吃過老先覺嗎？店門口大大的窯燒鍋、紅黑色系列裝潢、平價(jià)個(gè)人鍋，以上是我們對(duì)老先覺的印象！2009年創(chuàng)立不久後，加盟店便在全臺(tái)灣遍地開花。品牌經(jīng)營至今，為追求永續(xù)發(fā)展，於今年(2018)5月成立二代升級(jí)店，並改名為「老先覺功夫窯燒鍋」，由蘆洲中原店打頭陣，6/1正式開幕！

老先覺招牌窯燒鍋造型。

自從5年前採訪過老先覺後，我就愛上了他們家的湯頭，只要朋友相約想吃個(gè)人鍋、有預(yù)算考量的話，我都會(huì)推薦老先覺。就連我的家人也常去吃，然後傳來照片向在臺(tái)北累到厭世的我炫耀，『嘿，我們正在老先覺！』

二代升級(jí)店的店面完全顛覆過去印象！

這次知道老先覺在蘆洲中原路開了二代升級(jí)店，再遠(yuǎn)我都要來嚐鮮！這裡算美食一級(jí)戰(zhàn)區(qū)吧！整條路超多吃的，斜對(duì)面就有三家火鍋店，各店型態(tài)不同，但論價(jià)位的話，還是老先覺勝出！

還以為誤闖了哪間文青店。

有發(fā)現(xiàn)原本的大窯燒鍋不見了嗎？店面視覺風(fēng)格也變得好文青！如果路過沒仔細(xì)看，還以為是某家文青飲料店呢！

櫃檯結(jié)帳區(qū)和滷味區(qū)。用餐環(huán)境更舒適。飲料、醬料、白飯、冰淇淋自助區(qū)。有6種醬料搭配。

座位區(qū)比以前來得寬敞些，並增設(shè)自助區(qū)，牆面有幽默的字句，桌面則換成清新的大理石紋，很明顯有進(jìn)軍網(wǎng)美界的企圖心XDD所以在餐點(diǎn)上桌前，我這個(gè)假文青真網(wǎng)霉就應(yīng)觀眾要求先拍照了?。ǖ降啄膩淼挠^眾？?。?/p>

吃火鍋也能美美的～！

當(dāng)天和朋友點(diǎn)了麻辣鴛鴦鍋和日式胡麻鍋，各自加$30升級(jí)肉品，還點(diǎn)了滷味拼盤。雖然單一鍋品比原本的價(jià)格貴了$10~$20，但用餐環(huán)境更優(yōu)、肉質(zhì)更好，還有飲料、白飯，外加冰淇淋吃到飽！像我們當(dāng)天平均一個(gè)人花費(fèi)約$250，卻能夠吃到高貴不貴的食材，撐到我們嫑嫑的。

湯鍋和菜盤呈現(xiàn)有別於以往。

『客人來，就是要讓他花少少的錢卻吃得很飽！』店家強(qiáng)調(diào)，二代升級(jí)店除了延續(xù)原本美味湯頭，用餐環(huán)境同步升級(jí)，顧客重視的CP值當(dāng)然也不能忽視。

我又情不自禁想拍照了！

另外，以前的老先覺會(huì)把蔬菜肉品全部放在鍋裡，但要等全部食材都煮熟才能開動(dòng)，實(shí)在太為難早已飢腸轆轆的饕客了！所以二代店一改過去的上菜方式，肉品和蔬菜分別用方盒裝著，讓客人可以邊涮邊吃，還能有充裕時(shí)間和同桌友人聊天。最後把空盒堆疊起來，這樣桌面就不會(huì)顯得太擁擠。

麻辣鴛鴦鍋。

喝一口湯頭，嗯！依舊是我熟悉的好味道。麻辣湯頭經(jīng)多種中藥熬煮，滾燙的湯汁飄出了大紅袍花椒香氣。服務(wù)人員會(huì)事先詢問辣度，我選了小辣。麻辣程度我覺得是偏麻，入口後喉嚨和胃不會(huì)不舒服。如果像我一樣不嗜辣卻又嘴饞的朋友可從小辣開始挑戰(zhàn)。

看看這牛肉呀～～～

滑溜鴨血完整吸收香醇的麻辣湯汁，鴨血控快來收服！

推鴨血。

鴛鴦鍋另一邊的湯頭有龍骨、昆布、番茄、泡菜、胡麻、胡椒等6種。我選擇了龍骨口味，這是我長久以來的愛，白色湯頭厚實(shí)順口，帶點(diǎn)蔬菜燉煮後的甜味。我有偷偷觀察其他桌，接近半數(shù)的客人都吃龍骨鍋。

蔬食種類多。

基本上我都將蔬菜放這一邊，一來可以吃蔬菜中和辣感，二來可讓湯頭更鮮甜。菜盤乾淨(jìng)，蔬菜種類多元，還有一般火鍋店少見的水蓮，以及讓我們都驚艷的手工芋香丸！對(duì)了！如果愛吃餃類的朋友，可以加點(diǎn)他們的新品：基隆三記手工魚餃、燕餃和蝦餃。當(dāng)天我沒吃，但上網(wǎng)做功課時(shí)，發(fā)現(xiàn)很多網(wǎng)友都推薦基隆三記，還有人開團(tuán)購呢！

麻而不辣，嘴饞首選！

胡麻鍋則帶有胡麻辛香，加入大量的高麗菜熬煮，湯頭濃郁厚實(shí)，還滿特別的，在其它火鍋店不容易吃到，喜歡嚐鮮的朋友可以試試。之前吃的時(shí)候就有朋友很愛，也是當(dāng)天店員個(gè)人推薦款。

胡麻鍋裡有大量高麗菜。梅花豬肉也是超大一片！

二代店給的肉片數(shù)量有比較多，也很大一片，而且是現(xiàn)切肉喔！直接在吧檯前切給客人看，肉質(zhì)提升，吃得更安心！一份鍋物的肉品是大眾牛、豬、雞三選一，當(dāng)日我們有加$30升級(jí)雪花牛和梅花豬。不管牛肉或豬肉吃起來都很軟嫩。（偷偷說，經(jīng)友人和我實(shí)驗(yàn)證明，肉品涮麻辣鍋味道更好?。?/p>

不管肉品有無升級(jí)，都是現(xiàn)切肉。和友人各加$30吃到雪花牛和梅花豬。

服務(wù)人員會(huì)協(xié)助加湯。不用擔(dān)心加湯後味道會(huì)變淡，因?yàn)樗麄兊沟氖窃瓬?/p>

店員幫客人加原湯。

另外，我們還加點(diǎn)了「小三滷拼」，很逗趣的名字吧！即使已經(jīng)差不多飽了，還是要點(diǎn)看看！

來到櫃檯旁的滷味區(qū)。

小三來啦！其實(shí)就是老先覺的招牌麻辣滷味啦！印象中也是個(gè)厲害狠角色！除了原先就有的滷大腸、滷牛肚兩種拼盤，店家為照顧小鳥胃又貪吃又有預(yù)算考量的客人，特別在櫃臺(tái)旁設(shè)立滷味區(qū)。以當(dāng)日食材幫客人分配兩到三種滷味，取名小二、小三滷拼。建議上桌後要趁熱吃，可能是因?yàn)楫?dāng)天我們先顧著拍照，滷味放涼了吃起來偏硬。後來索性倒進(jìn)麻辣鍋重新加熱，口感就恢復(fù)正常啦！

厲害的小三！

吃完熱食，進(jìn)攻冰品區(qū)！之前的老先覺沒有冰淇淋呀！廠商是與日本明治技術(shù)合作的百吉喜客冰淇淋。吃下一口後，心情如同牆上的這句話，「人生苦短，不如用冰淇淋乾杯！」Cheers！

呷冰！

蘆洲中原店6/1正式開幕，之後會(huì)經(jīng)過蘆洲的朋友不妨去嚐鮮吧！（小道消息：第二家二代升級(jí)店在新莊八德，現(xiàn)正籌備中?。?/p>

老先覺功夫窯燒鍋-蘆洲中原店外觀。

老先覺功夫窯燒鍋(蘆洲中原店)
地址：新北市蘆洲區(qū)中原路16號(hào)
電話：(02)2285-5051
營業(yè)時(shí)間：11:30-22:00
粉絲團(tuán)：老先覺麻辣窯燒鍋

＊本文為店家邀約，老主顧KK真實(shí)心得，請(qǐng)安心服用！

附上菜單：

除了個(gè)人鍋，也有適合小家庭的套餐選擇喔！