走訪中國(guó)各地且經(jīng)過(guò)不斷的調(diào)整與改進(jìn)，將臺(tái)灣人最愛(ài)的麻辣鍋元素融合在牛肉麵裡，讓許多嗜辣的老饕都對(duì)蒼牛訣的麻辣牛肉麵湯頭情有獨(dú)鍾，也在今年５月被知名美食節(jié)目『旅行應(yīng)援團(tuán)』特別報(bào)導(dǎo)
但其實(shí)這間店厲害的不僅是麻辣牛肉麵，它的清燉牛肉麵也堪稱一絕，店家將牛大骨熬煮2~3天，讓骨隨與膠質(zhì)完全融入至湯裡，使湯頭呈現(xiàn)白濃的狀態(tài)，那股香醇的牛骨滋味，簡(jiǎn)直可媲美日本的豚骨湯頭啊！！
近期店家還在店內(nèi)增設(shè)投幣式點(diǎn)餐機(jī)，不僅讓店員不用一回收錢，一回又端麵比較衛(wèi)生外，還可讓消費(fèi)者體驗(yàn)自助投幣點(diǎn)餐的樂(lè)趣
▲蒼牛訣 心訣牛肉麵地點(diǎn)座落於光明三路與縣政十二街的路口，鄰近博愛(ài)國(guó)中，在校區(qū)周圍停車算是便利，招牌使用黑底搭上’’蒼牛訣’’的藝術(shù)字體，讓人經(jīng)過(guò)就對(duì)這間店留下深刻的印象
▲裝潢上以黑色裸露的天花板，搭上木質(zhì)色系的桌椅和隔間，呈現(xiàn)出後現(xiàn)代自然隨性的工業(yè)風(fēng)氛圍
座位有２人及４人桌，亦可依人數(shù)多寡而隨意調(diào)整變化。
▲大門旁的牆面，還有美食節(jié)目旅行應(yīng)援團(tuán)採(cǎi)訪完後，所留下的海報(bào)及簽名字樣。
▲這是旅行應(yīng)援團(tuán)來(lái)採(cǎi)訪蒼牛訣的錄影片段，有興趣的朋友可以點(diǎn)開(kāi)來(lái)看唷！！
▲哇！！第一次在傳統(tǒng)牛肉麵店裡，看到投幣式點(diǎn)餐機(jī)，感覺(jué)好酷唷！！
來(lái)店用餐僅需決定好座位後(要記得自己的桌號(hào))，在到投幣式餐機(jī)前選擇自己想吃的餐點(diǎn)，結(jié)帳完成後，將收據(jù)擺在座位上，就有專人送上熱騰騰的麵食囉！！
▲店家在桌位附近都有放置菜單，會(huì)建議大家先在坐位上決定好自己想吃的餐點(diǎn)，再到投幣式點(diǎn)餐機(jī)前點(diǎn)餐，比較不會(huì)耽誤到下一位要使用點(diǎn)餐機(jī)的顧客。
▲投幣式點(diǎn)餐機(jī)的操作方式非常簡(jiǎn)單，僅需選擇自己所需的餐點(diǎn)和份數(shù)，選好後再按’’去結(jié)帳’’，接著會(huì)跳出’’取餐方式’’，有’’內(nèi)用’’和’’外帶’’可選擇，選擇內(nèi)用會(huì)再跳出桌號(hào)，選好自己的桌號(hào)，接著就可投幣付款啦！！
付款完成會(huì)拿到一張收據(jù)，收據(jù)切記一定要收好，直到餐點(diǎn)都到齊才可丟掉唷！！
▲因投幣式點(diǎn)餐機(jī)才剛設(shè)置不久，所以小菜品項(xiàng)尚未歸入點(diǎn)餐機(jī)系統(tǒng)中，所以小菜的部分，目前還是跟服務(wù)人員做結(jié)帳，日後店家會(huì)在做調(diào)整變動(dòng)。
▲來(lái)此用餐的客人，店家還會(huì)招待一壺『花椒茶』給顧客品嚐，裏頭使用的是青花椒粒，喝起來(lái)帶有花椒與檸檬的香氣，入喉有非常極微的麻感，相當(dāng)特別。
不過(guò)要注意的是，青花椒若是浸泡太久，苦味會(huì)非常的明顯，建議上桌時(shí)，就趕緊倒出品嚐它特殊的香氣
店家選用的茶杯非常特別，杯底繪有金魚圖案，倒茶時(shí)，彷彿魚兒在水裡游動(dòng)呢！
PS.因季節(jié)性的關(guān)係，夏天服務(wù)人員不會(huì)主動(dòng)提供花椒茶給顧客，如想品嚐的朋友，可大方的跟服務(wù)人員說(shuō)，店員就會(huì)立即沖泡一壺到你的桌上唷！！
店家使用梅子醋來(lái)調(diào)配、醃製木耳，所以吃起來(lái)雖酸的味道非常明顯，但卻屬於溫和、不刺激的酸感，連平日非常怕酸的忠哥，都對(duì)這道小菜愛(ài)不釋口、稱讚不已
柔軟又爽脆口感的木耳，搭上梅子醋酸溜的味道和香油、生蒜、生薑...等調(diào)配，是一道清爽、開(kāi)胃、解膩的小菜。
海帶芽的口感脆脆的，調(diào)味比較不重，表現(xiàn)較中規(guī)中矩了些。
豆皮裡帶有宜蘭鴨賞般的煙燻香氣，搭配上木耳絲，多了份爽脆感，鹹香四溢的風(fēng)味，會(huì)讓人忍不住一口接著一口
招牌麻辣豆腐，讓檸檬感覺(jué)像是在吃麻辣臭豆腐，只是少了臭豆腐獨(dú)有的’’臭’’味。
豆腐裡頭的毛細(xì)孔非常明顯，咬下去熱熱的麻辣湯汁會(huì)從毛細(xì)孔裡竄出，整體風(fēng)味不會(huì)很辣，麻感較為明顯，搭配脆口的榨菜一同食用，表現(xiàn)還算不錯(cuò)。
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這裡的清燉牛肉麵很不一樣，湯頭是店家以牛大骨熬煮2~3天的白濃高湯，喝起來(lái)有穀奶般的特殊香氣，風(fēng)味濃厚卻又清爽順喉，相當(dāng)好喝。
牛肉使用的是帶點(diǎn)油脂的牛五花肉片，嫩口不柴好咀嚼，且肉片給的份量相當(dāng)多。
麵條有細(xì)麵和刀削麵可選擇，此番清燉牛肉麵搭配的是刀削麵，麵體滑口有彈性富有咀嚼感，相當(dāng)好吃。
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?叻沙的香氣屬於漸進(jìn)式的浮現(xiàn)出來(lái)，剛開(kāi)始入喉會(huì)覺(jué)得叻沙的味道似乎有點(diǎn)不夠，但多喝幾口後，那叻沙的香氣會(huì)漸漸地提升，椰奶的味道很剛好，不會(huì)讓人有喝到最後覺(jué)得奶味太重很膩口的感覺(jué)。
辣度也十分溫順，是那種會(huì)讓人想一口接著一口把湯頭喝完的舒服辣感，表現(xiàn)相當(dāng)不錯(cuò)。
配料有豬肉片、玉米粒、豆芽、木耳，相當(dāng)豐富，讓人吃起來(lái)相當(dāng)滿足。
細(xì)麵口感十分有彈性，咀嚼時(shí)還會(huì)散發(fā)著淡淡麵香。
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創(chuàng)作者介紹
冰箱爬出檸檬