精緻且口感很有層次的美式餐廳

必點(diǎn)美國(guó)阿嬤炸雞好吃又有創(chuàng)意

臺(tái)北中山意舍酒店Buttermilk摩登美式餐廳

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布老大的公司就在中山捷運(yùn)站附近，之前接她下班都會(huì)經(jīng)過(guò)臺(tái)北中山意舍酒店，最吸引人就是一樓有著整片落地窗的Buttermilk摩登美式餐廳，總是期待那一天來(lái)這聚餐，又或者當(dāng)兩個(gè)人慶祝紀(jì)念日的約會(huì)餐廳，所以我們很期待這次來(lái)Buttermilk用餐。Buttermilk完全顛覆我對(duì)於美式餐廳的認(rèn)知，一般來(lái)說(shuō)美式餐就是份量大且味道重，但在Buttermilk所帶出是一種精緻且口感富有層次的料理，像美國(guó)阿嬤炸雞真的好吃，我特別喜歡霹靂辣醬，辣的嗆感帶一點(diǎn)酸度，還可吃上那片有趣卻無(wú)違合的西瓜解膩，今夏更推出以溫沙拉為概念的酪梨漢堡，光看菜色整個(gè)就很消暑，蠻適合女孩點(diǎn)的。

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白脫牛奶英文稱為Buttermilk，是牛奶製成奶油過(guò)程中殘餘的液體發(fā)酵製成，會(huì)帶有一點(diǎn)酸味，又稱酪奶，它比牛奶來(lái)得濃卻比奶油來(lái)得不稠，通常用於烘焙上，因?yàn)楹腥樗峥绍浕赓|(zhì)，在美國(guó)南方炸雞料理中常用到，而餐廳便把這個(gè)在美式料理中常見(jiàn)的食材Buttermilk做為名字，它是一間融合美國(guó)各地方料理特色的餐廳，我個(gè)人覺(jué)得蠻特別的，餐廳的位置其實(shí)就在中山北路上面，捷運(yùn)中山站走過(guò)來(lái)約末5分鐘左右，距離上都還蠻OK的。

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有到過(guò)中山北路的朋友應(yīng)該知道，兩旁便是綠色的林茵大道，坐在餐廳內(nèi)用餐望出去是舒服，座位大多都是木製餐桌椅，很特別的是每張椅子都有所不同，看過(guò)去卻很有刻意的設(shè)計(jì)安排，帶位之前，餐廳都已經(jīng)準(zhǔn)備好餐具與水杯，小朋友也會(huì)有兒童椅。一入口的地方還有一些英文趣味的標(biāo)語(yǔ)，用來(lái)拍照還蠻有趣的，目前Buttermilk餐廳推出下午茶時(shí)段Mimosa Bar暢飲活動(dòng)，一個(gè)人費(fèi)用為680元+10%，可以自己調(diào)配新鮮水果與軟硬氣泡飲料，還蠻有趣的，但活動(dòng)是每天傍晚六點(diǎn)半前結(jié)束，我們到餐廳時(shí)，已經(jīng)準(zhǔn)備要收了。

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廚房的部份是採(cǎi)開(kāi)放式吧臺(tái)，但在設(shè)備處理上還蠻用心的，完全聞不到相關(guān)油煙的味道，而且看起來(lái)超乾淨(jìng)的。

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就坐後，擺在上面先是紅色皮的酒單，很像是我在國(guó)外旅行才會(huì)有的餐廳，先來(lái)酒單再來(lái)菜單，店內(nèi)也有單杯紅酒的銷售。菜色就以精緻的美式料理為主，價(jià)位上大多都是兩三百為主，有些主餐大概落在四百多，排餐就比較貴一點(diǎn)大約在一千元以上，其實(shí)消費(fèi)起來(lái)並不會(huì)太貴，那之前我們?yōu)楹我恢弊卟贿M(jìn)來(lái)啊！

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Aroma，NT$250

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在臺(tái)灣點(diǎn)單杯酒真的很少，幾乎都是以單款酒做為house wine的單杯酒，選擇性就少，在Buttermilk是採(cǎi)用EuroCave Professional單杯紅酒機(jī)，機(jī)器運(yùn)作是用氮?dú)獬涮畹姆绞剑尲t酒開(kāi)瓶後能維持一段時(shí)間風(fēng)味不變，延長(zhǎng)了紅酒開(kāi)瓶後的壽命，這樣單杯紅酒的選擇就可以比較多，但很可惜臺(tái)灣市場(chǎng)還是推不太起來(lái)。目前Buttermilk的house wine只有一款西班牙愛(ài)茉菈紅酒，主要是走西班牙的葡萄種Bobal 與 Tempranillo，喝起來(lái)甜美輕巧感，沒(méi)有一般太厚重的酸感與單寧，味覺(jué)算是細(xì)緻，算是很百搭，不突色，卻很切合。

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酸辣檸檬鮪魚(yú)酷多，NT$360元

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墨西哥油醋、柳橙與毛豆搭配墨西哥餅與鮪魚(yú)的吃法，光看擺盤(pán)就很特別，也很精緻，入口先是微微的一個(gè)檸檬的酸度然後墨西哥辣椒粉的感覺(jué)，之後辣與酸勁度才湧了上來(lái)，像是音樂(lè)演奏一般，先輕柔帶著味蕾，之後就進(jìn)入了重音，口感上很玩味，軟嫩的鮪魚(yú)、毛豆帶有一點(diǎn)鬆軟最後是 墨西哥餅皮脆的，很多層次的感覺(jué)。

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蘑菇炒波菜，NT$200元

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這一道應(yīng)該算是為了布小啾而點(diǎn)的，我們現(xiàn)在外出用餐都會(huì)額外帶寶寶粥出門(mén)，因?yàn)榭煲粴q了，都會(huì)加一點(diǎn)餐廳的料理，原則還是少些調(diào)味的食物，這道就很單純用奶油煎白蘑菇，之後再加入波菜拌炒，味道上就沒(méi)那麼重，吃起來(lái)很有水份。

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酥炸軟殼蟹，NT$450元

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酥炸軟殼蟹算是一道還蠻常見(jiàn)的料理，尤其在中式料理，算是懶得撥殼的福音，軟殼蟹炸的溫度拿捏恰恰好，吃起來(lái)酥脆好入口，一樣帶點(diǎn)微微的辣勁與苦味，搭配著美式蒜味美乃滋醬，味道上很柔和，帶蒜味的感覺(jué)很明顯，中間的雙色捲心菜烤過(guò)後，脆脆地而且水份很舒服。

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美國(guó)阿嬤秘方炸雞，NT$360元

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美國(guó)阿嬤秘方炸雞算是Buttermilk必點(diǎn)的一道料理，是美式南方炸雞做法，先用Buttermilk去讓雞肉軟化，讓炸完之後不會(huì)那麼的柴，接著在用大蒜、辣椒粉與摩洛哥香料去醃製調(diào)味，單吃就會(huì)有味道。炸雞咬下還有肉汁噴出來(lái)，炸粉脆脆的很有戲份，蒜白乳酪醬真的好好吃，會(huì)讓人驚一下的味覺(jué)感，但味道又那麼的溫柔在咀嚼裡，清爽而不膩口；霹靂紅辣也是餐廳的廚師自己調(diào)的，味道上就是跟我在葡萄牙吃到的霹靂辣醬差不多，辣味在第一口就衝了出來(lái)，辣中帶有鹹酸感，很夠勁且有餘韻。這時(shí)候配上帶一點(diǎn)檸檬清香味的西瓜，讓整個(gè)中和，辣味銳減很舒服，完全無(wú)違合感。

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阿嬤愛(ài)上酪梨堡，NT$480元

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一開(kāi)始想說(shuō)這個(gè)酪梨堡怎麼吃，上面都灑滿酪奶醬汁，但這道料理很像是溫沙拉Salade Tiede的概念，也有個(gè)有趣的名字叫做「阿嬤愛(ài)上酪梨堡」，酪梨、炸雞與鮮蔬的搭配，上面還有許多食用花材，酪奶醬料感覺(jué)像是凱薩醬，要吃就大膽一點(diǎn)，一刀劃下去分食。

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酪梨味道不重，走清爽路線，口感上軟嫩，而炸雞帶點(diǎn)濕潤(rùn)的酥脆在這時(shí)填補(bǔ)了整個(gè)口感，酪梨很有飽足感，但吃起來(lái)有一點(diǎn)乾帶微許苦感，蕃茄、洋蔥與酸黃瓜有畫(huà)龍點(diǎn)睛之妙，一定要擠上檸檬讓整體味道更為清爽。

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BLT漢堡，NT$450元

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BLT漢堡算是美式漢堡的經(jīng)典之作，而且也是一個(gè)味覺(jué)與熱量爆表的料理，以漢堡肉、培根與乳酪為主題，在Buttermilk可以有白高達(dá)、黃切達(dá)、藍(lán)紋起士三種乳酪選擇，我們選的是黃切達(dá)，漢堡的牛肉切開(kāi)後還帶有點(diǎn)紅紅的粉嫩感，吃起來(lái)扎實(shí)感十足，偏硬一些，漢堡皮軟硬適中，加上大量蔬菜，吃起來(lái)較為清爽，沒(méi)有原本認(rèn)知的BLT漢堡那麼重口味。

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雖然很多餐廳在漢堡旁都會(huì)有薯?xiàng)l當(dāng)配角，可是這配角幾乎都是臨演，吃起來(lái)戲份不多，Buttermilk先在薯?xiàng)l灑了咖哩粉，沾的蕃茄醬還加入泰式辣醬與芒果，吃起來(lái)有一點(diǎn)鹹甜的感覺(jué)，尤其是夏天吃起來(lái)更為清爽，蠻特別的，這可不是隨隨便便找的配角，反而戲份也很吃重。

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Buttermilk焦糖布蕾，NT$300元

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夏季限定的Buttermilk焦糖布蕾是用伯爵茶去做的，每一口的口感都不太一樣，裡面還有頂級(jí)莊園巧克力豆， 吃下去苦甜中帶有茶香，焦糖脆脆的很有口感，上面的奶泡打到有氣泡感，以為會(huì)有綿密感，卻是化成空氣般消失，慢慢帶出伯爵茶香，還有那一大球自制黑芝麻冰淇淋，很綿密卻一點(diǎn)都不會(huì)太甜，吃起來(lái)很有層次感，布老大都讚不絕口。

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臺(tái)北中山意舍酒店Buttermilk摩登美式餐廳有一種新美式料理的感覺(jué)，很多的手法與味道上都很有層次，反而像是法式料理那樣的講究擺盤(pán)，完全顛覆我對(duì)於美式料理的想法，我個(gè)人偏愛(ài)美國(guó)阿嬤秘方炸雞，那個(gè)西瓜真的是很妙，布老大則是喜歡Buttermilk焦糖布蕾，連甜點(diǎn)都能做得這麼得複雜，真的也很厲害，算是一間很不一樣的美式餐廳。

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Buttermilk摩登美式餐廳

地址：臺(tái)北市中山北路二段57-1號(hào)(臺(tái)北中山意舍酒店1樓)

電話：+886 2 2565 2898

營(yíng)業(yè)時(shí)間：1130~2130

10%服務(wù)費(fèi)

*本文體驗(yàn)撰文，內(nèi)容為真實(shí)體驗(yàn)

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裡面很恐怖，千萬(wàn)不要半夜打開(kāi)