2018.05.05
大紅袍牛肉麵
0937-485421、0977-065606
營(yíng)業(yè)時(shí)間
週二~週日 11:00 ~ 14:00 / 17:00 ~ 22:00
臺(tái)中市南屯區(qū)五權(quán)西路二段482號(hào)
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大紅袍牛肉麵店址位於五權(quán)西路二段上
路邊有停車格可以停車，但若於用餐尖峰時(shí)段可能就要像我們一樣去找付費(fèi)停車場(chǎng)
離大紅袍牛肉麵比較近的付費(fèi)停車場(chǎng)是在向心路與五權(quán)西路，轉(zhuǎn)角是間7-11的那個(gè)方向
進(jìn)去之後，在左手邊就可以看到付費(fèi)停車場(chǎng)，走路到大紅袍牛肉麵店約5分鐘不到的路程
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用餐坐位看起來.......還蠻像火鍋店的感覺
老闆說，之前這裡是間火鍋店，他們承接下來後，並沒有做多大的改變
而這樣的用餐空間似乎也讓老闆可以跟客人更拉進(jìn)距離些的談話、服務(wù)來用餐的客人
老闆和老闆娘都非常的親切也非常的好聊，我想若是一個(gè)人來用餐應(yīng)該也不會(huì)太孤單
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醬料、餐具都是自行拿取的
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對(duì)於牛肉麵少不了的就是酸菜這一味
酸菜是老闆自己炒的，我覺得吃起來很爽口卻不死鹹
剛吃的時(shí)候不覺得辣，但尾韻把辣度帶上來，很適合當(dāng)開胃菜呀
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menu
大概看了一下menu，價(jià)位不會(huì)太貴，以牛肉麵來說還蠻平價(jià)的
有牛肉麵類、乾拌麵類、湯類、大滿漢牛肉湯鍋、米飯類、滷味還有小菜可選擇
牛肉麵、湯類、鍋類等等幾乎都有三種口味可選，原味、川味、麻辣
不吃辣的也不用擔(dān)心，喜歡吃辣的也可以盡情的點(diǎn)選
麵條的選擇上也有三種，細(xì)麵、粗麵、刀削+5元，都是手打麵喔
如果麵的份量不夠也可以選擇再加麵，加一次$15元
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冰箱裡會(huì)放這幾樣小菜，若客人拿走了，店家也會(huì)即時(shí)的再補(bǔ)上
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我偏愛小黃瓜這道，吃起來青脆、入味但卻又不太過鹹
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大紅袍滿漢牛肉麵(三寶) $130
這碗是張同學(xué)點(diǎn)的，選擇的是 "原味" " 細(xì)麵"，三寶內(nèi)容為牛腱心、牛筋和牛肚
我只有喝湯、吃點(diǎn)麵，因?yàn)槲尹c(diǎn)了一份更大鍋的牛肉鍋，哈哈哈
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?我覺得大紅袍滿漢牛肉麵的湯頭喝起來溫和順口，在口味上屬清爽、清甜、無負(fù)擔(dān)的，偏清燉的味道
重點(diǎn)是!!!老闆很捨得.......可以無限次加湯不加價(jià)，還加的滿滿的，我同學(xué)當(dāng)然也又多喝了一碗湯
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老闆說，湯頭是用牛大骨、辣豆瓣醬、大紅袍、蔬菜還有些許的中藥等等，花了十個(gè)小時(shí)熬煮才完成
怕中藥味的人也不必太擔(dān)心，我對(duì)中藥非常的敏感，這湯喝下去我還真的是察覺不到有中藥的味道
一直到老闆說裡面有加中藥，於是我又再喝了一碗湯，確實(shí)有微微少許的中藥味道在裡頭
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張同學(xué)表示
湯頭很甘甜，熬煮後應(yīng)該有過濾，沒什麼雜質(zhì)挺好入口
也不會(huì)像外面的牛肉湯喝完會(huì)有口渴感
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?張同學(xué)表示
牛腱、牛筋燉的很軟嫩
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??張同學(xué)表示
牛肚吃起來有咬勁，滷汁的味道有被吸收進(jìn)去
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麵條部份，張同學(xué)選擇的是細(xì)麵
我吃了一些細(xì)麵，喜歡這麵條帶給我的口感，吃起來有種咕溜咕溜的感覺
麵條吃起來偏軟卻又不至於軟爛，吸附了湯汁讓麵條入口的口感更為滑順好吃
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??張同學(xué)表示
他本身比較喜歡吃有點(diǎn)硬的麵條，他覺得這細(xì)麵的麵條太軟
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大紅袍炸醬麵 $60
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?吃這碗的劉同學(xué)表示
粗麵，手工製作，口感Q彈有勁是一般外面吃不到的
搭配著特製辣醬跟自製的酸菜混在一起後
微酸的酸菜幫整碗麵增添不少新鮮感與層次感，更顯得豐富好吃
?半熟的溏心蛋，微微流動(dòng)的金黃色蛋黃，香甜滑嫩，一口咬下，咀嚼時(shí)滿是蛋香味
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這碗炸醬麵我也是吃了一些麵而已
我覺得粗麵的口感吃起來比較紮實(shí)Q彈，與上頭帶點(diǎn)辣的醬料拌勻一起吃增添不少香氣與味道
醬料辣的程度有開胃作用會(huì)有種愈吃愈涮嘴的感覺
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張同學(xué)表示
炸醬麵粗麵條，麵香氣很夠吃起來的口感軟硬適中和醬料搭配起來很順口
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大紅袍川味鍋 $280，附白飯、冬粉(二擇一)
就是這鍋，份量十足，足夠兩個(gè)人分食呀!用料實(shí)在相當(dāng)澎派的牛肉鍋
裡頭有牛腩、牛腱、牛肚、牛筋、蝦子、豆皮、南瓜、金針菇、白蘿蔔、高麗菜等等
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原先還擔(dān)心會(huì)太辣，若是太辣可能只能由最能吃辣的劉同學(xué)解決這一鍋吧
張同學(xué)不能吃辣，我能吃的辣度也僅到小辣，哈哈哈
看似很紅的湯頭，但請(qǐng)放心食用，因?yàn)閮H吃小辣的我都可以接受了
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我覺得這鍋的湯一開始喝下去不覺得辣但漸漸的在舌尖上會(huì)帶出辣的感覺
卻又不會(huì)太刺激，其實(shí)辣的挺舒服的
湯頭稍為重口味一些，喝起來很順口且還會(huì)帶點(diǎn)甜味，很有層次感，偏紅燒的味道
有附白飯或冬粉一起食用，我覺得來個(gè)茶泡飯也很不錯(cuò)吃耶
牛肉鍋的湯頭也是用牛大骨、辣豆瓣醬、大紅袍、蔬菜還有些許的中藥，花了十個(gè)小時(shí)熬煮而成的
重點(diǎn)來了!!!一樣可以無限次加湯不加價(jià)，你說說......老闆是不是非常的大心
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劉同學(xué)表示
湯濃肉大塊，肉塊滷的十分入味也軟嫩，一般牛肉麵館可吃不到這等級(jí)
估計(jì)耗時(shí)長(zhǎng)久時(shí)間去燉煮，十分煞費(fèi)苦心，凸顯老闆的相當(dāng)用心
熬煮湯頭時(shí)也採(cǎi)用中藥食材一同燉煮
湯頭方面提味不少，是老饕等級(jí)的餐點(diǎn)，值得推薦
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店家特地挑選半筋、半肉的嫩牛腱心，吃起來的口感相當(dāng)相當(dāng)?shù)能浤?/p>
肉片是有厚度，不是薄薄的一片那種，吃起來紮實(shí)有感
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劉同學(xué)表示
帶有半筋半肉的肉塊，原本亦是略帶韌性的口感
經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，口感上變得鮮嫩肥美，具有入口即化的口感
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牛腩吃起來軟嫩，吃的到牛肉的香氣，老闆把牛肉煮的很透
用筷子夾，若比較用力一些，就會(huì)夾斷的那種程度，連牛筋也是
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劉同學(xué)表示
牛筋吃起來滷的Q軟嫩滑，直逼果凍等級(jí)
牛腩肉質(zhì)軟嫩鮮美且口感在咀嚼時(shí)，透出吸附著四川川味湯汁肉塊
肉香四溢的口感，衝擊著味蕾
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?劉同學(xué)表示
?一般牛肚的口感都屬於比較具有韌性，需要透過咀嚼才能品嚐美味
老闆透過10小時(shí)的燉煮，牛肚口感幾乎可說是已達(dá)到入口即化的口感，相當(dāng)令人感到驚豔
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大紅袍牛肉麵裡的牛肉都是選用美國(guó)牛，也是老闆在比較美國(guó)牛與澳洲牛之後
覺得美國(guó)牛吃起來的口感略勝澳洲牛，所以選擇使用美國(guó)牛
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家傳桂花釀烏梅汁 $30
老闆娘花四小時(shí)熬煮而成的烏梅汁，喝起來不會(huì)過酸而且還會(huì)回甘
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?這些是三個(gè)人用餐的份量，吃起來算是剛剛好
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?此次用餐是店家邀約
這次用餐下來，每一口湯、每一口肉都吃的到店家對(duì)料理的用心
湯頭喝起來清爽、清甜，不管是這次我們點(diǎn)的原味還是川味系列的，都讓我們喝的很滿足
而且湯還可以無限次數(shù)的一直加到喝不下為止，又不需另外加價(jià)
在麵條的口感上表面的也很不錯(cuò)，有三種麵條可以選擇，可以一次滿足更多人的喜好
老闆、老闆娘也都相當(dāng)親切好客又健談，喜歡吃牛肉麵的人，可以來吃看看喔!
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