位於北宜公路上的大山無價，原為食養山房的舊址，後來該店遷移至陽明山後，
由原先的師傅留下來掌廚，並更名為大山無價。

交通些許不方便，需駕車或叫車前往，但店外方便停車，
環境非常清幽，有著中日禪風的感受，讓人暫時忘卻都市的喧鬧。

店採預約制，我們提前三個星期預定才有位置，
是無菜單、採套餐制的餐廳，每個人1100元，並收取10%服務費，
大約可以享用10道料理，卻也不需要擔心沒吃飽，
如果有不吃的食材，也可以提前先跟店家說。

料理以懷石料理為主，其中以臺灣食材為元素點綴，
菜單會隨著季節時令而稍做更動。

入內需要脫鞋，室內地板為榻榻米，
桌距都非常寬敞，不會受到別組客人所干擾，
室內相當多片落地窗，可以直接朝外看到植栽景緻，
當因為當天我們是晚上用餐，所以也看不太到東西。

▼紅酒果凍

將葡萄酒做成果凍的形式呈現，有淡淡的酒香卻無酒氣，
口感吃起來滑溜，酸甜的滋味非常可口。

▼花生豆腐/茶油米糕

豆腐吃起來口感非常細緻綿密，一入口濃濃的花生味在嘴裡迸開，更帶點杏仁味，
且上方帶有枸杞跟松子，沾些取醬油讓整個層次提昇不少。

小份量的米糕可以先墊一下胃，外觀看起來很別緻，
淡淡茶油香加上鮭魚卵吃起來的風味相當合拍。

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▼干貝味噌湯

每份湯品都有一顆大干貝，味噌湯口味淡淡的，更能凸顯干貝的鮮甜，
如果味噌湯不夠滿足，旁邊的湯壺可以自行在加味噌湯。

豆腐除了吃原味以外，還可以加些芥末/醬油，會吃到更加豐富的風味。

▼鮮蝦/生魚片沙拉

因為魚先生不能吃蝦，所以店家有另外幫忙準備沒有蝦的生魚片沙拉，
生魚片相當新鮮，吃起來爽口又紮實，
下方附有鮮蔬，清脆的蔬菜搭配著生魚片一起吃，
讓料理的口感變得更加豐富。

▼水果醋

果醋非常非常的酸，喝下去會有些嗆到的感覺，
喉嚨也會覺得刺刺的，建議要小口小口的喝。
水果味非常香，可以解食物的膩，但Ciao還是不太喜歡。

▼生菜沙拉

此道沙拉以蔬菜為主，除了有生菜、洋蔥、甜椒、黃瓜外，
還有百合花瓣，吃起來脆脆的帶點微苦，有些人可能會不喜歡。

▼豆漿玉米湯/豆汁雞肉

豆漿湯頭喝起來很滑順，搭配甜甜的玉米，口味雖然簡單，卻吃起來很清爽。

用豆汁熬煮的雞腿，吸飽了豆漿湯汁，吃起來滑潤不乾澀，也是別有一番風味。

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▼糕渣蔬菜泥湯

這道湯品是Ciao覺得最特別的一道，糕渣是宜蘭的著名小吃，
加在濃湯裡，真的是第一次瞧見。

外冷內熱的糕渣非常燙口，搭配翠綠的蔬菜濃湯，
綿密又濃郁的口感，其實味道挺好的。

湯品專用的湯匙形狀很特別，湯碗造型也很酷!

▼烤明蝦、蔬菜拼盤

蔬菜拼盤有茄子、南瓜、四季豆等，吃起來油感稍重，
烤大明蝦肉感Q彈結實，非常有嚼勁，很美味。

▼花醋

花醋的口感沒有剛剛果醋的激烈，喝起來順口許多，
也可以解剛剛蔬菜拼盤的油膩感。

▼烏魚子麻油飯

充滿麻油香的米粒，吃起來不濕黏，烏魚子嘗起來沒什麼腥味，
不太黏牙但香味十足，搭配米飯一同入口，口感倒也很特別，
吃不夠的話可以續碗。

▼蓮花雞湯

這道湯品彷彿是藝術品般，服務人員會把蓮花放在雞湯上頭，
而蓮花會在湯品上慢慢綻放，令人稱奇。

雞湯飄香四溢，口味喝起來濃郁且不會過於油膩，
雞湯的鮮甜在嘴裡蔓延，非常順口。
湯料也非常多，有蓮藕、蓮子、筍子等，
屬色香味兼具的一道料理。

▼季節水果/黑糖桂圓芋泥

季節水果就滿普通的，沒什麼過於特別之處。

黑糖桂圓芋泥，口感綿密配上黑糖特有的香氣，
風味還不錯，但同行友人認為甜度偏甜。

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每道佳餚都裝飾得非常用心，食材也許不是山珍海味，
卻也樸實簡單，口味也不錯，視覺跟味覺都得到了享受。

當天用餐環境相當清幽，
每桌位置都有區隔，所以不太會受到別組客人影響，
唯一的小缺點便是抵達新店捷運站後，需要搭乘計程車才能抵達餐廳，
用餐完畢後也可以請服務人員協助叫車。

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《大山無價飲食空間》

營業時間：PM12:00~PM15:00 /?PM18:00~PM21:00 (周一公休)

地址：新北市新店區北宜路三段62號

電話：(02) 2217-8891

服務項目：無菜單料理

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