每到中午在開(kāi)封街一段14巷裡，總是聚集了滿滿的人，有本地人也有外國(guó)客「劉山東牛肉麵」
原來(lái)在今年2018臺(tái)北米其林必比登推薦的牛肉麵也入榜了，要吃劉山東建議你一早就來(lái)，老闆可是凌晨就在熬湯
於八點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，話說(shuō)早餐當(dāng)然牛肉麵也是另一種趣味！對(duì)了週日公休可別白跑。

隊(duì)伍說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)多短也不短，這麼熱的天氣我還是選擇等候內(nèi)用，不過(guò)翻桌率很高，不用花太久的時(shí)間。

小菜$20

入座後我看每個(gè)人的桌上都有一份小菜，原來(lái)是要去前方會(huì)有人詢問(wèn)你要什麼小菜！
豆干、豆干絲、花乾等等！一份都只要二十元，真的相當(dāng)便宜，豆干是使用白滷，使用海鹽、精鹽、中藥材及辛香料去滷，導(dǎo)致顏色白色乍看之下沒(méi)有滷過(guò)(笑，帶有甘鹹味倒是滿涮嘴，相較一般滷味較於清爽。

炸排骨$70
傳統(tǒng)的炸排骨，沒(méi)有麵衣的陪襯，直率的帶骨香氣，頗為迷人，兩人分食恰到好。

紅燒牛肉麵$150
沒(méi)有特別告知細(xì)麵，來(lái)的就是粗麵，有如烏龍麵的概念。

吃完才發(fā)現(xiàn)我倆竟然犯下了大錯(cuò)，劉山東可是要吃清燉，而我們兩都選了紅燒(幫QQ
紅燒或是清燉都是相同湯底，再加入黑糖、醬油提味來(lái)提味，而形成了眼前的這碗紅燒湯頭！
也因此習(xí)慣重口味的我們，對(duì)於這碗紅燒湯頭，略顯失望，取而代之的是尾韻藏著清燉的甘甜味，但是這不是我心中的紅燒湯頭r

麵條恰似烏龍麵般，卻又更柔軟滑順，更能讓湯汁飽滿的依偎在裏頭。

沒(méi)想到麵有分兩種湯頭，就連肉都有分國(guó)籍！紅燒湯頭使用澳洲牛，清燉可是使用了臺(tái)灣牛！
然而今日的肉採(cǎi)用了帶有油脂與軟筋的肋邊腩肉，但是今日咀嚼起來(lái)稍微硬朗、要多花點(diǎn)心力咀嚼。

改變一下風(fēng)味吧！加入店家自製辣豆豉，轉(zhuǎn)變一下味蕾。

今日的用餐，不甚完美，更讓我激起了下回要來(lái)嚐試清燉牛肉麵！
我想也是，已經(jīng)走過(guò)近70個(gè)年頭，在這個(gè)小巷子裡，屹立不搖，更能入選米其林必比登推薦
絕對(duì)有它的理由，下回，我絕對(duì)會(huì)點(diǎn)上一份清燉牛肉麵。

劉山東牛肉麵 地址：臺(tái)北市中正區(qū)開(kāi)封街一段14巷2號(hào) 電話：02)23113581 營(yíng)業(yè)時(shí)間：08:00 - 20:00

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