臺(tái)南美食2018吃什麼?當(dāng)然要來(lái)吃吃看最特別最炫的馬卡龍雞排囉!!
國(guó)民小吃之王~『炸雞排』又有新花招了阿!!酥炸雞排、碳烤雞排、醬汁雞排現(xiàn)在都不稀奇啦!!
全臺(tái)首創(chuàng)天然有色雞排，從臺(tái)中霧峰起家被稱(chēng)為雞排界馬卡龍的『雞排本色』，
獨(dú)創(chuàng)紅、綠、黃、橘、黑…等8種顏色的彩色雞排，強(qiáng)調(diào)天然食材製作，皮薄肉厚又多汁。
在臺(tái)中一直是排隊(duì)美食，加上有食尚玩家推薦過(guò)，算是小有名氣的品牌，現(xiàn)在開(kāi)店開(kāi)到臺(tái)南來(lái)了阿!!
雞排本色臺(tái)南成功店開(kāi)在成功大學(xué)商圈的育樂(lè)街，這裡也算小吃美食的一級(jí)戰(zhàn)區(qū)!
雞排本色連鎖店次從臺(tái)中霧峰起家，據(jù)說(shuō)是因?yàn)榭偟昀祥浀睦掀藕軔?ài)吃雞排，所以特別研發(fā)出採(cǎi)色雞排，
利用天然食材製作粉漿麵衣裹上後酥炸，形成獨(dú)一無(wú)二的彩色雞排，也讓國(guó)民小吃雞排多了不同的樣貌。
雞排本色主要販?zhǔn)塾?款雞排口味，單價(jià)都是65元/塊：
復(fù)刻雞排：以古早味地瓜粉當(dāng)麵衣，算是經(jīng)典款的古早味傳統(tǒng)雞排。
有色雞排：使用天然蔬果食材製作有色粉漿麵衣，目前共有8色：紅麴、番茄、南瓜、抹茶、梔子花、紫地瓜、甜菜根、墨魚(yú)，由於強(qiáng)調(diào)新鮮每日製作，所以每天只推出一種口味喔!!
酥花雞排：雞排外層以麵包粉裹上，雪花般的酥脆外衣，口感類(lèi)似日式豬排!
蜜魯雞排：以復(fù)刻雞排為底，刷上特製蜜汁醬，外層酥脆種帶柔嫩感，滿(mǎn)滿(mǎn)蜂蜜的香氣，甜甜鹹鹹的迷人滋味。
強(qiáng)調(diào)保有雞排本身肉汁，所以雞排本色的雞排一律是不切的唷!
每天下午四點(diǎn)營(yíng)業(yè)，我到的這天也才下午四點(diǎn)，小攤上排隊(duì)的客人就不少。
有不少客人一次來(lái)都次五塊十塊的點(diǎn)，因?yàn)槭菑?qiáng)調(diào)現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)裹粉現(xiàn)炸，所以要稍稍等待一下唷!!
強(qiáng)調(diào)每日新鮮醃漬的雞排，客人點(diǎn)餐後再裹上薄薄的粉，入鍋油炸，所以他們家雞排是屬於薄皮款的雞排。
而且每一塊雞排都是選用大小厚度差不多的，避免因?yàn)閰⒉畈积R的大小肉排，而影響油炸後的口感。
入鍋油炸後，有特別注意到老闆炸到約莫七八分熟的時(shí)候，
會(huì)將雞排一塊塊立起來(lái)，讓比較厚的胸骨部分繼續(xù)油炸，再利用油溫溫的熱導(dǎo)效應(yīng)讓上面比較薄一點(diǎn)的熟透，又不會(huì)被炸得過(guò)頭。
全程油炸時(shí)間皆以計(jì)時(shí)器控制，所以每一塊雞排油炸後都能保有肉汁在肉裡頭。
復(fù)刻雞排 $65元
復(fù)刻雞排外層是裹上薄薄的古早味地瓜粉，起鍋後簡(jiǎn)單撒上胡椒就很美味。
我喜歡他們家的雞排少了油膩感，外皮薄酥脆，但裡面的肉夠厚也夠嫩還很多汁!
蜜魯雞排 $65元
我最喜歡他們家的蜜魯雞排，是將炸好的雞排刷上以蜂蜜特製的蜜魯醬汁，所以入口的時(shí)候會(huì)有滿(mǎn)滿(mǎn)的蜂蜜香氣。
因?yàn)橥鈱铀⒘酸u，所以整個(gè)雞排吃起來(lái)酥脆中帶軟嫩，微鹹甜的滋味好吃不膩口。
一般炭烤雞排會(huì)是比較重口味的醬汁，雞排本色的蜜魯雞排算是比較爽口一點(diǎn)的清淡口味。
酥花雞排是結(jié)合了日式豬排的吃法，
把麵包粉直接裹在雞排上酥炸，口感上更多了點(diǎn)雪花般的脆酥感，單灑胡椒就好美味。
有色雞排是他們的強(qiáng)打，主要是強(qiáng)調(diào)以天然蔬果食材調(diào)製成麵糊，裹在雞排上形成美麗的色彩。
目前共有8色：紅麴、番茄、南瓜、抹茶、梔子花、紫地瓜、甜菜根、墨魚(yú)，由於強(qiáng)調(diào)新鮮每日製作，所以每天只推出一種口味，每日限定的顏色會(huì)於當(dāng)日在粉絲團(tuán)公布，讓每天來(lái)購(gòu)買(mǎi)的客人有不同的驚喜唷!
我去的這天是推出紅麴口味的有色雞排，光看這顏色就好療癒。
有色雞排外層因?yàn)槭菨顸I糊，所以皮也是薄薄的一層而已，單吃外皮的話(huà)可以吃感受到一點(diǎn)點(diǎn)紅麴的香氣，
整個(gè)吃起來(lái)不會(huì)太油膩，顏色也讓人覺(jué)得心情神好。
四種口味都吃上一輪，發(fā)現(xiàn)他們家的雞排肉質(zhì)非常的柔嫩，炸的時(shí)候油溫火侯也都有控制好，
每一塊雞排吃起來(lái)都是非常酥脆但都還能感受到肉汁還保留在肉排裏頭，整個(gè)好揪西。
特別是我覺(jué)得他們家的雞排吃起來(lái)不是很重口味的那種，也少了油膩感。
加上有色的雞排吃起來(lái)真的超療癒，值得再訪(fǎng)!
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雞排本色臺(tái)南成功店
地址：臺(tái)南市東區(qū)育樂(lè)街18號(hào) (Google地圖)
電話(huà)：0968-867-765
營(yíng)業(yè)時(shí)間：下午4點(diǎn)-凌晨12點(diǎn)
排本色臺(tái)南成功店FB粉絲專(zhuān)頁(yè):點(diǎn)這裡
雞排本色 ( 逢甲店)
地址 :?臺(tái)中市西屯區(qū)慶和街75號(hào)
電話(huà) : 0966-834-114
營(yíng)業(yè)時(shí)間 : 週一 ~週日 16:00~ 0:00
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電話(huà) : 0909-240-959
營(yíng)業(yè)時(shí)間 : 週一 ~週日 16:00~ 0:00
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