我想不少非基隆在地人的朋友和阿發(fā)一樣，說到基隆的美食小吃，大概十之八九，多是浮現(xiàn)出廟口夜市商圈的攤店家。
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但事實上在基隆不少的街巷弄之間，也有著深受在地人大推及喜愛的庶民小吃。像這家傳承五十年，以豬大腸灌製古早好滋味的「孝三大腸圈」就是其中之一～
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▲隱身小巷弄內(nèi)
在小小的孝三路99巷巷口，
就可看到不少人們往巷內(nèi)走～
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▲用餐時段，店前大排長龍
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▲店外觀
據(jù)媒體的報導(dǎo)，
原本的孝三路大腸圈是從民國50幾年起，
由三兄弟輪流在孝三路80巷旁的巷口，
擺攤販售。
因其物美價廉、風(fēng)味頗佳，
又緊鄰火車站，
而成了在地代表性的超人氣庶民美食。
前些年因為市府整頓市容，
原本的攤位消失，
三兄弟後來也各立門戶。
阿發(fā)原本不知道要吃哪一房的店攤，
只因看到不少在地人推說要吃位於99巷內(nèi)的這家，
目前已是第三代在經(jīng)營，
於是就這麼來了～
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▲蒸鍋裡煮好的大腸圈與各式豬內(nèi)臟
在店門口前的攤臺上，
可看到大蒸籠中，
放著已煮熟的大腸圈與各式豬內(nèi)臟。
外觀看起來都處理得很乾淨(jìng)，
也很鮮嫩美味的模樣～
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▲蒸鍋裡蒸好的各式豬內(nèi)臟II
店家除了大腸圈外，
還販售各式豬內(nèi)臟的黑白切，
像是豬心、肝連、豬肺、嘴邊肉…等。
使用新鮮的溫體豬肉，
處理的看起來非常乾淨(jìng)！
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▲用餐時段，店內(nèi)座無虛席
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▲牆上的媒體報導(dǎo)
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▲點餐單
無論是大腸圈或是豬內(nèi)臟黑白切，
每份都是銅板價，
特別是有些每份竟只要20元！
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▲飲料與醬料區(qū)
檸檬水與紅茶免費，自取～
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▲蒸好的大腸圈
外觀油亮油亮，
看起來也很緊實，
且散發(fā)著豬腸香的〝大腸圈〞
指的就是糯米腸。
因古早糯米腸的製作方式，
是使把拌入紅蔥頭、油蔥、豬油、蝦米…的糯米飯，
灌入豬大腸內(nèi)後蒸熟，
就成了大腸圈。
但現(xiàn)今市售的平價或量販糯米腸，
因成本與製作時間的考量，
糯米腸腸衣多改用人工腸衣。
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▲美食上桌
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▲我們的餐點
大腸圈、硬管、豬肺、吉古拉
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▲我們的餐點，特寫
這一大盤才一百元，
看起來就物超所值?。?/p>
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▲大把的薑絲
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▲豬肺
阿發(fā)常會在其它麵店小吃攤點豬肺，
但感覺好吃的店家並不多。
「孝三大腸圈」的豬肺，
口感很乾淨(jìng)且質(zhì)地軟嫩，
還蠻不錯吃，
沾上醬料後風(fēng)味更佳。
一份只要20元份量又不少，
是相當(dāng)物超所值的選項。
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▲硬管特寫
硬管指的是氣管。
吃起來類似脆脆的軟骨上，
附著一些肝連肉的口感
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▲吉古拉
基隆因漁產(chǎn)豐富，
而有所謂的魚漿三寶，
吉古拉就是其一。
什麼是吉古拉?!
就是卡通人物花媽的最愛，〝竹輪〞！
基隆的吉古拉，
其口感和其他地區(qū)市售的竹輪很不同，
大概是鯊魚捕獲充足，
所以魚漿用的可是相當(dāng)真材實料，
味道當(dāng)然就更加鮮美與自然。
吉古拉在基隆的麵店小吃攤中，
也是常能見到的小菜黑白切選項之一。
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▲紅茶
這的紅茶不甜膩，
若和一般小吃攤所免費提供的紅茶相較，
這裡的口感顯得頗優(yōu)。
另據(jù)聞店家在夏天是提供免費冷飲，
冬天還會提供免費熱湯，
相當(dāng)貼心～
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▲大腸圈特寫
蒸好的大腸圈，
外觀油油亮亮且呈現(xiàn)半透明狀，
看得出裡面的糯米飯相當(dāng)緊實。
切開後，
豬腸與糯米香氣四溢，
米飯粒粒分明，
相當(dāng)誘人！
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▲這的大腸圈由豬腸灌製
非使用廉價的人工腸衣。
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▲大腸圈，看得到腸頭
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▲沾醬後風(fēng)味更佳～
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▲店前留影
阿發(fā)每次造訪各地在地人氣小吃後，
常會有些相同的感受，
為什麼有些古早味傳統(tǒng)小吃，
賣著看似簡單再不過的東西，
卻能維持數(shù)十年屹立不搖，
深受到在地人的喜愛?!
其實答案往往看似簡單，
但能堅持數(shù)十年如一日，
卻又不簡單。
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新鮮的食材，
不偷工減料的心態(tài)，
不浮誇的裝飾，
往往食材的原味就已會是相當(dāng)美味。
如果再加上庶民的價格，
生意怎會不好呢?!
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以大腸圈和豬內(nèi)臟黑白切來說，
不少人可能不敢吃，
多是因有些店家的食材不夠新鮮，
處理不夠乾淨(jìng)，
豬的鮮美滋味變成了豬的騷臭味，
當(dāng)然就讓人不敢領(lǐng)教。
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但「孝三大腸圈」的小吃，
只要吃上一口不沾醬的原味，
就應(yīng)該能充分感受到食材的新鮮與處理上的用心。
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蒸好的大腸圈，外觀油油亮亮且呈現(xiàn)半透明狀，
看得出裡面的糯米飯相當(dāng)緊實。
切開後，豬腸與糯米香氣四溢，米飯粒粒分明已相當(dāng)誘人！
吃上一口，
腸衣具嚼勁、米飯扎實Q彈，
口腔中則充滿著大腸與糯米的芳香～
豬內(nèi)臟黑白切，
口感相當(dāng)乾淨(jìng)與鮮美，
加上很親民的庶民銅板價，
當(dāng)然就能維持在地超高人氣，
數(shù)十年而不墜了！
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▲名片
【營業(yè)時間】10：00～19：00；周一休息
【地 址】基隆市仁愛區(qū)孝三路99巷3號（距離基隆火車站步行約5分鐘）
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