吃火鍋都快要成為專家的我還是得說說這一間鮨一の鍋，它在Google評論跟Fb評論都有超高的分?jǐn)?shù)，
主打日式涮涮鍋秉持日本職人一期一會(huì)嚴(yán)謹(jǐn)龜毛的性格，確又充滿活躍的想法提供多樣化日式料理，最特別是提供「主廚嚴(yán)選Omakase」無菜單涮涮鍋，會(huì)是驚濤駭浪痛風(fēng)的霸氣海龍王盤，還是奢侈高檔的肉品，就看主廚怎麼搭配囉！
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▲鮨一の鍋源於中山區(qū)鮨一Sushi Ichi，從大安捷運(yùn)站出來約6~8分鐘的距離，位於熱鬧的大安圓環(huán)商圈附近，
潔白明亮的招牌配上藏青藍(lán)色調(diào)，飄逸出簡約又時(shí)髦的日式質(zhì)感氛圍。
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▲甫進(jìn)門，涼爽的風(fēng)吹的在外大熱天下奔波騎車的我一整個(gè)舒暢，這個(gè)天沒冷氣還真的母湯欸！
一入內(nèi)就可以看到店內(nèi)深色沉穩(wěn)藍(lán)，簡約中又帶點(diǎn)工業(yè)風(fēng)格，不失日式料理傳統(tǒng)的氛圍確又顯露出低調(diào)有質(zhì)感的舒適環(huán)境。
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▲水族缸裡裝著鮑魚和玫瑰龍蝦，都是尚青欸新鮮活蹦蹦的海鮮，是主廚當(dāng)日從市場採買回來的新鮮海鮮喔！
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▲一入座奉上玄米熱茶
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▲沾醬一共提供兩種，分別是胡麻豆乳和青蔥醬汁，
胡麻豆乳醬鹹香濃郁的很有味道，我覺的很適合拿來沾肉片，
另一款青蔥醬汁醬香清爽開胃，沾肉片或是海鮮都很不錯(cuò)，兩款都各有特色，看各人喜好要怎麼沾都都好吃。
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▲選用日本空運(yùn)來臺(tái)的鑄鐵鍋擁有很好的保溫效果，導(dǎo)熱效果高，
湯底店家特別使用大量的新鮮蔬果、魚骨跟雞肉下去熬煮，剛開始煮滾味道還真的蠻清淡的，喝的出來完全沒有加奇怪的添加物，
但隨著菜盤、海鮮、肉片下去煮，那個(gè)湯會(huì)越煮越濃郁，到了結(jié)尾吃雜炊時(shí)那叫一個(gè)「鮮」呀！
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▲手工南瓜豆腐
外觀看起來很像有機(jī)黃豆腐的可愛造型，入口南瓜綿密的口感與細(xì)細(xì)的纖維，又同時(shí)充滿豆香，
好開胃的一道前菜小品。
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▲味噌豬肉燒
咀嚼充滿著滿溢的油脂與焦脆鹹香的口感，雖然肥嫩但入口極化的口感相當(dāng)好吃，
洋蔥與青蔥的辛辣爽口了油膩感，好吃。
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▲蔬菜盤
菜盤裡有水耕A菜、高麗菜、玉米、栗子南瓜、金珍菇、珊瑚菇、手工天婦蘿、蕃茄等，
時(shí)蔬都是店家當(dāng)日採買，所以每日菜盤提供的時(shí)蔬皆會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)小變化，而且都特別嚴(yán)選過所以像是玉米就超甜，還有比較少見的水耕A菜。
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▲伊比利梅花豬
這款伊比利梅花豬可是號(hào)稱「世界上最好吃的豬肉、豬肉界的勞斯萊斯！」
不要看雪白色的油花佔(zhàn)大多數(shù)，下鍋煮涮到肉質(zhì)變灰沾點(diǎn)醬店家配的胡麻豆乳，軟嫩細(xì)緻的美味就在嘴裡化開，完全感覺不到油膩感！
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▲臺(tái)灣黑毛松阪豬
輕盈到薄可透光，呈現(xiàn)少女最愛的夢幻淡粉嫩色，輕涮後肉還是呈現(xiàn)粉嫩帶灰白色，豬肉嫩中帶脆嚼感極佳。
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▲日本和牛
油花比起一般像是大理石紋路的肉片來的更加吸引人，美麗的花紋呈現(xiàn)出像是豹紋般又有肌理的紋路，原來店家特別選用了來自日本宮城縣仙巖牛肩胛這兩個(gè)部位所以會(huì)有兩個(gè)花色，一整個(gè)超美麗的啦！
肉質(zhì)軟嫩香甜，好吃到說不出話來，一人只有一片真的吃的超不過癮的。
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▲美國PRIME牛小排?
鮨一提供的肉都是可以做燒烤等級(jí)的超頂極食材，拿來鍋煮真的太奢侈太享受了！
這款Prime等級(jí)的牛小排，均勻的大理石花紋，比起和牛肉質(zhì)較緊實(shí)些帶咬勁。
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▲海鮮盤
玫瑰龍蝦、野生魚片、蛤蜊、透抽、活鮑魚、日本生食級(jí)干貝
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▲活鮑魚
剛從水族箱拿出來超新鮮的鮑魚，下鍋前還是稍稍覺得有點(diǎn)殘忍啊～～！
建議大家煮的時(shí)候要煮比較久些，煮到可以把肉從殼拔下來的程度，口感脆口肉質(zhì)細(xì)緻，有著滿滿滿滿的海味！
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▲日本生食級(jí)干貝
這款是直接可以生吃等級(jí)的干貝，所以我們都只是稍稍輕燙大概1分多鐘就吃了，呈現(xiàn)出像是牛排3分熟的熟度，
水嫩嫩鮮甜的海味，外熟內(nèi)嫩、鮮甜彈牙。
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▲野生魚片
一次可以吃到三種不同種類的魚肉片，真的很少在涮涮鍋裡見到，新鮮程度非常鮮美我覺的是可以直接生食等級(jí)的生魚片，
魚肉每種都很細(xì)稚嫩口，齒縫間膠質(zhì)滿溢的磨擦感，沾點(diǎn)醬汁來吃超棒的。
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▲透抽
又俗稱中卷，口感脆嫩滋味鮮美
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▲蛤蜊?
蛤蜊又大又新鮮、肉質(zhì)飽滿，重點(diǎn)是沙都有吐乾淨(jìng)，入口都是滿滿大海恩賜的海味呀！
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▲玫瑰龍蝦
剛上桌也是新鮮的還在活蹦亂跳，海鮮盤中最霸氣最有氣勢莫過於牠「玫瑰龍蝦」，
店家貼心切成4等份，龍蝦內(nèi)還富含飽滿的蝦膏，邪惡到讓人光看就覺的痛風(fēng)。
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▲平常比較常吃波士頓龍蝦，還是第一次吃玫瑰龍蝦，牠的體型比較小，不過肉也滿多的，
煮後一樣充滿滿海鮮味，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，一大塊龍蝦肉真是讓嘴角不自覺上揚(yáng)滿溢著幸福感，太讚了！
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▲雜炊
鍋內(nèi)的高湯久煮後吸收了滿滿精華，這時(shí)候結(jié)尾來個(gè)雜炊真是鮮到海裡去了，
主廚現(xiàn)場服務(wù)，使用鍋內(nèi)剩下的高湯，細(xì)心慢熬米飯煮出像是稀飯般軟口的口感，確又同時(shí)吸收滿滿湯汁精華，最後淋上蛋液再灑上蔥花及海苔收尾。
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▲手工泡菜
店家手工自製醃泡菜，醃蘿蔔一咬下去爆開超驚人的水份與甜氣非常爽口，黃金泡菜清脆可口，很消食解膩。
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▲一人可以盛上2大碗粥，粥底濃稠帶著甜甜的味道來自於先前海鮮鍋物與食疏的甜味集結(jié)的高湯，很滿足的轟炸肚子的胃阿！
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▲甜點(diǎn)
香草冰淇淋撒上芝麻粉旁邊用玉米脆片裝飾，芝麻香氣濃郁當(dāng)成結(jié)尾最好不過了。?
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鮨一の鍋 / FB
地址：臺(tái)北市大安區(qū)東豐街30號(hào) / 捷運(yùn)大安站
電話：02-27005619
營業(yè)時(shí)間：11:30-14:00、17:30-21:00 (週二公休)
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