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小蛇的朋友大力推薦的法竹壽司
走無菜單創意料理的路線
之前在東區崇德路上
門面跟一般住宅毫無兩樣
尤其是擺在角落的招牌要不是天色微暗
還真的完全無法發現啊!!!
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老闆說
他想要獨自一個人去招待每一位客人
所以為了兼顧出餐品質
基本上都需要預約訂位喔!!!
價格則分成500元跟800元兩種
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入店的時候感覺就像進去一般朋友的家一樣
還會經過客廳家人若無其事地看電視
甚至用餐時
家人也可能默默的在隔壁桌吃晚餐
位置也只有少少的8個座位
老闆說
他也希望藉此可以打造出到朋友家用餐的感覺
不希望客戶把費用都花在裝潢
更不希望跟客人的距離因為裝潢被拉遠了!
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因此
在等餐時還可以清楚的看到老闆準備食物喔!
有什麼想跟老闆聊的也更容易
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店內提供蝶豆花喝到飽XD
是不是超特別的
老闆加了一些洛神花
淡淡的花香甜中又帶點酸
不管餐前餐後喝都很棒
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另外會隨機供應幾樣老闆自己醃的涼拌小菜
小菜的部分吃完都是可以續的喔!
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墨西哥前腿田園風沙拉
不同於全冷盤的沙拉
法竹還附上幾塊熱騰騰的豬前腿炸塊
一咬下去香氣十足
口味像日式炸雞這樣
酒香帶著甜甜的味道
肚子超級餓的小蛇一吃整個開胃啊!
好想叫老闆直接再幫我上一整份
沙拉是酸甜的和風醬
上面橘色的部分是微酸蔬果泥
醬汁則可依照喜好添加
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櫻花蝦海鮮素菜和竜田揚壽司
超級大顆的捲壽司要分好幾口才吃得完XD
很特別的是老闆加了自製的青醬
青醬口味重一些些稍微偏鹹
配上飯剛剛好
而青醬跟竜田揚炸雞完全無違和感
裡面還包了厚實的蛋捲
櫻花蝦海鮮素菜則是朋友的最愛
素菜的部分是根莖類蔬菜切成條狀
沒有過多的調味
以新鮮的材料經過油炸表現出食材的香氣
完全不需要沾醬就很好吃囉!
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法式肉燥飯
小蛇蝦蟹過敏
所以櫻花蝦海鮮素菜只能淺嚐幾根
老闆則幫小蛇換了自創的法是肉燥飯
肉燥的部分是糖煎過的培根塊
加上香菇一起燉煮成肉燥醬汁
另外搭配了溫泉蛋
不過老闆很老實地說
這天只煮了一顆但有點小失敗所以破了XD
超級好笑又可愛耶~
另外老闆說正統的做法其實會加上起士醬
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櫻桃鴨握壽司
炙燒過的櫻桃鴨表面附和著油脂香氣
薄片讓口感容易咀嚼
上面的青醬莫名的混搭出協調的風味
但是鴨肉香味稍微會被青醬掩蓋掉
老闆說這是他無意間的自創料理
但是已經成為很多客人的最愛名單
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法式芥末籽威士忌天使蝦壽司
感覺老闆蠻喜歡酒類料理
威士忌在煮過後酒精已經蒸發只留下些微的香氣
醬汁還蠻特別的
是奶味加上甜味較重的醬汁
喜不喜歡會比較見仁見智
旁邊淋上老闆自製的蝦油跟巴沙米可醋
可以適當的混搭增加不同的層次
蝦蟹過敏的小蛇
老闆很好心的幫我換成干貝
干貝兩面稍微鹽煎過
很軟嫩不乾柴
干貝的鮮甜跟奶油醬還蠻搭的
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蔥鹽霜降雪紋
這道菜其實就是松阪豬啦!
老闆對於品質很要求
這天的肉質老闆不是很滿意
所以只讓我們是吃了兩片其他就給家人處理了XD
旁邊附上老闆做的蔥鹽(類似港式油蔥)
松阪豬不同於常吃到的脆口
是稍微嫩一些些
在搭配油蔥當然好吃沒話說
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清酒蒜蜆湯
滿滿的蜆精卻一點都不會太鹹
老闆使用日本清煮去熬煮
甘甜不死鹹
蜆感覺是挑過的稍為比較大顆
而且肉完全都還在殼上幾乎沒有空包彈
蒜頭已經煮化掉在湯裡
這一碗真的超級推阿~
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芝麻慕斯
因為加入了Mascarpone起司
所以吃起來口感像提拉米蘇
剛剛好的芝麻香很順口
吃起很來舒服的結尾甜點
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這天因為跟著老闆的朋友來用餐
老闆熱情的招待我們他自釀的梅酒
純天然的酒精發酵胃真的跟外面賣的完全不一樣
根本激推
不過因為附近住家需要比較安靜的空間
所以老闆選擇不販賣酒避免困擾
如果真的有喝酒需求的人可以自帶免開瓶費
但是記得保持喝酒後的禮節喔!!!!
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整體吃下來創意性很高
複合式的各國料理手法
創意滿分而且讓人驚喜
只是來的這天澱粉量稍微高一些些
所以很快就飽了
跟老闆討論後
老闆說這些需求其實都是可以做調整的喔!
跟小蛇一樣小鳥胃的人可以在訂位時先跟老闆說一下
老闆是一個非常好聊天的人
有任何用餐問題都可以跟老闆聊
而且老闆非常有藝術家的性格
擁有自己的堅持及自信
好奇的人也可以跟老闆聊聊他的創業夢
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地址：臺南市北區賢北街16巷16號
營業時間：??12:00~14:00? ?17:00~20:00? (預約制)
FAEBOOK： https://www.facebook.com/fachu.sushi/
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