臺南第三發-晚餐
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晚餐和下午茶的地方很近? 所以就選到這間
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店家雖然位在大馬路? 但其實不顯眼? 要注意看才會留意到
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靜香之前曾經在板橋吃過一間類似的火鍋? 除了把食材丟進湯裡煮之外
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用蒸的更能保留風味
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就是要讓顧"客享受最原始的鮮甜"
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店內的空間並不大? 暖色調的裝潢? 非常溫馨感
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後來才知道原來店家還有二樓的位置? 如果要聚餐或是辦活動? 可以跟店家包下整層樓
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櫃臺旁邊有一塊料理教學的板子
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不同厚度的食材需要不同的料理時間
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掌握剛好的熟度才能品嘗到最美好的風味
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雖然老闆說肉品已經有調味? 所以不大需要沾醬就很美味
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但依舊準備了很多佐料給顧客取用
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不管是辣椒、蔥花、蒜泥等等? 都非常新鮮? 好味道吃得出來
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先附上菜單
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店內的餐點可以分為單點或是套餐兩種方式
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單點的話從鍋底開始選起? 包含豚骨雞湯鍋$45 / 麻辣湯底$70/ 藥膳湯底$75
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菜單上完整標示出各種湯底的熬煮食材? 讓人享用更安心
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只要點湯底就附一份主食? 包含白飯 / 冬粉 / 科學麵
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其餘食材就看自己的預算做加點
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靜香和男友選擇套餐? 覺得搭配好的餐點比較方變也更劃算
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套餐的湯底都是豚骨雞湯? 附餐包含臻好丸、菜盤、主食、甜點
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若是兩個人共鍋? 需要加購$120食材抵低消
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每張桌上都擺著兩種鹽? 不喜歡調味料的朋友也能加點鹽巴提味
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但老實說? ?靜香吃完覺得店家的調味很剛好? 享用無負擔
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當天一開門就進去? 所以店家的出餐速度挺快的
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因為我們在點餐的時候猶豫超久? 每一種都想點來嚐嚐? 所以請老闆幫我們推薦
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當天點了一個 黑胡椒牛肉蒸 和 花雕蒸豬
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老闆看我們在拍照? 所以幫忙搭配其他肉品組成拼盤
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後來又招待我們蒜香風味蒸雞
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套餐基本上都是附豚骨雞湯
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但如果是點麻辣蒸豬則是附麻辣湯底? 藥膳蒸雞就附藥膳湯底
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店家的鍋很特別? 除了有蒸、煮兩種烹調的方式之外
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蒸板上放的是蛋汁以及豆腐? 幾分鐘之後? 就有蒸蛋可以享用了? 超特別
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菜盤沒什麼火鍋料? 幾乎都是新鮮的蔬菜? 配色繽紛種類多? 非常可以
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因為靜香沒有搭配調味料? 所以更能吃出蔬菜的新鮮味? 非常喜歡
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臻好丸是店家超有特色的一道料理
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將芋頭和豬肉漿拌在一起? 看起來size不大? 但其實料理完還不少
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套餐都會附一份? 如果單點的朋友也絕對不要錯過
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芋頭控更是必吃
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因為蒸蛋需要約4分鐘? 所以可以同步先煮些蔬菜墊墊胃
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在料理的時候? 不要太頻繁掀鍋蓋? 不然蒸鍋內的水分會快速流失
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如果加水下去就會稀釋掉底下精華的湯頭? 所以乖乖的看? 時間快到再掀鍋
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稍微用筷子戳一下就知道可不可以享用了
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蒸蛋非常清甜? 因為水分夠? 所以口感細緻超鼓溜
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中間才是正常一份的量? 其實還不少
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旁邊的拼盤加總後其實份量差不多等於一份
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臻好丸會附上一支小叉子? 要挖之前記得稍微沾一下水
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老闆建議分為6等份左右? 比較可以快速蒸熟
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但我喜歡大顆一點的丸子? 分成四等份其實也不用蒸太久
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臻好丸的調味不會太重? 幾乎都是芋頭和豬肉原本的鮮甜味? 超喜歡
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芋頭超綿密? 是我最愛的口感
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因為後來太飽? 不然真的應該在加點一份
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香蔥蒸雞$295
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店家的雞肉表現都很有水準? 肉質細嫩而且入味? 是回訪必點的
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用蒸的完全沒有破壞掉肉質的鮮嫩和香氣
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蔥的香氣沒有煮入雞肉內? 但是夾著享用也是好吃? 蔥的甜香很提味
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麻辣蒸豬$365
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這款是真的有辣度? 不是說說而已? 但不會死辣
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豬肉軟嫩又不失嚼勁? 也還不錯吃
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點這款還會附麻辣湯底? 喜歡吃辣的朋友可以嘗試
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花雕蒸豬$335
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這款肉品的紹興酒香氣很明顯
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肉有嚼勁但不硬? 口感還不錯
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如果跟靜香一樣喜歡醉蝦、醉雞風味的人? 可以來是是醉豬!!???
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黑胡椒牛肉蒸$395
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不得不稱讚一下? 牛肉真的超大一塊? 而且又厚實? 口感很有嚼勁? 吃起來很過癮
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黑胡椒的香氣非常入味? 只是這款黑胡椒醬比較不是我喜歡的味道
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還是比較喜歡牛排店的黑胡椒風味
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紹興風味蒸雞$340
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紹興酒的香氣完整的進到雞肉內? 搭配上非常軟嫩的肉? 超級好吃
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有點像是在吃熱的醉雞? 好陶醉
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這款是當天喜歡的前三名? 絕對不要錯過
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藥膳蒸雞$365
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點這款肉品會附藥膳湯底? 下次要是是店家的藥膳湯? 最喜歡補湯了
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中藥的香氣有醃進肉內? 但吃的時候香氣淡淡的? 稱不上非常濃? 屬於比較清爽的路線
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對於喜歡藥膳香氣的人可能會希望味道再重一點? 若是對藥膳沒有特別偏好? 這款可能會意外適合
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肉質沒讓人失望? 非常軟嫩
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蒜香風味蒸雞$340
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蒜頭的香氣完整醃到雞肉裏面
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但可能是因為我們加熱比較久? 所以蒜頭釋出些微的苦味
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不過肉質依舊軟嫩無極限
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所有肉品蒸完之後? 可以把蒸板拿起來? 底部的湯滿滿都是肉釋出的甜味
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? 把飯倒進去煮? 在打顆蛋? 就變成一碗美味的粥? 非常好吃
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餐後還有奶酪做為收尾的甜點
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吃起來口感比較類似布丁? 不會太甜? 吃完也不膩口
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目前店家有打卡按讚並上傳照片就可以獲得一盒補體蛋
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如果是壽星來用餐? 憑身分證就可以得到風味蒸雞任選一份? 壽星快衝
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這樣的火鍋比較少吃到? 但每次用餐的體驗都很喜歡
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大推店家的雞肉? 肉質真的嫩到不像話
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如果下次拜訪臺南? 有胃有時間可以來試試
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蒸鍋(蒸煮健康鍋)
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地址:臺南市中西區海安路一段6號
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電話:06-222-2888
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營業時間:週四公休
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週一~週三、週五~週日17:30~22:00