推開門的那剎那いらっしゃいませ(歡迎光臨)！直接傳來耳內(nèi)「佐樂壽司 Omakase」

沿著忠孝東路轉(zhuǎn)進(jìn)大安路一段美食林立，沿路的餐廳、每一間都充滿著飢腸轆轆的人們，然而佐樂的門面則是以日式風(fēng)味的木製裝潢，有看到上方逗趣的布簾嗎？一隻面惡心善的魚，意旨一條魚重要的在於它的內(nèi)在，也顯示了佐樂對(duì)於食材的用心與堅(jiān)持。

無菜單料理三種價(jià)位，很久沒有好好犒賞自己一下，那就來個(gè)$2500套餐唄！

簡(jiǎn)樸的風(fēng)味，座位數(shù)量不多！當(dāng)然了吧檯有空位我是絕對(duì)舉手吶喊，能夠欣賞如癡如醉的料理誕生以外，更可以在這裡吸取知識(shí)！師傅對(duì)於每一道料理、餐點(diǎn)的述說，絕對(duì)讓你邊吃還能長(zhǎng)知識(shí)，這也是我最喜歡吧檯的原因。

大家來找碴(
筷架可是使用了一顆黑金剛花生，飯後可是可以剝開來吃。

漬物
是一個(gè)好的開胃菜，也是一個(gè)解膩的好夥伴。

前菜
鳳梨沙拉

在這個(gè)炎熱的夏天，有如夏威夷式的開場(chǎng)，清爽沁涼的鳳梨冰沙當(dāng)主軸，番茄、生菜，彼此搭在一起可是如此爽脆又清爽的質(zhì)地。

耐心等候的同時(shí)一旁的百寶箱，可是藏了無數(shù)奇珍異寶，就等待你來發(fā)掘，裏頭都是當(dāng)季以及新鮮的漁獲，也因此師傅會(huì)依據(jù)季節(jié)、品種
來為大家搭配各式各樣的料理、壽司，提供最美的滋味呈現(xiàn)給顧客。

現(xiàn)今無菜單料理逐漸被人們給接受，從走進(jìn)一間店開始，文化、食材、手藝、特色、更可以欣賞到一場(chǎng)精采的料理秀！宛如一場(chǎng)盛宴，在你眼前準(zhǔn)備展開，這也是我漸漸愛上無菜單料理的一個(gè)原因，可以說是一個(gè)驚喜包的概念。

無菜單料理價(jià)位$2500

第一個(gè)就用甜蝦揭開今晚的序幕，冰鎮(zhèn)透涼的甜蝦，簡(jiǎn)易的提味，鮮度、Q度、甜度，都不再話下。

對(duì)了，在這裡可都是新鮮現(xiàn)刨的山葵。

巖手縣 三陸
遠(yuǎn)渡重洋的干貝！晶瑩剔透的閃閃發(fā)亮，還點(diǎn)綴了蝦粉，鮮上加鮮，豐腴的海洋滋味好奔放。

來自馬祖的天然野生淡菜

師傅逗趣的拿起，你看還是活的！大約三分鐘之後，美味的端上桌來，好肥、又好飽滿的質(zhì)地，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的調(diào)味，充滿鮮味的香氣一五一十地往你的唇齒之間跑跳。

松葉蟹
就這麼霸氣的登場(chǎng)。

還沒介紹今天的師傅呢！帥氣的師傅，就是佐樂壽司的主廚小傑師傅。厲害的手藝，讓我不禁地問起，師傅你可曾經(jīng)跑去日本取經(jīng)嗎？師傅回答更是讓我大吃一驚，從十五歲就開始當(dāng)學(xué)徒了，師傅自信的說，有心的人，除了要自己精進(jìn)之外，更要不斷獲取新知，真的讓我太佩服。

此時(shí)我在思索著師傅您又要端出什麼絕學(xué)出來了？

松葉蟹豆腐手捲

手捲可以吃的這麼奢侈，今晚作夢(mèng)也會(huì)笑，松葉蟹膏豆腐、松葉肉腳肉！我真的不會(huì)形容了，太鮮、太美！在嘴裡咀嚼的每一下，都是多麼的罪惡。

日本靜岡縣?金目鯛

你可知道靜岡縣最引以為傲的就是金目鯛，可是是伊豆半島頂級(jí)的高級(jí)魚料理之一！盛產(chǎn)於南伊豆的下田地區(qū)。
一口豪邁的送進(jìn)嘴裡，如此輕甜的滋味、彈牙的質(zhì)地，更是完美詮釋了大海的原汁原味。

和歌山縣黑鮪魚中腹

鮪魚一直都是所有人心中的第一位。

可以說她是一個(gè)藝術(shù)品亦或是舶來品，昂貴、美味、足以讓你融化！細(xì)緻的紋理，油花的分布、綿密的主體，黑鮪魚帶來的幸福滋味，我認(rèn)為，是一種不需要太多言語去撰述的。

和歌山縣黑鮪魚

雖不及中腹的美味，但也足以讓我臉上充滿著笑容。

佐賀縣小肌魚

這小肌魚可以說是非常的有來頭，你只有在傳統(tǒng)江戶川前壽司店才能看見的料理之一，然而這也考量到了師傅的技術(shù)，因?yàn)橐浑b魚只能做成一個(gè)握壽司！就知道有多繁瑣。
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口感帶有獨(dú)特的鹹香的美味，以及富有嚼勁的身軀，很風(fēng)趣、活潑的口感

北海道釧路?鮫鰈魚

油脂豐腴的它，在入口後的剎那，遇到嘴裡的溫度，那一刻便開始溶解，可以說是魚香滿溢的滋味，柔軟的姿態(tài)，好不是滋味。

北海道沙丁魚

已經(jīng)先行處理過後的沙丁魚，腥味已經(jīng)離去，上方的薑泥也有作為一個(gè)去腥的作用，一口豪氣地放入嘴內(nèi)！

利尻島產(chǎn)的赤海膽

一個(gè)海膽也能讓我獲取新知，這樣以後走到日本料理店也可以跟師父吹噓一下了(笑
海膽中中最高級(jí)的莫過於北海道利尻、禮文所產(chǎn)的蝦夷馬糞海膽！然而每年禮文島只開放4至9月，利尻島6至8月才開放捕撈！你就知道利尻海膽更為珍貴。

利尻海膽
能夠單吃海膽，不外乎品種以及品質(zhì)的嚴(yán)格要求！長(zhǎng)久以來都耳聞馬糞海膽，如今能品嘗到利尻真的是今晚的一大收穫！輕盈入口，軟綿的滋味，一瞬間便融化於唇齒之間，這一刻彷彿時(shí)間暫停，好幸福美滿的質(zhì)地。

變態(tài)握壽司
黑鮪魚腹 熟成十天、馬糞海膽

能夠在同一天、同一餐之內(nèi)享受到兩種海膽、多樣化的鮪魚，我說實(shí)在，真的做夢(mèng)都會(huì)笑

魚肉，經(jīng)過一些調(diào)理、熟成，那最深層最好的滋味也被解放開來，今日這一個(gè)，可以說是滿分！不！超越滿分了，師傅建議我們就直接的吃下去吧！反正別人也不認(rèn)識(shí)你，大口吃就對(duì)了，我真的不敢想像，這黑鮪魚一入口就瞬間融化了！總是有人說入口即化太浮誇！這個(gè)可真就如此誇張，搭著馬糞海膽的濃烈滋味，兩者相輔相成的膏脂滑香，是會(huì)讓你閉上眼，靜靜地享受這一刻的美好滋味。

會(huì)融化的握壽司
星鰻比目魚鰭邊肉！藉由噴槍的大火炙燒，帶出誘人的香氣，然而在口中一層一層的綻放！脂肪豐富的比目魚鰭邊肉，尾韻衍伸出來的是星慢的軟綿，兩者在嘴中纏綿的姿態(tài)，無比柔軟。

江戶前玉子燒
你也可以稱它為蛋磚、蛋糕

做工繁雜的它，卻會(huì)讓你記憶深刻
厲害的日本料理店絕對(duì)少不了它的身影，乍看之下卻又很像蛋糕，不添加任何一滴水，魚漿、蝦漿、山藥而成，綿密又帶點(diǎn)濕潤(rùn)的口感上，卻又帶有一絲絲鮮甜的滋味。

師傅打趣地拿出一本書，直接看好了！

鹽烤平鯛

日本A5宮崎縣和牛
在2012年的時(shí)候?qū)m崎牛便獲得了和牛能力共進(jìn)會(huì)中內(nèi)閣總理大臣獎(jiǎng)，也讓宮崎牛的知名度響遍全日本，可知！在宮崎縣內(nèi)所飼育的宮崎和牛，除了A4以外再來就是A5的兩種等級(jí)，由此可知宮崎牛的美妙之處。

第一次看到吃和牛的方式如此趣味，麻糬、紫蘇葉！在入口後是一層又一層的往下浮現(xiàn)，麻糬的甜、紫蘇葉的香，最後是和牛奔放的滋味，你看這黃金比例的畫面，便知一二，在口中散發(fā)濃烈的香氣，難以忘懷。

蝦頭蛤蠣味噌湯
最後用一碗熱湯，暖暖你的心，再三回味一下剛才的美好。

芒果奶酪
奶酪、芒果、酥餅，用巧妙輕盈的甜點(diǎn)來結(jié)尾，真的很讓人意猶未盡。

佐樂壽司 Omakase 地址：臺(tái)北市大安區(qū)大安路一段192號(hào) 電話：*02)2704 - 8200 營(yíng)業(yè)時(shí)間：週二~週日 11:30 – 14:00 、 17:30 – 21:30 (每週一公休) 粉絲團(tuán)：佐樂壽司 Omakase

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