菜なnana:臺北市忠孝東路五段68號(微風(fēng)信義45樓)， 電話:02 2758 0777，營業(yè)時間:1:30~14:00、17:30~22:00
?
臺灣應(yīng)該、可能是日本料理出了日本外最受歡迎也最蓬勃發(fā)展的國家。不過，也是有少數(shù)臺灣人吃不慣的日本料理，比方說在日本和拉麵同樣受歡迎，同樣到處可見的「蕎麥麵」; 歸究原因可能是臺灣人對於麵食偏好的口感是較Q較有咬勁的。但，日本的蕎麥麵真的都偏軟沒咬勁嗎?其實(shí)並不是，個人就在日本吃過不少帶著令人滿意咬勁的蕎麥麵，其關(guān)鍵在於蕎麥粉和麵粉的比例，當(dāng)然水和製作過程也有很大的關(guān)系。那麼，這間以臺灣少見蕎麥宴席料理走紅於日本的「菜なnana」能否改變臺灣人對於蕎麥麵的觀念呢?
首先「菜なnana」採用的蕎麥麵是「二八蕎麥」;所謂「「二八蕎麥」」指的是二分的麵粉(菜なnana採用的是北海道的小麥粉)加上八分的蕎麥粉(北海道石磨脫殼蕎麥)，也就是所謂的黃金比例，但當(dāng)然在日本也有不少人偏好十割蕎麥，並認(rèn)為全蕎麥粉製成的蕎麥麵才是標(biāo)準(zhǔn)的蕎麥麵。那為什麼要加二分麵粉呢?為的就是增加臺灣人偏好的咬勁，但當(dāng)然喜歡怎樣口感的蕎麥麵也是個人主觀認(rèn)定就是。而「菜なnana」的蕎麥麵除了堅(jiān)持以北海道的蕎麥、小麥粉外，還特別引進(jìn)「富士山天然超軟水」當(dāng)日現(xiàn)做而成，完全忠於日本的風(fēng)味。
?
?
在日本賣蕎麥麵通常是專精，就像日本拉麵一樣，像這樣結(jié)合「會席料理」的蕎麥麵餐廳，不止在臺灣是首先，在日本也不算多見。由引進(jìn)「和食EN」日本料理、「御盤de食堂」日式料理、以及一夜干料理為主打的「鶿克米」的BYO株式會社再次引進(jìn)臺灣全新料理方式的蕎麥會席料理，並以臺灣人喜愛的套餐的方式呈現(xiàn)，企圖顛覆臺灣人不愛蕎麥麵的印象。
?
除了以特別的上菜方式供應(yīng)外，「菜なnana」還結(jié)合了市府站周邊45層高樓的臺北夜景搭配，並以單點(diǎn)150元起的超低價(jià)為訴求，每周三、五晚間的「乾杯101」活動，每人只要1010元就可以一邊觀賞101夜景、一邊享用三款季節(jié)限定的日本釀造酒款和三款手工料理組合套餐，對於喜歡日本清酒的朋友來說，多了一個可以浪漫喝上清酒的地方。
?
?
坐擁整個東區(qū)近270度的景觀的「菜なnana」為長條格局座位，這讓餐廳裡的座位幾乎都可以看到最佳的臺北東區(qū)景觀。
?
這間角落的無敵景觀據(jù)說是沒有低消的.......但猜想應(yīng)該是超級難訂吧(笑)，尤其是晚上。
?
?
這一面的景觀主要是松山區(qū)，除了可以看到內(nèi)湖捷運(yùn)線外，還可以清楚的看到松山機(jī)場的飛機(jī)起降，一望無際沒障礙的視野真心覺得無價(jià)(笑)。
這樣的景觀即便是白天也讓人感嘆，是吧、是吧、是吧，相信料理也會變得更美味才是!
?
另一邊是可以依客人數(shù)調(diào)整的四人方桌，窗邊則是日式料理的檯前，坐在檯前一邊看著師傅的手藝一邊欣賞夜景，絕對是另一種享受。
?
當(dāng)然，坐在這裡般肯定要點(diǎn)上幾杯日本清酒，這裡的清酒每個月都有推薦的特別酒款，比方說七月推出的就是長野縣宮坂酒造的真澄純米吟釀、今錦真夏のたま子 特別純米生酒。酒杯選用的則是「酒杯之王」diedel特製清酒杯。
?
推開這一側(cè)的大門，可以看到另一個角度的東區(qū)景觀，不管是遠(yuǎn)雄大樓還是101都近在眼前，心想晚上應(yīng)該美得亂七八糟吧!
回頭來看「菜なnana」，雖然標(biāo)榜的是蕎麥料理，但除二八蕎麥麵三大系列外，還有將近20道多元選擇。消費(fèi)方式為:平日午餐：僅提供商業(yè)午間套餐780元起、假日午間＆平假日晚餐：提供單點(diǎn)菜單150元起、兩款套餐:蕎麥宴席晚間套餐（一人份）1800元 、特製黑咖哩涮涮鍋晚間套餐（二人份）2800元。
?
?
手工豆腐150元。
?
鴨肉和天婦羅也是蕎麥麵常見的搭配食材。
還有比較少見搭配海膽和鮭魚卵、吻仔魚涼拌蕎麥麵，套餐的定價(jià)是1180元，另有還有五款季節(jié)小菜和壽司或丼飯四選一。
?
宴席套餐:特製黑咖哩涮涮鍋套餐2人份2800元 ，以特殊的黑咖哩(薑黃咖哩+無味竹炭粉)湯頭為主，搭配大麥豬肉，套餐附有五品手工季節(jié)料理、季節(jié)前菜籠五品、季節(jié)生魚片5品，自家製冷蕎麥麵(沾麵)，蔬菜盤和自家製甜點(diǎn)。
?
接著是這次「菜なnana」主打的蕎麥會席套餐1800元，也是當(dāng)天我們享用的套餐。比較特別的是這個套餐可以一次享受五種不同風(fēng)味的蕎麥麵，外加五品季節(jié)前菜籠、還有主菜石燒土雞肉和銀鱈西京燒二選一，另外還能品嚐到北海道a5等級的和牛壽喜燒和大蛤蜊湯，當(dāng)然最後以蕎麥做成的甜點(diǎn)也不可少。
?
上菜前桌上的小碟子就非常可愛，尤其是那殘影的畫法，特別吸引我。
?
這裡的前菜籠是以當(dāng)季新的食材做成，不定期推出不同的五款日式前菜。這次我們享用的分別是「燉煮蘿蔔味噌田樂」、「蕎麥屋出汁玉子燒松葉蟹」、「菠菜佐胡麻腰果醬」以及「炸海鮮丸子」、「烤磨菇厚切培根」。
?
當(dāng)中我最喜歡的是厚培根，就像港式的叉燒一樣軟嫩油甜非常好吃，另外菠菜的胡麻腰果醬我也很愛，胡麻佐著腰果的香氣非常迷人，炸海鮮丸子中的蝦、蟹肉塞得滿滿的，口感和鮮度都很夠。
?
最後是看起來很普通，但吃起來非常多汁的玉子燒，這時其實(shí)有沒有上面的蟹肉其實(shí)差別不大xd。
?
生魚片共有三品，整體來中規(guī)中矩，最少都算是新鮮。
五種不同味的蕎麥麵分別為:「松葉蟹蕎麥麵」、「海膽鮭魚卵蕎麥麵」、「鴨肉南蠻蕎麥麵」、「天婦羅蕎麥麵」、「山藥泥吻仔魚蕎麥麵」。
?
當(dāng)中我最愛的是鹹鮮的吻仔魚搭配濃纏滑口的山藥泥，鹹香甜兼有之，也是最能吃出蕎麥麵本身香氣的一品。另外海膽鮭魚卵上的芥末有劃龍點(diǎn)晴的效果、天婦羅炸的頗有火喉酥而不吃油我也蠻喜歡的，鴨肉南蠻算是日本蕎麥麵的不敗經(jīng)典款。
?
石燒土雞肉上菜的方式和dm上的石板不太一樣，皮烤得偏脆相當(dāng)特別，皮下的油質(zhì)還不錯，土雞肉方面非常有咬勁。
?
食事和牛壽喜燒和搭配大蛤蜊湯; 後者雖然碗裡只有大顆大蛤蜊，但湯頭非常鮮美，應(yīng)該是加了大量蛤蜊去熬煮的。
?
和牛片的非常薄，但入口滿滿的和牛油質(zhì)甜味，遠(yuǎn)比我想像的更油更甜更好吃，就是肉片薄了難免少了我偏好的油化口感，但對於那些怕油又想吃日本和牛的相信會很愛。
?
最後是以蕎麥制成的蕎麥布丁，看似平常的布丁入口滿滿的蕎麥香氣好吃的亂七八糟，除了蕎麥的香氣外，牛奶的風(fēng)味也很迷人，感覺應(yīng)該叫蕎麥奶酪才對(笑)，即便口感的纏化確實(shí)比較像布丁，但不管叫什麼名字我都要說這甜品太吃了，大推!
吃完一個好想再加點(diǎn)一個.....
菜なnana:臺北市忠孝東路五段68號(微風(fēng)信義45樓)， 電話:02 2758 0777，營業(yè)時間:1:30~14:00、17:30~22:00
更多美食在【市政府站】?
更多:【板南線美食】
?
更多以臺北捷運(yùn)美食分類的食記(3500篇+)
?
?
喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網(wǎng)」、跟我們一起隨時討論分享各地的美食吧!?
?
?
?
?
?
?