「牛若丸-和牛割烹」發(fā)跡於桃園，在今年２月也展店到臺(tái)中囉！

「牛若丸-和牛割烹（臺(tái)中支店）」餐廳外觀金光閃閃猶如反射出紫光般的時(shí)尚貴氣，

在大片落地窗及日式帷幕中穩(wěn)約透露神秘氣息，

若不說它是燒烤店的話，肯定讓人得多瞧幾眼才能猜到！

牛若丸-和牛割烹（臺(tái)中支店）

??地址：臺(tái)中市西區(qū)精誠(chéng)三街1號(hào)

??電話：?04-2310-1689

?營(yíng)業(yè)時(shí)間：週一至週日，17:30 ~ 23:30

??服務(wù)費(fèi)：有

??Facebook：牛若丸和牛割烹臺(tái)中支店

「牛若丸-和牛割烹（臺(tái)中支店）」金光閃閃的外牆反射出紫光而帶有幾分貴氣時(shí)尚感，

掛上日式帷幕無(wú)法一眼透視餐廳內(nèi)部，更多了一份神秘氣息！

?「牛若丸-和牛割烹」其中的「割烹」便是指日本料理師傅（板前）親自在餐臺(tái)前為客人操刀執(zhí)鼎。

１Ｆ吧臺(tái)座位的設(shè)計(jì)讓料理師傅可以直接在餐桌前服務(wù)，更拉近與客人之間的距離。

?「牛若丸-和牛割烹（臺(tái)中支店）」在裝潢上以日式簡(jiǎn)約風(fēng)格溫潤(rùn)的木質(zhì)感搭配鐵件元素，

並透過懸吊掛架擺放各式酒類、酒杯及餐具來(lái)區(qū)隔廚房，

穿透式的設(shè)計(jì)替空間挹注現(xiàn)代風(fēng)格，並加強(qiáng)空間的深度與輕盈感，

如此的空間設(shè)計(jì)，不說它是燒烤店的話，讓人彷彿以為走入小酒館般的錯(cuò)覺！

但也別懷疑，這裡的酒類可能比你想像中的還要多！

＊未滿１８歲者，請(qǐng)勿飲酒！＊

走向２Ｆ有一個(gè)大型水族箱，生猛海鮮都在這裡，難得的是這裡還有不常見的鱈場(chǎng)蟹喔！

２Ｆ主要是６～８人的座位，是適合多人聚餐的空間。

牛若丸-和牛割烹的菜單

「牛若丸-和牛割烹」所提供的是無(wú)菜單料理，燒烤料理皆有專人服務(wù)。

餐點(diǎn)價(jià)位＄２８００～＄５８００之間不等，如果不吃牛肉，也有其他雞、豬、羊的肉品可以選擇。

?桌面上擺放的圍兜，在牛隻身上以日文清楚劃分各部位為何。

若不懂日文也沒關(guān)係，菜單中都有簡(jiǎn)單說明！

?極套餐＄２８００／人

這次餐點(diǎn)為極套餐，選用澳洲和牛並搭配前菜沙拉、泡菜盛合、新瀉越光米、刺身組合、野菜和甜點(diǎn)。

首先端上的是熱騰騰的牛肉清湯，主要以牛肉、白蘿蔔和牛蒡來(lái)熬煮，湯頭清甜不油膩！

可惜當(dāng)下不知道湯品可續(xù)，否則一定多喝幾碗！??

胡麻豆腐像乳酪般的綿密細(xì)緻，連淋上的胡麻醬汁都好喜歡！

心裡十分妄想這一道也能免費(fèi)續(xù)！XD

?前菜沙拉以水耕生菜、蕃茄和少見的樹番茄等蔬果佐上柚子醬，酸甜滋味融合在其中，相當(dāng)清爽好吃！

?刺身組合以帶金邊的食器盛裝，視覺上不但加分更令人垂涎不已！

?刺身組合選用大腹鮪魚、鰤?mèng)~、金目鯛魚和松葉蟹肉佐蟹膏來(lái)呈現(xiàn)，

松葉蟹肉佐蟹膏十分鮮甜爽口，其他３種生魚片分別放上山葵泥並佐上醬油，

新鮮軟嫩的口感加上微辣微嗆的滋味，實(shí)則令人回味再三！?

接下來(lái)是燒肉所需用到的酌料，分別為山葵泥、鹽之花和黑胡椒鹽。?

?泡菜盛合有韓式泡菜、小黃瓜和漬大根，除了小黃瓜的辣度對(duì)我來(lái)說稍微溫和配飯也適合，

其他２樣的辣度都偏高一點(diǎn)，反而對(duì)重度嗜辣的友人比較對(duì)味！?

?使用木炭來(lái)烤肉不但讓燒肉多一份炭香，

透過專業(yè)的代烤服務(wù)更完全不用怕頂級(jí)的燒肉被自己遲鈍的雙手給搞砸！?

首先上場(chǎng)的和牛拼盤是三筋肉、梅花肉、外橫隔膜及和尚頭，

不過這全靠主廚來(lái)搭配，所以不見得每次來(lái)享用到的部位都一樣喔！

和尚頭因?yàn)闇唸A光滑像和尚的頭，所以被暱稱為「和尚頭」，

指的是牛的後腿內(nèi)側(cè)肉，油花散佈均勻，油脂較少肉質(zhì)精瘦，口感軟韌帶纖微感。

梅花肉也就是板腱肉，通常梅花牛肉及嫩肩里肌出自於此，

來(lái)自附著於肩胛骨上方的肉，肉質(zhì)結(jié)實(shí)為運(yùn)動(dòng)量較大的部位，筋多偏有嚼勁。

?三筋肉指牛的後肩胛肉，與牛三角一樣是非常稀少的部位，

油脂分佈細(xì)密，肉味較為濃厚，建議可搭配柚子胡椒醬來(lái)帶出牛肉的鮮甜滋味！

外橫隔膜在分類上屬於內(nèi)臟，是橫膈膜靠近背部的稀有部位，

纖維質(zhì)豐富略帶油脂，口感軟嫩而有嚼感，建議可與山葵泥一起搭配食用！

?當(dāng)天為我們服務(wù)的小鮮肉，從網(wǎng)路上發(fā)現(xiàn)可是從桃園調(diào)派來(lái)的元老級(jí)專業(yè)燒烤員喔！?

俐落精準(zhǔn)的燒烤技術(shù)，真是視覺與味覺的雙重饗宴！

最後客人滿座時(shí)，可惜不得不提早離我們遠(yuǎn)去，還來(lái)不及互相道別！XD

?米飯?zhí)貏e選用來(lái)自日本的新瀉越光米，只是白飯可能要大碗一點(diǎn)才夠滿足啊！

?極品和牛的第二道拼盤上場(chǎng)，有西冷、肩五花、腿三角和胸腹板。

西冷是位於牛的背部後端，也就是「後腰脊肉」屬於不常運(yùn)動(dòng)到的部位，

所以油脂豐富廣受喜愛，一口咬下軟嫩多汁，一般常聽到的「沙朗」也正是此處。

腿三角為牛後腿中肉質(zhì)軟嫩油脂適中的部位，可以感受濃郁的牛肉風(fēng)味。

肩五花為牛的前臂膀，也就是肩膀到背部中央的五花肉，精肉與油脂分佈適中。

胸腹板油花紋路細(xì)緻呈現(xiàn)漂亮的霜降，肉質(zhì)鮮甜多汁，牛肉風(fēng)味亦是相當(dāng)濃厚！

?海鮮野菜拼盤含草蝦、章魚吸盤、干貝、櫛瓜、香菇和玉米筍等，野菜自然鮮甜，而海鮮表現(xiàn)也很好！

尤其是第一次品嚐章魚吸盤，Ｑ彈口感特別印象深刻！

?雖然走了小鮮肉，但最後有高顏質(zhì)的溫柔小美女接棒服務(wù)，也是癢眼的很！??

?嚴(yán)選生食等級(jí)的干貝好大一顆，烤到幾近全熟，口感脆彈鮮甜！

最後甜點(diǎn)為紅豆紫米粥，選擇一冰一熱，沒想到冰的熱的都好喝！

紅豆紫米濃郁微甜的滋味，真的很想再來(lái)一碗！哈～

??這次品嚐無(wú)菜單式的頂級(jí)和牛燒肉套餐，可以深刻感受食材的新鮮美味與人員的專業(yè)素養(yǎng)，

但可能因?yàn)榈皆L時(shí)為試營(yíng)運(yùn)階段，工作人員似乎未完全就定位，

看到現(xiàn)場(chǎng)１位人員就得負(fù)責(zé)１組以上的客人而顯得有點(diǎn)分身乏術(shù)，

所以一度感覺被閒置了一些時(shí)間，不過好在最後服務(wù)員也詢問了用餐心得，並得到立即的回饋！

希望店家正式開幕後一切都能步上軌道，讓饕客們能在高檔的消費(fèi)之下兼具優(yōu)質(zhì)的服務(wù)水準(zhǔn)！

*C h e e r?I m a g E*小語(yǔ)錄

食物美味與否不是誰(shuí)說得準(zhǔn)，誰(shuí)說了算！

不如靠自己的味蕾細(xì)細(xì)品嚐，深掘心中的理想美味！?

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