飯，沒像到外頭一般義大利麵餐廳的店家所呈現(xiàn)的，已經(jīng)是給我們一種刻板的印象。all'onda 是使用義大利米來燉煮燉飯的，米心當(dāng)中都會(huì)保留些硬度，如果有自己鍾愛的軟硬吃法可以點(diǎn)餐時(shí)向主廚交代～
上頭鋪上了紅酒燉牛肉，還帶點(diǎn)紅酒醬汁在燉飯上，牛肉的份量也十分飽足，肉塊的形狀已在熬煮中化開，入口不柴拌上番茄底的紅酒香氣，配上燉肉的最佳良伴紅蘿蔔及洋蔥，光是紅酒燉牛肉的部分就要淹浸一整個(gè)晚上的功夫，隱約的紅酒單寧酸再加上帶有月桂葉的香氣，一整個(gè)搭配極了！！
番紅花的價(jià)格真心跟你說不便宜，嚐了一口之後覺得主廚都是下重本來著的，番紅花的香氣時(shí)濃郁到上桌時(shí)我就聞到了，在外其實(shí)黑糖妹也吃過其他番紅花的燉飯，但都沒有all'onda 的濃郁蔓延，一般在外吃到了不棄就是吃的時(shí)候有聞到香氣，入口便作數(shù)沒有特別延續(xù)感，在這裡的番紅花燉飯則是下口之後都還會(huì)有香氣循環(huán)繞繚在口腔與鼻息之間，喜歡番紅花那特別氣味的朋友不妨來嘗試看看，或許all'onda 能夠在你心裡佔(zhàn)有一席之地啊。
宜蘭噶瑪蘭黑豚帶骨里肌 時(shí)令蔬菜 綠番茄松子醬?NTD550
讓黑糖哥稍微介紹一下噶瑪蘭黑豚，宜蘭畜養(yǎng)的噶瑪蘭黑豚屬於盤克夏品種，其肉質(zhì)嫩度高、肥美但不膩口，烹煮後肉質(zhì)保水彈牙，美味不流失，吃起來更無肉腥味，相較於西班牙的伊比利豬更受到臺灣饕客的喜愛，all'onda非常用心的嚴(yán)選在地食材來呈現(xiàn)美味料理，這道帶骨豬里肌也使用低溫熟成的烹調(diào)方式，也就是舒肥料理，經(jīng)火烤提升香氣口感讓油脂香氣更為明顯~
主廚特別提供三種醬料來變化風(fēng)味，讓顧客食用時(shí)能感受到更多不同的美味，芥末籽醬、綠番茄松子醬、紅酒洋蔥醬，相較於熟成的紅番茄，綠番茄別有一番風(fēng)味，而製成果醬再加入松子增添風(fēng)味，老實(shí)說單吃時(shí)無法聯(lián)想它與葛瑪蘭黑豚的結(jié)合會(huì)有什麼火花，香甜的果醬不但讓葛瑪蘭黑豚更顯清爽，肉質(zhì)香氣也更為突出，也襯托那些許的鹹味，可謂是全面性的提升，紅酒洋蔥醬是在西餐常見的配菜也是屬於甜醬，也非常適合與黑豚搭配，而芥末籽醬我認(rèn)為可以用在綠番茄松子醬跟紅酒洋蔥醬之間交替時(shí)清口使用，黑豚本身就非常美味再佐以三種醬料，讓這道佳餚有更多的驚喜跟變化，非常值得推薦~
季節(jié)烤時(shí)蔬，這些配菜也是很用心的製作，南瓜塗上蜂蜜讓烘烤過程中減少南瓜水分散失，口感綿滑香濃而水分飽滿，甜而不膩，蜂蜜讓甜味更加柔和香醇，青椒的翠綠讓整個(gè)菜餚更為鮮活，色香味俱全的好料理~
這道葛瑪蘭黑豚符合優(yōu)質(zhì)及在地當(dāng)季的精神，豐富了食的樂趣，希望能推介給大家~
薄荷、萊姆、氣泡水?NTD180? （左）
蘋果、甜菜根、葡萄、氣泡水?NTD180?（右）
甜菜根的顏色製成氣泡飲也是相當(dāng)可愛的色系，不過甜菜根本身的泥土味比較濃厚，但它含有高營養(yǎng)價(jià)值，對於愛養(yǎng)生主義的朋友非常大推！
口味喝起來非常像是沒加酒的摩奇多，夏日時(shí)分非常舒心，微微的蘇打感相當(dāng)解膩，可以一清剛剛在嘴中的主餐口味，準(zhǔn)備接下來的重頭戲甜點(diǎn)ＸＤＤ
自製提拉米蘇 義大利老祖母的記憶 NTD135
提拉米蘇是道地的義大利美食，沒有特定的形狀，以Mascarpone cheese製成蛋黃醬、手指餅乾、淋上Espresso、撒上巧克力粉，還記得義式料理是媽媽的料理嗎?這道來自主廚修業(yè)的義大利餐廳師傅的祖母傳下的經(jīng)典提拉米蘇，有著傳承跟歷史的記憶，使用在地有機(jī)雞蛋蛋黃，讓蛋黃醬香濃綿密有著漂亮的橘黃色，滋味迷人而久久不散~
貪吃的黑糖妹跟黑糖哥說不用拍挖起來的特寫吧~~就一湯匙往嘴巴送，臉上洋溢幸福大叫好吃，手指餅乾吸附來至義大利咖啡豆的Espresso，風(fēng)味香醇也沒有烘培過度的焦炭味，一切都是恰到好處，蛋黃醬的香甜滑順搭上微苦的巧克力粉，與吸附Espresso的手指餅乾，交互輝映而相互融合，我必須說這是黑糖哥這些年吃到最好吃的提拉米蘇，來至義大利媽媽的味道~
門口都會(huì)有當(dāng)季菜色推薦的小黑板，依照不同季節(jié)來安排不同的菜單也符合慢食的精神，黑糖妹很喜歡這樣的方式，能夠在每隔一陣子來試到主廚不同的經(jīng)典呈現(xiàn)。
all'onda 浪。義大利慢食廚房，強(qiáng)調(diào)道地的義式料理，強(qiáng)調(diào)慢食的精神，想要將慢食的理念分享推廣給每個(gè)顧客，在品味美味道地料理時(shí)都能用心地去感受，吃著臺灣農(nóng)夫種植的蔬菜水果、蓄養(yǎng)的牛豬雞鴨，感受嘉南平原的陽光，想像宜蘭平原的沃土，便能深深體會(huì)盤中美食來之不易，讓我們能心懷感激，甚而每一口食物也顯得更加美味了。兄妹倆非常推薦大家去感受all'onda的美味，也去學(xué)習(xí)慢食的態(tài)度，讓我們的世界更美好~
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