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「匠壽司」開業(yè)已滿十多年,主要提供無菜單日式料理,店內(nèi)都嚴選進口尚青且高檔海鮮食材,主廚擁有超過20年日式料理工夫,講究食材的百分百新鮮程度,搭配順應食材特性調(diào)味,讓每一位來此光臨的老饕,舌尖有著未知的美味驚喜,就跟著茜的腳步一起享受一場美食饗宴吧!
匠壽司位在捷運南京松江站,也在建國高架橋下,在之前分享過「婧 Shabu 」無論是開車或搭車前來都很方便!!
門口設計十分低調(diào),但是存在感強烈,古典的日式燈籠,散發(fā)出神秘的氣息。
一踏進店的右手邊就是L型的板前座位,及一般四人座位,裝潢以沉穩(wěn)木質(zhì)打造,環(huán)境很雅緻舒適,散發(fā)出濃濃的日式風情,服務人員不只是親切的服務而已,更對每道菜色也能很專業(yè)的介紹,讓人印象深刻
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店內(nèi)最後方還有一間獨立VIP包廂,約可容納10-12人不等,很適合好友聚餐最佳場地
料理臺前的水族箱養(yǎng)著許多活跳跳的食材,像是龍蝦、螃蟹、貝類…等
冰櫃擺著各式新鮮魚貨、蔬菜,新鮮看的到
店內(nèi)也有售各式酒類,其實吃日式料理再搭上一杯酒是非常享受
未滿18歲請勿飲酒
午餐價格有$800元、$1200元、$1500元、$2000元、$2500元、$3000元均可選擇
晚餐從$2000元起跳每$500元一個等級,到$6000元不等,差異在食材等級,份量都差不多。
簡單分享video給大家參考
今天茜體驗的餐點是1人$3000元的無菜單料理
前菜 螢火蟲烏賊秋葵佐胡麻醬
今天上的第一道前菜是螢火蟲烏賊秋葵佐胡麻醬,日本富山縣最有名的海鮮"螢火蟲烏賊"現(xiàn)在正是產(chǎn)季,口感非常鮮甜Q彈,超開胃
巖盤上除了有現(xiàn)磨的山葵外,也放有佛手瓜、薑片、醃白蘿蔔、醋漬小黃瓜及紅洋蔥絲,這些醃製物無論搭生魚片或單吃都很可口
特別要介紹的是,山葵是來自於嚴選阿里山特產(chǎn)山葵,風味獨特且不嗆口(就愛現(xiàn)磨的山葵)
干貝又稱帶子,絲絲鮮甜彈牙,不用任何調(diào)味就滋味鮮美破表
就喜歡坐在板前,一邊享受美食一邊看著阿治師傅精湛刀工手藝的呈現(xiàn)每一道特色料理,來這除了品嚐料理以外,還可與阿治師傅閒話家常,更能了解一些魚獲知識,讓人受益良多
日本真鯛柚子皮
真鯛魚肉吃起來口感綿密細緻,咀嚼起來還帶有淡雅柚子清香口感芬芳
日本柚子真的超可愛,跟我們臺灣大小尺寸差粉多~
熊本生蠔
超大一顆生蠔?肚大肥美,不是一般的冷凍生蠔可比擬的！
師傅方便我食用在中間切一刀,吃上一口滿滿的海味在舌尖上舞動,滋味鮮甜爽口,水果醋與茗荷薑更是帶出生蠔的鮮甜味,個人還蠻推薦可擠上幾滴金桔滋味更是棒。
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招待水果玉米
水果玉米烤過後過,吃起來多汁且鮮甜
活軟絲包北海道的馬糞海膽
入口後軟絲與馬糞海膽形成一種軟黏滋味,甘甜鮮美,吃上一貫後還真想再來第二貫,讓人意猶未盡
島鰺?
島鰺魚皮看起來亮晶晶,肉質(zhì)滑嫩,沾點山葵醬油無敵美味
鰤魚肚
選用腹肉做生魚片肉質(zhì)細嫩、甜~?
白旗魚
油花看起來細緻,肉質(zhì)感滑嫩
阿治師傅特別拿這隻日本牡丹蝦到茜座位板前給我看清楚些,色澤晶瑩剔透又超大一隻,等等就是我盤中飧
阿治師傅開始在料理剛剛給我看的牡丹蝦,蝦蝦去殼,並挖出蝦膏炙燒
牡丹蝦握壽司
超大尾的活牡丹蝦，現(xiàn)場處理剝殼，蝦膏炙燒加上玫瑰鹽調(diào)味，牡丹蝦本身Q彈滑嫩，搭配醋飯一起吃，整口飽滿鮮甜到不行！
北海道根室馬糞海膽
飽滿又香氣四溢的根室馬糞海膽,一大口吃進嘴裡,滿滿的海味與甜度直接引爆,是茜近期吃過最棒的軍艦壽司
比目魚鰭邊握壽司
比目魚鰭邊肉經(jīng)過炙燒後油脂超級豐富,入口即化,咀嚼起來帶些許淡淡油脂焦香,非常新鮮美味
黑鮪魚大腹肉
黑鮪魚大腹光看到這油花就讓人垂涎三尺,口感細膩而軟甜
鹽烤喜知次魚頭
魚頭烤至帶些許焦糖色澤,肉質(zhì)細緻沾點椒鹽更提味
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鹽烤澎湖明蝦
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貼心的師傅已經(jīng)將蝦殼剝開,蝦肉上面加入了些微細小的泰國檸檬皮是「泰國檸檬（馬峰橙）」蝦肉吃起來相當緊實彈牙,而檸檬皮帶出很泰式的風味,日式料理結合泰式風情,好極致的味覺享受
松葉蟹肉南瓜泥焗烤綠竹筍
這道料理是使用當季時令的綠竹筍切半,上面再搭配一層帕瑪森起司焗烤,綠竹筍脆甜搭配帕瑪森起司和南瓜泥松葉蟹肉,有著蟹肉海味的鮮甜,南瓜泥與起司的香氣十足,層次感表現(xiàn)十分豐富
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味噌湯
味噌湯是由紅味噌、白味噌、赤味噌三種風味結合一起,甘味十足,不但不死鹹,喝了還會回甘,餐後喝上一碗讓腸胃好滿足
甜點 香草布蕾+水果
餐後最後一道甜點是香草布蕾+水果,建議從水果先吃,香草布蕾吃起來柔軟綿密,蛋香十足
匠壽司
臺北市中山區(qū)建國北路一段68號(捷運松江南京5出口)
電話:02-25080904
營業(yè)時間:AM11:30~02:00;PM05:00~09:30(週日公休)
FB粉絲團:匠壽司
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