?
提到烤鴨想必大家都非常喜歡，但是臺灣常見的不外乎是北京烤鴨與港式烤鴨，應(yīng)該很少人聽過或是嚐過星馬藥材烤鴨吧!大口其實(shí)也跟大家差不多，雖然去過新加坡、馬來西亞，但是對於藥材烤鴨也是一知半解，直到造訪了最近新開的「鴨皇閣 D’Palace」才品嚐到它獨(dú)到的迷人之處!「鴨皇閣 D’Palace」其實(shí)是由三個新加坡人所代理進(jìn)來臺灣，在馬來西亞已經(jīng)是間擁有30年歷史的老店，其中最知名的莫過於招牌的藥材烤鴨!這裡的當(dāng)歸烤鴨(需預(yù)訂)不僅採用臺灣本土的櫻桃鴨搭配馬來西亞空運(yùn)來的藥材包，搭配主廚的精湛廚藝，吃起來外皮帶點(diǎn)微微酥香，肉質(zhì)柔軟細(xì)緻，甘甜又多汁，溫潤又耐吃!此外還有提供超多星馬特色桌菜，道道都是精心研發(fā)，不管是口味或是口感都是上上之選，非常值得一試!到了夜晚這裡更化身為Lounge Bar，想要吃點(diǎn)西式輕食或是小酌兩杯也沒問題，甚至搭上最近超夯的世足賽，還可以一邊觀賽一邊喝酒聊天!(未滿十八歲請勿飲酒)
【店家資訊】
鴨皇閣 D’Palace
地址:臺北市大安區(qū)忠孝東路四段235號2樓(距離捷運(yùn)忠孝敦化站2號出口步行約3分鐘，金生儀鐘錶行樓上)
電話:02-87726468
營業(yè)時間:11:00~14:00、17:30~凌晨2:30(週日至週四)，11:00~14:00、17:30~凌晨3:00(週五、週六)，Lounge Bar 10點(diǎn)開始營業(yè)。
FB粉絲團(tuán):https://www.facebook.com/dpalacetw/
▼「鴨皇閣 D’Palace」就位於臺北市忠孝東路四段上，離延吉街相當(dāng)近!距離捷運(yùn)忠孝敦化站步行約3分鐘，距離國父紀(jì)念館站也只要5分鐘的腳程，交通頗為方便!
▼「鴨皇閣 D’Palace」就位於金生儀的樓上，紅底白字的招牌揭示著正餐時間是中菜餐廳，一旁的藍(lán)底白色招牌則是代表夜晚10點(diǎn)後又將化身為Lounge Bar的概念，尤其最近世足賽正夯，也可以來這裡一起觀賽小酌(未滿十八歲請勿飲酒)!餐廳入口則是從延吉街70巷5弄沿著箭頭、指標(biāo)進(jìn)入即可!
▼餐廳出入口就在鴨皇閣與阿水獅豬腳中間的通道，有附設(shè)電梯與樓梯，如果有長輩或小孩同行也可以直接搭電梯上樓!
▼一到裡頭，馬上有種典雅又富麗的感覺，沉穩(wěn)的木色搭配金絲鳥籠，一整個復(fù)古東方風(fēng)情就出來了!
▼「鴨皇閣 D’Palace」是由三位新加坡人所創(chuàng)建的烤鴨餐廳，老闆之一的Lucas童年嚐過父親自馬來西亞柔佛州新山帶回藥材烤鴨的美味後，一直牢記在心、久久無法忘懷，長大後更是將這個老字號品牌代理進(jìn)臺灣，讓饕客也能享用到同等美味!
▼內(nèi)部環(huán)境以靛藍(lán)搭配金色為主，看起來帶有時尚現(xiàn)代感卻又蘊(yùn)含著復(fù)古中國風(fēng)，讓人有種耳目一新的感覺!
▼其中還會穿插一些中西合併的風(fēng)格，既融合又帶點(diǎn)衝突的美感!
▼吧臺區(qū)，這裡在夜晚就幻化成燈光美、氣氛佳的Lounde Bar~很適合坐在吧臺邊一邊品飲美酒、一邊與三五好友聊天!一旁的傳統(tǒng)門環(huán)更是有濃濃的中國風(fēng)，在古代只有達(dá)官貴人才能在大門上裝飾獸首門環(huán)，在這裡也讓人有種尊榮又復(fù)古的感覺!
▼這裡的空間非常舒適，桌距與走道相當(dāng)寬敞，用餐起來輕鬆自在，也不太會互相干擾!
▼這裡大多為四人座位，也有可容納六人的小圓桌，不管是三五好友、家人聚會、同事聚餐都很適合!
▼木桌搭配金邊絨椅，感覺格外優(yōu)雅時尚，其中又帶點(diǎn)復(fù)古懷舊風(fēng)情，讓人彷彿進(jìn)入時空隧道，引領(lǐng)來到流金歲月的風(fēng)華年代!
▼此外也有雙人座位區(qū)，玻璃帷幕外又是另一番不同風(fēng)情!
▼原來是靠窗的高腳座位區(qū)，非常適合人少或一個人來享用美食!除了方桌、圓桌之外也有長條型的多人用餐區(qū)，足以滿足各種聚餐需求!另外也有提供包廂區(qū)，最多可容納32人，很適合舉辦活動、會議或是團(tuán)體用餐，又或是春酒、尾牙、慶生、派對都很適合!
▼桌上都已擺好水杯、餐具，坐定位後服務(wù)人員即會倒水、遞上擦手用的溼紙巾，非常貼心周到!
▼菜單一開始有提到關(guān)於「鴨皇閣 D’Palace」的品牌故事，大家可以先行參閱!
▼另外還有關(guān)於藥材、當(dāng)歸與招牌當(dāng)歸烤鴨的介紹，讓客人對於招牌餐點(diǎn)能先有初步的了解與認(rèn)識!
▼這裡其實(shí)不只有當(dāng)歸烤鴨，還有不少星馬桌菜的餐點(diǎn)可供點(diǎn)選，每一道都是老闆與廚師研發(fā)多時的上乘之作，並結(jié)合臺灣在地食材與空運(yùn)來的香料、藥材包、麥片等，試到滿意為止，每一口都能品嚐到店家的用心!
▼當(dāng)歸烤鴨，採用的是臺灣本土的櫻桃鴨搭配馬來西亞空運(yùn)而來的藥材，將藥材塞入鴨身內(nèi)再手工縫製起來，縫製過程也是非常講究功夫的，動作要相當(dāng)精準(zhǔn)，不然湯汁會流失，香氣、口感也就沒這麼飽足!不過想吃的朋友建議一定要預(yù)訂，數(shù)量有限，賣完就沒囉!
▼熬煮過程也需歷經(jīng)數(shù)小時而成，再慢烤一小時而成，整個製程得花上至少六小時；烤鴨完成後也不能使用保溫，而是直接將烤鴨放至室溫溫度，而藥材與鴨隻的精華取出後更是採用慢火熬成醬汁，出餐前再淋上即可，所以一上桌跟以往常見熱氣騰騰的北京烤鴨方式截然不同，但薄脆油亮的外皮仍相當(dāng)吸引我們，看得我們飢腸轆轆!我們點(diǎn)的是小份(1/4隻)，因為製作耗時又繁瑣，所以每天數(shù)量有限，有興趣的朋友一定要先預(yù)訂，不然很有可能是吃不到的!
▼說到烤鴨大家一定會先連皮帶肉一起享用，我們也不例外!吃起來鴨皮輕薄微脆，鴨肉飽滿豐厚、柔嫩多汁，一入口就能品嚐到淡雅的當(dāng)歸香氣，味道綿延甘甜又沒有苦味，不油不膩，口感溫潤耐吃，是款顛覆想像、讓人驚喜的美味!
▼其他部位的肉質(zhì)也不遑多讓，無骨、厚實(shí)又飽口的烤鴨，吃起來竟然柔嫩有餘，完全沒有鴨腥味，在嘴裡咀嚼越久越能感受當(dāng)歸與其他藥材的甘甜清香，還帶點(diǎn)微微酒香，迷人的滋味在嘴裡縈繞不去，餘韻流長!
▼看似平凡的白飯也煮得相當(dāng)用心，採用的是泰國香米，吃起來不僅沒有想像中乾鬆，反而像是臺灣米一樣帶點(diǎn)黏Q的口感，搭配桌菜頗為合拍!
▼熱戀排骨，採用臺灣本土黑毛豬的排骨部位，經(jīng)過去骨處理後裹粉下去酥炸，再搭配黑胡椒等醬料醃漬入味，一上桌就能聞到撲鼻而來的香氣!
▼吃起來口感滑嫩、香Q緊實(shí)，搭配黑胡椒那股辛香的濃郁香氣，鹹香入味、甜中帶辣又帶有濃濃香氣，不管是單吃或是配飯都非常合拍，也是超下飯的一道!且光是去骨這一點(diǎn)就足以讓人好好享受它的風(fēng)味與口感~完全不會被骨頭給分了心，真是非常棒的一點(diǎn)!
▼鹹蛋南瓜脆藕，這道算是滿講究處理過程的一樣特色料理，脆藕要片得夠薄，南瓜要夠軟夠嫩，鹹蛋要大小適中，打碎到非常細(xì)膩、不會卡喉為止，這些細(xì)節(jié)通通都是造就這道美味的重要過程!
▼鹹蛋均勻裹上炸脆藕與炸南瓜的表面，脆藕吃起來輕薄香脆，帶有天然的爽脆清甜，裹上一層鹹蛋醬料後，吃起來鹹香帶甜，嘴尾微微一絲香辣更提升風(fēng)味層次!南瓜柔軟香嫩又甜美，幾乎吃不出什麼纖維口感，搭配鹹蛋更為鹹甜滑順，一入口就能感受到細(xì)膩的鹹蛋黃顆粒與香滑口感，是道非常涮嘴的美味!
▼手工菜香豆腐，主廚自製手工豆腐上頭再搭配蔬菜、肉末所炒製而成的肉醬，最後再淋上一層特製淋醬，看起來就好像出水芙蓉一般!
▼手工豆腐質(zhì)地就像是雞蛋豆腐一般，吸附醬料精華後，吃起來皮酥內(nèi)軟、嫩而不滑，搭配上頭香氣十足的肉末菜香更是提味好吃，味蕾層次也頗為多元!
▼外酥內(nèi)嫩的手工豆腐質(zhì)感細(xì)膩，幾乎沒什麼毛細(xì)孔，吸附滿滿淋醬與肉醬精華後，帶點(diǎn)鹹香微甜又淡雅香辣的味覺，吃起來清爽不過膩，也是非常下飯的一道!
▼星馬麥片軟殼蟹，軟殼蟹經(jīng)清洗、拆卸、酥炸過程後，再搭配新加坡空運(yùn)來臺的麥片，經(jīng)由槌、壓等工序讓麥片更加細(xì)緻，拌炒起來的風(fēng)味也更加細(xì)膩美味!
▼軟殼蟹吃起來香酥脆口，帶有鮮香甜美的滋味，搭配細(xì)膩酥脆的麥片，更增添甜、鹹、微辣的風(fēng)味，滋味多層又不過油膩，搭配起來真是一絕!
▼咖哩辣炒海瓜子，採用多種香料搭配而成的咖哩、參巴醬加入臺灣海瓜子一同拌炒而成，也是非常香濃夠味的一道!
▼採用海瓜子是擷取它獨(dú)特的鮮甜，沒有多餘的水份稀釋掉醬料的精華，濃稠的特調(diào)醬料緊緊巴附在海瓜子上頭，吃起來鮮、鹹、辣、香又帶甜，滋味婉轉(zhuǎn)多姿又豐厚，也是道下飯甚至是下酒良伴!(未滿十八歲請勿飲酒)
▼鹹魚花腩煲，一上桌的時候還冒出熱騰騰的白煙，藉由煲鍋的熱氣，將鹹魚的鮮香與五花肉的油香都逼了出來，搭配服務(wù)人員快速拌炒的過程，整個香氣四溢、相當(dāng)逼人啊!
▼鹹魚製程也不簡單，還特別曬乾以增添它的香氣，在這道佳餚裡頭扮演著重要的角色!
▼鹹魚的鮮、薄切五花肉的肥嫩軟Q，吃起來帶有彈性與微微嚼感，鹹香鮮美又帶點(diǎn)辣勁的滋味讓人難忘!
▼新鮮的五花肉要片得夠薄，濃重的醬料才能將食材的鮮甜美味襯出，吃起來鹹香甜辣，口味夠重，但也夠下飯，讓人吃起來大呼過癮!
▼肥Q不膩的豬五花搭配鮮香不臭的鹹魚，不僅香氣十足，且味蕾非常濃重又厚實(shí)，不管是配飯或是下酒都是上上之選!(未滿十八歲請勿飲酒)
▼清炒高麗菜，這裡的高麗菜切的位置與方式跟傳統(tǒng)不太一樣，所以吃起來口感格外脆口，帶點(diǎn)自然的清甜微辣，在重口味的菜色中突然竄出清爽的口感，味蕾也清新不少!
▼我們總算叫了八道菜，份量大概足以4~5人享用，都是臺灣少見的星馬特色餐點(diǎn)，吃起來既新奇又過癮!
▼藍(lán)底白字搭配金框的招牌則是揭示著夜晚的到來，這裡到了晚上10點(diǎn)後就是一間時尚又現(xiàn)代的Lounge Bar，剛好最近世足熱，也很適合來這裡邊觀賽邊小酌兩杯!(未滿十八歲請勿飲酒)
▼餐廳夜晚的色調(diào)又跟白天不太一樣，代表熱鬧的夜生活正式開始!
▼窗邊也會放下大螢?zāi)唬涂梢孕蕾p最近超夯的世足賽啦!平常也有播放一些體育賽事，讓大家可以邊喝兩杯邊看球賽邊聊天，也是一個滿放鬆的好地方!(未滿十八歲請勿飲酒)
▼桌上餐具的配置也會跟享用正餐時有所不同，還多了燭臺增添浪漫的氛圍!
▼菜單也與正餐有所不同，提供的是各式酒品搭配西式的餐點(diǎn)，料理上也滿有特色的!(未滿十八歲請勿飲酒)
「鴨皇閣 D’Palace」不僅有獨(dú)到又特別的當(dāng)歸烤鴨當(dāng)招牌扛壩子，其實(shí)它的桌菜也是一絕!主廚與老闆特別選用不少臺灣本土食材，搭配馬來西亞空運(yùn)來的藥材、香料或是麥片等，讓各式菜色具有濃濃的星馬特色卻又讓人驚喜連連，看似平凡的料理卻吃得出主廚與老闆的用心，光是選材與味蕾就夠讓人折服了，更別說是製程繁瑣，沒預(yù)訂不見得吃得到的當(dāng)歸烤鴨，更是讓人耳目一新，不失為聚餐的新選擇；推薦給大家，有興趣的朋友不妨可以去品嚐看看，那股鮮、香、鹹、甜、辣所交錯出的舌尖美味，或許也會讓你一吃就愛上!
【店家資訊】
鴨皇閣 D’Palace
地址:臺北市大安區(qū)忠孝東路四段235號2樓(距離捷運(yùn)忠孝敦化站2號出口步行約3分鐘，金生儀鐘錶行樓上)
電話:02-87726468
營業(yè)時間:11:00~14:00、17:30~凌晨2:30(週日至週四)，11:00~14:00、17:30~凌晨3:00(週五、週六)，Lounge Bar 10點(diǎn)開始營業(yè)。
FB粉絲團(tuán):https://www.facebook.com/dpalacetw/
▼以下是詳細(xì)菜單，提供給大家參考!