要轉(zhuǎn)載請註明來源出處?????????? http://seandennis.pixnet.net/blog
前言:我自己也常常上網(wǎng)參考別人的食記,可是目前發(fā)現(xiàn)越來越少人分享,不然就是找到的文章通常都是很多年前的文章,參考的價值大大減低,所以我也開始寫食記給別人參考,這是個很累人廢時的,畢竟我不是職業(yè)部落客,只是個很喜歡自己料理的人,我較少會外食,除非特殊節(jié)日或者某些因素才會外食,因為外食對我來說都是很昂貴的,所以挑選時盡量選自己不會做的或者做起來較費工麻煩的,當然也會上網(wǎng)做功課,可是有時還是會誤踩地雷,雖然每人口味不同.但也不能差太多
用餐日期:2018.07.13
地址:臺北市松壽路11號B1(新光三越A11 B1)
營業(yè)時間:週一-周日 11:00-22:00
電話:(02)6613-1013
分享:我也只有去過一次香港,這家算是香港名店剛好也沒吃過,之後也不知何時會再去,名店來臺北開分店,當然就去吃看看,要去前已經(jīng)先看過評價,GOOGLE的評價兩極,所以就不管評價,自己去吃最準確
外觀:很明亮,比起香港的茶餐廳裝潢都還要好(我晚上六點來不用排隊,用完餐後大約七點多排隊10多人)
開放式廚房可以看到食物
也可看到師傅正在做菠蘿麵包
內(nèi)部裝潢:整體裝潢非常明亮,和去香港的茶餐廳有明顯的不同,香港裝潢都沒那麼好,這有分兩區(qū),這區(qū)算是室內(nèi),有的有沙發(fā)和木椅且冷氣較涼,另外一區(qū)室外區(qū)我就沒拍照,我是座那邊,感覺冷氣就不涼,通通都是木椅加軟墊,感覺坐起來不夠舒適,軟墊太薄不夠厚,所以坐起來我覺得屁股有點痛
裝潢的告示牌:我把這些當成點餐的參考
菜單:點菜都是用平板,有些菜色可以選擇先上或後上,看你想當開味菜還是飯後點心
新菜單:雪山叉燒包外觀感覺有點像添好運的酥皮焗叉燒包灑上糖粉,脆皮子雞看起來和我前陣子吃的文慶雞的新菜色:脆皮春雞很像(先點基本菜色滿意的話再加點)
檀島菠蘿油:菠蘿麵包本身吃起來溫溫沒有很甜外皮也沒有到很酥,如果要跟百貨專櫃的菠蘿麵包店比,專櫃剛出爐的菠蘿麵包還比較好吃,贏過市場傳統(tǒng)麵包店20-30元左右的菠蘿麵包,裡面包有鹽奶油,造成甜鹹.和冰熱的口感衝突,麵包沒很熱奶油沒很冰所以衝突感沒有很明顯,奶油的滋味也是很一般,不是高等級的所以吃不出濃醇奶香味,價位自然便宜
法式西多士:有別於正統(tǒng)的法式吐司,這法式吐司吃起來溫熱,裡面夾有顆粒帶鹹味的花生,外表微酥香內(nèi)嫩的鬆軟吐司,再淋上滿滿糖漿和一小塊奶油提味,外甜內(nèi)鹹衝突感比檀島菠蘿油明顯很多,非常搭配,雖然這道熱量超高也很油膩,可是我覺得拋開熱量值得一吃 ? (大推)
鮮蝦揚州炒飯:我覺得可能是選用泰國長米,飯炒得很乾爽粒粒分明,一點油膩感都沒有,外面很少有那麼乾爽的炒飯,飯吃起來調(diào)味清淡少了燒焦味的鍋氣或者蛋和蝦的香氣(鼎泰豐的炒飯雖然一樣沒有鍋氣,但是卻有很明顯的蛋香和蝦香),蝦仁吃起來很脆口,只是比較沒有蝦的鮮香味,如果和鼎泰豐比較的話,飯的份量比較多且乾爽,蝦仁很少4-5隻,鼎泰豐很多9-10隻,所以CP值稍低,可參考我的鼎泰豐食記https://goo.gl/HdH7pB (推薦給喜歡吃乾爽不油炒飯的人)
燒味大四喜:吃起來說真的和外面的知名燒臘店差不多內(nèi),燒豬用的是比較不肥的五花肉我喜歡,可惜脆皮的地方太鹹(外面的燒臘店脆皮有的會很鹹有的不會),燒鴨有些吃起來很鹹很鹹有些剛好,味道不均勻,因為是燒鴨所以皮無法像烤鴨那麼脆,皮吃起來是硬硬韌韌(燒鴨這樣都是正常的),叉燒梅花肉就和一般一樣甜甜鹹鹹,口味偏甜一點,這裡面我最喜歡油雞,雞腿吃起來有膠質(zhì)而且很嫩很滑沒帶腥味,從圖片中就可以看到骨頭帶血就知道應(yīng)該是廣式做法,(可是有些人可能不喜歡帶血)? (推油雞)
醬料分別是:芥末醬.蒜蔥油醬(外面燒臘店幾乎都用這).廣式酸果(泡菜).冰梅醬(其它醬料餐廳通常都有附)
油雞雞胸肉也非常軟嫩不柴?
蝦腸沒處理乾淨,雞毛除處理乾淨,店家還有進步空間
招牌鮮蝦雲(yún)吞麵:雲(yún)吞的蝦肉很Q彈脆口,可是一樣吃起來少了蝦的鮮香味,特別的是除了肉和蝦外還加了筍絲增加不同脆的口感,麵體是很細很硬的口感,泡久不像一般麵會變軟變爛(故意留一口晚點吃),吃起來像日式拉麵硬細麵的口感,日式拉麵和常吃的油麵都有加鹼,所以都有鹼味,可是這麵體鹼味特別重,重到連湯光用聞的就可聞到鹼味,喝起來除了基本鹹味外,只剩下鹼和胡椒的味道而已,所以湯只有試味道就沒喝
XO醬豬扒炒公仔麵:這道原本不想點,是看到很多人推薦才點,一般人應(yīng)該會想就是炒泡麵,臺灣最有名的炒泡麵就是金門,我待過那邊所以還滿常吃的
豬扒吃起來帶筋膜有咬勁味道也不錯,麵體吃起來是偏硬麵芯也都有熟(金門炒泡麵是偏軟Q),雖然比較油膩,可是店家搭配大量的蔬菜:洋蔥.紅椒.韭菜頭.豆芽菜.蔥段解油膩,所以吃起來有豐富的口感且?guī)в惺卟说奶鹞?/span>,口味吃起來是偏甜的,很淡很淡的辣味,真的吃不出印象裡的XO醬的味道 (干貝鮮香辣的滋味)
臘味煲仔飯:飯煮的粒粒分明,鍋底有些許的鍋巴,只有很少很少幾粒米飯燒焦而已,店家水量火候控制的都很好(外面店家吃到燒焦一整片),臘腸肝腸吃起來和外面的差不多,臘肉味到剛好,不會太鹹(臘肉外面偏鹹的較多)
檀島咖啡&絲襪奶茶:都點少冰,可是覺得冰還是很多,導致飲料味到偏淡,咖啡喝起來淡淡的咖啡味和苦味(像比較淡的三合一咖啡),奶茶的茶味比奶味濃,我覺得甜度沒有正常的飲料甜,可能只有七分甜
白飯:點來配大四喜的,米飯明顯和炒飯.煲仔飯的飯是不同的
檀島極品蛋撻:吃起來溫熱的口感,外層餅皮酥鬆無味吃起來像蛋黃酥和綠豆椪的餅皮味道,只是這蛋撻更多層次更酥鬆,內(nèi)餡感覺純粹的蛋香味,甜度沒有很甜,口感像茶碗蒸偏軟,也比布丁軟,雖然好吃,可是可能是餅皮太多層次相對的比較油,所以一般人吃多還是會膩的,甜點控的例外 ??? (如果不用排隊,小小推) ?? (肯德基的蛋塔也不錯吃,不用排隊)
心得:茶餐廳和港式飲茶.燒臘店在臺灣已經(jīng)融入生活飲食,所以新奇感新鮮感都不如剛進來的時候,雖然是名店,東西有一定的水準都有做到位,可是缺少了驚奇亮點,東西雖然都不錯吃,和外面的其它店家比也差不多,這時消費者就會比較價位和服務(wù)和用餐環(huán)境,有些東西價位確實較高,比較有亮點應(yīng)該是多層次蛋達,價錢便宜限量限購,裝潢比起其它茶餐廳要明亮要好,目前分店不多應(yīng)該還有一段熱潮
?
上菜速度飛快無比,可能是有限時的關(guān)係,這個有好有壞,好就是客人不用等太久,壞就是東西一次全上,無法每道菜都享用熱騰騰最佳賞口感,應(yīng)該要觀察客人用餐速度而適時上菜
時代進步所以用平板點餐可以節(jié)省人力和加快速度,可是卻缺少了人與人的溝通互動,對於不懂菜色內(nèi)容的客人或老年人會比較不便, 像海底撈也是用平板點餐,可是他們會先介紹招牌特色料理不懂的問服務(wù)人員都能立刻得到解答,相對的這家餐廳服務(wù)人員感覺較少,而且都非常忙碌,要找人問還要消微等一下,問菜色問題,服務(wù)人員沒有解釋得很清楚,我覺得所有的服務(wù)人員應(yīng)該都要清楚自家的菜色內(nèi)容
人員服務(wù)和裝潢用餐環(huán)境比起香港的一般茶餐廳好很多,可是如果在臺灣和其它餐廳相比,應(yīng)該還有進步空間
?
如果你也喜歡我的分享也請給我一個回應(yīng),將是我繼續(xù)發(fā)文的動力,感謝你的觀賞? ^_^
創(chuàng)作者介紹
味覺靈敏料理人毛弟的部落格