Item: 老乾杯日式燒肉 (信義新天地A9館)
Rating: 4.9
Author: 蛋寶趴趴go

愛吃燒肉的朋友，對於「乾杯集團」應該並不陌生，

今天，就讓我來介紹旗下最頂級燒肉店「老乾杯」，

細緻的服務、華麗的裝潢擺設、頂級美味的食材，獲得許多顧客的青睞，

讓它在2018年在上海米其林指南中再度蟬聯摘下一星，成為燒肉界的指標。

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乾杯集團的創始人「平出莊司」，是臺日混血兒，

從1999年在臺北東區巷弄內創立第一間乾杯開始，靠著服務、美味、創新，

一點一滴的努力，至今已是間即將上櫃的公司。

「老乾杯」的由來，是為了體貼年長者也能自在的品嚐「燒肉」的美味，

而在「乾杯」前綴了一個「老」字，形成了「老乾杯」。

老乾杯使用的是冷藏牛肉，並善於依不同部位肉的特性與口感來設計料理，

讓顧客能有各種多層次的用餐體驗。

在老乾杯用餐，最特別的桌邊秀是，點選肋眼牛排時，

會有專門的師傅，將整塊牛肉推出至桌邊，現點、現看、現切，完整呈現。

現在也有獨自代理日本和牛的生意，因此，能吃到的更多元的牛肉等級及品項。

我們今天用餐的是「老乾杯(信義店)」，位於臺北信義區新光三越A9館8樓。

木色系的日系裝潢，有居酒屋的氛圍，

外面還放置沙發、長桌，可以讓人稍坐等待入位。

進入店內，門口還放著「總稱山形牛」的牌子。

山形縣位於日本東北地方的西南部地區，因有良好的氣候與水源，

所以，在此飼養出的黑毛和牛，才能冠上「山形牛」的稱號。

店內一角還擺放著日本酒及特色小物。

一入門，吧臺式的座位，有日式居酒屋的風格。

店內的裝潢設計也很獨特，格柵式的設計配上垂吊式燈光，

光影交錯的氣氛，讓整體環境看起來高級又歡樂。

半開放式的用餐座位，帶點隱私性，且不易受到鄰桌的干擾。

每桌都有設置烤爐，桌上也都已放好餐具和醬料。

醬料分別為「檸檬、烤肉醬、芥茉仔醬」，可依不同部位的肉品搭配沾取。

座位旁為半開放式的廚房，可以看到師傅們專注準備食材的過程。

【MENU】

菜單的裡的品項超豐富，除了現切牛排之外，各種肉類、海鮮、蔬菜…等通通都有，

可依自己的喜好斟酌挑選想吃的食材。(詳細菜單可至官網查詢)

乾杯還有獨家代理多款日本清酒，來這吃肉喝酒最放鬆。

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?這裡的牛排品項超豐富，有好多種部位可選擇呢！

這是新品項，光看圖片就好美味!! 立馬點上一份來試試。

母親節還有專屬的套餐。

【自製泡菜】

爽脆帶辣的泡菜，搭配燒肉最對味！

絕對能刺激味蕾讓人大嗑肉肉和白飯。

【健康豆腐沙拉】

平凡簡單的豆腐沙拉，搭配各種清新的蔬食，

十分清爽又開胃，還能解油膩。

?搭配一旁的洋蔥醬，味道更濃郁豐富。

【現榨柳橙汁/福岡花露紫蘇梅酒】

柳橙汁新鮮好喝，紫蘇梅酒喝起來芳香清甜，

今日就用這兩款飲品來搭配燒肉大餐!

【日本和牛背帽肉】

「背帽肉」，這個名詞還是我第一次聽到呢！

上網查了一下英文「rib cap」，是指肋脊上蓋肉，

看著盤裡的和牛油花均勻的密佈在粉紅色的肉質上，真是一幅誘人的畫面。　

放入烤網，油脂瞬間化開交融在肉裡，香味四溢的令人內心澎派。

五分的熟度，吃起來的口感略帶嚼勁，但油脂綿密滑順，

作為這一餐和牛的開場，的確挺不錯的。

【老乾杯雲丹和牛壽司】

這道壽司送上桌時，讓人非常的驚豔，光用眼晴品嚐就美不勝收。

頂級和牛、海膽、鮭魚卵、紫蘇葉，加上器皿的精緻擺盤裝飾。

日本和食注重的「色、香、味、器」，四者皆有。

服務人員會幫忙代烤這一片被金箔點綴的頂級和牛，

烤網上華麗的和牛，金光閃閃又油亮亮，

只要稍加炙烤到3~5分的熟度即可。

五彩繽紛的雲丹和牛壽司，

一口咬下，多汁軟嫩的和牛和鮮美柔軟的海膽完美融合，

鮭魚卵的彈跳感與紫蘇的香氣大爆發後，整體味道層次非常豐富，令人難忘。

只能說這道不儘有味覺的大滿足，更是視覺的大享受。

【日本和牛肋眼牛排】

現點現切的肋眼牛排，也是老乾杯的招牌啊！(今日是山形縣和牛)

師傅會將整塊的牛肉、餐車推至桌邊讓我們觀看，

這超大塊，油花又細膩的肋眼，用眼睛看就覺得好美味~

師傅會依照客人要求的厚度，俐落的一刀切下一塊厚厚的牛排，

再撒上鹽做簡單的調味，就送出端上桌了。

這塊日本和牛肋眼牛排，切面的油花均勻細膩，無疑是牛排中最珍貴的部位，

只是，現切後的牛排還不能立即送入烤網，需靜置等待約20分鐘讓肉品回溫。

待回溫後，有專屬的服務人員會來桌邊幫忙代烤牛排，

他們會仔細的先將手放在炭火上感受火溫，再將牛排放入烤網中。

牛排在烤的時候，除了視覺的震撼感，油脂滴落滋滋作響的聲音，也是一絕。

這完美的結合，真是刺激味蕾的好體驗。

烤至兩面焦黃，內部依然鮮嫩，就是口感最佳的肋眼牛排狀態，

送上桌後，服務人員會在盤中分切成適合入口的大小，

這盤霸氣的牛排，除了讓人有五官的全方面享受，

還能滿足想要大口吃肉的快感。

一入口咬下，牛肉香甜飽滿又多汁，嘴中充滿肉的香醇，

就算不沾任何調味料都十分美味，

喜歡重口味的也可以沾取一點現磨的新鮮山葵或洋蔥醬提味！

?【伊比利霜降豬】

伊比利豬是譽稱為「世界上最好吃的豬肉」，

因採野生的飼養方式，使其油脂分布均勻，且口感別具風味，

送上桌的伊比利豬，霜降般的油花，就是美味多汁的保証。

將伊比利豬放入烤網中翻烤，油脂立刻化開滴落，火花四起，

烤至八分熟的伊比利豬，油油亮亮的，吃起來卻完全不油膩，還有點果香味，

搭配泡菜一同食用，味道更豐富！

【特選角切】

帶有厚度的角切牛肉，粉粉嫩嫩的顏色好誘人，

雖然每一塊肉的大小、厚度都不相同，但都有著如雪花般的美麗油脂，

店家還特別放置了現磨的新鮮山葵，可搭配食用。

厚實的角切肉，靜靜地待在烤網上加熱，這畫面讓人看的口水直流。

七、八分的熟度，入口後，肉質多汁又柔軟，肉香溢滿口腔，無需沾醬就好吃！

放上新鮮山葵一同食用，完全不嗆辣，反而更能增添吃肉的滿足感。

邊吃邊烤，邊烤邊吃，好吃的完全停不下來。

【烤肉醬牛肋條】

牛肋條送出時已先劃開，並先用烤肉醬醃製過了，

放在烤網上，待表面微焦，內部熟透後就可以食用。

放入嘴中，烤肉醬搭配軟嫩又多汁牛肉，香甜有味，肉質還帶點彈牙的咬勁。

只是，因為這裡的送餐太快速了，一下子桌上就全滿了，只好趕快吃消滅盤子，

結果~回到家才發現沒拍到烤肉醬牛肋條生肉的擺盤照!!!

但沒關係，烤好的牛肋條，一樣是非常誘人美味的！

【特選牛五花】

這紅嫩嫩的片狀牛五花，油脂分布的非常均勻，

看著看著，就又餓了！

牛肉在炭火上滋滋作響，看著油脂融化在鮮紅的肉質上，真是好療癒！

燒烤的時間要把握好，才能把美味的肉汁鎖在肉裡。

大口咬下，滿滿的肉汁炸裂開來，肉香也隨之散出，

這牛五花的肉味較為前幾項濃郁，適合喜歡重口味的朋友們。

【鮭魚親子釜飯】

釜飯指的是將生米、高湯和食材置入鍋釜中一同炊煮，這是日本傳統的飲食方式，

現點現炊煮，讓每位客人都能吃到熱騰騰的米飯，而這也是老乾杯裡極具特色的一道料理。

鮭魚親子釜飯，單吃香氣十足，鮭魚新鮮美味，

也可以淋上鰹魚高湯、青蔥、海苔絲，成為可口的茶泡飯，

吃起來除了有飽足感，整體的味道更鮮美豐富且濃郁。

【玉子燒】

日式料理店常出現的玉子燒，在燒肉店裡也吃的到呢！

金黃色澤、蓬鬆綿密、外表誘人的玉子燒，送出時還熱呼呼的，

吃進嘴裡，有雞蛋的香氣，又非常軟嫩，

中間還包覆著鮮美多汁的澳洲和牛肉，

真是讓人顛覆對燒肉店的想像，也是極具特色的一項料理。

【純手工冰淇淋】

一頓完美的晚餐，當然需要一道完美的甜品來做為ending~

抹茶冰淇淋，聞起來有清新的香氣，抹茶味濃香又不會過甜。

鐵觀音冰淇淋，吃起來稍甜，但有濃厚的鐵觀音茶香味。

冰涼可口的手工冰淇淋，解除了吃肉的油膩和飽足感，也為這一餐劃下完美的句點。

蛋寶543

「老乾杯」(信義店)，評比時間：

交通	★★★★☆	捷運市政府站2號出口，走路約5~7分鐘。(新光三越A4館)
服務	★★★★★	?隨時注意顧客的用餐狀況，會主動告知餐點內容及合適的食用方式，頂級食材還會幫忙代烤，讓顧客享受最高級的美味。
美味度	★★★★★	?食材高級新鮮選擇性多，肉品無需過多的調味，就能吃得到食材本身的鮮美感。
環境	★★★★☆	?店內寬敞、氣氛佳，用餐環境舒適乾淨。
價格	★★★☆	?雖然價位稍高，但食材品質優、變化性高又好吃，是值得來吃的燒肉店。