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刈包是一種最早發源自中國福建的小吃，刈包的外皮類似饅頭，差別在饅頭為立體半球形，刈包是長橢圓扁形，再對摺起來包餡料，傳統餡料以片狀五花滷肉為主，佐以酸菜、花生粉及香菜等，吃起來有甜味。之後發展出瘦肉、半肥半瘦，俗稱「虎咬豬」，最早饅頭不包餡，刈包夾五花肉，做法比較近似中國陜西的肉夾饃類，隨著時代變遷，饅頭如今也演變出包各種內餡，而刈包隨著食尚風潮演變，也有了「臺式漢堡」的美稱，一路又從臺灣，在不同背景的華人創意反攻，一路行銷到上海、紐約與倫敦等大城市，不管外皮還是內餡，甚至是包裝都有改良，單價自然也一路狂飆，身價已非同日可語。

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在臺北主打刈包的店家，都會副賣湯品，從四神湯、福州魚丸湯到福州八寶冬粉湯都有，而主賣四神湯的店家，也不一定會搭配刈包，有的會賣肉包、肉粽與燒賣，形成有趣的「主副食物鍊」，在臺北吃過很多不同的刈包，其中通化街上的「石家刈包」、臺大公館商圈，羅斯福路三段316巷8弄內的「藍家刈包」與這篇要介紹，臨近五分埔商圈，松山路上的「松山刈包」，是臺北三大賣刈包的名家，生意之好，去光顧過的朋友都知道，其中不斷創新內餡口味的以「石家刈包」一枝獨秀，其它兩家就是堅守傳統，但不管傳統還是創新口味，美味是唯一也是共同的堅持。

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位於臺北市信義區松山路179號的「松山刈包」(松山割包)，店面不大，生意好得不得了，老闆酷酷的，光是應付外帶與內用的人潮就忙得不得了，所以我特別挑了快靠近晚上8點營業時間結束前往，點了一個瘦肉內餡的刈包(NT$55)與一碗「綜合四神湯」(NT$65)，一共NT$120。

首先品嚐的是瘦肉內餡的刈包(NT$55)，現在的店家懶得洗盤子，都是用塑膠袋裝刈包，這家也是，但可以看到滿滿花生粉灑滿了內餡，香氣迷人，入口皮香肉嫩有咬勁，搭配香菜一起吃，入口很有飽足感，價格上相較於一般店家真不便宜，不過貨真價實值回票價，一整個很美味。

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接著品嚐的是「綜合四神湯」(NT$65)，一碗看起來小小的，但湯杓一舀，湯裡的食材真是豐富，而且豬腸處理得十分乾淨，入口有咀嚼感，又沒有絲毫的腥味，湯頭溫潤又順喉，一整碗喝下後，覺得身心平和，下回有機會再去嚐鮮。

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松山割包
地???? 址：臺北市信義區松山路179號
電???? 話：(02)27567426
營業時間：週一到週日11:30~20:00
FB粉絲頁: 松山割包

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