位在林森北路的哲麵一樓是廚房、沒有座位。用餐的地方主要在二樓，但也不大，大約可以容納20人左右。

這間來自東京的評價拉麵，打著CP值高、份量大的優勢在物價高昂的臺北經營著日本首都的道地美食。

店家的餐點除了拉麵，還有販售飯糰以及平價丼飯和定食料理，在現在動輒一碗兩三百的拉麵市場是很吸睛的價格。

在寸土寸金的林森北路和南京東路的地段，用餐需要到哲麵店家二樓才能夠用餐。

樓梯間對我來說有點小，但是二樓卻別有洞天。

在二樓會有一位服務人員招呼，直接向他點餐即可。

哲麵的廚房就是他們的門面，這種超高使用率的空間應用，真的是日本人傲視群國的技術。

哲麵的高湯主要是以豚骨為主，然後針對配料、以及豚骨為基底的湯頭改變來做為商品的自由度。

其中，高湯的改變為豚骨味增、豚骨味增奶油、豚骨蒜頭等口味濃郁的湯頭。

配料的部分倒也滿像拉麵會有的，豆芽、木耳、蔥花等等。

麵的分量有分大和小，對於食量大的人，大份的麵量是足夠的。

而對於當天想要吃米飯的客人，店家也推出飯糰配拉麵的套餐，是非常具有親和力的菜色。

該店家也會不時推出優惠專案，例如中餐拉麵外帶的折價服務等等。

另外也會出現一些活動，例如我這次去就有辣度的挑戰等等。

這種富有飲食娛樂性的活動，和日本道地平價拉麵店招攬客戶的手法有點相似，可以一解想去日本遊玩的衝動。

哲麵二樓用餐空間並不大，非常的乾淨。

店家有提供免費味增湯以及小菜的服務，而其中非常有趣的是他們的味增湯是用自動沖泡的，有點像是自動咖啡機這樣。

或許可以將他取名為，自動味增湯機。雖然早就知道日本對於機器產品創意十足，但是這臺自動味增湯機著實讓人驚艷。

味增湯的口味差強人意，味道挺鹹的。但是這份不完美倒也被這個創意圓滿，就也不放在心上了。

豚骨辣蔥碎叉燒拉麵 (小) 180元

哲麵的豚骨辣蔥拉麵是非常充實的一碗麵。

其充實程度不只是在配料上的搭配，還有包含顏色、口味上的滿足。

蔥辣拉麵除了豚骨意料以內的濃郁，還多了辣蔥的青嗆味和辣味，

你可以選擇把整個配料攪和在一起，來一個大雜燴式的吃法；

又或你可以選擇先不要攪拌配料，分著幾個區域來進食，享受每個區域味道擴散下的差異性，都是很美味的吃法。

豚骨叉燒拉麵 (小) 200元

哲麵的豚骨叉燒拉麵，增加了叉燒肉片的份量。

他的叉燒肉不是屬於非常焦黃入味的類型，而是比較注重肉質的原味。

可以藉由放置在豚骨高湯上，吸起高湯潤滑肉片入口時的美味，享受以「豚」作為料理主軸的特色拉麵。

東京哲麵的豚骨拉麵口味應該是有經過調整，因為其湯頭的鹹度其實在我的容許範圍內，

雖然吃完依然會有預期之內的油膩飽足感，然而卻沒有鹽分攝取過量的感覺(因為喝完東京的拉麵湯，真的有洗腎的風險)。

豚骨拉麵 (小) 150元

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醃梅子飯糰 35元

雖是拉麵店，但我其實很推薦該店家的梅子飯糰。

應該這樣說，我很想念日本的米。日本的米真的好好吃。

我記得有一年和Nora去京都，我們住在日租套房，日租套房是沒有提供早餐的，也就是早餐我們必須自己處理。

那時我們兩個在超市買了一公斤的米，然後吃了三天早餐。

完全，不會覺得膩，我們甚至還買一公斤的米帶回家。

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而東京哲麵所販售的梅子飯糰，就有著日本白米的風味。

佐著淡雅海味的磯海苔，飯糰中間是醃製過的梅子肉。

赤色的梅子肉和晶瑩剔透的白米，相貌高雅，卻是十分簡單家常的平民美食。

這個料理快速，只要食材好，一切就好。我想一般人點了碗小碗的豚骨拉麵，若依然感覺餓，這個飯糰就有著畫龍點睛的作用。

東京哲麵有著經濟實惠的料理，也有著美味的想念。

當拉麵文化開始與米其林牽扯上關係，漂洋過海的平民美食也被炒作成一個不太親民的文化。

然東京哲麵本著價格親和，高品質的拉麵料理，贏得我的胃和味。

尤其是冬天的臺北，在店員一樓親切高喊歡迎光臨後，二樓給予異鄉遊子的美食溫暖，更是不言而喻。

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東京哲麵

【地址】臺北市中山區林森北路151號。

【交通方式】搭乘捷運至中山站2號出口步行5分鐘即可抵達。

【電話】(02)?2531-4009。

【營業時間】11:00-23:00。

【FB網站】按此連結

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